Отчет по практике в ОАО «Кобринский мясокомбинат»

В каждом структурном  подразделении имеются медицинские аптечки для оказания первой помощи с необходимым набором лекарственных средств, которые постоянно пополняются медицинским работником здравпункта.

На предприятии создана  комиссия и проведена паспортизация  санитарно-технического состояния условий и охраны труда. Имеется паспорт предприятия, разработанный на основании типового паспорта санитарно-технического состояния, согласно пункту 3 и приложению 1 «Инструкции по проведению паспортизации санитарно-технического состояния условий и охраны труда», утв. Постановлением Министерства труда и соцзащиты РБ от 04.02.2004 №11. Согласно проведенной аттестации санитарно-технические условия в цехах предприятия соответствуют нормативным требованиям.

 

 

3.2. Тема 2. Ознакомление с организационной и управленческой структурой предприятия

    На предприятии функционирует 19 структурных подразделений.

Планово-экономический  отдел.

 Основные функции  планово-экономического одела:

1. Осуществляет руководство работой по экономическому  планированию на предприятии, направленному на организацию рациональной хозяйственной деятельности, выявление и использование резервов производства с целью достижения наибольшей экономической эффективности;
2. Возглавляет подготовку проектов перспективных, годовых, квартальных и месячных планов подразделений предприятия по всем видам деятельности;
3. Организует разработку оптово-отпускных цен на продукцию, работы и услуги;
4. Осуществляет разработку методологических материалов по цеховому экономическому планированию, расчету экономической эффективности мероприятий по внедрению новой техники и технологий, рационализаторских предложений и изобретений;
5. Участвует в разработке рациональной плановой и учетной документации, а также внедрении средств механизации и автоматизации в сфере планирования, учета и экономического анализа;
6. Прочие функции.

Рисунок 3.2.1 - Организационная структура планово-экономического отдела

 Взаимодействует с  бухгалтерией, отделом кадров, заместителем  директора по коммерческим вопросам, отделом материально-технического  снабжения, отделом маркетинга и сбыта, отделом главного технолога, службой главного инженера, службой ОПВК, юрисконсультом, начальниками цехов основного производства,  инженером-программистом, бюро управления качеством, Брестским концерном «Мясомолпром».

Отдел управления персоналом.

Основными функциями отдела управления персоналом является планирование потребности  в человеческих ресурсах, подбор и  расстановка персонала, планирование и управление карьерой персонала, планирование и организация труда и заработной платы, нормирование труда, прочие функции.

Рисунок 3.2.2 - Организационная  структура отдела управления персоналом

Взаимодействует с отделом  бухгалтерской и финансовой деятельности, ведущим инженером по охране труда, бюро по качеству, с другими отделами, цехами, участками.

Ремонтно-механический участок

Основные  функции  ремонтно-механическому участку:

1. Разработка на основе Положения о планово-предупредительном ремонте годовых, квартальных, месячных планов  и графиков всех видов ремонта оборудования;
2. Участие в составлении и проверке дефектно-сметной ведомости на ремонтируемое оборудование;
3. Планирование, организация и контроль работы подчиненных участков по вопросам ремонта, наладки, испытания и эксплуатации оборудования;
4. Разработка и внедрение мероприятий по модернизации и автоматизации технологического и другого оборудования;
5. Прочие функции.

Рисунок 3.2.3 - Организационная структура  ремонтно-механического участка

Взаимодействует с главным  инженером, бухгалтерией, отделом материально-технического снабжения, ПЭО, отделом главного технолога, главным энергетиком, ведущим инженером по ОТ, бюро управления качеством, производственными цехами, отделом кадров, транспортно-строительным участком.

Электроэнергетический участок

Основные функции электроэнергетического участка:

1. Осуществление технического надзора за правильной эксплуатацией энергетического оборудование в соответствии с действующими правилами технической эксплуатации и правилами техники безопасности и пожарной безопасности;
2. Осуществление технического надзора за правильной эксплуатацией вентиляционного оборудования, проведения ППР и паспортизации в установленные сроки;
3. Составление норм расхода топливно-энергетических ресурсов на выпускаемую продукцию и вырабатываемую тепловую энергию;
4. Прочие функции.

Рисунок 3.2.4 - Организационная структура электроэнергетического участка

Взаимодействует с бухгалтерией, отделом кадров, отделом материально-технического снабжения, службой главного инженера, юрисконсультом, бюро управления качеством, ПЭО, главным механиком, ведущим  инженером по ОТ, другими отделами, цехами, службами.

Мясожировой цех (МЖЦ).

Оборудование  мясожирового  цеха  позволяет  обрабатывать  крупный  рогатый  скот, коней  и  свиней.  Переработка  побочных  продуктов: субпродуктов, кишечного  сырья, полуфабрикатов  для  животных  происходят  на  отдельных  участках. Все  работы  механизированы.

Рисунок 3.2.5. - Организационная структура  МЖЦ

Взаимодействует с бухгалтерией, отделом кадров, отделом материально-технического снабжения, службой главного инженера, отделом главного технолога,  юрисконсультом, бюро управления качеством, ПЭО, главным механиком, ведущим инженером по ОТ, ОПВК,  отделом главного энергетика, мясоперерабатывающим цехом, холодильником, здравпунктом, участком предубойного содержания скота.

Отдел производительно ветеринарного контроля.

Основной функцией отдела производительного ветеринарного  контроля является организация, проведение, совершенствование систем производственно-ветеринарного  контроля за качеством и безопасностью  мяса и мясных продуктов, контроль за соблюдением требований нормативной документации на всех этапах технологических процессов, начиная с приёмки сырья, вспомогательных материалов и завершая выпуском готовой продукции.

Рисунок 3.2.6 - Организационная структура  отдела производительно ветеринарного контроля

Взаимодействует с отделом  кадров, отделом главного технолога,  юрисконсультом, бюро управления качеством, ведущим инженером по ОТ, мясоперерабатывающим цехом.

Мясоперерабатывающий  цех (МПЦ).

Мясоперерабатывающий  цех  оснащен  высокопроизводительным  оборудованием  и  позволяет  выпускать  колбасы  вареные,  полукопченые, варенокопченые,  сырокопченые,  сыровяленые,  ливерные  и  кровяные,  продукты  из  свинины,  говядины,  шпика  и  мяса  птицы,  сальтисоны,  паштеты  и  зельцы,  полуфабрикаты  и  блочное  мясо.

Организационная структура МПЦ представлена в приложении А.

Взаимодействует с бухгалтерией, отделом кадров, отделом материально-технического снабжения, службой главного инженера, отделом главного технолога, отделом  маркетинга и отделом продаж,  юрисконсультом, бюро управления качеством, ПЭО, главным механиком, ведущим инженером по ОТ, ОПВК,  отделом главного энергетика, холодильником, МЖЦ, отделом БОТиЗ, канцелярией.

Отдел продаж.

Основные функции: обеспечение мероприятий по организации  продаж продукции предприятия; подготовка предложений  и рекомендаций по плану производства продукции по объемам и по ассортименту продукции, исходя из результатов маркетинговых исследований; участие и формирование совместно с соответствующими службами предприятия годовых, квартальных, месячных планов производства готовой продукции; составление заявок на необходимые материалы для  осуществления функций продаж; создание собственной сети фирменных магазинов; организация выставок и витринных экспозиций в торговых точках и прочие функции.

 Организационная структура  отдела представлена в приложении  Б.

Взаимодействует с бухгалтерией, отделом кадров, отделом материально-технического снабжения, службой главного инженера, отделом главного технолога, юрисконсультом, бюро управления качеством, ПЭО, главным механиком, ведущим инженером по ОТ, ОПВК,  холодильником, МПЦ, канцелярией.

Холодильник.

Холодильные  установки  позволяют  охлаждать, замораживать  и  сохранять  мясо  и  мясопродукты.

Организационная структура холодильника - приложении В.

 Взаимодействует с  бухгалтерией, отделом кадров, отделом  материально-технического снабжения,  службой главного инженера, отделом  главного технолога,  юрисконсультом, бюро управления качеством, ПЭО,  главным механиком, ОПВК, отдел главного метролога,   отделом главного энергетика, мясоперерабатывающим цехом,  мясожировым цехом, здравпунктом, отделом сбыта.

Участок предубойного содержания скота.

Основными функциями  является заключение договоров с  поставщиками скота, разработка графиков поставки скота на мясокомбинат, организация доставки скота, приемка скота от поставщиков.

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 3.2.7 – Организационная  структура участка предубойного содержания скота

Взаимодействует с бухгалтерией, бюро управления качеством, ПЭО, мясожировым цехом, юрисконсультом, главным ветеринарным врачом, ведущим инженером по организации эксплуатации и ремонту зданий и сооружений.

Столовая.

Основной функцией столовой является обеспечение работников предприятия  горячими обедами.

Рисунок 3.2.8 - Структура управления столовой

Взаимодействует с бухгалтерией, отделом кадров, ПЭО, отделом по охране труда.

Бюро пропусков.

Главной функцией является строгое выполнение Инструкции по пропускному  режиму на ОАО «Кобринский мясокомбинат»  для обеспечения контрольно-пропускного режима.

Организационная структура  бюро пропусков включает в себя специалиста по безопасности ГО и ХО и  оператора ЭВМ.

Взаимодействует с отделом  кадров, заведующей канцелярией, бухгалтерией, отделом материально-технического снабжения.

Канцелярия.

Основными функциями  являются ведение делопроизводства в организации, контроль за правильным оформлением документов, организация  работ по регистрации, учету, хранению и передаче в соответствующее  делопроизводство, в том числе  приказов и распоряжений.

Организационная структура канцелярии включает в себя заведующую канцелярией и оператора ЭВМ.

Канцелярия взаимодействует  со всеми структурными подразделениями  организации.

Отдел главного технолога.

Главными функциями  является обеспечение выполнения плана Политики в области качества ОАО «Кобринский мясокмбинат», разработка и внедрение новых видов продукции, прогрессивных технологических процессов и технологического оборудование, разработка норм потерь и расхода  сырья и материалов, контроль качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции.

 

 

 

 

 

 

Рисунок 3.2.9 – Организационная  структура отдела главного технолога

Взаимодействует с бухгалтерией, отделом кадров, отделом материально-технического снабжения, службой главного инженера, отделом маркетинга и отделом продаж,  бюро управления качеством, ПЭО, главным механиком, ведущим инженером по ОТ, ОПВК,  отделом главного энергетика, производительным цехами, главным метрологом,  канцелярией.

Отдел маркетинга.

Основными функциями  является исследование потребительских свойств производимой продукции, анализ конкурентоспособности, изучение мнения потребителей, разработка стратегий и организация рекламы, разработка предложений по созданию принципиально новой продукции, проведение выставок и т.д.

Рисунок 3.2.10 – Организационная структура отдела маркетинга

Взаимодействует с бухгалтерией, отделом кадров, юридическим отделом, отделом продаж,  бюро управления качеством, ПЭО, ведущим инженером  по ОТ, БОТиЗ, цехами, канцелярией, транспортным отделом, заместителем директора по производству, ведущим специалистам по МТС.

Бюро по качеству.

Участвует в разработке политики предприятия  в области качества, устанавливает  порядок организации работ по подготовке к сертификации системы  качества предприятия и её совершенствованию в процессе функционирования.