Отчет по практике в ОАО «Птицефабрика «Рефтинская»

Производственное направление  птицефабрики – мясное. Структура  управления – четырех ступенчатая. Форма собственности – государственная, птицефабрика является областным государственным  унитарным предприятием. Общая площадь территории фабрики 400га (рис 1).

 

Рис.1. Производство Птицефабрика «Рефтинская»

 

В состав птицефабрики «Рефтинская» входит 10 цехов.

Цех Племрепродуктор 1 состоит из 10 птичников прародительского стада  по 10 тысяч голов каждый, 5 птичников  ремонтного молодняка по 25 тысяч  голов каждый и инкубатория на 5 инкубаторов и УПФ-75 с яйцескладом.

Выращивание ремонтного молодняка  и прародительского стада производится на глубокой подстилке, безвыгульно  с ультрафиолетовым облучением.

Цех Племрепродуктор 2 состоит из 18 птичников родительского стада  на 10 тысяч голов каждый, 9 птичников  ремонтного молодняка по 20 тысяч  голов каждый. Выращивание птиц тоже на глубокой подстилке, безвыгульно, с  искусственным освещением и ультрафиолетовым облучением.

Цех инкубации на 20 инкубаторов  «Универсал-45» с яйцескладом.

Цех бройлеров – 9 птичников-бройлерников по 210 тысяч голов каждый. Выращивание цыплят-бройлеров в клеточных батареях КБУ-3. Здание птичника – пятиэтажное, размером – 55/30 м. Срок выращивания птицы – 42 дня.

Цех убоя и переработки мяса птицы  – производительность конвейера  по убою и обработке птицы составляет 9 тысяч голов в час. Ежедневно  цех вырабатывает 60-80 тонн диетического мяса. В цехе внедрены современные  линии убоя и переработки мяса птицы. Ассортимент мясопродукции составляет 400 наименований. На территории цеха имеется склад с холодильным оборудованием, тарный участок. Основной объем продукции отгружается со склада с 4 часов утра. Благодаря этому продукция поступает на прилавки торговых предприятий до их открытия. Основными пунктами сбыта являются города – Екатеринбург, Тюмень, Пермь, Челябинск. Транспортировку мяса до пунктов сбыта производят собственным автотранспортом.

В каждом из вышеуказанных основных цехов имеется санпропускник  в 2 этажа, а в цехе бройлеров трехэтажный, в нем расположены гардеробно-душевые блоки, прачечная, буфет, красные уголки, комнаты птицефводов, санузлы и сауна.

Транспортный цех имеет 350 единиц автомобилей разных марок, 50 единиц тракторов. Основные функции этого  цеха – вывоз готовой продукции  – мяса, яйца; вывоз помета из цехов и пометохранилища. На птицефабрике имеется 6 пометохранилищ, ёмкостью 5250 мкуб каждый.

Комбикорма доставляются железнодорожным  транспортом с Богдановического комбикормового завода. Хранятся в  складах кормоцеха, здесь же они  смешиваются с кормодобавками и  развозятся по корпусам автомобилями с загрузками ЗСК-10.

Техническим обслуживанием и ремонтом электрооборудования занимается электроцех; канализационного, водяного и теплового  оборудования – цех ТПК. Ремонтом зданий и сооружений занимается строительный цех, ремонт и наладка оборудования – РМЦ.

Птицефабрика «Рефтинская» ежегодно принимает участие в региональных, общероссийских и международных выставок и ярмарках, имеет большое количество дипломов и наград.

Должности в структуре организации  представлены в «Приложении 1».

 

1.1. Миссия и основные цели ОАО «Птицефабрика «Рефтинская».

 

ОАО «Птицефабрика «Рефтинская» видит свою миссию в максимально  эффективном и сбалансированном удовлетворении потребностей в продуктах  питания из мяса птицы,

Позже в хозяйственное  ведение «Птицефабрика «Рефтинская»  передан Асбестовский животноводческий комплекс, с тех пор в ассортименте продукции появились новые виды продукции: молоко, тушенка, колбасы с добавлением мяса говядины.

Одним из главных структурных  подразделений птицефабрики «Рефтинская» является цех инкубации.

Ежедневно ветслужба ведет  наблюдение за состоянием поголовья  бройлеров, разработан комплекс мероприятий, направленных на предотвращение возникновения  инфекционных заболеваний.

Первый 5-ти этажный корпус цеха бройлеров введен в эксплуатацию в 1982 году. Последний, девятый был  сдан спустя три года. Проектная  мощность цеха на тот момент составила 9,4 млн. бройлеров 13 400 тонн мяса в год.  В 2008 г. произведено 34900  тонн.  Полная модернизация и внедрение новейших технологий в бройлерном цехе позволили в несколько раз увеличить производственную мощность предприятия. Замена 3-х ярусных клеточных батарей для выращивания птицы на 4-х ярусные увеличили производство птицы в живом весе на 30% больше.

Также установлено ниппельное поение, автономная подача свежего воздуха  в каждую клетку, модернизирована  система раздачи корма и пометоудаления.

Племрепродуктор первого порядка  занимается производством племенного яйца. Цех в своём составе имеет  инкубаторий для инкубации яиц  прародительских линий Кросса «Смена-7»  получаемых с ГППЗ «Смена» Московской области. В составе племрепродуктора – 1 находится 15 корпусов для выращивания ремонтного молодняка и содержания взрослого поголовья прародительских линий. Племрепродуктор второго порядка состоит из 27 корпусов, в которых содержат птицу родительских линий. В 9 корпусах выращивают ремонтный молодняк. В 18 корпусах содержится взрослое поголовье. Территории разделены между собой лесным массивом. Получаемое в цехе яйцо финального гибрида направляется в цех Инкубации.

Цех убоя и переработки самый  крупный на птицефабрике по объемам  производства и численности. Здесь  трудится более 500 человек. В 1982 году цех  выпускал один вид продукции –  тушка бройлера потрошенная. Сегодня – 400 наименований из мяса птицы.

Коллектив автотранспортного цеха играет важную роль в деятельности всей птицефабрики, обеспечивая доставку персонала, ценных грузов, оборудования. Автопарк предприятия составляет более 350 единиц техники. Оперативная доставка продукции очень важный момент в  сохранении свежести и вкусовых качеств продукции. Персонал транспортного цеха как никто другой понимает это и создает все условия для качественного выполнения поставленных задач. Особая тема для разговора - это обеспечение птицы высококачественными кормами. В кротчайшие сроки работникам автотранспортного цеха пришлось осваивать новую профессию - хлеборобов. Освоив поля Тугулымского и Камышловского районов, даже не в самый урожайный год им удалось добиться достойных результатов.

Предприятие имеет собственную  торговую сеть в составе 14 фирменных  магазинов и 7 терминалов мелкооптовой торговли. Любовь покупателей нельзя купить, ее необходимо завоевать не только большим ассортиментом, но и  качеством предоставляемых услуг. Заслуга фирменной торговли предприятия  очевидна. Каждая мелочь продумана, и  процесс организован по всем правилам современной торговли. Единый фирменный  стиль, опыт персонала, изучение передовых  технологий качественно отличают наши магазины от других.

Птицефабрика  «Рефтинская» - единственное в области  предприятие, выпускающее консервы из мяса птицы. На прилавках магазинов  можно увидеть четыре вида консервов: цыплята в собственном соку, паштет из мяса птицы, субпродукты с луком, фарш куриный колбасный. 

Птенцов кормят пшеницей, ячменём, сухим молоком, растительным маслом, очень качественной рыбной мукой, в пищу добавляют витамины, которыми обычно кормят грудных детей. На ночь дают кефир, ацидофилин.

Поскольку мясо кур-несушек довольно жесткое и  его необходимо долго готовить, на «Рефтинской» специально выращивают цыплят мясной породы. Их называют бройлерами, от английского «жарить на огне».

Их масса 1,1 - 1,2 кг, мясо нежное, с небольшим количеством  жира. Оно особенно хорошо для жарки. «Рефтинская» делает и совершенно потрясающие  деликатесы из мяса птицы: рулеты, ножки  фаршированные, полуфабрикаты на подложках. Вся продукция птицефабрики «Рефтинская» обязательно тщательно и красиво  упаковывается и помечена штрих-кодом.

Иногда на рыночных лотках появляются куриные окорочка с надписью.

Самое главное  в продукции птицефабрики «Рефтинская» - это качество. Здесь уделяется  огромное внимание вкусовым качествам  продукции. Постоянно разрабатываются  новые оригинальные рецепты.

Переработка мяса птицы на птицефабрике находится  на самом высоком мировом уровне. Постоянно расширяется ассортимент  выпускаемой продукции. Сегодня птицефабрика выпускает более 400 наименований продукции из мяса птицы. Запущена в работу линия быстрого приготовления готовых кулинарных изделий. Благодаря современной технологии покупатель получает уже готовый продукт высокого качества, который остается только разогреть. Спрос на новинки постоянно растет. Увеличивается реализация продукции.

 

1.2. Ресурсы организации

 

Табл. 1. Состав работников предприятия по категориям

Категории работников	Среднесписочная численность
	чел.	%
Всего работников, занятых во всех отраслях	2 219	100,00
в том числе:
работников, занятых разведением  птиц	1 246	56,15
из них:
рабочие постоянные	1 000
служащие из них:	246
руководители	112
специалисты	134
работников, занятых развитием  КРС из них:	95
рабочие постоянные	81
служащие из них:	14
руководители	7
специалисты	7
Персонал, занятый в других отраслях	587	26,45
Д/ комбинат	52	2,34
Работники - торговли	280	12,62
мед.пункта	30	1,35
спорткомплекса	24	1,08

 

Основными ресурсами для достижения стратегических и тактических целей  ОАО «Птицефабрика «Рефтинская» являются человеческие ресурсы, основные и оборотные средства, капитал, технология и информация.

Среднесписочная численность ОАО  «Птицефабрика «Рефтинская» на 2011 год  составила 2 219 человек. Снижение среднесписочной численности объясняется тем, что в июле 2011 года на основании постановления Правительства Свердловской области детский сад был передан в ведение г.о. Рефтинского.

Структура персонала ОАО «Птицефабрика «Рефтинская» на 2011 год представлена на рисунке 2.

 

Рис.2. Структура персонала ОАО «Птицефабрика «Рефтинская» на 2011 г.

 

Табл. 2. Структура посевных площадей

	Камышлов	Тугулым	Тимохинское	АПЖК	По хозяйству
	S га	S га	S га	S га	S га
Горох	500	214	56		770
Пшеница	1302	1005	670		2977
Ячмень	1389	541	946		2876
Овес	358		153		511
Яровой зерновой сев	3549	1760	1825		7134
Однолетние травы				550	550
Однолетние травы				390	390
Кукуруза				110	110
Многолетние травы				458	458
Пары	208	424	-	61	693
Всего	3757	2184	1825	1569	9335
Естественный  сенокос	250	-	-	127	377
Всего сельхоз/угодий	4007	2184	1825	1696	9712

 

В 2011 году посевные площади по хозяйству составили: горох – 770 га, пшеница – 2977 га, ячмень – 2876 га, овес – 511 га, однолетние травы  – 550 га, кукуруза – 350 га. К началу сева было подготовлено 1630 тонн своих семян. Куплено 80 тонн элитных семян ячменя и овса, 8 тонн семян кукурузы гибрида первого поколения. Обеспеченность семенами составила 100%.

 

Табл. 3. Итоговая таблица по обмолу зерновых в разрезе  районах на 2010-2011 г.

	Камышлов		Тугулым		Тимохинское		По хозяйству
	Банк. Вес ц.	Урожайность	Банк. Вес ц.	Урожайность	Банк. Вес ц.	Урожайность	Банк. Вес ц.	Урожайность
Горох	4899	22,8	321	5,7	10508	21	15728	20,4
Пшеница	16999	16,9	9517	14,2	25723	19,7	52239	17,5
Ячмень	15923	29,4	17090	18	38322	27,5	71335	24,8
Овес	-	-	2629	17,1	10920	30,5	13549	26,5
Всего	37821	21,4	29557	16,1	85473	24	152851	21,4

 

Валовый сбор зерновых культур  составил 14359,7 тонны.

 

1.2.1.Основные фонды

Табл. 4. Положение основных фондов на период с 1.08.11 по 31.12.11 (в рублях)

Наименование показателя	Перво- начальная стоимость на начало года	Изменения за период				На конец периода
		Поступило	Выбыло объектов		Начислено  амортизации	Перво- начальная стоимость	Накопительная амортизация
			Перво- начальная стоимость	Накопительная амортизация
Основные средства (без учета доходных вложений в  материальные ценности) - всего	1 151 395	106 274	17 346	132	80 391	1 240 323	80 259
в том числе:
Здания, сооружения и передаточные устройства	413 066	19 023	15 626	-	5 907	416 463	5 907
Машины и оборудования	565 749	73 491	2	-	64 641	639 238	64 641
Транспортные средства	46 638	8 148	47	23	6 634	54 739	6 611
Производственный и хозяйственный  инвентарь	4 729	157	16	-	667	4 870	667
Продуктовый скот	22 569	5 379	1 651	104	2 493	26 297	2 389
Другие виды основных средств	-	76	4	5	49	72	44
Земельные участки и объекты  природопользования	98 644	-	-	-	-	98 644	-