МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И  НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

САХАЛИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА ТЕОРИИ И МЕТОДИКИ СЕРВИСНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ТУРИЗМА 

Допущено  к защите:

зав. кафедрой, к.п.н.

доцент  Л.В.Хахулина

_______________________

«___» __________________2011 г. 
 
 

ИВАНОВА Алина Владимировна 
 

ИССЛЕДОВАНИЯ  КОНКУРЕНТНОЙ СРЕДЫ  ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

Курсовая  Работа 

Специальность: 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм 

Научный руководитель: Донская Н.Ю.

к.п.н, доцент 
 
 
 
 
 

    Южно-Сахалинск, 2011

Содержание 

 

Введение

 

     Актуальность выбранной темы курсовой работы обусловлена формированием конкурентной среды в сегменте гостиничного хозяйства и туризма. Появление новых частных гостиниц, строительство крупных объектов гостиничного комплекса привело к усилению конкуренции на данном рынке. Кроме того, полное удовлетворение потребительских вкусов и предпочтений и ужесточение требований со стороны клиентов требуют усиленного внимания со стороны руководства и всего персонала любой гостиницы в целях обеспечения наполняемости и рентабельности гостиницы.

     В условиях обостряющейся конкуренции  на рынках средств размещения гостиничные  предприятия должны уделять особое внимание анализу и повышению  конкурентоспособности предлагаемых потребителям услуг. В отличие от рынка промышленных товаров и продовольствия, у гостиниц есть ряд преимуществ в развитии собственной конкурентоспособности.

     В частности, ни одно торговое или промышленное предприятие в настоящее время  не может достичь превосходства над конкурентами по всем коммерческим параметрам из-за практически одинаковых характеристик продаваемого товара. Различие между предприятиями торговой отрасли состоит во многом только в средствах продвижения товаров на рынке. Гостиничные предприятия характеризуются особенностями своих услуг как особой формы неосязаемых товаров. Поэтому, управляя различными параметрами основных видов услуг по проживанию и питанию, гостиница может повысить свою конкурентоспособность.

     Основными направлениями развития конкурентоспособности гостиничных предприятий служат качество, ассортимент и стоимость услуг размещения и общественного питания, а также дополнительных платных и бесплатных услуг. Предоставляя более качественный и полный пакет услуг, гостиница формирует положительное мнение у постояльца, которое закрепляется у него в памяти и служит проводником к другим потенциальным покупателям. Тем самым, она формирует и развивает свои конкурентные преимущества.

     Изучение  зарубежного опыта работы предприятий  индустрии гостеприимства, безусловно, играет большую роль в деле повышения качества обслуживания гостей, и как следствие повышения конкурентоспособности. Очень трудно требовать от обслуживающего персонала высокого качества в обслуживании клиентов, если оно имеет смутное представление о том, какие требования к уровню современного сервиса предъявляются посетителями.

     Также необходимо отметить, что обеспечение конкурентоспособности предприятий сферы услуг возможно на основе формирования инновационного поведения, так как сфера услуг является базовой сферой для создания и апробации новых моделей и методик. Это самый быстро развивающийся сектор современной экономики.

     Курсовая  работа написана при использовании  литературы по туризму, материалов периодической  печати, ресурсов Интернета, а также трудов таких авторов как А. Дуровича, М. Портера, В. Новикова, Е. Курносова, Л. Бондаренко, П. Завялова, Р. Фатхутдинова, М.Гельвановского, и др.

     Несмотря  на существующее многообразие мнений по исследуемой теме, отдельные теоретические и прикладные аспекты исследования  и повышения конкурентоспособности в сфере услуг нельзя признать полностью разработанными. Требуют дальнейшей детализации и углубления вопросы формирования конкурентных преимуществ, в частности, гостиничной отрасли Сахалинской области. Данными обстоятельствами  обусловлена актуальность и обоснованность выбора темы курсовой работы, ее цель, задачи.

     Цель исследования–на основе теоретических знаний в сфере проведения анализа рыночной ситуации гостиничного предприятия охарактеризовать конкурентную среду гостиницы «Пасифик Плаза Сахалин», и определить конкурентные преимущества исследуемого объекта.

     Объектом исследования является гостиница «Пасифик Плаза Сахалин», предметом исследования является изучение конкурентной среды указанного предприятия.

     Поставленная  цель раскрывается через следующие  задачи:

1. Провести анализ теоретической литературы по проблеме исследования.
2. Раскрыть сущность понятия «конкурентная среда предприятия» и раскрыть основные методы исследования конкурентоспособности.
3. Дать оценку конкурентоспособности гостиничного предприятия на основе сравнения с основными конкурентами;
4. Определить конкурентные преимущества исследуемого объекта.

   При решении поставленных задач были использованы следующие методы исследования: теоретический анализ научной литературы, наблюдение, опросный метод, SWOT-анализ.

     Цель  и задачи исследования определили следующую  структуру работы: введение, в котором раскрывается актуальность, цель, задачи, предмет, методы исследования, а также его практическая значимость.  Глава I дает представление о конкуренции, видах конкуренции, методах оценки  конкурентной среды предприятий; в Главе II дано краткое описание объекта исследования и анализ конкурентной среды предприятия. В заключении сформулированы основные выводы по данной теме. Список литературы насчитывает 25 источников.

   Практическая  значимость исследования состоит в возможности применения его выводов и обобщений при решении проблемы обеспечения конкурентоспособности предприятий сферы услуг.

   Полученные  в ходе исследования выводы и обобщения могут служить исходным материалом для дальнейших изысканий по обозначенной проблеме.

 

Глава I. Теоретические основы исследования конкурентной среды гостиничного предприятия

1. Понятие конкурентной среды  гостиничного предприятия

  Конкуренция–один из сущностных признаков рынка–фактор, регулирующий соответствие частных и общественных интересов, «невидимая рука» (А. Смит), уравнивающая нормы прибыли в целях оптимального распределения труда и капитала [10, 170].

  В своей книге «Международная конкуренция» М. Портер отмечает, что конкуренция–динамичный и развивающийся процесс, непрерывно меняющийся ландшафт, на котором появляются новые товары, новые пути маркетинга, новые производственные процессы и новые рыночные сегменты [21, 37].

      Фатхутдинов Р.А. предлагает следующее определение: «Конкуренция–процесс управления субъектом своими конкурентными преимуществами для одержания победы или достижения других целей в борьбе с конкурентами за удовлетворение объективных и/или субъективных потребностей в рамках законодательства либо в естественных условиях. Конкуренция-состязательность, соперничество, напряженная борьба юридических или физических лиц за покупателя, за свое выживание в условиях действия жесткого закона конкуренции как объективного процесса «вымывания» некачественных товаров в рамках антимонопольного законодательства, соблюдения Закона «О защите прав потребителей» [21, 102].

      Под конкуренцией понимается соперничество  на каком-либо поприще между отдельными юридическими или физическими лицами (конкурентами), заинтересованными в достижении одной и той же цели. С точки зрения предприятия такой целью является максимизация прибыли за счет завоевания предпочтений потребителей. Присутствие конкурентов на рынке создает элемент состязательности: продавцы борются за право более эффективно удовлетворить потребности покупателя, сделать его своим постоянным клиентом. Конкуренция есть неотъемлемая часть рыночных отношений, способствующая обогащению предложения на рынке, внедрению новых форм продуктов и сервисного обслуживания потребителей. Конкуренция ведет к лучшему использованию способности и знаний. Большая часть достигнутых человеческих благ получена именно путем состязания, конкуренции. Конкуренция требует рационального поведения пребывания на рынке, и она стимулирует рациональность. Цель конкурентной борьбы - занять более прочную позицию на рынке.

  Для рынка предприятий индустрии  гостеприимства характерна высокая  степень конкуренции. Конкуренты могут  располагаться на другой стороне  улицы, на другом конце страны или в другой части света. Когда люди приезжают в тот или иной город, то обычно останавливаются в гостинице. Вопрос заключается в том, какую гостиницу они предпочтут. Точно так же потребители выбирают ресторан: как правило, это один из многих, расположенных в городе. Поэтому владельцы полносервисных ресторанов больше всего опасаются конкуренции со стороны других предприятий того же типа или с тем же диапазоном цен. А для ресторанов быстрого обслуживания конкурентами являются также расположенные поблизости заведения, отпускающие обеды на дом, и супермаркеты, где можно приобрести замороженные полуфабрикаты, которые перед употреблением необходимо лишь подогреть.

  Различают три вида конкуренции: функциональную, видовую и предметную [10,171].

  Функциональная  конкуренция возникает в связи с тем, что любая потребность может быть удовлетворена самыми разнообразными способами. Соответственно этому и все продукты, обеспечивающие удовлетворение определенной потребности, являются функциональными конкурентами. Например, потребность туриста в жилье могут удовлетворять такие средства размещения, как гостиницы, мотели, кемпинги, арендуемые комнаты в частных домах и т.п. Фактор функциональной конкуренции необходимо учитывать даже в том случае, когда речь идет о предложении уникального продукта.

  Видовая конкуренция порождается наличием продуктов одного и того же назначения и близких по многим параметрам, но отличающихся друг от друга по каким-либо существенным характеристикам (например, гостиницы аналогичного назначения различаются по уровню комфорта).

  Предметная  конкуренция, называемая также межфирменной, имеет место, если продукты, предлагаемые разными предприятиями, различаются незначительно или даже полностью идентичны. Такая конкуренция возникает между гостиницами, отнесенными по определенной системе классификации к одной и той же категории (например, по количеству звезд).

  С точки зрения механизма и методов  осуществления конкуренцию принято разделять на ценовую и неценовую.

  Ценовая конкуренция предполагает предложение продуктов по более низким, чем у конкурентов, ценам. Снижение цены теоретически возможно либо за счет снижения издержек производства, либо за счет уменьшения прибыли. Снижая цену на продукты, предприятие приобретает возможность укрепить свои позиции по сравнению с конкурентами.

  Неценовая конкуренция исходит из того, что ключевыми факторами успеха в борьбе за предпочтения потребителей становится не цена продукта, а его качество, обслуживание, предоставление клиентам большего объема услуг, связанных с реализацией и потреблением продукта. Повышая качественные характеристики своего продукта, предприятие получает перед конкурентами серьезные преимущества, которые могут служить основанием для установления более высокой цены на услуги. Если же предприятие удерживает свою цену на уровне конкурентов, то более высокое качество позволяет ему занять прочное положение на рынке, увеличить число потребителей и долю рынка. Предприятие индустрии гостеприимства практически всегда располагает возможностями для повышения качества своих услуг. Более того, это может не требовать значительных инвестиционных затрат. Услуга полезна не как вещь, а как определенная деятельность. Следовательно, качество услуги может быть связано лишь с совершенствованием самой деятельности по ее предоставлению. Даже использование, например, более квалифицированного персонала может рассматриваться как существенное повышение качества предоставляемых услуг.

  Укрепить  свои позиции в конкурентной борьбе можно не только с помощью цены и качества продукта, но и на основе формирования и позитивного развития имиджа предприятия. Устойчивый имидж выступает не только как стимул к первоначальному выбору услуги потребителями, но и как важнейший фактор укрепления конкурентных позиций предприятия.

  Известны  также приемы конкурентной борьбы, связанные с нарушением принятых на рынке норм и правил поведения и получившие название методов недобросовестной конкуренции. К ним, в частности, относятся: