Разработка проекта гостиничного предприятия для отдыха. Санаторий «Жемчужина»

 

 

Министерство образования

ГОУ ВПО

Уфимская государственная  академия экономики и сервиса

 

 

 

 

 

Курсовая работа

по дисциплине: «Менеджмент гостиничного хозяйства»

на тему: «Разработка проекта гостиничного предприятия для отдыха.

Санаторий «Жемчужина»

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила:

студентка группы СД-42

Големба Э.В.

Проверила: Дашкин   С.М.

 

 

 

Уфа 2012

 

 

 

Содержание

 

 

Введение………………………………………………………………………………….3

1.Краткая  характеристика основных видов  гостиниц...................................................5

1.1.Что такое санаторий…………………………………………………………..9

1.2.Обоснование темы.............................................................................................9

2.Нормативно-провавая  база............................................................................................15

3. Специфика организации и функционирования санатория........................................19

3.1.Миссия предприятия..........................................................................................23

3.2.SWOT-анализ.....................................................................................................23

3.3.Клиенты..............................................................................................................25

3.4.Ценообразование...............................................................................................26

3.5.Конкуренция......................................................................................................26

3.6.Штатное расписание.........................................................................................27

4.Заключение....................................................................................................................35

5.Список литературы........................................................................................................36

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Озеро Кандры-Куль относится  к числу крупнейших озёр лесостепной  зоны Европы и является вторым по площади  в Башкортостане.

Площадь Кандры-куля составляет 15,6 км2 , объём воды 113 млн. м3, средняя глубина 7,2 м, а наибольшая: 16,5 м. Эти данные меняются из-за постоянного изменения уровня. До Восьмидесятых годов прошлого века озеро уменьшалось, а в настоящее время наблюдается подъем воды. для сброса которой на северном берегу создана искусственная протока.

Растительность по берегам  озера многообразна: здесь типичные широколиственные леса и степи, встречаются  лекарственные растения и водоросли  многие из которых, занесены в Красную  книгу.

На озере отдыхают на пролете стаи гусей, гнездится редкая утка-пеганка, обычны: кряква, чирок, хохлатая чернеть, озерная чайка, береговая ласточка.  Озеро богато рыбой, здесь водятся налим, щука, окунь, карась, линь и плотва.

Люди давно обжили берега Кандры-Куля. На гористой возвышенности  южного берега, на песчаниковых скалах можно найти тамги-шображения древних башкирских родовых знаков. В начале XX века рядом с Кандрами находилась кумысолечебница, именно при ней были посажены сосны, являющиеся ныне памятником природы. Сейчас на берегу Кандры-Куля расположены три крупные деревни: Кандры-Кутуй. Капдры-Куль и Кандры-Тюмекеево, на озере более 60 турбаз, два профилактория, кемпинг и пионерлагерь, рядом автотрасса федерального значения Самара-Уфа. Тысячи отдыхающих приезжают на озеро в летнее время, а зимой на льду собираются сотни рыбаков.

17 августа 1965 года озеро  получило статус Памятника природы,  а в январе 1995 года принято  постановление "О создании  государственного природного парка  Кандры-Куль". Основная задача  природного парка-обеспечение максимального сохранения природного комплекса и, одновременно, создание условий для регулируемого отдыха.

 

 

 

 

Я думаю, что именно в  таком прекрасном месте и необходимо создать санаторий, люди,  которые  побывали на этом озере, с превеликим желанием захотят посетить именно этот санаторий.

 

Объектом исследования является разработанная концепция  санаторий   «Жемчужина»

Предмет исследования –  специфика организации и функционировании санатория.

  Основной целью исследования является определение общей бизнес-концепции предприятия

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Краткая характеристика  основных видов гостиниц.

В мировом гостиничном  фонде выделяются две главные  группы гостиниц: для постоянного  проживания и для временного проживания. В свою очередь, они подразделяются на: 1) транзитные гостиницы, обслуживающие любой контингент в условиях кратковременной остановки; 2) гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках и командировках; 3) гостиницы для отдыха (туристские, курортные и т. п.). Для всех этих гостиниц разработаны общие обязательные требования на период временного проживания клиентов, наличие условий для размещения, питания, бытового обслуживания, а также специфические требования, обусловленные необходимостью удовлетворять клиентов с учетом их запросов.

В зависимости от назначения гостиниц, особенностей категорий обслуживаемых  туристов и некоторых других факторов различают такие виды гостиниц, как  мотель, кемпинг, ротель, флотель, ботель, туристская база, туристский приют.

Подробнее рассмотрим следующие виды гостиниц:

-Акватель - стационарный корабль, изъятый из эксплуатации как транспортное средство и используется в качестве отеля.

-База туристская - туристский комплекс, расположенный на маршруте с активными способами передвижения, в состав которого входят помещения для активного отдыха туристов. Обычно принимает туристов, совершающих походы с активными способами передвижения: горные, водные, лыжные, пешеходные. Как правило, туристские базы располагаются в живописных местах, в ущельях, на опушке леса и т. п.

-Бизнес-отель - специализированная гостиница для обслуживания бизнесменов.

 

 

 

Первый бизнес-отель  был открыт в 1908 году в Буффало (США) Элсвортом М. Статлером под названием  «БУФФАЛО СТАТЛЕР» и предоставлял бизнесменам  максимальные для того времени удобства: наличие индивидуальных дверных замков, водопровода, туалетных комнат, выключателей у дверей, ванных в каждом номере, бесплатной утренней газеты. Наиболее быстрыми темпами бизнес-отели начали развиваться в 20-е гг. Именно в это время был построен самый большой в мире отель «СТЕФЕНС» (1927 г.), позже переименованный в «КОНРОД ХИЛТОН» и ознаменовавший начало империи Конрода Хилтона в гостиничном бизнесе.

-Ботель - небольшая гостиница на воде, в качестве которой может использоваться соответствующим образом оборудованное судно.

-Бунгало - небольшое строение из легких материалов, используемое для размещения туристов. Широко распространено в международных молодежных туристских центрах.

Наиболее примитивными средствами размещения в мире являются так называемые гостевые дома, где предоставляется единственная услуга - размещение.

-Гостиница конгрессная - гостиница, специализирующаяся на приеме и обслуживании гостей конгрессов и выставок.

-Гостиница курортная - гостиница, специализирующаяся на приеме и обслуживании туристов, прибывших в данное место в целях отдыха и рекреации. Ее концепция включает предоставление помещений и дополнительных удобств для обслуживания индивидуальных посетителей, семей и групповых туристов, прибывающих на отдых в воскресные дни и на каникулы. В последние годы многие курортные гостиницы с целью выровнять загрузку в межсезонье стали обращать внимание на конгрессный и деловой туризм, являющиеся вторым и третьим по значению сегментами рынка.

 

 

 

-Гостиница  курортная конгрессная - предприятие сферы гостеприимства, которое основными своими клиентами считает компании, участники которых участие в работе конгрессов сочетают с отдыхом. Наряду с помещениями для поведения

конгресов и специализированным оборудованием может иметь собственные поля для игры в гольф, горнолыжные склоны и т. д., а также специальную службу досуга.

-Дача - второе рекреационное жилище, принадлежащее частному лицу и им же используемое для отдыха. Первые дачи в России появились в конце XIX в., они были сконцентрированы вдоль железных дорог - основной транспортной артерии, которой пользовались дачники в маятниковых поездках из города на дачу и обратно. Дача используется главным образом в летний период и ориентирована на семейный отдых.

-Деревня экологическая – социально     организованная территория,

обеспечивающая отдых  в естественной среде с использованием традиционных идя России средств  размещения (изба) и питания. В России планируется создание экологической  деревни под эгидой ВТО в Галическом районе Костромской области.

-Кемпинг - лагерь для авто-, мото-, велотуристов, обычно расположенный в загородной местности, иногда - недалеко от мотеля. Туристам кемпинга предоставляются места для ночлега, часто в палатках или летних домиках, оборудованных кухнями для индивидуального приготовления пищи и некоторыми элементарными удобствами.

-Мотель - гостиница, расположенная вблизи автомобильной дороги. Придорожный отель, в котором кроме комфортабельных номеров, автотуристам предоставляются места для стоянки автомашин с соответствующим обслуживанием. Мотель - средство размещения автотуристов, приспособленное для семейного размещения и обслуживания семьи, без необходимости оплаты всего комплекса услуг, как это предлагают отели.  Таким образом, мотели предлагают ограниченный набор услуг по более низким ценам, нежели отели.

 

 

-Отель - традиционный тип гостиничного предприятия, располагающийся, как правило, в крупном городе или значительном рекреационном месте, имеющий

большой штат обслуживающего персонала, предоставляющий широкий набор дополнительных услуг и высокий уровень комфорта. Самый крупный отель в мире - «Ambassador City Jomtien» находится в городе Патайя, Таиланд. Он насчитывает 5 100 номеров.

-Пансион - предприятие размещения, получившее широкое распространение в мировой практике. Проживание в пансионе обходится гораздо дешевле, чем в обычных гостиницах. Он не попадает под категорию звездности, так как не обязан соответствовать стандартам, это свободная фирма. Традиционный пансион отличается небольшим количеством комнат и обычно рассчитан на проживание до 10-20 человек. Чаще всего он принадлежит одной семье, которая обслуживает постояльцев. В стоимость проживания включается только домашний завтрак. Для пансиона характерна атмосфера радушия и тепла, что наряду с низкими ценами привлекает клиентов.

-Ротель - передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно- или

двухместными номерами - спальными отсеками, в которых  имеются также помещения для  переодевания, общая кухня и общий  туалет.

-Санаторий - лечебно–профилактическое учреждение, в котором для лечения используют главным образом природные факторы (климат, минеральные воды, лечебные грязи, морские купания и т.п.) в сочетании с лечебной физкультурой, физиотерапией и рациональным питанием (диетой) при соблюдении определённого режима лечения и отдыха.

Тему для своей курсовой работы я выбрала именно санаторий, так как исследовав рынок предложений в выбранном регионе ,был выявлен дефицит санаторных баз.

 

 

 

 

 

И исследуя опыт строительства  подобных гостиниц в других регионах России, можно предположить успех  данного предприятия.

 

1.1. Средства размещения отдыхающих  в санатории. Колличество предоставляемых   услуг.

Санаторий (позднелат. sanatorium от лат. sanare лечить, исцелять) — медицинское учреждение, в котором с лечебно-профилактическими целями используются преимущественно природные лечебные факторы (климат, минеральные воды и др.) в сочетании с физиотерапией, лечебной физкультурой и лечебным питанием, при соблюдении определенного режима, обеспечивающего полноценный отдых. Санатории организуются как на курортах, так и вне их — в пригородных зонах, в местностях с благоприятными ландшафтными и санитарно-гигиеническими условиями (местные санатории).          В зависимости от возрастного состава обслуживаемых больных различают санатории для взрослых, детей, подростков, для лечения родителей с детьми. Кроме того, существуют С. для беременных. К учреждениям санаторного типа относятся также санаторий-профилакторий и санаторный специализированный пионерский лагерь. Все санатории имеют специализацию (медицинский профиль), т. е. предназначены для лечения больных с определенными заболеваниями. Удельный вес санатория того или иного профиля в общем количестве специализированных С. зависит от потребности населения в специализированной санаторной помощи,

которая определяется исходя из общей заболеваемости и ее структуры. Специализация санатория на курортах зависит от природных лечебных факторов курорта и установленных для него медицинских показаний. Специализация внекурортных санаториев осуществляется в зависимости от местных потребностей и условий. В местные санатории направляют больных, находящихся под диспансерным наблюдением, или больных после лечения в стационаре, а также в тех случаях, когда поездка на отдаленные курорты, особенно с контрастными климатогеографическими условиями, может ухудшить течение заболевания.