Вивчення та формування товарного асортименту на роздрібному торговельному підприємстві та шляхи його удосконалення

Міністерство освіти і науки України

Київський національний торговельно – економічний університет

Кафедра маркетингу та реклами

 

 

 

 

 

КУРСОВА РОБОТА

З дисципліни „Комерційна діяльність”

на тему: “Вивчення та формування товарного асортименту на роздрібному торговельному підприємстві та шляхи його удосконалення ”

Роботу виконано за матеріалами торговельного підприємства

ТОВ «Кнопка»

 

                                                                  Студентка 3 курсу 1 групи

                                                                  денної форми навчання

                                                                 товарознавчого факультету

                                                                 професійного спрямування 

                                                               “Управління товарними системами

                                                                 та мерчандайзинг”

 

 

                                                                  Науковий керівник

ас. Григоренко Тетяна Миколаївна

 

 

 

Київ  2008 

Зміст

Вступ

 

1. Сутність товарного асортименту та основні принципи його формування
2. Фактори, що впливають на формування товарного асортименту та показники його оцінки
3. Аналіз товарного асортименту у ТОВ «Кнопка»  та оцінка ефективності його формування
4. Шляхи удосконалення формування товарного асортименту в ТОВ «Кнопка»

 

Висновки та пропозиції

Список використаної літератури

Додатки

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ

Ціна – вартість плюс розумна винагорода

                              за сумління при наданні ціни.

Амброз Бірс

Торгівля і асортимент товарів – дві невід’ємні речі, бо існувати один без одного вони не можуть. Тому і питання формування асортименту є настільки важливим. Формування асортименту здійснюється постійно у всіх ланках руху товарів – від виробництва до споживання. У кожній з них асортимент товарів розрізнений. При цьому як цільова установка формування асортименту в усіх ланках руху товарів виступає торговий асортимент роздрібних торгових підприємств.

Асортиментна структура попиту міського і сільського населення, а також населення окремих районів держави володіє особливостями, викликаними географічними, кліматичними, національними та іншими факторами. Навіть у межах одного міста окремі магазини (великі чи малі, у центрі чи околиці) мають особливості в структурі попиту населення.

Для прийняття управлінських рішень працівникам торгівлі і промисловості потрібна різна інформація про попит і чинники, що його формують, по всьому асортименту товарів. Кожна ланка апарату управління залежно від характеру рішень, що приймаються, висуває особливі вимоги до обсягу, складу і якості інформації, на основі якої приймаються рішення.

Фактори, які впливають на споживача визначають його поведінку на товарному ринку. Такими факторами являються якість і ціна продукту, ступінь комунікаційної дії. Природно, що від поведінки споживача у великій мірі залежить і політика виробника, який повинен, якщо не керуватися поведінкою споживача, то хоча б враховувати його поведінку.

Об’єктом цієї курсової роботи було обране підприємство „Кнопка”, що знаходиться у м. Коростені Житомирської області, по вул. Грушевського, яке займається роздрібним продажем канцелярських товарів та товарів для офісу.

Предметом дослідження являється формування асортименту (вироби з паперу та картону )в магазині.

Метою курсової роботи є дослідження принципів формування асортименту в магазині.

Мета роботи передбачає виконання таких завдань:

• Охарактеризувати значення раціонального управління асортиментом у ринкових відносинах
• Дослідити формування асортименту на підприємстві
• Висвітлити процес планування товарного асортименту і управління товарним асортиментом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Сутність товарного асортименту та основні принципи його формування

Торгівля - основна організаційна та технологічна ланка, через яку надходять товари до спаживачів. Від їі стану залежить рівень торговельного обслуговування населення. Для найбільш повного задоволення попиту потенційних споживачів, зростання оборотності засобів та зниження витрат торговельні підприємства повинні велику увагу приділяти управлінню асортиментом товарів.

Асортиментна політика торговельного підприємства - це цілеспрямована діяльність у сфері товарного забезпечення ринку, що базується на довготерміновому плануванні та регулюванні, спрямована на задоволення попиту споживачів із урахуванням оптимізації номенклатури товарів та забезпечення рентабельності усієї діяльності.

Формування асортименту - це цілеспрямована діяльність торговельного підприємства з підбору, забезпечення та підтримки груп, видів та різновидів товарів відповідно до суспільно необхідних потреб, споживчого попиту [1, ст.66].

Під час формування асортименту товарів у магазинах повинно бути забезпечено виконання таких умов:

• дотримання встановленого асортиментного профілю магазину;
• максимальне розширення та оновлення асортименту пропонованих товарів із урахуванням зміни попиту населення, спрямоване на зростання товарообороту та підвищення рентабельності;
• дотримання стабільності асортименту та проведення періодичних змін його по сезонах.

Одним із важливих умов культури торгівлі є постійна наявність тa широкий вибір товарів у роздрібній торговельній мережі. Виконання цієї умови значною мірою досягається планомірним формуванням товарного асортименту магазинів. Формування товарного асортименту - велика та відповідальна робота, від якої залежить задоволення споживчого попиту та результати торговельної діяльності. Від правильної побудови асортименту товарів у магазинах залежить рівень організації торгівлі та сервісу, ступінь насиченості товарної  маси, показники фінансово-економічної діяльності суб'єкта підприємництва (обсяг та структура товарообороту, прибуток та рентабельність).

Формування товарного асортименту має не тільки економічне, але й соціальне значення - можливість задовольнити попит кінцевих споживачів (населення) у різноманітних товарах, життєво необхідних для людини та її дозвілля.

Формування асортименту - цe процес підбору для продажу різних груп товарів, їх видів та різновидів за певними ознаками. Цей процес тісно пов'язаний з вивченням попиту. Асортимент повинен не пасивно відображати попит, але й активно впливати на нього, розширювати потреби, підвищувати рівень та культуру споживання. З урахуванням матеріалів вивчення попиту та кон'юнктури торгівлі формується товарна політика. Асортимент товарів постійно розширюється та оновлюється, у ньому відбуваються безперервні структурні зміни. Ha цей процес суттєво впливають вивчення та прогнозування попиту. Обсяг товарообороту залежить не тільки від того, наскільки товари за своєю якістю, асортиментом та оформленням відповідають споживчому попиту, але й від того, як організовано їх продаж. Цей процес здійснюється на рівні підприємства у цілому тa зокрема у секції, a також на робочому місці продавця. Інтереси покупців полягають у придбанні необхідного товару з найменшими витратами часу.[1,ст.67]

 Класифікують асортимент товарів за різними ознаками. 3алежно від місця знаходження та рівня підготовки до споживання та використання розрізняють виробничий та товарний асортимент.

Виробничий асортимент - це перелік товарів, які випускають промислові або сільськогосподарські підприємства.

Виробничий асортимент окремого підприємства залежить від характеру галузі (вузькономенклатурна, широкономенклатурна), ступеня спеціалізації виробництва, технології, що застосовується, орієнтації на певний ринок (регіональний, національний, міжнародний). Товари, які вони випускають, можуть вимагати участі торговельних підприємств щодо доведення продукції цо кінцевого споживача.

Товарний асортимент - це асортимент товарів, представлений у торговельній мережі.

Процес перетворення виробничого асортименту у товарний здійснюється переважно на підприємствах оптової торгівлі. У першу чергу це стосується товарів складного асортименту. Оптова ланка більш інформована про стан виробництва товарів у різних районах країни. Тут більше можливостей концентрації товарів, створення сезонних запасів; забезпечується достатня мобільність товарних запасів. Спеціалізація оптової торгівлі дозволяє здійснювати цей процес на висококваліфікованому рівні.

По деяких продовольчих, a також непродовольчих товарах простогo асортименту процес перетворення виробничого асортименту у товарний може здїйснюватись безпосередньо на роздрібних торговельних підприємствах (великі універмаги, спеціалізовані магазини, здатні виконувати ці операціі).

Як правило, виробничий та товарний асортимент не збігаються у часі та просторі. Незбіжність у часі пояснюється сезонністю виробництва і споживання, a y просторі - спеціалізацією підприємств промисловості, специфікою виробництва деяких товарів, пов'язаною з географічними та кліматичними умовами, a також одночасним споживанням низки товарів, вироблених у різних районах країни, у різний час, різними галузями  промисловості. Ця особливість споживання призводить до появи так званого комплексного попиту на товари. Розбіжність у часі спричиняе необхідність створення сезонних запасів, у просторі - транспортування та концентрації товарів, вироблених різними промисловими підприємствами, a в цілому - потребу перетворення виробничого асортименту у торговий [1, ст.68].

Процес формування асортименту товарів у роздрібній торговельній мережі тісно пов'язаний зі споживчим попитом (рис. 1).

 

Рис. 1. Зв'язок видів споживчого попиту з товарним асортиментом

Твердосформаваний - це попит у вигляді прямої вимоги, що нe допускає замінy необхідного товару на інший однорідний товар (наприклад, цукерки марки "Світоч" на крем для взуття певного кольору, сірники тa ін.).

Спостерігається під час покупки товарів із урахуванням суворо технічних вимог, стандартів. До твердосформованого попиту належить більшість харчових продуктів, частина непродовольчих товарів. 3адоволення такого попиту вимагає наявності у продажу стійкого асортименту товарів. [1, ст.69].

Ha практиці у більшості товарів не існує абсолютно стійкого асортименту. У роздрібній торговельній мережі все більше з`являються на ринку імпортні нові товари - як продовольчі, так і непродовольчі.

Альтернативний - це попит, який формується у процесі вибору товарів, ознайомлення із пропонованим асортиментом товарів.

Основою задоволення альтернативного попиту е взаємозамінність товарів. Це важливий фактор формування асортименту товарів у магазинах. Взаємозамінність дозволяє скоротити кількість необхідних різновидів товарів, запропонованих населенню, і водночас найбільш повно задовольнити попит. Це залежить від продавців (вміла пропозиція взаємозамінних товарів) та комерційних працівників (виявлення взаємозамінності, формування асортименту товарів у магазинах, організація товаропостачання і продаж товарів з ії врахуванням). Такий попит допускає заміну товарів після ознайомлення з повним асортиментом (спостерігається, наприклад, в оптовій торгівлі типу cash & carry).

 

При aльтернативному попиті покупець спочатку визначає тільки деякі вихідні ознаки товарів (наприклад, черевики замшеві, тканина для верхньої сукні, шоколадні цукерки). До попередньо обумовлених ознак належить також гранична ціна, яку може сплатити потенційний споживач. Для таких товарів як головні убори, взуття, трикотаж вихідними ознаками майбутньої покупки є також розмір, зріст, повнота. [1, ст.69].

Альтернативним попитом користуються, як правило, товари складного асортименту. Він допускає взаємозаміну однорідних товарів та вимагає регулярного оновлення асортименту. Використовуючи можливості альтернативного попиту, можна задовольнити потреби переважної маси покупців, навіть маючи у магазині не дуже широкий асортимент товарів. Як відомо, мати у магазині повний асортимент, наприклад, одягу та взуття, у тому числі всіх моделей, фасонів, кольорів, розмірів, повноти, практично неможливо. Тому виникає необхідність у підборі товарів, знаходженні взаємозамінних виробів, використовуючи можливості альтернативного попиту під, час формування асортименту.

Імпульсний попит - це попит, який формується під впливом пропозиції товару. У цьому випадку потреба у придбанні товару виникає тоді, коли покупець бачить товар. Імпульсний попит особливо чітко виявляється під час покупки товарів-новинок, подарунків, супутніх товарів. Наприклад, у взуттєвих магазинах такими супутніми товарами є шнурки, щітки та креми для взутгя, шкарпетки, устілки.