Автор работы: Пользователь скрыл имя, 30 Января 2014 в 23:10, курсовая работа
В нашей стране косметические средства для ухода за телом вошли в круг потребностей самых широких слоев населения. Стремление иметь здоровые и красивые кожу, зубы и волосы вполне естественно, и косметологи, и косметическая промышленность, призванные к удовлетворению этой эстетической потребности, изыскивают и разрабатывают методы, которые помогли бы людям в их стремлении удалить все то, что может уродовать, изыскивают все, что может украсить их внешность; изготовление доброкачественных и эффективных средств, способных помочь людям в достижении этой цели, возложена на косметическую промышленность.
I. Организационная структура и техническое оснащение торгового предприятия
1.1 Характеристика торгового предприятия
1.2 Торгово-технологическое оборудование торгового предприятия
1.3 Правила техники безопасности при работе на торгово-технологическом оборудовании
II. Товароведная характеристика непродовольственных товаров
2.1 Товароведная характеристика ассортимента продаж гигиенической косметики
2.1.1 Химический состав, сырье, технологический процесс производства
2.1.2 Классификация, ассортимент гигиенической косметики
Требования к качеству. Дефекты
2.1.3 Идентификация и фальсификация
2.1.4 Маркировка, упаковка, условия и сроки хранения
2.2 Организация торговли гигиенической косметики
2.2.1 Приемка гигиенической косметики
от поставщиков, предреализационная подготовка, размещение и выкладка в торговом зале
2.2.2 Правила продажи гигиенической косметики
III. Товароведная характеристика продовольственных товаров
3.1 Товароведная характеристика ассортимента мясных копченостей
3.1.1 Химический состав, сырье, технологический процесс производства.
3.1.2 Классификация, ассортимент мясных копченостей. Требования к качеству. Дефекты
3.1.3 Идентификация и фальсификация
3.1.4 Маркировка, упаковка, условия и сроки мясных копченостей
3.2 Организация торговли мясных копченостей
3.2.1 Приемка мясных копченостей от поставщиков, предреализационная подготовка ,размещение и выкладка а торговом зале
3.2.2 Правила продажи мясных копченостей
Заключение
Список используемой литературы
В настоящее время выпускают
несколько разновидностей лосьонов
— лосьоны-тоники, основная функция
которых тонизировать кожу перед
нанесением макияжа, лосьоны для
чувствительной кожи без спирта; парфюмерные
лосьоны с высоким содержанием
парфюмерной отдушки, которые помимо
дезинфицирующего и противовоспалительного
действия ароматизируют кожу («Русская
лаванда», «Пират»); фитолосьоны - лосьоны
с высоким содержанием
Лосьоны фасуют в стеклянные или пластмассовые флаконы, упаковывают и маркируют аналогично парфюмерным жидкостям.
Туалетное мыло. Туалетное мыло используется для ухода за телом человека. Ассортимент мыла в настоящее время очень широк, осуществляется его выпуск различными косметическим фирмами, в частности «Весна», «Невская косметика». Мыло «экстра» («Тропик», «Балет») содержит парфюмерные отдушки, глицерин, масла. Детское мыло («Алиса», «Тик-так») содержит экстракты трав и плодов — череды, ромашки, боярышника.
Требование к качеству.
Когда речь заходит о качестве
косметики, прежде всего, необходимо ответить
на вопрос, чего же мы от нее ждем и
какие потребности она должна
удовлетворять? Возможно, эта статья
покажется вам чересчур серьезной,
однако говорить о качестве косметики
можно только всерьез. Итак, от косметического
крема потребители ждут в первую
очередь, что он увлажнит кожу и защитит
ее от неблагоприятных внешних
Зубная паста должна не только очищать зубы, но и делать их белоснежными, не повреждая эмаль. Неплохо было бы, чтобы она при этом еще и укрепляла десны. Пена для ванн должна давать обильную и устойчивую пену. Таковы некоторые требования потребителей к качеству косметической продукции.
Требования российских нормативных
документов в корне отличаются от
пожеланий покупателей. В них
не отражены показатели, определяющие,
например, насколько крем увлажняет
и смягчает кожу, а шампунь очищает
волосы. Про шелковистость волос
и белизну зубов вообще можно
не говорить. Из приведенных выше примеров
единственным радостным для потребителя
исключением являются пеномоющие средства,
в частности пена для ванн, для
которых нормируется
Однако в большинстве
случаев при выпуске
В то же время по действующим санитарным правилам и нормам бальзамы и ополаскиватели для волос могут быть значительно более кислыми, чем шампуни. Хотя, по сути, эти продукты являются кремом-маской для волос и имеют контакт с волосами и кожей головы в течение более длительного времени, чем моющие средства. Автору этих строк приходилось делать шампуни, имеющие рН 4,5-4,8. По потребительским свойствам они ничуть не уступали своим собратьям, соответствующим всем требованиям СанПиН. Более того, эти продукты нашли группу потребителей, которым они подходили больше, чем обычные средства для мытья головы. Автору довелось длительное время работать на предприятии, производящем детский (!) крем, в котором содержание общей щелочи находилось на верхнем пределе нормы, а зачастую даже несколько его превышало. Тем не менее, именно ради этого крема люди специально приезжали за сотни километров, поскольку он был способен избавить их детей от диатеза.
Ограничение максимального значения показателя содержания общей щелочи на уровне 1% вряд ли имеет какой-то медико-биологический смысл. Среди рецептов начала прошлого века можно без труда найти не один десяток формул косметических кремов, содержание общей щелочи в которых составляло 2%, а иногда и 4%. Кремы, полученные по ним на современном оборудовании, имеют вполне удовлетворительный внешний вид, их использование не вызывает каких-либо нежелательных кожных реакций. Впрочем, каких эксцессов можно ожидать, если обычное калиевое мыло содержит почти 20% общей щелочи, и только то, что в кусковом мыле присутствует вода, глицерин и другие добавки, снижает этот показатель до 6-10%.
Почему для косметических
кремов приемлемо значение рН не более
9, а в дезодоранте-карандаше
Тот факт, что чаще всего в нормативных документах закладывается совсем не то, чего ждет от косметики рядовой потребитель, имеет историческое обоснование. До перестройки разработкой рецептур косметических препаратов на территории бывшего СССР занимались всего два-три предприятия. Остальные работали по уже апробированным рецептурам и технологиям. Конечно же, предприятия-разработчики обладали серьезным научно-техническим потенциалом, и у контролирующих органов не было особой нужды их «пасти».
С крахом административно-командной
системы для органов
В целом действующие санитарные правила и нормы гарантируют безвредность косметического средства при использовании, но не более того.
Дефекты
Внешние причины косметических дефектов
Трение и давление
Трение и давление способствуют
образованию пигментации кожи, мозолей
— роговых наслоений
Мозоль — небольшой узел, состоящий из скопления роговых клеток, выступающих над поверхностью кожи, и корня, который внедряется в толщу кожи. Мозоли располагаются обычно на тыльной поверхности пальцев ног и на подошвах, а также на ладонной поверхности пальцев и на ладонях.
Воздействие внешних температур
Воздействие внешних температур может сильно влиять на кожу.
Высокая температура при длительном воздействии вызывает покраснение, способствует расширению кожных сосудов и образованию сосудистой сетки на лице, а также небольших сосудистых опухолей. Низкая температура может вызвать покраснение кожи и даже ознобление.
Воздействие солнечных лучей
Излишнее воздействие солнца лучистой энергией часто провоцирует развитие косметических изменений на коже. Если вы будете злоупотреблять пребыванием на солнце, то ваша кожа покраснеет, станет сухой и шероховатой, будет шелушиться. Очень часто под воздействием прямых солнечных лучей возникают ожоги на коже.
Воздействие химических веществ
Воздействие химических веществ является причиной многих косметических недостатков. Злоупотребляя мылом, спиртом, одеколоном, красками, щелочью, кислотами, содой, квасцами может вызвать сухость кожи и появление красных пятен на ней.
Воздействие вирусов
Воздействие мельчайших вирусов
способствует образованию бородавок
— довольно распространенного
Внутренние причины
В результате жизнедеятельности организма происходит обмен веществ — кровь непрерывно приносит необходимые для жизни тканей питательные вещества, они перерабатываются в организме и затем выводятся в виде отходов.
Нарушение белкового обмена
Нарушение белкового обмена влечет за собой общие заболевания и отражаются на коже.
Нарушение углеводного обмена
Нарушение углеводного обмена вызывает косметические недостатки и кожные заболевания, провоцирует появление сыпей.
Нарушение жирового обмена
Нарушение жирового обмена значительно изменяет состояние кожи и проявляется в виде угревой сыпи и сальности волосистой части головы. К преклонным годам развиваются жировики на веках и коже лица.
Нарушения в эндокринной системе
Нарушение в одном из звеньев, составляющих эндокринную систему, отражается на деятельности кожи и ее придатков. Железы внутренней секреции вырабатывают специальные вещества — гормоны, которые поступают непосредственно в кровь. Деятельность желез внутренней секреции регулируется центральной нервной системой.
Нарушение деятельности щитовидной железы является причиной поредения волос, облысения головы и выпадения волос на бровях.
Период полового созревания сопровождается значительными изменениями на коже: усиливается работа сальных желез и особенно часто наблюдаются угревые высыпания на лице.
Нарушение функционирования
надпочечников вызывает резкие расстройства
пигментообразования —
Недостаток или избыток витаминов
Недостаток или избыток витаминов играют большую роль в жизни организма.
Воздействия медикаментов
Воздействия медикаментов могут вызывать изменения в коже — появление сыпи. Например: препараты брома и йода иногда вызывают появление угревой сыпи или сыпи в виде красных пятен (эритема) и волдырей (крапивница).
Ртуть, входящая в состав мазей от веснушек и пигментных пятен, тоже может вызвать у людей, чувствительных к ртутным препаратам, сыпи на коже.
Воздействие пищевых продуктов
Воздействия пищевых продуктов иногда также могут вызывать сыпи. У людей, не переносящих некоторые сорта рыбы, после употребления этих продуктов, появляется сыпь, которая обычно сопровождается сильным зудом. Подобные явления быстро исчезают, но иногда возобновляются при повторном приеме этих пищевых продуктов. Земляника нередко вызывает у не
2.1.3 Идентификация и фальсификация
Идентификация и фальсификация товаров, методы их выявления и предупреждения (на примере косметических кремов)
1. Идентификация парфюмерно-
Под идентификацией понимается процедура установления соответствия конкретной продукции образцу и описанию, т.е. заявленной о нем информации и основным требованиям, предъявляемым к данному виду.
Поскольку соответствие товара заявленной информации – обязательное требование, процедура идентификации является очень важным этапом общей оценки товара, и проводится по всем заявленным характеристикам, включая наименование, и, как правило, в три этапа.
Работу по идентификации частично проводят при предварительном осмотре товара и документов на него с использованием органолептических и экспресс-методов (предварительная идентификация). Заключительную идентификацию осуществляют после определения экспертом показателей (критериев) идентификации и проведения лабораторных испытаний (измерение, взвешивание, определение состава). По результатам предварительной идентификации и лабораторных испытаний проводят заключительную идентификацию. Возможно подтверждение отдельных характеристик товара на стадии как предварительной идентификации , так и заключительной идентификации, например по наименованию (виду товара) и по соответствующему ему НД.