Качество выбранных пяти товарных образцов молока

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Марта 2014 в 19:54, курсовая работа

Описание работы

Цель курсовой работы: изучить товароведную характеристику и провести оценку качества и подлинности молока представленной в ООО ТД «Челны - Хлеб» магазин №2, разработать рекомендации по повышению качества и стимулированию сбыта данного вида продукции. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: 1. Изучить товароведную характеристику молока - состав, пищевую ценность, сырье, технологию производства, классификацию, дефекты и требования к качеству молока. 2. Провести сравнительные исследования отобранных образцов молока по органолептическим и физико-химическим показателям качества. 3. На основе экспертизы качества и исследования потребительских предпочтений разработать рекомендации о повышению качества молока.

Скачать архив (151.33 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

молоко.docx

— 154.19 Кб (Скачать файл)

  1. ГОСТ 51917-2002 «Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения» - М.: Изд-во стандартов, 2004.- 20с.

  1. ГОСТ 3626-73 «Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества» -  М.: Изд-во стандартов, 2004.- 26с.

  1. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические  методы определения кислотности. - М.: Изд-во стандартов, 2001.- 10с.

  1. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ от 2.01.2000 г.

  1. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.1078-01.

  1. Федеральном закон № 88-ФЗ. Технический регламент на молоко и молочную продукцию.  – М.: Изд-во стандартов, 2008.- 40с.

  1. Арсентьева Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. – СПб.: «ГИОРД», 2005. – т 4. – 184 с.

  1. Барабанова Е.Н., Боровикова Л.А., Брилева В.С. и др. Справочник товароведа  продовольственных товаров, т.2. – М.:Экономика, 2004 г.- 184 с.

  1. Боровикова Л.А., Грим А.И., Дорофеев А.Л., Исследование продовольственных товаров – М.: Экономика,2005 г.- 211 с.

  1. Варибрус В.И., Жук Ю.Т., Руш В.А. и др. Товароведение продовольственных товаров. Молочные, кондитерские, вкусовые товары – М.: Экономика, 2005 г.-245 с.

  1. Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – Издательский дом «Питер», 2004г. – 352с.

  1. Драмшева  С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров – М.: Экономика, 2008 г.-107 с.

  1. Ильенко-Петровская Т.П., Бухтарева Э.Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров. – М.: Экономика, 2004 г.- 300 с.

  1. Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П..  Пищевая промышленность - 2007 г.,  № 4.

  1. Красовский П.А., Ковалев А.И., Стрижов С.Г. Товар и его экспертиза. – М.: Центр экономики и маркетинга, 2003 г. – 185 с.

  1. Криштафович В.И Товароведение и экспертиза продовольственных товаров:  Лабораторный практикум  / В. И. Криштофович – М.: Изд-во – торговая корпорация «Дашков и К0», 2009. – 592 с.

  1.  Крусь Г.Н., Шалыгина А.М., Валокитина З.В. Методы исследования молока и молочных продуктов. - М: Колос, 2002. - 368с.

  1. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев: Под ред. А.М. Шалыгиной. - М: Колос, 2005 - 455с. - (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов).

  1.  Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н. Коммерческое товароведение продовольственных товаров: Учебник. - М.: ИТК «Дашков и К», 2002. - 496с.

  1. Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров. – Минск, БГЭУ, 2004 г. – 576 с.

  1. Нечаев А.П. Пищевая химия. – СПб.: «ГИОРД», 2003 г. – 243 с.

  1. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров.  Теоретические основы. – М.: Норма, 2007 г.- 283 с.

  1. Панкратов Ф.Г., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли.– М.: ИВЦ «Маркетинг», 2008г. – 304 с.

  1.  Проселков В.Г. Управление качеством и безопасностью молочных продуктов.// Пищевая промышленность – 2006 г. № 2.

  1. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пищи с точки зрения химии – М.: Высшая школа, 2009 г. – 208 с.

  1. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов: учебное пособие. - Ростов н/д: издательский центр «Март», 2001 - 128с.

  1. Шевченко В.В., Ермилова И.А. и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник - М: ИНФРА, 2006. - 544с.

  1. Шидловская В.П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов. – М.:Колос, 2003 г. – 280 с.

 

 

 

 

 

 


Информация о работе Качество выбранных пяти товарных образцов молока