Управління якістю товару і його асортиментом

 

- Предмети домашнього ужитку.

 

Приладдя для шиття і рукоділля: голки, спиці, гачки, наперстки, п'яльці вишивальні. Голки за призначенням бувають звичайні, штопальні, вишивальні, мішочні кушнірські, для сліпих. Поверхня голок полірується і нікелюється.

 

Предмети прикраси від ювелірних виробів відрізняються більш дешевими матеріалами та простотою виконання. Прикраси дл рук - кільця і браслети - виготовляють з латуні, мельхіору, бувають гладкі і зі вставками, з скла і матеріалів виробів. Прикраси для шиї - ланцюжки, кольє, намиста, медальйони, кулони, намисто. Прикраси для голови - сережки, кліпси, каблучки для волосся, діадеми.

 

У асортимент одежною фурнітури входять кнопки, гачки і петлі, застібки-блискавки, гудзики та ін застібки-блискавки випускають різної довжини - від 12 до 70 см і більше, з роз'ємним замком і нероз'ємні.

 

Приналежності для гоління і стрижки волосся включають леза, бритви, машинки для стрижки волосся, шпильки, шпильки та інші вироби. Бритви розрізняють за конструкцією: клинкові, безпечні, електричні, механічні.

 

Приладдя для туалету - пудрениці, пульверизатори, туалетні прилади, мильниці, манікюрні, педикюрні набори, запонки, бігуді, затискачі для краваток, фени для сушки і укладання волосся, шпильки. Шпильки бувають безпечні, звичайні, декоративні, капелюшні.

 

Приладдя для куріння - портсигари, сигаретниці, попільнички, запальнички і ін

 

Предмети домашнього вжитку - вішалки складні, ріжки для взуття, кільця й затиски для завіс, свічники та ін

 

Пластмаси широко використовуються в багатьох галузях промисловості. Їх класифікують за складом, по відношенню до нагрівання, за природою сполучних речовин, за видами наповнювача та іншими ознаками.

 

Групується за призначенням:

 

- Фурнітура для одягу - гудзики, кнопки, пряжки, застібки-блискавки та ін;

 

- Предмети туалету - гребені, гребінці, шпильки, затискачі бігуді, обідки для волосся та ін;

 

- Приладдя для рукоділля - п'яльця, наперстки, футляри для голок, спиці та гачки для в'язання;

 

- Предмети прикраси - намиста, браслети, брошки, сережки кольє і ін;

 

- Приладдя для куріння - портсигари, попільниці сигаретниці, курильні трубки і т. п.;

 

- Предмети домашнього вжитку - ріжки для взуття, скатертини, клейонки, полиці, вішалки та ін.

 

До щітковим виробів відносять щітки різного призначення (одежні, взуттєві, головні, зубні, для миття рук тощо), а також пензлі для гоління.

 

Щітки складаються з ворсу і колодки. Для виготовлення застосовують натуральні, штучні й синтетичні матеріали, алюмінієвий дріт для масажних щіток, гуму - для щіток по догляду за замшевим взуттям. Для колодок і ручок застосовують дерево і пластмаси.

 

Одежні щітки підрозділяють по конструкції на домашні, кишенькові, дорожні та щітки-вішалки. У одежних щіток кущі повинні бути не дуже густими, а колодки відшліфовані і лакувати.

 

Зубна щітка складається з ручки, шийки, головки з кущиками ворсу. Зубні щітки класифікують за призначенням: для чищення зубів, для чищення знімних протезів. Форма кущів пряма, погнутий, фігурна.

 

Зубні щітки поділяють за ступенем жорсткості: жорсткі, середні та м'які.

 

Зубні щітки розрізняють за віковою ознакою: для дорослих, для школярів, для дошкільнят.

 

Дзеркала виготовляють з листового скла, полірованого або неполірованого, одна з поверхонь якого має металеве покриття (частіше з алюмінію, рідше зі срібла) у вигляді тонкого шару. Для підвищення надійності на цей шар наноситься захисне покриття.

 

За призначенням дзеркала бувають кишенькові, сумковою, ручні, дорожні, настільні, настінні, для гоління; за формою - прямокутні, круглі, овальні, фігурні; за видом оформлення - в ​​рамі, в оправі, у футлярі, в чохлі, на підставці, в вигляді папки та ін

 

Розміри дзеркал позначають по довжині і ширині або діаметру. Краї дзеркала можуть бути гладкими або скошеними (з фацетом), фацет гладким і фігурним.

 

3 Характеристика галантерейних виробів і спредів

 

3.1 Номенклатура показників якості спредів

 

У 2004 році вступив в дію новий ГОСТ 52100-2003 «Спреди та суміші топлені. Загальні технічні умови », яким схвалено поява на російському ринку нового виду емульсійних жирових продуктів - спредів, які класифікуються залежно від жирності і походження жирової основи (рослинного або вершкового).

 

З органолептичної точки зору спреди сприймаються споживачем як замінник вершкового масла.

 

Тому, вершкове масло по своїх смако-ароматичних і текстурним властивостями є стандартом якості для більшості видів масложирових продуктів, призначених для технологічних цілей і безпосереднього вживання в їжу.

 

Незважаючи на значну відмінність складу спредів щодо класичного вершкового масла, показники консистенції і структурно - механічні характеристики залишаються такими ж, як до вершкового масла:

 

- Консистенція продукту при 12 ± 2 ◦ С повинна бути пластичною, однорідною, поверхня на зрізі блискучою, сухою на вигляд;

 

- Продукт повинен добре зберігати форму при кімнатній температурі;

 

- Легко намазувати;

 

- Не втрачати пластичності при заморожуванні і розморожуванні.

 

Для зменшення негативного впливу фактора заміни сировини на органолептичні характеристики спредів, в даний час використовується широкий набір інгредієнтів: харчові фарбники, вершкові ароматизатори, стабілізатори, згущувачі, регулятори кислотності, антиоксиданти та консерванти для збільшення термінів придатності.

 

Одним з найважливіших органолептичних показників спредів є його консистенція. Консистенція спреду нерозривно пов'язана з його якістю. Аналіз консистенції допомагає зрозуміти природу причин, які обумовлюють вироблення спредів незадовільної якості.

 

М'яка консистенція (не термостійкий спред) - продукт не має достатньої міцності. При температурі 5-6 ◦ З спред має задовільну консистенцію, при 10-12 ◦ С розм'якшується і тягнеться за ножем, а при 18-20 ◦ З продукт стає надмірно м'яким. Спред з такою консистенцією характеризується зниженою стійкістю і здатністю утримувати рідкий жир.

 

Пластичність - один з основних показників якості спредів. Вона залежить від співвідношення твердої і рідкої фаз.

 

Крошливость - багато в чому визначається станом жирової фази (ступенем її твердіння, розмірами і формою утворюються кристалів, рівномірністю їх розподілу). Спреди з крихкої консистенції характеризуються підвищеною твердістю і крихкістю, тугоплавкістю, недостатньою пов'язаністю моноліту.

 

Ламка і колючі консистенція - ці пороки викликані тими ж причинами і характеризують різну ступінь інтенсивності крошливость.

 

Рихлість - виникає внаслідок недостатньої пов'язаності моноліту. Основною причиною, що сприяє утворенню пороку, в основному є надлишок газової фази. Пухкі спреди характеризуються зниженою твердістю.

 

Борошниста консистенція - проявляється в неоднорідності розплавлення проби на мові. У залежності від ступеня інтенсивності розрізняють наступні ступені: борошниста, піщанистого або крупитчатая. Помітного впливу на пластичність спреду даний порок не надає. Фізичної сутністю даного недоліку є структурна неоднорідність продукту.

 

Шарувата структура - при розрізанні поділяється на окремі шари-розшаровується. Виникнення пороку пояснюється нерівномірним структурним розподілом в маслі рідкої фракції жиру. Шаруватість є показником фізичної неоднорідності (порушення гомогенності) продукту.

 

Випливає плазма (волога) - проявляється в тому, що з моноліту продукту при розрізанні виділяються краплі вільної плазми (вологи). В існуючій класифікації виділяють два пороку - велика сльоза (водянистий спред, з великою сльозою, з усіма пов'язаними з вологою) і каламутна сльоза. Випливає плазма свідчить про нерівномірний і незадовільному її розподіл в продукті.

 

Засмальцьована консистенція - характеризується зниженою пружністю і підвищеної прилипаемостью (тягнеться за ножем при зрізах). На розрізі засмальцьований спред характеризується блідою, тьмяною, матовою забарвленням.

 

Якість спредів залежить від багатьох чинників, але значною мірою від характеристик жирової сировини.

 

При розробці рецептурних композицій жирових основ керуються тим, що спреди повинні мати: пластичну консистенцію; оптимальний склад-рівень трансізомерів олеїнової кислоти не повинен перевищувати 8%; фізіологічну цінність - оптимальний склад лінолевої кислоти; технологічність у процесі виготовлення; високі органолептичні показники, аналогічні вершковому маслу ; товарний вигляд, тобто в якому вигляді ми хочемо отримати спред - у вигляді бруска або наливного.

 

Пластичність, легкоплавкость, стабільність кристалічної структури - все це залежить від характеристик використовуваного сировини.

 

3.2 Номенклатура показників якості галантерейних товарів

 

Галантерейні товари повинні володіти комплексом споживчих властивостей - функціональних, ергономічних, естетичних, а також надійністю, нешкідливістю і безпекою. Значимість тієї чи іншої властивості визначається призначенням виробу. Велике значення мають їх зовнішній вигляд і зносостійкість.

 

У залежності від призначення стандартами регламентуються основні фізико-механічні показники зовнішнього вигляду ниток, до яких відносяться лінійна щільність, розривне навантаження, розривне подовження, врівноваженість крутки, ровнотой і наявність дефектів зовнішнього вигляду.

 

Парасольки, крім функціональних властивостей - здатність захищати від атмосферних опадів або сонячних променів, повинні володіти високим рівнем естетичних властивостей: відповідністю напрямку моди за матеріалами, конструкції, формі, розмірам, художньо-колористичному оформленню; оригінальністю; композиційної цілісністю виробу і його деталей та ін

 

На якість ниток великий вплив мають дефекти зовнішнього вигляду, які призводять до появи дефектів швів і до погіршення фізико-механічних показників. Саме за дефектами зовнішнього вигляду проводиться встановлення сорти бавовняних швейних ниток. До основних дефектів зовнішнього вигляду швейних ниток відносяться:

 

вузли (утворюються при зв'язуванні решт обірваних ниток); шишкуватий (наявність потовщень); ворсистість (наявність ворсинок на поверхні нитки через поганий апретування); рябизна і штопор (потовщення, пов'язані з нерівномірним натягом ниток); разнооттеночность в одній упаковці; плями; смуги; брудні і замаслені нитки.

 

До дефектів зовнішнього вигляду відноситься якість намотування ниток на бобіни або котушки - опуклість або увігнутість намотування, недомот та ін

 

Якість стрічкоткацьких товарів визначається сукупністю загальних і спеціалізованих показників, що визначаються ГОСТ 4.13-89. Показники якості діляться на дві групи: призначення - лінійні розміри (ширина, мм), поверхнева площа (г / кв.м), зміна лінійних розмірів при мокрих обробках (%), вид і зміст сировини, стійкість забарвлення (бали); естетичні, зумовлені зовнішнім виглядом виробу.

 

Пороки зовнішнього вигляду стрічок поділяють на: Найпоширеніші - разнооттеночность, ворсистість поверхні, нерівний край, гофрістость країв, смугастість по основі і качку. Ці дефекти визначаються шляхом порівняння із зразками; місцеві - відсутність однієї або декількох ниток по основі або качку (Недосеков), обрив ниток основи (подплетени), ущільнення ниток за качку (забоїни), обрив гумової нитки, затягування по краю.

 

Показники якості тасьми і шнурів 3 підрозділяється на фізико-механічні, основними з яких є стійкість забарвлення, лінійні розміри, лінійна щільність, розривна міцність, що враховуються для всіх типів тасьми і шнурів, і на естетичні, зумовлені зовнішнім виглядом виробів.

 

Крім об'єктивних фізико-механічних показників якість тасьми і шнурів характеризується наявністю вад зовн нього виду, які багато в чому аналогічні стрічкоткацьких, але мають власні назви і характерні причини утворення. Характер цих дефектів визначається в ГОСТ 18827-88 «Вироби текстильно-галантерейні ткані, плетені, в'язані, метражні й штучні. Види і розміри вад ». Такими специфічно ми дефектами є хохли, відсутність ниток, напливчікі, просічки, кривизна еластичної тасьми, гофрованість, забруднені нитки й ін

 

Всі показники якості гардинно-тюлевих і мереживних товарів 4 поділяються на дві групи:

 

1. Фізико-механічні показники:

 

1) ширина полотна і лінійні розміри виробів,

 

2) щільність полотна по вертикалі і горизонталі

 

3) фактична поверхнева щільність (г / м 2)

 

4) розривні характеристики полотна при розтягуванні,

 

5) зміна лінійних розмірів після замочки,

 

6) стійкість забарвлення до світла, светопогоде, пранні.

 

2. естетичні показники - зовнішній вигляд виробів.

 

Шкіргалантерейні вироби повинні відрізнятися зручністю в експлуатації, зносостійкістю і відповідати напрямку моди. Електробритви повинні не тільки забезпечувати необхідну чистоту виголювання, але і бути безпечними, зручними у використанні. Важливі також їх довговічність і ремонтопридатність, зовнішній вигляд.