Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Апреля 2015 в 07:44, курсовая работа
Всякий живой организм в силу жизнедеятельности клеток, тканей и органов непрерывно тратит входящие в состав организма вещества. Для поддержания жизни необходимо, чтобы все эти траты покрывались пищей. Совершенно естественно, что пища человека должна содержать все те вещества, которые входят в состав его организма, то есть белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду. Траты организмом всех этих веществ зависят от ряда факторов: возраста, вида труда, воздействия внешней среды и состояния самого организма
Глава 1 Особенности питания людей соблюдающих раздельное питание .................4
1.1 Что такое раздельное питание ...................................................................................4
1.2 Разделение продуктов ................................................................................................6
1.3 Правильный выбор продуктов питания ...................................................................7
1.4 Напитки .......................................................................................................................8
1.5 Салат, растительная пища и овощи ..........................................................................8
1.6 Десерты и выпечка .....................................................................................................9
1.7 Соль, приправы, пряности..........................................................................................9
1.8 Питание дынями..........................................................................................................9
Глава 2 Подсчет суточных энергозатрат на примере «типичного» дня ....................10
Глава 3 Определение питательной ценности рациона ................................................15
Глава 4 Оценка сбалансированности питания человека соблюдающего раздельное питание .............................................................................................................................21
Список использованных источников ............................................................................27
Соответствие потребляемых жиров физиологическим нормам:
Соответствие потребляемых углеводов физиологическим нормам:
328,00 – 100 %
Соотношение между белками, жирами и углеводами составляет:
При этом за единицу было принято количество белка.
Соотношение кальция, фосфора и магния составляет:
При этом за единицу было принято количество кальция.
С целью выявления соответствия физиологическим данным энергетической ценности по приемам пищи были проведены следующие расчеты:
Завтрак:
Х = 19,3 %
Обед:
Ужин:
758,4 – Х
Х = 21,2 %
При трехразовом питании завтрак должен содержать 35 %, обед – 45 % и ужин 20 % общей калорийности суточного пищевого рациона. Распределение энергетической ценности по приемам пищи составило: завтрак 19,3 %, обед 59,6 %, ужин 21,2 %. Полученные данные энергетической ценности по приемам пищи не полностью соответствуют физиологическим данным.
Для практически здорового человека соотношение белков, жиров, углеводов по норме должно составлять 1:1:4. По результатам расчета было получено соотношение белков, жиров, углеводов 1:0,9:2,1, где потребление углеводов ниже нормы. Это объясняется тем, что потребление углеводов приходится на ужин, который должен быть небольшим по объему и не позднее, чем за два часа до сна.
Обязательной составной частью рациона человека являются минеральные вещества, которые входят в состав клеток и тканей. Они нужны для правильного развития костной, мышечной, кроветворной и нервной тканей. Обеспечение организма достаточным количеством минеральных солей необходимо в строго определенных соотношениях. По расчетам суточного рациона соотношение кальция, фосфора, магния составляет 1:1,3:0,5, что удовлетворяет физиологическим нормам 1:1,5:0,5.
Один из принципов рационального питания заключается в том, что пищу следует принимать не менее трех раз в день. Перерыв между приемами должен быть не более 4-5 часов, так как в течение этого времени в основном заканчивается переваривание пищи в желудке и кишечнике и появляется «первый сигнал голода» - аппетит. Более длительный перерыв рекомендуется только на время ночного сна [5].
Заключение
Всем известно, что нормальное, сбалансированное, регулярное и раздельное питание – это здоровье, нарушение питания – это уже предболезнь и болезнь.
Пища - существенный канал информации о внешней среде, и чем шире будет информация, тем больше способности к адаптации, к приспособлению. Раздельное питание это один из «китов» здоровья и профилактике болезней [7].
Для поддержания и укрепления здоровья раздельному питанию принадлежит исключительная роль в связи с его фундаментальным, глубинным воздействием на все биохимические и физиологические процессы организма. Суть раздельного питания заключается в том, чтобы употреблять правильную пищу и при этом хорошо себя чувствовать. Раздельное питание включает в себя разнообразие натуральных продуктов, которые защищают организм от сердечно-сосудистых заболеваний, высокого холестерина в крови, лишнего веса, но так же очищает желудок и кишечник.
Для хорошего усвоения пищи и жизнедеятельности организма необходимо его полноценное снабжение всеми пищевыми веществами в определенных соотношениях между собой. Потребность в данных веществах меняется в зависимости от пола, возраста, характера труда, климата и физиологического состояние организма.
По физиологическим потребностям данной группы разработанный рацион соответствует всем потребностям данной женщины. При данном рационе питания, женщина получает сбалансированное соотношение белков, жиров, углеводов, минеральных солей, которые участвуют в окислительно-восстановительных процессах организма.
Выбрав раздельное питание, человек выбирает здоровый образ жизни, который гарантирует сохранение жизненных сил и здоровье.
Список использованных источников
1998. – 130 с.