История развития и суть кейтиринга

-Презентации, светские вечеринки, показы

-Корпоративные праздники

-Спортивные и общественные мероприятия

-Свадьбы, юбилеи, дни рождения

-Детские праздники

-Бизнес мероприятия

Демонстрация нового продукта компании, конференция или  семинар, бизнес тренинги - такие мероприятия  обычно длятся несколько часов, и  клиенты компании оценят перерыв  на кофе-брейк. Также КЭФ-КЕЙТЕРИНГ всегда готов в рамках проведения бизнес мероприятия приготовить более плотный ланч для участников и заключительный фуршет или ужин с рассадкой.

Презентации, светские вечеринки, показы: Презентация новой модели автомобиля или показ новой коллекции модного бренда, открытие бутика или празднование годовщины его открытия - отличный повод собрать своих клиентов и весь бомонд, угостив шампанским или модными коктейлями, изысканными канапе и вкуснейшими сладостями;

Корпоративные праздники: День основания компании, Новый Год, 8 Марта, День строителя или металлурга - Ваши сотрудники будут рады отметить значимое для Компании и Вас праздничное событие;

Спортивные и общественные мероприятия: Турниры по теннису и футболу, автогонки, конные состязания - все это стало неотъемлемой частью светской жизни с непременным атрибутом - красивым фуршетом в начале мероприятия или грандиозным банкетом в конце в честь победителя;

Свадьбы, юбилеи, дни рождения: Свадьба - очень особенное торжество. С КЭФ-КЕЙТЕРИНГ блюда свадебного меню удовлетворят даже самые высокие запросы придирчивых гурманов, а сервировка и обслуживание свадебного банкета будут достойны королевского стола! Благодаря КЭФ-КЕЙТЕРИНГ даже в самых сложных условиях,  праздничный стол и меню будут восхитительными, и великолепный свадебный банкет еще долго будут вспоминать все приглашенные!

Во время проведения банкета в честь юбилея произносятся поздравительные тосты, перед гостями  разворачивается шоу-программа торжества  и от того, на каком уровне будет  выполнена организация банкета, будет зависеть успех всего вечера!

Детские праздники: КЭФ-КЕЙТЕРИНГ не первый год занимаемся организацией детских праздников в детском клубе ресторана KEF. Многие родители уже оценили высокий профессионализм организаторов и педагогов. Шарики, клоуны, веселые конкурсы, вкусные и полезные угощения - лучший праздник для малыша!

За 6 лет успешной работы КЭФ-КЕЙТЕРИНГ удалось отобрать наиболее привлекательные площадки для проведения разного рода мероприятий. Специалисты КЭФ-КЕЙТЕРИНГ всегда предоставят  несколько вариантов, чтобы выбрать наиболее подходящий, выступят координаторами в переговорах с арендодателями, разработают максимально удобное зонирование пространства, подберут подходящую мебель и оборудование, чтобы сделать пребывание гостей исключительно комфортным и незабываемым.

Помимо этого компания всегда готова провести мероприятие  в любом месте, угодном клиенту.

 

 

2.3 Возможности КЭФ-КЕЙТЕРИНГ:

 

- Кухня: Европейская, русская, японская, восточная кухня, авторские торты, cooking-show.

Современная европейская кухня сложилась из множества национальных кухонь различных стран Европы: Франции, Италии, Испании, Германии. В целом же европейская кухня включает в себя огромное количество популярных разнообразных блюд, которые придутся по вкусу всем гостям, на мероприятии, устраиваемом компанией КЭФ-КЕЙТЕРИНГ.

Если клиенту по душе традиционно русское застолье, когда  столы буквально ломятся от аппетитных блюд, приготовленных по-домашнему, КЭФ-КЕЙТЕРИНГ  организует настоящее русское пиршество  с соленьями, пирогами, блинами и пельменями, студнями и строганиной, поросятами и кроликами из дровяной печи, уникальными блюдами из дичи, оладьями и вкуснейшими вареньями.

Профессиональные суши-повара КЭФ-КЕЙТЕРИНГ реализуют любые  гастрономические фантазии от классических (суши, роллы) до более оригинальных японских блюд, таких как СУШИ-ТОРТ из морепродуктов и овощей.

Стол, накрытый с традиционным восточным размахом, изобилие национальных восточных блюд. Кроме того, если Вы планируете устроить праздник где-нибудь на природе, свежий воздух, плов и шашлыки - формула идеального пикника от КЭФ-КЕЙТЕРИНГ.

Торт традиционно является заключительной нотой в гастрономической церемонии праздничного вечера. КЭФ-КЕЙТЕРИНГ  предлагает 10 вариантов авторских  рецептов и оформление, ограниченное, пожалуй, лишь Вашей фантазией: торт в виде шикарного автомобиля, куклы  Барби, дома Вашей мечты или классический многоярусный свадебный торт - вершина кондитерского искусства!

Мастерство поваров  КЭФ-КЕЙТЕРИНГ позволяет привнести  зрелищность в любое мероприятие. С их помощью любая гастрономическая фантазия клиента легко получает изящное и стильное воплощение. Помимо торжественного выноса классических банкетных блюд (молочные поросята, фаршированные гречей с белыми грибами, целиковые осетры или щуки с вкуснейшей начинкой, гусь с яблоками или утки, выносимые в зал горящими), и главная гордость - жаренный на вертеле молодой бычок (а также барашек или кабанчик)!

Каждый клиент важно  быть уверенными, что запланированное  мероприятие пройдет на высшем уровне. Для того чтобы лично убедиться  в правильности выбора кейтеринг-партнера, КЭФ-КЕЙТЕРИНГ предоставляет возможность провести бесплатную дегустацию выбранных блюд в шоу-руме, или непосредственно в офисе клиента в удобное время. Второй вариант убедиться в качестве услуг - это посетить одно из мероприятий.

- Бар:Профессиональные бармены, работающие в команде КЭФ-КЕЙТЕРИНГ, виртуозно приготовят оригинальные коктейли. Наличие выездных барных стоек, оснащенных боксами для хранения льда, полками для чистой посуды и удобными рабочими поверхностями, позволят предлагать эту услугу на качественно высоком уровне. Коктейльная карта разнообразна, но, несмотря на это, КЭФ-КЕЙТЕРИНГ разработает для клиентов особенный фирменный коктейль. В случае, если хочется истинных зрелищ, смело рассматривайте предложение по флейрингу или настоящее эффектное бармен-шоу.

Наличие на площадке кальян-бара или сигарной комнаты поможет  подчеркнуть правильное настроение всего мероприятия. От КЭФ-КЕЙТЕРИНГ - профессиональный кальянщик, широкий  выбор оттенков вкусов табака, качественные кальяны, оснащение зоны мебелью  в восточном стиле: низкие столики, мягкие пуфы, кресла и изобилие подушек. Для более статусных мероприятий и их участников - оснащение сигарной комнаты, предусматривающей мягкую мебель в выдержанном стиле, небольшие столики с сигарными пепельницами, отдельно стоящий хьюмидор, наполненный первоклассными сигарами от известных производителей Кубы, Доминиканский Республики, Гондураса и Мексики.

Винная карта КЭФ-КЕЙТЕРИНГ  сформирована с особой тщательностью  и с учетом специфики банкетного меню компании. В нее включены как  общепризнанные вина мирового уровня, так и нетривиальные, но не менее интересные позиции.

- Оформление:Изящные цветочные композиции, сияние фарфора, блеск бокалов, цвет салфеток и скатертей, сервировка и расположение столов. Гости оценят правильность решений и удобств. Продуманный декор от КЭФ-КЕЙТЕРИНГ создаст особенное настроение.

- Сервировка: В коллекции КЭФ-КЕЙТЕРИНГ богатый выбор посуды и предметов сервировки. Для мероприятий в фуршетном стиле - множество разнообразных подставок, горок, этажерок, постаментов с подсветкой, пирамид, симпатичных миниатюрок и стаканчиков из стекла и фарфора от производителей, известных своими новаторскими идеями.

Торжественный банкет с  помощью КЭФ-КЕЙТЕРИНГ пройдет  на высшем уровне. Коллекции посуды, которое используется в работе, позволяют подобрать эксклюзивную сервировку от лучших французских, итальянских, немецких и чешских фабрик.

- Флористика и декор: Декор и цветочные композиции - это эффектные детали, придающие дополнительный шик любому накрытию стола и создающие праздничное настроение. Элегантные букеты из свежих цветов, изысканные цветочные композиции, корзины и гирлянды, браслеты и кольца для салфеток, венки и бутоньерки, лепестки и сухоцветы, драпировки и ленты, воздушные шары, необычные светильники, статуэтки, фигуры, тематические баннеры и фотографии, специальное освещение - все это будет наилучшим образом вписано в интерьер, создаст нужную атмосферу и украсит любое мероприятие.

-Ледяные скульптуры - настоящее украшение вечера, которое придаст эксклюзивность в летний период и надолго запомнится гостям. Это могут быть чаши в виде раковин с морепродуктами, ледяной фонтан с напитками, вазоны для охлаждения шампанского и даже ледяные рюмки. Можно подобрать скульптуру из имеющегося каталога или заказать специалисту собственный проект.

- Текстиль: КЭФ-КЕЙТЕРИНГ использует эксклюзивный текстиль от ведущих мировых производителей. Разнообразие цветовых гамм, представленных в шоу-руме, позволяет создать элегантный стиль любого мероприятия. Внешний вид персонала также должен логично вписаться в общую концепцию мероприятия, поэтому компания предлогает несколько вариантов униформы и дополнительных аксессуаров.

- Шатры : удобный и изящный способ создать уникальное пространство для мероприятия на свежем воздухе. Мастерство оформителей превратит площадку в шикарный зал, не уступающий по комфорту многим ресторанам и даже имеющий ряд очевидных преимуществ таких как, живописные пейзажи вокруг, радующая взгляд водная гладь близлежащего водоема, ощущение единения с природой без отрыва от цивилизации в самых изысканных ее проявлениях.  Также при необходимости предусмотрен дополнительный обогрев, зонты и даже пледы.

- Шоу-программа:КЭФ-КЕЙТЕРИНГ - это не только вкусная еда и создание торжественного интерьера праздника. Благодаря опыту КЭФ-КЕЙТЕРИНГ организовывает  любое мероприятие «под ключ». Компания работает с известными ведущими, артистами самого разного жанра (фокусники, пародисты, цыгане), музыкальными, вокальными и танцевальными коллективами, ди-джеями Екатеринбурга. Кроме того, КЭФ-КЕЙТЕРИНГ сможет организовать Вам выступление любой «звезды» российского или мирового масштаба.

Запись подарочного  диска для всех гостей будет еще  долго напоминать о приятно проведенном  времени. Наличие в штате компании звукорежиссера с большим опытом работы (организация многих концертов звезд мировой величины) позволит без рисков оснастить правильно подобранным звуковым и световым оборудованием с применением различных современных спецэффектов любую площадку.

Итак, изучив особенности  организации кейтеринговых услуг определим, в чем же преимущества кейтеринга?

- исключительная мобильность.  Вы можете провести торжество  практически в любом месте,  которое выберете: в банкетном  зале, на верхней палубе комфортабельного  теплохода, на тенистой лужайке,  вертолетной площадке, в старинном особняке, фойе театра и т.д. Абсолютная свобода в выборе места для проведения мероприятия гарантирована;

- комплексность услуги. С учетом ваших пожеланий и  возможностей вашего бюджета  будет составлено индивидуальное  меню, разработан оригинальный сценарий праздника, оформлен интерьер помещения и т.д.

Кстати, в последнее  время в кейтеринге очень популярно  проведение тематических мероприятий, в которых все (кухня, интерьер, музыкальное  сопровождение и т.д.) подчинено  единому стилю.

Таким образом, сегодня кейтеринг - это умение вкусно приготовить еду, красиво оформить и эффектно подать блюда в любом месте и в любое время. Круг возможностей кейтеринга достаточно широк: именно с помощью выездного обслуживания, можно организовать как грандиозный официальный прием для VIP-персон, так и небольшую частную вечеринку, барбекю на природе или детский праздник. И КЭФ-КЕЙТЕРИНГ является одной из крупнейших кейтеринговых организаций премиум класса Екатеринбурга и всего Уральского региона. Индивидуальный подход и креативность;  репутация и опыт; профессиональная команда и наивысший уровень сервиса; вкусная, свежая и красивая еда; передовые кейтеринговые технологии и оборудование - вот основные козыри эффективности КЭФ-КЕЙТЕРИНГ.

 

ГЛАВА 3. РЫНОК КЕЙТЕРИНГОВЫХ УСЛУГ В РОССИИ

 

Если еще недавно  в России о кейтеринге было известно только узкому кругу профессионалов, то сегодня российский рынок кейтеринга сформирован и широко развит. Как  мировой, так и российский рынок  кейтеринга в настоящее время  характеризуются тенденцией к росту. Так, рост кейтеринга в мире составляет около 13% в год, российский рынок кейтеринга ежегодно увеличивается на 15-20%. По данным некоторых игроков рынка, темпы ежегодного роста выше, и составляют в среднем около 30%, а у отдельных игроков колеблются в диапазоне 25-70%. По прогнозам экспертов, в ближайшем будущем наблюдаемые темпы роста рынка кейтеринга в России сохранятся.

Объем современного мирового рынка кейтеринга составляет 70 млрд. долларов США, объем российского  рынка кейтеринга - более 250 млн. долларов США. При этом потенциальная емкость российского рынка корпоративного питания оценивается экспертами в 10 млрд. долларов США. Рынок корпоративного питания включает ряд сегментов: офисное и рабочее питание, обеспечение госучреждений, образования, здравоохранения, домов престарелых, тюрем, армии и другие. На долю бизнеса и промышленности в общей емкости российского рынка корпоративного питания приходится 5 млрд. долларов США. Приведенные оценки свидетельствуют о том, что рынок кейтеринга в России сохраняет значительный потенциал для развития.

О потенциале российского  рынка кейтеринга свидетельствует  и тот факт, что в структуре  европейского рынка услуг "питания вне дома" кейтеринг занимает лидирующие позиции с долей в 31,5% от объема рынка Примечательно, что в Европе кейтеринг опережает даже широко распространенные фаст-фуды, на долю которых приходится 31% от объема рынка услуг "питания вне дома", доля ресторанов составляет лишь 9%.