Звіт по практиці в мотелі «Околица»

     Компактна  форма плану (близька до круга,  еліпса, квадрата, трикутника) більше  властива багатоповерховим готелям баштового типа. Вузол вертикальних комунікацій при такому плануванні часто розміщений в центральній частині будівлі. Загальні поетажниє коридори не розтягнуті; відстані від вертикальних комунікацій до входів у всі номери відносно невеликі.

   Ускладнена форма плану житлової частини має багато варіантів: «трилисники», «хрестовини»; різні криволінійні форми. Зміна напряму загальних горизонтальних комунікацій дозволяє уникнути враження монотонності коридору, що виникає в протяжних будівлях з прямокутною формою плану. Проте при складних формах плану, що згинаються, не всі номери знаходяться в однакових умовах. Наприклад, в номерах, розташованих у внутрішніх кутах будівлі, погіршуються умови освітлення і інсоляції(можливе затінювання номерів, особливо розміщених в нижніх поверхах), у ряді випадків не виключений «перегляд» номера з вікон інших приміщень.

     Атріумная  форма плану (з внутрішнім двором, забудованим по периметру) дозволяє  розмістити на поверсі велику  кількість номерів. Найчастіше  у внутрішній замкнутий двір обертають загальні галереї або обслуговуючі приміщення. Інколи у внутрішній двір обернені номери. При орієнтації номерів у внутрішній двір готелю вони позбавляються видових якостей, погіршується ізоляція номерів від вікон, розташованих навпроти приміщень.

     У  всіх планувальних рішеннях основним  структурним елементом житлового  поверху є номер. На основі  аналізу практики проектування  і будівництва готелів все  різноманіття номерів можна звести  до наступних основних типів:

- однокімнатні номери на 1 людину;

- однокімнатні  номери на 2 людини;

- однокімнатні  номери на 3-4 людини;

- номери з  підвищеним комфортом з 2-х  кімнат і більш (люкси і апартаменти).

      Блок групи приміщень служби  харчування. Функціональна організація  цієї групи приміщень вирішується з урахуванням категорійності готеля. В залежносты від того, що готель «Централь» є трьохзоряним, то в ньому передбачаються і кафе, і ресторан, а також кав'ярня та літнє кафе. Кількість посадочних місць визначається з розрахунку не менше 10% місткості готелю.   Раціонально розміщені з добрим вертикальним зв'язком, з блоком групи харчування.

   Весь обслуговуючий групу харчування персонал має окремий вхід в готель зі своїм вестибюлем, роздягальнями, душовими, санвузлами, кімнатами відпочинку і адміністративно-господарськими приміщеннями.

5.3. Аналіз та характеристика компонувальних рішень адміністративної, господарчої та виробничої групп приміщень готелю, а також культурно-досугового та фізкультурно-оздоровчого призначення.

    Блок  групи приміщень адміністрації  в готелi «Централь» розміщується на другому поверсі будівлі готелю. Приміщення адміністрації повинні мати зручний зв'язок з блоками приймально-допоміжних приміщень, житла, громадського харчування. До складу групи приміщень адміністрації входять кабінети директора і його заступників, головного інженера, керівника справами; кімнати відділу кадрів, планового відділу, відділу постачання, бухгалтерії, архіву і ін.

   У "Централi" передбачається приміщення для  електронно-обчислювальних машин.

    Всі  адміністративні приміщення в  готелi об'єднуються в групи  по функціональних ознаках:

приміщення  дирекції (кабінет директора, заст. директора, приймальня);

приміщення  інженерно-технічного персоналу (кабінет  головного інженера і конторські приміщення інженерно-технічного персоналу);

приміщення  планово-економічного відділу (кабінет  головного економіста і конторські приміщення);

приміщення  бухгалтерії і каси (кабінет головного  бухгалтера, конторські приміщення бухгалтерії, приміщення каси, приймальне приміщення перед касою);

приміщення  відділу кадрів (кімнати начальника відділу і інспекторів).

    Площа  адміністративного блоку обчислюється  з розрахунку 0,12.0,18 кв.м на одне  койко-місце.

   Блок  приміщень культурно-масового обслуговування  не дивлячись на те, що «Централь» не являэться курортним центром, все ж таки маэ мicця вiдпочинку та досугу, такi як сауна, басейн, бiль'ярдна зала. Також передбачається блок спортивно-рекреаційних приміщень, куди входять: універсальний зал для проведення конгресів, культурних заходів і т. п., приміщення для секційних засідань, переговорів; експозиційний зал (салон) для організації виставок, демонстрації витворів мистецтва, призначених для продажу, зал спортивних тренажерів, масажний зал.

     Блок  підсобних і господарських приміщень - це приміщення обслуговуючого персоналу, різні побутові майстерні, склади, білизняні брудної і чистої білизни і тoщо.

    Одним  з найважливіших господарських  приміщень готелю є центральні  білизняні чистої і брудної  білизни. Вони мають бути самостійними, ізольованими один від одного приміщеннями. Центральна білизняна чистої білизни зв'язується вантажним ліфтом з поетажнимі білизняними. При ній передбачається місце для лагодження і прасування білизни. Центральна білизняна для брудної білизни зв'язується з поетажним бiльепроводом. Інколи приміщення для зберігання використаної білизни владнують в підвалі. Розміри білизняних кімнат визначаються будівельними нормами.

    Велика  увага приділяється розміщенню  і устаткуванню технічних приміщень і установок. У будівлях великих багатоповерхових готелів для пристрою машинних і різних санітарно-технічних відділень відводиться цілий технічний поверх. Тут розміщуються бойлерні, приміщення для кондиціонування повітря, вентиляційні камери, приміщення для лічильників, акумуляторна, трансформаторні, а також ремонтні майстерні для енергетичної, санітарно-технічної, слюсарної, столярної і інших груп.

 

 

 

 

6. Індивідуальне  завдання: «Цілі, завдання та функції  маркетингової служби на підприємстві».

Основна мета служби маркетингу на підприємстві ТОВ «Готель «Централь» полягає в налагодженній системи обробки і подачі необхідної для забезпечення конкурентоспроможності інформації про ринок в підрозділи фірми. А також в організації регулярного обміну інформацією між підрозділами. 
    Головним призначенням маркетингу є забезпечення процесу управління асортиментом. На завдання управління асортиментом працюють всі функції служби маркетингу, як зовнішнього, так і внутрішнього. 
    Якщо зовнішній маркетинг поставляє інформацію із зовнішнього середовища підприємства, то внутрішній маркетинг досліджує свою фірму зсередини. Причому ці дослідження починаються від виявлення вузьких місць і потенційних можливостей окремих підрозділів підприємства і закінчуються створенням механізму управління витратами фірми (управлінський облік). У цьому зв'язку досить складно чітко розділити функції внутрішнього економічного маркетингу та управлінського обліку. 
    Досягнення цілей підприємства залежить в основному від трьох чинників обраної стратегії, організаційної структури і від того,яким чином цяструктура функціонує. 
   Організаційна структура маркетингової діяльності на вивчаємому готельно-ресторанному підприємстві визначена як конструкція організації, на основі якої здійснюється управління маркетингом, іншими словами - це сукупність служб, відділів, підрозділів, до складу яких входять працівники, що займаються тією чи іншою маркетинговою діяльністю. 
    Маркетингова структура має вирішальне значення для успішної реалізації концепції маркетингу. Для організації маркетингу не існує універсальної схеми. Відділи маркетингу підприємтсва створені на різних основах, вони, як правило, є частиною комерційної сфери діяльності підприємства.  ТОВ «Готель «Централь» створило відділ маркетингу з таким розрахунком, щоб він найкращим чином сприяв досягненню маркетингових цілей (виявлення незадоволеного попиту клієнтів, географічне розширення ринків, вишукування нових сегментів ринку, збільшення прибутку і т.д.). 
Разом з тим маркетингові структури значною мірою залеж від розміру ресурсів підприємства, специфіки продукції та ринків, на яких вони реалізуються, від сформованої структури управління підприємством.                 Подібна маркетингова структура в розвинутих країнах має місце у великих децентралізованих компаніях, де кожен спеціалізується на випуску конкретного товару. 
    При організації маркетингової структури підприємства необхідне дотримання наступних принципів її побудови. 
    Єдність цілей. Базовими цілями є: обсяг продажів, прибуток, відношення прибутку до обсягу продажів, дохід на одну акцію, частка підприємства на ринку, структура капіталу (тобто частка субсидованого капіталу). При цьому цілі не повинні виключати один одного. 
    Простота маркетингової структури. Простота і чіткість побудови (організаційної структури сприяють більш легкому пристосуванню до неї персоналу підприємства і, отже, активної участі в реалізації цілей. 
Ефективна система зв'язків між підрозділами, що забезпечує чітку передачу інформації. Система зв'язків на вивчаємому готельному підприємстві «Централь» обов'язково має зворотний зв'язок. 
    Принцип єдиного підпорядкування. Службовець повинен одержувати накази тільки від одного начальника. Для сукупності виконуваних функцій, що мають одну і ту ж мету, повинен бути один керівник. 
Координацію відповідальності в готельно-ресторанному комплексі «Централь», здійснює вище керівництво служби маркетингу.

 

Список використаних джерел

Загальна  інформація маркетингового відділу ТОВ«Готель «Централь»

Заремба П.О. та _н. Менеджмент готел.-ресторан. госп-ва. Мет. Вказ.

Антонова В.А. Маркетинг в ресторанном би знесе.

Коренець Ю.М.Современная  мебель гостинично-ресторанного хазяйства.