Оценка туристской инфраструктуры Великобритании

Источник: http:// Страноведческий каталог. Великобритания. // www.catalog.fmb.ru

В течение 2010 года доходность на номер (RevPAR) брендовых  бюджетных отелей выросла на 4,7%, в основном за счет увеличения процента заполняемости отелей, который подрос на 3,9% и достиг 71,6%.    2011 год для гостиничного бизнеса Великобритании стал точкой отсчета активного посткризисного восстановления. По мнению экспертов, средняя стоимость номеров и загрузка британских  гостиниц с нынешнего года войдет в стадию активного роста. Положительное развитие MICE-отрасли и внимание к внутреннему туризму стало стимулом для выхода из кризиса европейского гостиничного бизнеса в крупных городах. RevPAR в Париже, Лондоне и Амстердаме вырос на 11,5%, 15,6% и 18,1%. Интересно, что большей популярности достигают  при этом европейские отели высокого уровня. У них на сегодняшний день самые высокие показатели загрузки. Средняя цена номера сократилась на 1% - до 50,33 фунта стерлингов (примерно 59 евро). При этом доходность на номер в Лондоне увеличилась на 12,1% при росте всего 2,9% за его пределами.[14]      На сегодняшний день в Англии существует несколько видов классификации средств размещения.       Таблица 14 Звездная классификация отелей Великобритании от Автомобильной ассоциации (АА)

Звезды	Услуги
	Учтивые сотрудники обеспечивают компетентное без лишнего официоза обслуживание. Большинство номеров являются смежными с совмещенным санузлом (ensuite), а в качестве еды вам, как правило, предложат ежедневный завтрак, а часто даже ужин
	Все комнаты  являются ensuite с более удобными и  лучше оборудованными спальнями (по сравнению с 1 звездой). Отель имеет ресторан или столовую, в которой  ежедневно подают завтрак и ужин
	Сотрудники  аккуратно одеты в форму и  профессионально подготовлены. Все  комнаты являются ensuite, которые, однако, просторнее и лучше, чем в 1 и 2 звездах. Ресторан открыта как для гостей, так  и для просто посетителей
	Профессиональные  сотрудники, одетые в форму отвечают на все ваши вопросы и выполняют  практически все ваши желания. Обычно в таких отелях имеются хорошо оформленные общественные помещения. Ресторан открыт как  для гостей, так и для просто посетителей. Ужин и обед  всегда доступен в пределах блюд по меню. Имеется профессиональная прачечная и химчистка. Внимание к деталям будет очевидно повсюду
	Роскошное размещение и общественные помещения, с широким диапазоном дополнительных услуг и многоязычного сервиса. Гостей приветствуют во входе в гостиницу. Высококачественное меню и винная карта

        Источник: http:// Средства размещения. Классификация гостиниц в Великобритании.// britain-guide.ru 

          Каждый год АА выбирает лучшие гостиницы на Британских островах, независимо от их стиля. Отобранные гостиницы идентифицируются красными звездами. Кроме того, инспектора, которые проверяют гостиницы, проводят дополнительную качественную оценку всех услуг, предлагаемых гостиницей. Эта оценка представляет собой процент, который ставится рядом со звездами. Таким образом, чтобы соответствовать той или иной категории, гостиница должна набрать определенный процент. 

Рис.9 Количество процентов, которые должна набрать  гостиница, что бы соответствовать  звездам. Источник: Страны мира. Справочник/ Под ред. И.С.Иванова. М.: Дело  2011  Ст. - 111

Помимо этой системы в отелях Англии, сохранилась и старая система оценки, где гостиницам присваиваются не звезды, а короны.    Таблица 15 Классификация по КОРОНАМ Английского Совета по туризму.

короны	Услуги
LISTED	Гостиницы с минимальными удобствами, которые, тем не менее, являются достаточно чистыми и удобными. Существует ограниченный диапазон услуг и возможностей
1 КОРОНА	Размещение с дополнительными  удобствами, такими как раковины, гостиная и телефон.
2 КОРОНЫ	Гостиницы с более широким диапазоном услуг, включая утренний чай и побудку, TV, гостиную и помощь с багажом
3 КОРОНЫ	Гостиницы, по крайней мере, с третью спален типа энсьют (номера, где имеется  прямой доступ из спальни в ванную комнату) с ванной, туалетом и душем, мягким креслом, зеркалом в полный рост, чисткой обуви и феном. Доступны горячие ужины
4 КОРОНЫ	В таких отелях, по крайней мере, три четверти спален – энсьют, в  номерах есть телефон, радио. Также  имеются все услуги гостиниц с 3 коронами плюс круглосуточный доступ в отель  и обслуживание холла  до полуночи.
5 КОРОН	Все спальни - энсьют, (как выше), а  также все вышеперечисленные  услуги плюс обслуживание номеров,  прачечная, ресторан с доступными завтраком, обедом и ужином

      Источник: http:// Средства размещения. Классификация гостиниц в Великобритании.// britain-guide.ru

       Классификация по Ключам подразумевает размещение в гостинице, включая стоянки для автоприцепов, только с целью проживания (не имеет ресторанов и развлекательных учреждений).[19]       Таблица 16 Классификация по ключам

Ключи	Услуги
1 КЛЮЧ.	Чистая и удобная  гостиница с приемлемой температурой, освещением и размещением. Имеется  телевидение, плита, холодильник и полный набор посуды и столового прибора
2 КЛЮЧА	Цветной телевизор, мягкие кресла и диваны для всех гостей, холодильник с возможностью создания льда, тумбочки, плюс все услуги 1 КЛЮЧА
3 КЛЮЧА	Кроме всего вышеперечисленного в 1 и 2 КЛЮЧАХ, имеются туалетные столики, ночники, полотенца, пылесос и гладильная доска
4 КЛЮЧА	Гости спят только в кроватях или койках, имеется дополнительное освещение, большое количество кухонного  оборудования, возможность использования  автоматической стиральной машины и сушилки, плюс все вышеперечисленное в 1, 2 и 3 КЛЮЧАХ
5 КЛЮЧЕЙ	Автоматически управляемая  система нагрева, имеется стиральная машина и сушилка, ванная и душ, телефон, посудомоечная машина, микроволновая  печь и морозильник, плюс все вышеперечисленное в 1, 2, 3 и 4 КЛЮЧАХ

Источник: http:// Средства размещения. Классификация гостиниц в Великобритании.// britain-guide.ru         Однако на сегодняшний день в Англии рассматривается вопрос о введении в стране единой классификации отелей, поскольку ситуация с множеством рейтингов запутывает туристов.       Места размещения в Великобритании делятся на три вида:   

 

 

Рис. 10 Типы средств размещения в Великобритании. Составлена автором по Бакир В. А, Любимов В. А. Великобритания. Путеводитель. М.: Вокруг Света, 2011 Ст. - 114

Кроме звездности, гостиницам (Hotel) могут быть присвоены конкретизирующие названия.          - Metro Hotel (метро-отель). Не предлагает гостям горячего питания, но должен находиться в шаговой доступности от мест общепита.     - Country House Hotel (загородная домашняя гостиница). При гостинице должен иметься небольшой парк или сад – уединенный и тихий.    - Small Hotel (мини-гостиница). Максимальное число номеров – 20. Обычно такие гостиницы управляются частными предпринимателями и имеют ограниченные возможности для бизнесменов.      - Town House Hotel (городская домашняя гостиница). Главный приоритет – удобное расположение в городе. Среднее количество номеров – 50. Обычно предоставляются хорошие возможности для бизнесменов и разнообразные услуги в номере. Обязательно наличие завтрака – в ресторане или в номере.[10, с. 118]          Аренда квартир. Рынок квартир сдаваемых в Лондоне, широк, но аренда весьма дорога. Аренду в Лондоне считают не помесячно, как у нас, а понедельно (за 7 дней). Меньше чем за 200 фунтов в неделю, можно взять совсем маленькую (20-40 кв. м) однокомнатную квартиру (Studio flat) на далёкой окраине Лондона. За 250-300 фунтов в неделю можно найти такую же маленькую квартиру, но в более приличном районе.    Квартира с одной спальней и гостиной (40-60 кв. м) обойдется в 350-400 в средне-приличном районе, и в 450-500 в хорошем центральном районе. В самых престижных районах цены могут доходить до 800-900 и выше за такие квартиры. [21, с. 126]          В целом, в Англии существует две разновидности аренды квартиры – сроком до 6-ти месяцев (Short Let) и больше 6 месяцев (Long Let). В действительности, Long Let обычно означает минимум год аренды – владельцы квартир, сдающихся как Long Let, стараются минимизировать дополнительные затраты на рекламу и оплату агентствам.    Аренда Short Let квартиры в среднем обходится на 20-30% дороже, но часто в стоимость входит местный налог и счета за воду, а иногда и газ и электричество (если  снимаеть Long Let квартиру, эти счета оплачиваеть самостоятельно).          «Обслуживаемые апартаменты (Serviced Apartments) - нечто среднее между обычной квартирой и отелем. Обычно, они расположены в центральных районах и пользуются популярностью среди бизнесменов, приезжающих в Лондон на длительный срок и туристов, желающих жить не в отеле, а с домашним комфортом. Они выглядят как обычные квартиры хорошего качества, часто в доме с консьержем. Регулярно приходит уборщица, и все счета включены в арендную стоимость. Как удобная альтернатива отелю, апартаменты часто обходятся дешевле, если снимаются на относительно долгий срок. Качеством апартаменты не уступают многим отелям, их можно снять на несколько дней или на 2-3 месяца. Стоимость апартаментов, как и всего жилья в Лондоне зависит от уровня и месторасположения. Реально снять приличные апартаменты – квартиру с кухней, одной спальней и гостиной за 120-150 фунтов в день в самом престижном центральном районе. [25, с. 144]       Пансионы, или гостевые дома (guest houses), дешевле, чем гостиницы. Однако, часто они предлагают более скромный сервис чем гостиницы: в них может не быть бара, ванной комнаты в номере. Некоторые пансионы предлагают только проживание и завтрак, другие - еще и обед и ужин. [30, с. 44]            Ассоциация молодежных гостиниц включает в себя более 400 гостиниц по всей Великобритании. Молодежные гостиницы очень дешевые и они часто располагаются в исторических зданиях. Несмотря на отсутствие ограничений по возрасту для посетителей таких гостиниц, ими все же пользуются в основном студенты и люди не старше 30 лет. Для того чтобы остановиться в молодежной гостинице, турист должн быть членом Ассоциации. Также у туриста есть возможность получить International Guest card (международную туристическую карту) по прибытии в Великобританию. В некоторых молодежных гостиницах туристу предложат простую еду и/или самообслуживание. Многие гостиницы закрываются на некоторое время каждый год. [14, с. 66]        Места для кемпингов и автофургонов располагаются в большинстве самых посещаемых мест Великобритании, как правило, в сельской местности. Большинство парков открыты с мая по октябрь. В наиболее крупных парках есть семейные развлечения, крытые бассейны и магазины. Информационные туристические центры предоставят Вам подробную информацию о местах для кемпингов и парках в той области, которая Вас интересует. [28, с. 77]           Журнал «Which» опубликовал обзор самых необычных отелей в Великобритании. В список попали отели, размещенные в средневековых тюрьмах, бывших железнодорожных вокзалах и других «неподходящих» местах. Первую строку списка занимает тюрьма XIII века, ставшая отелем Malmaison Oxford, где «сокамерники» могут любоваться окрестностями, скорее предназначенными для тех, кто ждет «милости ее величества». Камеры, где в заточении содержались воры и убийцы, сохранены, а вот нары и общие душевые в отеле со стоимостью номера за ночь 184 фунта стерлингов (около 360 долларов) заменены двуспальными широкими кроватями и ванными. [21]

Комнаты 401-415 размещаются в здании бывшего медицинского корпуса, где вскрывались трупы казненных преступников. В меню кроме тюремной каши – шампанское и блюда высокой кухни.     Последний поезд давно ушел со старой железнодорожной станции Petworth, в западном Сассексе, но по данным издания, путешественники все еще приезжают на станцию в пульмановских вагонах. За 120 фунтов стерлингов (240 долларов) гости смогут отдохнуть на платформе, или отобедать в зале ожидания или билетных кассах. [20]    

Рис. 12 Отель  на железнодорожной станции Petworth, в западном Сассексе. Источник: http:// Отели Британии/ www. ProHotel.ru

Еще один необычный отель - Cley Windmill (ветряная мельница) на северном побережье Норфолка. Гостиница стоит на краю тростниковых зарослей.

Рис. 14 Отель Cley Windmill (ветряная мельница) на северном побережье  Норфолка. Источник: http:// Гостиницы и другие средства размещения Великобритании// www. catalogue.horse21 

Тем, кто ищет одиночества, стоит обратить внимание на Spitbank Fort – форт и маяк в миле от Портсмута. За ночь в двухэтажном маяке, расположенном  в крепосте XIX века, заплатить придется 200 фунтов стерлингов, но здесь можно быть уверенным, что ваше одиночество не будет нарушено.

Рис. 15 Spitbank Fort – форт и маяк в миле от Портсмута. Источник http:// Необычные отели Британии// www. travel.ru

Столь же изолированным  от внешнего мира можно почувствовать  себя и в отеле Tree House в западном Сассексе. Остановиться в доме под  соломенной крышей стоит 125 фунтов стерлингов (250 долларов) за ночь. [16]

Рис. 16. Отель Tree House в западном Сассексе. Источник http:// Средства размещения. Классификация гостиниц в Великобритании.// britain-guide.ru

В Великобритании основные гостиничные цепи составляют приблизительно 25% гостиничной индустрии. Крупнейшей группе «Форте» принадлежат 338 гостиниц в стране, далее следует «Моунт Чарлит Тистл Отеле» - 109 гостиниц и «Квин Моат Хаусис» -102 гостиницы. В пяти главных городах Великобритании сосредоточено 40% всех гостиничных номеров страны.  Исследования, проведенные британскими специалистами, показали, что при объединении гостиниц в цепи доходность одного номера в 7 раз выше, чем в независимых гостиницах.      Таблица 17 Гостиничные цепи Великобритании

СТРАНА	Количество	Штаб. квартир, в %	Отелей	в %	Номеров
2009	15	7,5	1267	4,3	237310
2008	13	6	1000	3,7	126416
2007	11	5,5	660	2,2	80151
2006	11	5,5	805	2,7	135462
2005	9	4,5	3621	12,3	387980
2004	7	3,5	99	0,3	42671

    Источник: http:// Гостиничные цепи Великобритании// www. greenwich-hotel.ru

Другие европейские  группы также представлены на рынке  Великобритании. Например, французская группа «Аккор» занимает девятое место в лиге 50 высших гостиничных групп в Великобритании и имеет 25 гостиниц. Один из факторов, привлекающих иностранных инвесторов в эту страну, - низкий уровень заработной платы по сравнению с континентальной Европой.[15]             Как отмечает РИА Новости, самыми крупными гостиничными сетями в Британии, объединяющими бюджетные отели, считаются Premier Inn, на долю которой приходится 37% номерного фонда в стране, и Travelodge - с 27%. Последняя показала в 2010 году наибольшие темпы роста, прибавив более 3,8 тысячи номеров. Номерной фонд Premier Inn вырос примерно на тысячу единиц. Третий по величине бюджетный бренд в Великобритании - Holiday Inn Express - заметно отстал от первых двух, число его гостиничных номеров увеличилось всего на 540 единиц. Его доля на рынке экономичных отелей составляет 11%.[21]

2.3. Индустрия  питания Великобритании

Жителей Великобритании и иностранных туристов обслуживают 52,6 тыс. ресторанов, кафе и предприятий «быстрого» питания с годовым оборотом около 20 млрд.ф.ст. (ежегодный темп прироста - 5%). Наиболее посещаемыми являются предприятия всемирно известных транснациональных компаний «МакДоналдс», «Пицца Хат», «Пицца Экспресс», «Бургер Кинг», «Кей Эф Си». Количество традиционных для Великобритании пабов имеет тенденцию к уменьшению. В 2009 г. их насчитывалось 48,8 тыс. или на 10% меньше, чем в 2000 году. Годовой объем товарооборота составил 14,0 млрд.ф.ст. [26]       Таблица 18 Типы ресторанов Великобритании  

Bistros	Спокойные ресторанчики с неформальной атмосферой, вмещающие в себя приблизительно 60 человек (или менее). Рестораны, отнесенные к бистро, посещают не только живущие неподалеку люди, но и клиенты из более удаленных районов. Это является следствием хорошего качества как обслуживания, так и самой кулинарии
Brasseries	Большие шумные рестораны, предлагающие гибкие обеды в течение  большей части времени суток.   Подчиняясь веяниям традиций французской кухни, “brasseries” должны предлагать обед из трех блюд, или одно блюдо и бокал вина. Эти заведения могут быть открыты весь день, включать в  меню завтраки, легкие полдники и закуски, а также ланчи и ужины
“Country House Hotel Restaurants” (рестораны  в британском стиле)	Рестораны, преобразованные  из фамильных домов Великобритании. Стиль кухни здесь может    значительно варьироваться от классического французского, до почти местного стиля
Fine Dining Restaurants” (рестораны  высокого класса)	Рассчитаны для обедов в роскошных условиях на расположенных  в хорошем месте, покрытых скатертями столах, со столовыми приборами высочайшего качества. Обслуживание там организовано на превосходном уровне. Имеется обширная винная карта, которая находится под контролем старшего официанта. Ресторан может предложить разнообразные меню, включая    дегустационные. Блюда приготовлены из ингредиентов отличного качества умелыми и талантливыми мастерами
French Restaurants (французские  рестораны)	Рестораны с исключительно  национальной, либо изысканной французской  кухней
Gastropubs	Ресторанчики в тавернах и пабах. Хотя в Великобритании существует огромное количество стилей этих заведений, вы можете ожидать от них очень хорошую пищу и удобную обстановку. В основном, сделан акцент на британском меню, но многие шеф-повары показывают свое мастерство в классической французской кухне.
Italian Restaurants (итальянские рестораны)	Рестораны с исключительно  итальянской кухней
Modern European Restaurants (современные  европейские рестораны)	Яркий, соответствующий  времени года, стиль приготовления  пищи, который объединяет средиземноморские  влияния и ингредиенты в хорошо представленных, современных блюдах. В настоящее время современная европейская кухня в Великобритании восстанавливает и переделывает классические британские рецепты в кухню 21-го века
Seafood Restaurants (рестораны  морепродуктов)	Рестораны специализирующиеся преимущественно на рыбе и других морепродуктах
Spanish (испанские рестораны)	Рестораны с исключительно  испанской кухней (включая острые закуски).