Отчет по практике ресторан "Утес"

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Октября 2013 в 15:59, отчет по практике

Описание работы

Целями прохождения практики в ресторане «Утес» являются:
- ознакомление с направлениями деятельности организации,
- изучение работы структурного подразделения бухгалтерии;
- оценка качества бухгалтерской отчетности для целей анализа финансового положения;
- проведение анализа финансового положения ресторана «Утес».

Содержание работы

|Введение |4 |
|1 |Стратегическое управление на предприятии |5 |
|1.1 |Основное понятие стратегического управления |5 |
|1.2 |Этапы и функции стратегического управления |8 |
|2 |Управление маркетингом в ресторане «Утес» |20 |
|2.1 |Характеристика услуг, потенциального потребителя, сегментирование рынка |20 |
|2.2 | Анализ поведения товара на рынке |25 |
|2.3 |Характеристика технологии производства |29 |
|2.4 |Виды продвижения и методы стимулирования сбыта услуг ресторана «Утес» на рынке |33 |
|2.5 |Механизм ценообразования |36 |
|3 |Управление финансами |38 |
|3.1 |Анализ баланса (за 2009-2011гг) |38 |
|3.2 |Анализ формирования, размещения и эффективности использования капитала ресторана «Утес» |40 |
|3.3 |Оценка финансовых показателей |43 |
|3.4 |Налоговая политика предприятия, схема налогообложения |45 |
|4 |Управление кадрами на предприятии |46 |
|4.1 |организация труда и заработной платы |46 |
|4.2 |Методы обеспечения мотивации деятельности работников |47 |
|4.3 |Система подготовки и переподготовки кадров |49 |
|4.4 |Социальная политика предприятия |50 |
|5 |Анализ руководства предприятия |51 |
|5.1 |Преобладающий стиль руководства коллективом |51 |
|5.2 |Организация общего руководства |53 |
|5.3 |Организация контроля над выполнением приказов и распоряжений |55 |
|5.4 |Состав лиц распределяющих прибыль |55 |
|6 | Разработка рекомендаций по выявленным проблемам в деятельности ресторана «Утес» |56 |
|6.1 |Рекомендации по укреплению финансового положения ресторана «Утес» |56 |
|6.2 | Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий |60 |
|Заключение |68 |
|Приложение 1 Агрегированный бухгалтерский баланс |70 |
|Приложение 2 Организационная структура |73 |
|Список использованных источников |74 |

Скачать архив (88.70 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

отчет по практике рестора Утес.docx

— 91.10 Кб (Скачать файл)

      Уровень производственного  риска можно оценить как довольно  высокий. При увеличении объемов продаж на 20 % (что в принципе вполне реально) прибыль от реализации увеличится на 90 %, т.е. почти в 2 раза и достигнет величины в сумме порядка 1 млн. 800 тыс. руб. Это позволит решить большинство проблем предприятия, увеличит его финансовую устойчивость, позволит производить техническое перевооружение, увеличить выплаты персоналу, погасить большую часть кредиторской задолженности и т.д. Факторный анализ интенсификации производственно-финансовой деятельности предприятия показал, что в 2011 году за счет уменьшения отдельных составляющих рентабельности предприятие недополучило прибыли 938,6 тыс. руб., в 2003 году – 133,7 тыс. руб., в 2009 году – 129,5 тыс. руб.

      Проведенный комплексный  анализ говорит о ряде необходимых  мероприятий, которые представлены  во второй главе отчета. Были  выделены первоочередные цели (рыночные, финансово-экономические, социальные  цели) и основные критерии их  достижения. Определены приоритетные  мероприятия по повышению эффективности  работы предприятия, такие как:  увеличение объема реализации  за счет расширения ассортимента, повышение мотивации персонала.

      Для оздоровления  предприятия необходима разработка  и реализация финансового стандарта,  при этом она должна соответствовать  поставленным задачам и учитывать  все возможные риски. Реализация  стандарта позволит оценить эффективность  реализации нефтепродуктов за  счет расширения ассортимента. А  также определит порядок действий  структурных подразделений при  формировании отчетности и выполнении  анализа.

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 1

 

АГРЕГИРОВАННЫЙ БУХГАЛТЕРСКИЙ  БАЛАНС

|КОДЫ                 |

|0710001              |

|                     |

|22164311             |

|2723049957           |

|65       |49         |

|384                  |

 

 Форма 1 по ОКУД

  Дата (год, месяц, число)

Организация ресторана «Утес»                                                            по ОКП

Идентификационный номер налогоплательщика                                          ИНН

Организационно-правовая форма  собственности             по ОКОПФ/ОКФС

общество с ограниченной ответственностью

Единица измерения   тыс. руб.                                                            по ОКЕИ

 

 

|АКТИВ                                                                 |Код      |2008 г.        |2009 г.        |2010 г.        |2011 г.           |

|                                                                      |строки   |               |               |               |                  |

|1                                                                     |2        |3              |               |4              |5                 |

|I.  ВНЕОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ                                               |110      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0               |

|Нематериальные активы                                                 |         |               |               |               |                  |

|Основные средства                                                     |120      |3445,0         |3190,0         |2981,0         |2786,0            |

|Незавершенное строительство                                           |130      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0               |

|Доходные вложения в материальные                                      |135      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0               |

|ценности                                                              |         |               |               |               |                  |

|Долгосрочные финансовые вложения                                      |140      |0,0            |316,0          |318,0          |36,0              |

|Отложенные налоговые активы                                           |145      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0               |

|Прочие внеоборотные активы                                            |150      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0               |

|ИТОГО по разделу I                                                    |190      |3445,0         |3506,0         |3299,0         |3027,0            |

|II. ОБОРОТНЫЕ АКТИВЫ                                                  |210      |868,0          |767,0          |750,0          |714,0             |

|Запасы                                                                |         |               |               |               |                  |

|Налог на добавленную стоимость  по                                     |220      |156,0          |112,0          |126,0          |86,0              |

|приобретенным ценностям                                               |         |               |               |               |                  |

|Дебиторская задолженность (платежи  по которой ожидаются более  чем     |230      |0,0            |0,0            |4123,0         |0,0               |

|через 12                                                              |         |               |               |               |                  |

|месяцев после отчетной даты)                                          |         |               |               |               |                  |

|Дебиторская задолженность (платежи  по которой ожидаются в течение  12  |240      |6956,0         |6980,0         |9935,0         |5952,0            |

|месяцев после отчетной даты)                                          |         |               |               |               |                  |

|Краткосрочные финансовые вложения                                     |250      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0               |

|Денежные средства                                                     |260      |1121,0         |1664,0         |205,0          |502,0             |

|Прочие оборотные активы                                               |270      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0               |

|ИТОГО по разделу II                                                   |290      |9101,0         |9523,0         |15139,0        |7254,0            |

|БАЛАНС                                                                |300      |12546,0        |13029,0        |18438,0        |10281,0           |

 

Окончание приложения 1

 

|ПАССИВ                                                                |Код      |2008 г.        |2009 г.        |2010 г.        |2011 г.        |

|                                                                      |строки   |               |               |               |               |

|1                                                                     |2        |3              |               |4              |5              |

|III. КАПИТАЛЫ И РЕЗЕРВЫ                                               |410      |8,0            |8,0            |8,0            |8,0            |

|Уставный капитал                                                      |         |               |               |               |               |

|Собственные акции, выкупленные  у                                      |415      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0            |

|акционеров                                                            |         |               |               |               |               |

|Добавочный капитал                                                    |420      |1 000,0        |1 000,0        |1 000,0        |1 000,0        |

|Резервный капитал                                                     |430      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0            |

|Нераспределенная прибыль                                              |470      |208,1          |420,8          |695,1          |635,0          |

|ИТОГО по разделу III                                                  |490      |1216,1         |1428,8         |1703,1         |1643,0         |

|IV. ДОЛГОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА                                        |510      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0            |

|Займы и кредиты                                                       |         |               |               |               |               |

|Отложенные налоговые обязательства                                    |515      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0            |

|Прочие долгосрочные обязательства                                     |520      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0            |

|ИТОГО по разделу IV                                                   |590      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0            |

|V. КРАТКОСРОЧНЫЕ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА                                        |610      |0,0            |1316,0         |316,0          |500,0          |

|Займы и кредиты                                                       |         |               |               |               |               |

|Кредиторская задолженность                                            |620      |11330,0        |10284,1        |16418,9        |8138,0         |

|Задолженность участникам (учредителям)  по выплате доходов             |630      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0            |

|Доходы будущих периодов                                               |640      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0            |

|Резервы предстоящих расходов                                          |650      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0            |

|Прочие краткосрочные обязательства                                    |660      |0,0            |0,0            |0,0            |0,0            |

|ИТОГО по разделу V                                                    |690      |11330,0        |11600,1        |16734,9        |8638,0         |

|БАЛАНС                                                                |700      |12546,0        |13029,0        |18438,0        |10281,0        |

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 2

Организационная структура ресторана  «Утес»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованных источников:

 

 

 

          Абчук В.А. «Азбука маркетинга» - СПб: Изд – во «Союз», 2005.-270с.;

 

 

          Артеменко  В.Г., Остапова В.В., «Анализ финансовой отчетности» учебное пособие, М.: Омега –Л, 2010г., 272 стр.;

 

       1. Ассэль Гэнри.  «Маркетинг: принципы и стратегии: Учебник для вузов». - М.: ИНФРА-М, 2005.-804с.;

 

          Бабаев  Ю. А., «Учет затрат на производство  и калькулирование себестоимости продукции (работ, услуг)» - учебно – практическое пособие, М.: Инфра – М, 2011г., 192стр.;

 

 

          Бухгалтерский  баланс ресторана «Утес» 2009 г.;

 

 

          Бухгалтерский  баланс ресторана «Утес» 2010 г.;

 

 

          Бухгалтерский  баланс ресторана «Утес» 2011г.;

 

       2. Волкогонова  О. Д., «Стратегический менеджмент»,  Москва, 2004г., Изд: Форум ИНФРА-М, 254 стр.

 

          Ефимова  О.В.,  Мельник М.В., Бердников В.В., Бородина Е.И., «Анализ финансовой  отчетности» - учебное пособие  для магистров, М.: Омега – Л, 2012г., 400 стр.;

 

 

          Злоказов Ю.И., «Управление производительностью труда. Нормативный метод», М.: Финансы и кредит, 2008г., 160 стр.;

 

 

          Крылов  Э.И., Власова В.М., Журавкова И.В., «Анализ эффективности использования трудовых ресурсов предприятия и расходов на оплату труда» - учебное пособие, М.: Финансы и кредит, 2007г., 272 стр.;

 

 

          Лапыгин Ю.Н., Прохорова Н.Г., «Управление затратами на предприятии. Планирование и прогнозирование, анализ и минимизация затрат», М.: Эксмо, 2007г., 128 стр.;

 

       3. Парахина В. Н., «Стратегический менеджмент малых и средних предприятий», Москва, 2005г., Изд: ЮНИТИ-ДАНА, 396 стр.

       4. Папирян Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны: Учеб. пос. – М.: Экономика, 2000., 322 с.

 

          Селезнева  Н.Н., Ионова А.Ф., «Анализ финансовой отчетности организации» - учебное пособие, М.: Юнити – Дана, 2007г., 538 стр.;

 

 

          Устав  ресторана «Утес» в редакции  от 2009г.;

 

 

          Френкель  А.А., «Прогнозирование производительности  труда. Методы и модели» - учебное  пособие,  М.: Экономика, 2007г., 222 стр.

Информация о работе Отчет по практике ресторан "Утес"