Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Мая 2015 в 19:33, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и оценка качества масла сливочного, поступающего на реализацию в магазин «Дикси» от различных изготовителей.
Для выполнения поставленной цели в работе будут решены следующие задачи:
•провести анализ рынка масла сливочного в России и Челябинске;
•дать подробную товароведную характеристику масла сливочного;
•проанализировать условия хранения масла сливочного в магазине;
•ознакомится с процедурой приемки масла сливочного по количеству и качеству;
•проанализировать договорные отношения с поставщиками масла сливочного;
•исследовать динамику поступления масла сливочного от разных поставщиков в магазин;
•проанализировать ассортимент масла сливочного;
•провести собственные исследования качества 4 образцов масла сливочного по органолептическим и физико-химическим показателям.
Введение………………………………………………………………………..…..4
Глава 1 Обзор литературы
1.1 Состояние и перспективы развития рынка масла сливочного в России и в городе Челябинске ……………………………………………………………..6
1.2 Химический состав и пищевая ценность масла сливочного………………..9
1.3 Классификация и характеристика ассортимента масла сливочного ……...13
1.4 Факторы, влияющие на формирование потребительских свойств масла сливочного…………………………………………………………………….19
1.4.1 Влияние сырья на качество масла сливочного ………………..………...19
1.4.2 Влияние операций технологического производства на качество масла сливочного ………………………………………………………………....25
1.4.3 Влияние факторов, сохраняющих качество масла сливочного………....28
1.5 Пороки сливочного масла, причины возникновения и меры предупреждения ....................................................................................................................30
1.6 Идентификация и фальсификация масла сливочного………………………32
1.7Характеристики показателей безопасности коровьего масла…………..…..34
Глава 2 Экспериментальная часть
2.1 Характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Дикси» и его материально-технической базы …………………………….36
2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина «Дикси» …………………………………………..41
2.1.2 Динамика поступления и реализации масла сливочного в магазин «Дикси»…………………………………………………………………………...43
2.1.3 Закупочная деятельность предприятия, краткая характеристика поставщиков. Анализ договорных соглашений ………………………………..….44
2.1.4 Анализ приемки масла сливочного по количеству и качеству в магазине «Дикси» ………………………………………………………..……………49
2.1.5 Анализ условий и сроков хранения масла в магазине «Дикси» …...……53
2.2 Анализ структуры ассортимента масла сливочного, реализуемого в магазине «Дикси». Расчет рационального ассортимента ………………………54
2.3 Объекты и методы исследований, их характеристика ……………………..58
2.4 Результаты исследований и их обсуждение ……………………………….61
2.4.1 Результаты органолептической оценки качества …………………….…..61
2.4.2 Результаты физико-химических исследований …………………….……62
Выводы и предложения ……………………………………………………….…63
Список использованных источников ……………………………………………67
6.5. Уплата неустойки не освобождает Стороны от исполнения своих обязательств по настоящему Договору.
7. Форс-мажорные обстоятельства
7.1. Стороны освобождаются от ответственности за частичное или полное неисполнение обязательств по настоящему Договору, если это неисполнение явилось следствием обстоятельств непреодолимой силы, возникших после заключения настоящего Договора в результате обстоятельств чрезвычайного характера, которые стороны не могли предвидеть или предотвратить (Форс-мажор). Сроки исполнения обязательств по Договору продлеваются на время действия этих обстоятельств.
7.2. Если форс-мажорные обстоятельства длятся более 30 (Тридцати) дней, сторона, являющаяся кредитором по обязательствам, которые не могут быть исполнены ввиду форс-мажорных обстоятельств, имеет право расторгнуть настоящий Договор в одностороннем порядке.
7.3. Сторона, которая ввиду форс-мажорных обстоятельств не имеет возможности выполнять свои обязательства, обязана в течение 2 (Двух) дней известить другую сторону о начале и окончании таких обстоятельств. Не уведомление или несвоевременное уведомление лишает сторону права ссылаться на любые форс-мажорные обстоятельства как на основание, освобождающее от ответственности за неисполнение обязательств по настоящему Договору.
7.4. Факт наступления форс-мажорных обстоятельств должен быть подтвержден письменно Торгово-Промышленными палатами территорий, где произошли такие обстоятельства.
8. Арбитраж
8.1. Все споры и разногласия, возникшие в связи с настоящим Договором, разрешаются сторонами в претензионном порядке. Срок ответа на претензии - 10 (Десять) дней с момента её получения. Если в претензионном порядке не удается разрешить разногласия, спор передается на рассмотрение в Арбитражный суд Республики Татарстан.
9. Дополнительные условия
9.1. Настоящий договор составлен в 2 (Двух) экземплярах, имеющих одинаковую юридическую силу, по одному экземпляру для каждой из Сторон.
9.2. Настоящий Договор вступает в силу с момента его подписания и действует до полного исполнения сторонами своих обязательств.
9.3. Взаимоотношения Сторон, не урегулированные настоящим Договором, регулируются действующим законодательством РФ.
9.4. Ни одна из Сторон не имеет права уступать третьим лицам права и обязательства по настоящему Договору без письменного согласия другой стороны.
9.5. Все изменения и дополнения к настоящему Договору действительны лишь в случае, если они совершены в письменной форме и подписаны обеими Сторонами.
10. Реквизиты Сторон
10.1. Поставщик:ООО «Сулимовский торговый дом», ОГРН 1021603141780, ИНН 1657037753, КПП 161701001.
Юридический адрес: 454139, Челябинск, ул. Новороссийская, 30.
Банковские реквизиты: р/с 40702810400000003933 в ОАО «АИКБ «Татфондбанк», г. Челябинск,
к/с 30101810100000000815, БИК 049205815.
Телефон/факс: 8 (843) 5269421, 5267353.
10.2. Покупатель: ООО «Дикси – Челябинск»
Юридический адрес: 454081, г Челябинск, ул. Горького, 61.
Банковские реквизиты:Бик 047501711, р\с 40702810607110004420, к/р 30101810400000000711
ИНН 7453081314
Тефон/факс: 264-17-25
ПОДПИСИ СТОРОН
ПОСТАВЩИК ООО «Сулимовский торговый дом» Первый заместитель Генерального директора
___________________ Толмачев О.П.
м.п. |
ПОКУПАТЕЛЬ ООО «Дикси – Челябинск» Первый заместитель Генерального директора
____________________Тепловой м.п. |
Приложение М
Приложение Н
Приложение П
Приложение Р
Приложение С
Приложение Т
Приложение У
Приложение Ф
Ассортиментный перечень масла сливочного в магазине «Дикси»
Код товара |
Описание |
2000145884 |
МАСЛО БАШКИРСКОЕ КРЕСТЬЯНСКОЕ 72,5% ФОЛЬГА 180Г |
Т000002939 |
МАСЛО КРЕСТЬЯНСКОЕ СЛИВ. 72,5% ФОЛЬГА 200Г ЧЕБАРКУЛЬ |
Т000014594 |
МАСЛО КРЕСТЬЯНСКОЕ СЛ/ СЛИВ. 72,5% ГОСТ ФОЛЬГА 200г |
Цт0033819 |
МАСЛО СЛ/СЛ. ПРОСТОКВАШИНО КРЕСТЬЯНСК. 72,5% ФОЛЬГА 180Г |
1100074988 |
МАСЛО СЛИВ. КРЕСТЬЯНСКОЕ 72,5% ГОСТ ФОЛЬГА 180г |
10U1000621 |
МАСЛО СЛИВ. КРЕСТЬЯНСКОЕ 72,5% ПЕРГАМЕНТ 180г ЧЕЛЯБМАСЛО |
10U1000624 |
МАСЛО СЛИВ. КРЕСТЬЯНСКОЕ 72,5% ФОЛЬГА 180Г ГМЗ |
10F0048125 |
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ ТРАДИЦИОННОЕ 82,5% 200Г |
10F0079578 |
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ ТРАДИЦИОННОЕ В/С 82,5% 180Г МОЛПРОД |
20001673825 |
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ ЗОЛОТЫЕ ЛУГА 72,5% ФОЛЬГА 180Г |
Т000021228 |
МАСЛО СУЛИМОВСКОЕ КРЕСТ. СЛ/СЛИВ. 72,5% ПЕРГ.180Г |
2000145885 |
МАСЛО ШОКОЛАДНОЕ СУЛИМОВСКОЕ 62% ФОЛЬГА 180Г |
200172150 |
МАСЛО ДВД СЛИВ. КРЕСТЬЯНСКОЕ 72,5% ФОЛЬГА 180Г |