Шпаргалка по "Организации торговли"

23.

Функции и задачи товар. складов

Основной функциональной единицей предприятия оптовой торговли является товарный склад. Крупные розничные торговые предприятия с большими объемами товарооборота также имеют в составе помещений для хранения склады, в отличие от магазинов-пунктов продажи, имеющих кладовые для хранения товаров. Товарный склад - это структурное подразделение опт. или рознич. торговли, назначением которого является хранение и переработка товарных запасов и имеющее для этих целей обособленное, специально приспособленное помещение (здание). Совокупность складов торговых пред-тий, организаций или систем составляет складское хозяйство. Функции складов: 1. накопление товар. запасов, которое является необх. условием непрерывности их обращения; 2. бесперебойное снабжение рознич. торговой сети товарами; 3. хранение товарных запасов, предусм. создание необх. условий; 4. контроль за качеством поступающих товаров; 5. подсортировка товаров, преобразование производ. ассортимента в торговый, подготовка к отпуску и обслуживание оптовых покупателей; 6. оказание услуг рознич. торговой сети. Задачи: - обеспечение роста товарооборота; - ускорение оборачиваемости запасов товаров; - совершенствование товароснабжения рознич. торговой сети; - контроль за кол-вом, качеством и ассортиментом товаров.

28.

Внутренняя планировка склада должна отвечать следующим требованиям: - обеспечивать применение наиболее рациональных способов размещения и укладки товаров; - исключать отрицательное влияние одних товаров на другие при хранении и переработке; - не допускать встречных, перекрестных, необоснованно удлиненных перевозок грузов; - обеспечивать условия для выполнения всех составных частей (элементов) технологического процесса; - обеспечивать возможность применения средств механизации, современной технологии. Вся площадь общетоварного склада подразделяется на следующие зоны: разгрузки транспортных средств (рампа); приемки товаров (экспедиция по приемке); хранения товаров; отборки и комплектования партий товаров для отпуска; отправки товаров покупателям (экспедиция по отпуску); загрузки транспортных средств (рампа). При осуществлении «зонирования» необходимо обеспечить: - максимальное использование складских помещений и объемов складов; - соответствие ширины проходов между оборудованием технологическим характеристикам используемых механизмов; - наличие центральных, главных и боковых проходов, обеспечивающих свободное движение в них напольных подъемно-транспортных средств; - расположение участка приемки с той стороны склада, откуда происходит основное поступление товаров, а участка комплектования - с той стороны склада, откуда производится основной отпуск товаров; - движение грузопотоков без встречных перевозок; - соблюдение правил охраны труда, техники безопасности и противопожарной безопасности.

25.

Устройство складов  должно обеспечить: полную колич. и качеств. сохранность матер. ценностей; надлежащий режим хранения; рациональную орг-цию выполнения складских операций; эффективную работу склада; нормальные условия труда. Операционные помещения должны располагаться так, чтобы не было встречных и пересекающихся потоков, чтобы обеспечить прямой сквозной поток товаров от приемки до отправки. Экспедиция по приемке товаров должна примыкать к железнодорожной платформе, экспедиция по отпуску должна быть со стороны автомобильной рампы. Пути движения товаров должны быть минимальными. Вспомогательная площадь склада слагается из помещений машинных установок, комнат образцов, здравпунктов, общественных организаций, пунктов питания. Зал товарных образцов лучше всего вынести в административный корпус. Помещения для хранения многооборотной тары должны быть приближены к комплектовочной. В торцевой части здания целесообразно разместить подсобно-технические помещения. Подсобная площадь склада представлена суммой площадей помещений, предназначенных для материальных складов, складов тары, кладовых хозинвентаря, помещений для мусора, зарядных со стоянкой погрузчиков, ремонтных мастерских, коридоров, переходов, тамбуров, а также технических помещений для размещения энергетического и санитарно-технического оборудования. К техническим помещениям относятся: котельные, бойлерные, насосные водопровода и канализации, трансформаторные подстанции, камеры вентиляционные и кондиционирования воздуха, машинные отделения холодильников и лифтов, АТС и др. Площадь железнодорожных дебаркадеров, автомобильных платформ и боксов следует также относить к подсобной площади. Административно-бытовые помещения включают сумму административно-конторских и бытовых площадей и выносятся в отдельный блок, соединенный с ВЦ. Площади связи - проходы - делятся на главные и боковые.

26.

Устройство складов  зависит от следующих факторов: конструктивных особенностей складских сооружений; объема и структуры товарооборота и товарных запасов; физико-химич. свойств товаров; технологии складских операций. Осн. требования: более полно исп-ть площади и емкости складов; планировка зданий должна соотв-ть устан. технолог. схеме переработки грузов; обеспечивать возможность расширения складов в перспективе, строить их очередями; обеспечить условия для свободного перемещения транспортных средств, средств механизации; обеспечить индустриальность и экономичность сооружения; обеспечить удобство эксплуатации складов и возможность произв-ва работ в любых погодных условиях; соблюдать условия охраны труда, техники безопасности, противопожарной безопасности. Группы требований, предъявляемых к устройству складов: 1. К технолог. требованиям относят: соотношение площадей и емкостей складских помещений характеру и объему технолог. операций; соответствие параметров и конфигураций складских зданий требованиям рационализации основных технолог. операций; сведение к минимуму внутрискладских перегородок. 2. Противопожарные и общетехнические требования в основном представляют требования к конструктивным элементам, освещению, отоплению, вентиляции, пожарной и охранной безопасности. 3. Экономические требования связаны с оценкой стоимости складов как при строительстве, так и в процессе эксплуатации. Совокупные затраты должны быть оптимальными. 4. Эстетические требования предполагают придание складским зданиям, их экстерьерам и интерьерам выразительности, эстетической привлекательности. 5.Санитарно-гигиенические требования отражены в СНиПах, обеспечивают надлежащие условия для складских работников и товаров.

30.

Технолог. процесс на общетоварных складах представляет собой матер.-веществ. поток товаров. Основу технологии складских операций на опт. базах составляют: - последоват. построение складских операций; - постоянное совершен-ние орг-ции труда и технолог. решений; - эффект. исп-ние современ. технолог. складского оборудования. Орг-ция технолог. процесса на складе д. обеспечить: 1. четкое и своеврем. проведение колич. и качест. приемки товаров; 2. эффект. исп-ние средств механизации; 3. складирование товаров, обеспеч. максимальное исп-ние площади и емкости складов, а также полную сохранность товарно-матер. ценностей; 4. рациональную орг-цию работ по отборке, комплектованию и подготовке к отпуску товаров, включая работу залов товар. образцов; 5. четкую работу экспедиции и орг-цию централиз. доставки товаров; 6. внедрение современ. форм орг-ции труда, создание нормал. условий труда и техники безопасности. Рацион. орг-ция складского технолог. процесса д. основываться на соблюдении след. принципов: механизация и автоматизация технолог. процессов на складах; обеспечение полной сохранности потреб. стоимости товаров; оптимальное исп-ние площади и объема склада; рацион. орг-ция товар. потока (ритмичность, непрерывность, поточность, оптимальность и т. д.)

29.

Зал товар. образцов - центральное  подразделение опт. торг. базы, где происходит продажа товаров опт. покуп-лям. Зал товар. образцов представляет собой выставочный зал, где созданы благоприятные условия для отбора товаров и оформления документации по опт. продаже товаров. Как правило, выделяют след. зоны. Рабочая зона пред-ет собой рабочие места товароведов, занимающихся реал-цией товаров (опт. продажей). Зона экспозиции - места, где установлено оборудование для показа товаров (отд. товар. групп) и размещается сам товар (образцы). Зона ожидания и отдыха предназначена для опт. покуп-лей, которые самост-но работают с каталогами, альбомами и т. п. в то время, когда товаровед-реализатор занят с другими покуп-лями.. В зоне инф-ции размещается вся необх. опт. покуп-лю инф-ция, связанная с покупкой товара. Зона размещения рабочих мест товароведов. Зона коммуникаций - это проходы для связи с др. помещениями базы. Планировка залов товар. образов д. б. удобной для размещения отд. функц. зон, оборудования и инвентаря, а в рабочей зоне – отд. групп товаров. На опт. торг. базах потреб. кооперации, построенных по последним типовым проектам, площадь залов товар. образцов составляет свыше 330 м². В типовом проекте опт. базы площадью 20 тыс. м предусмотрено помещение для товар. образцов площадью 1080 м² в отдельно стоящем здании админ.-бытового корпуса. На опт. базах, построенных не по типовым проектам, в качестве зала товар. образцов, как правило, исп-ся приспособленные помещения. Для рацион. орг-ции опт. продажи товаров универсальные и межрайонные базы должны иметь хорошо оборуд. залы товар. образцов с достаточной площадью для демонстрации имеющихся товаров. Для их оснащения выпускается спец. торг. мебель. Наиболее распрост. является боксовая расстановка оборудования, при которой рекомендуется ширина зала 12-18 м. Но планировка зала товар. образцов м. б. осущ-на и таким образом, что рабочие места размещаются в центре зала, а оборудование располагается по периметру.

36.

Мощность склада х-тся складской площадью в квадратных метрах и вместимостью в кубических метрах. Общая складская площадь - полезная площадь склада, вспомог. площадей и рабочих мест. Пропускная способность склада (П) опр-ся путем умножения единовременной емкости склада (Е) на оборачиваемость среднего товарного запаса в разах (Коб = рассчитывается как отношение годового оборота товаров к среднему остатку на складе за тот же период.). Коэфф-том исп-ния площади (К_п), который представляет отношение полезной площади (Sпол) к общей площади склада (Sобщ). Емкость (вместимость) склада - это объем товара, размещенного в секциях хранения, охлаждаемых камерах, экспедициях, выраженный в куб. м или условных поддонах. Коэфф-т исп-ния объема склада (К₀) опр-ся как отношение полезного объема (V_ПОЛ) к общему объему склада (Vобщ). Уровень механизации складских работ (У_м) опр-ся как отношение объема грузооборота, выполненного механиз. путем (Q_м), к общему объему переработ. груза (Qобщ) в тоннах выраженное в процентах. Себестоимость переработки тонны груза (С) выражает совокупность затрат живого и овеществленного труда: Зобщ ( - общая величина годовых эксплуатац. расходов) \ Qобщ (годовой грузооборот склада). Производительность труда работников склада (Пт) опр-ся по формуле: Qоб_Щ (количество переработанного груза за определенный период) \  Г_м (ССПЧ работников склада за тот же период). Степень охвата рабочих механизированным трудом опр-ся как отношение числа рабочих, выполняющих работу механизированным способом, к числу рабочих, занятых напогрузочно-разгрузочных работах и внутри-складских операциях. Уровень механизации труда выражается как отношение времени механизированных процессов ко времени всего процесса.

33.

Технолог. решение процесса поступления товаров на склад зависит от: 1. вида трансп. средств, доставивших груз; 2. объема, массы и габаритов товаров; 3. вида тары и упаковки. Товары на склады могут поступать: - в крытых одиночных вагонах, секциях (группа вагонов), в которых перевозятся тарно-штучные, насыпные, навалочные грузы; - в полувагонах и платформах (длинномерные, крупногабаритные грузы, лесоматериалы, шифер и др.); - в цистернах (жидкие товары); - в контейнерах до 5,10, 20, 30 т и более. Ж\д транспортом от поставщиков на базы потреб. кооперации поступает более 80 % грузов. Разгрузкой занимается экспедиц. служба, получив инф-цию о прибытии груза. Ж\д транспорт может разгружаться на путях железной дороги или на подъездных путях базы, на разгрузочных рампах складов. Вагоны, поданные под разгрузку, осматриваются грузополучателем, проверяется целостность пломб вагона, правильность их навешивания и оттиска, соответствие данным, указ. в накладной. Такой порядок соблюдается и при контейнерных поступлениях. Грузы, поступившие в открытом подвижном составе, сверяются с данными сопроводит. документов. Груз м. б. за пломбой грузоотправителя или станции отправления. Если груз поступил за пломбой станции отправления, то он принимается в присутствии весовщика железной дороги. При нарушениях пломб вагона, режима транспортирования, сроков доставки, повлекших недостачу и порчу, составляется коммерческий акт. Груз может поступить пакетированным и непакетированным. Если груз пакетирован, погрузчики работают, въезжая в вагон. Если груз прибыл в контейнере, то он снимается и уст-тся краном на рампу. С помощью электропогрузчиков груз перемещается в зону приемки. Если груз непакетированный, то вручную форм-ся пакеты, которые затем также транспортируются погрузчиками в зону приемки. Для разгрузки полувагонов, платформ с крупногабаритным грузом выделяются спец. площадки, оборудованные козловыми кранами.

34.

Приемку проводят в два  этапа. Первый этап – предварит. приемка. Грузы, поступившие в исправной таре, принимаются без распаковки по кол-ву мест и массе брутто, а в открытой таре - по кол-ву внутритарных мест, единиц, комплектности. Штучные и весовые товары принимаются одновременно в тех же единицах, которые указаны в сопроводит. документах. Товары, поступ. без тары, в открытой таре или поврежденной, д. приниматься по кол-ву в момент вскрытия (разгрузки) трансп. средств, но не позднее сроков, установл. для их выгрузки. В этот же срок принимается товар, поступ. в исправной таре, по массе брутто и количеству тарных мест. Второй этап – окончат. приемка. Она проводится на складе товарополучателя по массе нетто и кол-ву товар. единиц одновременно со вскрытием тары путем сплошного подсчета единиц, взвешивания, отмеривания (за исключением фабричной стандартной маркировки). С целью правильного и своеврем. осущ-ния приемки поступ. продукции компетентные лица грузополучателя д. уточнить след. вопросы: имеется ли договор (контракт) на поставку продукции и кто, согласно этому договору, д. осущ-ть приемку товара по качеству и кол-ву. В случае отсутствия договора (контракта) или если в имеющемся договоре не определены лица для проверки качества и кол-ва товара, приемка осущ-ся в строгом соотв-ии с требованием Положения, а именно: приемка товара произв-ся покуп-лем или др. лицом, уполномоченным на это покуп-лем. В случаях выявления недостачи товара против данных, указа. в документах, или его ненадлежащего качества при необх-ти составления двухстороннего акта вызов представителя продавца является обязательным. В случае обнаружения в ходе приемки недостачи товара покуп-ль обязан: приостановить приемку; принять меры по обеспечению сохранности товара и предотвращению его смешения с иным однородным товаром; вызвать для участия в приемке товаров срочной связью представителя продавца или иного незаинтересованного лица, указанного в Положении; оформить факт выявленной недостачи актом, подписанным лицами, производившими приемку товара; товар  принять на ответственное хранение; при несоответствии массы брутто тару не вскрывать.

35.

Операции по хранению товаров включают след. осн. элементы: опр-ние помещений (площадей) для хранения; размещение товаров на складе; укладку товаров на хранение; создание и соблюдение режима хранения; уход за товарами. При размещении и хранении товаров на складах опт. баз рекомендуется: укладку товаров на стеллажах производить по вертикали; на верхних полках стеллажей размещать товары, отпускаемые крупными партиями (поддон) и с большим сроком хранения, а также сезонные; штабельное хранение применять, как правило, для сезонных, крупногабаритных товаров, а также товаров, имеющих большой срок хранения; соблюдать условия и технологию хранения; тарные места укладывать маркировкой наружу. На складах применяются два способа хранения: штабельный и стеллажный. Штабельная укладка применяется для хранения больших партий однородных грузов, при хранении крупногабаритных, тяжеловесных грузов. Штабельная укладка м. б. блочной (товар. штабель образует глубокий единый блок, если груз однородный), рядовой (блоки размещают по обеим сторонам рабочего прохода небольшой глубины, если груз неоднородный) и комбинированной. При хранении исп-ся естест. и искусст. вентиляция. Систематически необходимо наблюдать за сохранностью товара и осущ-ть уход за ним, не допускать порчи, снижения качества. Отпуск товаров - завершающая операция технолог. складского процесса. Он включает след. осн. операции: оформление продажи (отпуска); отборку товаров с мест хранения; подготовку к отпуску; отгрузку по назначению. Оформление отпуска м. осущ-ся двумя методами. Первый метод. Выписывается вручную отборочный лист или распоряжение, передается на склад для отборки товаров. В отборочном листе указываются: наименование товара; номенклатурный номер товара; отличительные х-ки товара; количество, цена. После отборки товаров на складе отборочный лист передается в машиносчетное бюро для выписки счета. Второй метод. Заказ покупателя, дооформленный товароведом-реализатором с учетом объемов по договору и его выполнения, а также наличия товаров, передается сразу в машиносчетное бюро для печатания счета. Счет отправляется на склад для отборки и отправки товаров в магазин. Эта работа может быть выполнена на ЭВМ, если рабочее место товароведа автоматизировано. Наиболее прогрессивным методом является оформление продажи в зале товарных образцов.