Отчет по практике в магазине «Продукты» ООО «Фира-Сервис»

 

Содержание

  Введение. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .  . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

1. Общая характеристика предприятия ООО «Фира-Сервис» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

2. Расчет основных экономических показателей работы торгового предприятия. . . . . . . . . . . . . . . . 8

3. Планирование деятельности  предприятия. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

4. Методы оценки персонала  на предприятии. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

5. Система контроля на  предприятии ООО «Фира - Сервис» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

6. Начисления заработной платы  сотрудникам. Оформление табеля  учета рабочего времени. . . . .16

 

7. Ассортиментная, квалиметрическая и информационная идентификация потребительских товаров на примере кисломолочных товаров на предприятии ООО «Фира-Сервис» . . . . . . . . . . . .20

8. Оценка качества кисломолочных  товаров на предприятии ООО «Фира-Сервис» . . . . . . . . . . . . 23

9. Дефекты кисломолочных  продуктов. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

10. Экспертиза кисломолочных  товаров. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

11. Документальное оформление  результатов экспертиз и испытаний. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

12. Выявление фальсифицированной и контрафактной кисломолочной продукции на предприятии ООО «Фира-Сервис». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

 

Заключение . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Список используемой литературы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Производственная  практика является одной из неотъемлемых частей подготовки квалифицированных  специалистов всех специальностей, в  том числе и «Товаровед-эксперт». Во время прохождения практики происходит закрепление и конкретизация результатов теоретического обучения, приобретение студентами умения и навыков практической работы по избранной специальности и присваиваемой квалификации.

Основной целью  производственной практики является практическое закрепление теоретических знаний, полученных в ходе обучения. Основным результатом данной работы является отчет о прохождении практики, в котором собраны все результаты деятельности студента-практиканта  за период прохождения практики и  анализ организации работ, проведение экспертизы и оценки качества товаров на данном предприятии.

Производственная  практика мною была пройдена с 01 апреля 2013г. по 20 апреля 2013г.

 Задачи практики состоят в следующем:

• Общее знакомство с магазином «Продукты» ООО «Фира-Сервис»
• Рассмотрение общей характеристики предприятия.
• Изучение системы управления персоналом.
• Описание расчетов основных экономических показателей работы торгового предприятия.
• Рассмотрение вариантов оценки работы персонала предприятия
• Изучить систему контроля на предприятии.
• Принять участие в оформлении табеля учета рабочего времени и начислении заработной платы сотруднику подразделения торгового предприятия.
• Проведение ассортиментной, квалиметрической и информационной идентификации потребительских товаров на примере на предприятии.
• Оценка качества кисломолочных товаров на предприятии.
• Диагностирование дефектов кисломолочных товаров.
• Экспертиза потребительских товаров на примере кисломолочных товаров.
• Документальное оформление результатов экспертиз и испытаний.
• Принятие участия в мероприятиях по предотвращению реализации фальсифицированной и контрафактной продукции кисломолочных товаров на предприятии.

Базой для прохождения  практики служило торговое предприятие  ООО «Фира-Сервис», которое занимается розничной продажей продовольственных товаров.

 

 

 

1. Общая характеристика предприятия ООО «Фира-Сервис»

Общество с ограниченной ответственностью ООО «Фира-Сервис» было создано в 2000 году. Это стабильное, динамично развивающееся предприятие. Во главе ее стоят профессионалы, персонал – квалифицированные товароведы, продавцы, администратор, получившие специальное образование и имеющие большой опыт работы.

Основным направлением деятельности ООО «Фира-Сервис» является розничная торговля продовольственных товаров

ООО «Фира-Сервис» представляет собой общество с ограниченной ответственностью, т.е – это коммерческая организация учрежденная несколькими лицами, уставный капитал (100 000 руб.) которой разделен на доли определенных размеров. Размер доли каждого участника зафиксирован в учредительных документах. Число учредителей составляет 2 человека. Участники не отвечают по обязательствам общества и несут риск убытков в пределах стоимости своих вкладов.

На ООО «Фира-Сервис» организационную основу юридического оформления составляют два основных документа:

-Учредительный  договор, который подписывается  учредителями.

- Устав, который  утверждается учредителями.

Высшим органом  управления является общее собрание участников. Исполнительным органом  управления является директор.

Участники могут  выйти из общества в любое время  независимо от согласия других участников. Участник может передать свою долю другому частнику, если не запрещено  уставом, то третьему лицу. Основной целью Общества является извлечение прибыли, а также удовлетворение потребностей потребителей в продукции Общества для увеличения имущества собственников и создания хороших условий труда для работников Общества.

Магазин «Продукты» ООО «Фира-Сервис» находится по адресу: г. Владивосток, ул. Сафонова,37, расположен спальном районе города, недалеко от автобусной остановки, поэтому проходимость покупателей и товарооборот в нем довольно высокие. Магазин встроен в первый этаж жилого многоэтажного дома. Общая площадь магазина – 174,6 м², из них 50% – площадь торгового зала. Всего в магазине «Продукты» работает 20 человек.

В ассортименте магазина представлены: хлеб и хлебобулочные товары, крупы, мука, макароны, сахар, мясные товары, молочные товары, кондитерские изделия, алкогольные  и безалкогольные напитки, свежие и  консервированные фрукты и овощи, пряности и приправы, чай, кофе. Исходя из этого магазин «Продукты» следует отнести к магазинам с универсальным ассортиментом.

 Финансовое состояние предприятия зависит не только от внешних факторов, таких как его местонахождения, отдаленность от поставщиков и потребителей, экономическая и политическая ситуация в стране и т. п., а также зависит и от работников, которые являются «лицом магазина» и от них зависит успех деятельности предприятия. Следовательно, имеет смысл проанализировать состав и структуру кадрового персонала ООО «Фира-Сервис».

 

ДОЛЖНОСТЬ	КОЛИЧЕСТВО  ЧЕЛОВЕК
Директор	1
Администратор	1
Товароведы	2
Бухгалтер	2
Продавец-кассир	3
Продавцы	8
Вспомогательный персонал: -          уборщицы -          грузчики -          сторож	1 1 1
Итого	20

 

Организационная структура ООО «Фира-Сервис»

    Директор ООО «Фира-Сервис» координирует работу всей фирмы, определяя стратегию и тактику организации на перспективу, и ближайшее время. Занимается вопросами кадровой политики предприятия: расстановка персонала в соответствии с производственной необходимости, повышения квалификации сотрудников, стратегией развития всей торговой фирмы.

      Бухгалтер, непосредственно подчиняется исполнительному директору.

Функции должности:

· ведение всей бухгалтерской  отчетности предприятия;

· оптимизация налогообложения  деятельности компании.

· контролирует и  несёт ответственность за наличие  всех налоговых документов;

· контролирует наличие  всех приходных накладных на весь товар;

· работает с проверками различных государственных контролирующих организаций;

- ведет расчеты  с поставщиками по наличному  и безналичному расчету.

      Администратор отвечает за продвижение продукции, привлечение и удержания клиентов, поддержания имиджа организации.

Задачи администратора:

- Оперативное руководство  коллективом магазина;

       - Обеспечение  высокого уровня обслуживания  покупателей;

       - Контроль  ассортимента товара;

       - Контроль  выполнения плана продаж;

       - Обучение  и руководство персоналом;

       - Личное  участие в продажах;

       - Ответственность  за сохранность имущества и  товара предприятия;

- Работа с поставщиками по составлению заявок на товары.

      Продавец, непосредственно подчиняется администратору.

Функции продавца:

· консультирование клиентов по товару фирмы;

· набор товаров клиентам;

· размещение товара в торговом зале и на витринах по видам;

· оказание помощи в разборе товара из прихода;

· встреча клиентов и консультировать  их по ассортименту демонстрировать  все виды товаров;

· рекомендовать новые товары. При  отсутствии в продаже отдельных  изделий предлагать другие, близкие  по свойствам товары;

· доводить до сведения директора  магазина о спросе покупателей на отдельные товары;

· следить за наличием ценников, чистотой и порядком на рабочем месте;

       Товаровед проводит на предприятии приемку товаров по количеству и качеству.

Задачи должности:

-. Определяет требования к товарам, а также соответствие их качества стандартам, техническим условиям, заключенным договорам и другим нормативным документам.

- Осуществляет контроль за поступлением товаров. 
- Принимает участие в подготовке данных для составления претензий на поставки некачественных товаров и ответов на претензии заказчиков.

-  Контролирует наличие  товаров на складе. 
- Ведет оперативный учет поступления и реализации товаров. 
- Участвует в проведении инвентаризаций. 
- Осуществляет контроль за соблюдением правил хранения товаров на складах.

Вспомогательный персонал в организации находятся в прямом подчинении у администратора. В их обязанности разгрузка и доставка товара, уборка и охрана предприятия.

2. Расчет основных показателей работы торгового предприятия

 

ПОКАЗАТЕЛИ	февраль 2013	март 2013	ОТКЛОНЕНИЕ	ТЕМП РОСТА, %
Товарооборот, тыс.руб.	537,5	646,7	109,2	20,5
Валовой доход, сумма	367,14	435,8	68,66	29,2
Уровень, %	20	67,4	47,4	-
Издержки обращения, сумма	276,7	328,7	52	46
Уровень, %	52,6	50,8	-1,8	-
Прибыль от реализации товаров, сумма	296	318	22	7
Уровень рентабельности, %	31,6	49,2	17,6	-
Внереализационные доходы (прибыль)	5,8	2,9	-2,9	50
Внереализационные расходы	1,2	4,2	3,0	35
Балансовая прибыль	293,7	316,7	23	8