Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Декабря 2014 в 17:08, курсовая работа
Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы шоколада.
Достижение поставленной цели обеспечивается решением следующих задач:
изучением товароведной характеристики шоколада, включающей рассмотрение классификации и ассортимента шоколада, его химического состава; факторов, формирующих свойства и качество шоколада; требований к качеству, упаковке, маркировке и хранению шоколада;
Введение
3
1 Товароведная характеристика шоколада
6
1.1 Классификация и ассортимент шоколада
6
1.2 Химический состав шоколада
9
1.3 Факторы, формирующие свойства и качество шоколада
11
1.4 Требования к качеству
14
1.5 Упаковка, маркировка и хранение шоколада
19
2 Особенности развития российского рынка шоколада
25
2.1 Анализ российского рынка шоколада
25
2.2 Ассортимент шоколада производимого ОАО Кондитерского объединения «Сладко»
37
Заключение
43
Список использованных источников
Приложение Б
РОСКОНДИТЕР
Продукты питания оптом
620100, г. Екатеринбург
Ул. Сибирский тракт, 2-й км
378-79-01 прием заявок с 9.00 до 17. 00 Клиент 3________________________
Секретарь, факс 378-79-00
Наименование |
Заявка |
Цена предоплаты К0 |
Цена оплата по факту К1 |
Цена с отсрочкой 7 дней К2 |
Фасовка |
Ед. измерения |
Срок хранения | |||
1 |
2 |
3 |
4 | |||||||
Горький СладКо 100гр 4х20 шт. Волж. |
20,80 |
20,80 |
20,80 |
80 |
шт. |
12 мес. | ||||
Горький СладКо 25 гр. (8х48шт) 384 шт. Волж. |
6,00 |
6,00 |
6,00 |
384 |
шт. |
12 мес. | ||||
Горький СладковЪ (6х10) 100гр 60шт Волж. НОВЫЙ |
40,76 |
40,76 |
40,76 |
60 |
шт. |
12 мес. | ||||
Кофе со сливками СладКо 100гр 80шт. Волж. |
20,80 |
20,80 |
20,80 |
80 |
шт. |
12 мес. | ||||
Кофе со сливками СладКо 25 гр. (8х48шт) 384 шт. Волж. |
6,00 |
6,00 |
6,00 |
384 |
шт. |
12 мес. | ||||
Молочный пористый СладКо 80гр (5х13шт.) 65 шт. Волж. |
18,73 |
18,73 |
18,73 |
65 |
шт. |
12 мес. | ||||
Молочный абрикос с печеньем СладКо 100гр 80шт. Волж. |
20,80 |
20,80 |
20,80 |
80 |
шт. |
12 мес. | ||||
Молочный с дробленым миндалем СладКо 100гр 4х20 шт. Волж. |
20,80 |
20,80 |
20,80 |
80 |
шт. |
12 мес. | ||||
Молочный с дробленым миндалем СладКо 50гр 144 шт. Волж. |
11,43 |
11,43 |
11,43 |
144 |
шт. |
12 мес. | ||||
Молочный с дробленым фундуком СладКо 100гр 4х20 шт. Волж. |
20,80 |
20,80 |
20,80 |
80 |
шт. |
12 мес. | ||||
Молочный с дробленым фундуком СладКо 50гр 144 шт. Волж. |
11,43 |
11,43 |
11,43 |
144 |
шт. |
12 мес. | ||||
Молочный с дробленым фундуком СладКо 25 гр. (8х48шт) 384 шт. Волж. |
6,00 |
6,00 |
6,00 |
384 |
шт. |
12 мес. | ||||
Молочный с изюмом и фундуком СладКо 100гр 80 шт. Волж. |
20,80 |
20,80 |
20,80 |
80 |
шт. |
12 мес. | ||||
Молочный с изюмом и фундуком СладКо 50гр 144 шт. Волж. |
11,43 |
11,43 |
11,43 |
144 |
шт. |
12 мес. | ||||
Молочный с фундуком СладковЪ 100гр (6х10) Волж. НОВЫЙ |
40,76 |
40,76 |
40,76 |
60 |
шт. |
12 мес. | ||||
Молочный с цельным миндалем СладковЪ 100гр (6х10) Волж. НОВЫЙ |
40,76 |
40,76 |
40,76 |
60 |
шт. |
12 мес. | ||||
Молочный СладКо 100гр 4х20 шт. Волж. |
20,80 |
20,80 |
20,80 |
80 |
шт. |
12 мес. | ||||
Молочный СладКо 25 гр. (8х48шт) 384 шт. Волж. |
6,00 |
6,00 |
6,00 |
384 |
шт. |
12 мес. | ||||
Пористый Вишня с коньяком СладКо 80гр (5х13шт.) 65шт. Волж. |
18,73 |
18,73 |
18,73 |
65 |
шт. |
12 мес. | ||||
Пористый Капучино СладКо 80гр (5х13шт.) 65шт. Волж. |
18,73 |
18,73 |
18,73 |
65 |
шт. |
12 мес. | ||||
Пористый Темный СладКо 80гр (5х13шт.) 65шт. Волж. |
18,73 |
18,73 |
18,73 |
65 |
шт. |
12 мес. | ||||
Темный с дробленым миндалем СладКо 100гр 4х20 шт. Волж. |
20,80 |
20,80 |
20,80 |
80 |
шт. |
12 мес. | ||||
Темный с дробленым фундуком СладКо 50гр 144 шт. Волж. |
11,43 |
11,43 |
11,43 |
144 |
шт. |
12 мес. | ||||
Темный с цельным миндалем СладковЪ (6х10) 100гр 60 Волж. |
40,76 |
40,76 |
40,76 |
60 |
шт. |
12 мес. | ||||
Шок кокос-миндаль вкус СладКо 50гр (8х24) 192 шт. Волж. |
9,73 |
9,73 |
9,73 |
192 |
шт. |
6 мес. | ||||
Шок слив нач. СладКо 50гр (8х24) 192 шт. Волж. |
9,73 |
9,73 |
9,73 |
192 |
шт. |
6 мес. | ||||
Шок шок-ван. вкус СладКо 50гр (8х24) 192 шт. Волж. |
9,73 |
9,73 |
9,73 |
192 |
шт. |
6 мес. | ||||
Шок с двойной нач. землян. - слив. вкуса СладКо 50гр (8х24) 192 шт. Волж. |
9,73 |
9,73 |
9,73 |
192 |
шт. |
6 мес. | ||||
Шок крем-брюле нач. СладКо 50гр (8х24) 192 шт. Волж. |
9,73 |
9,73 |
9,73 |
192 |
шт. |
6 мес. | ||||
Информация о работе Особенности развития российского рынка шоколада