Контрольная работа по "Санитарии"

 

Сита Кнопа  для определения механического  состава почвы

     Почва состоит из биотической (почвенные микроорганизмы), и абиотической компонент. Абиотическая компонента включает твердое вещество почвы (минеральные и органическое соединения и органо-минеральные комплексы), почвенную влагу и почвенный воздух.

     Минеральные (неорганические) вещества почвы на 60-80% представлены кристаллическим кремнеземом (кварц), а также алюмосиликатами (полевой шпат, слюда, вторичные глинистые минералы). Здесь содержатся практически все элементы периодической системы Д.И. Менделеева преимущественно в виде солей.

     Органические вещества почвы представлены как собственно органическими соединениями почвы (гуминовые кислоты, фульвокислоты и прочие), синтезированными почвенными микроорганизмами (именно это и называется гумусом), так и посторонними для почвы органическими веществами,  попавшими в почву извне вследствие естественных процессов и техногенного (антропогенного) загрязнения.

     Почвенная влага может находиться в твердом и жидком состоянии, а также в виде пара. Наибольший интерес, с гигиенической точки зрения, имеет жидкая влага. Она может находиться в форме: 1) гигроскопической воды, конденсирующейся на поверхности почвенных частиц; 2) пленочной воды,  удерживающейся на поверхности почвенных частиц; 3) капиллярной воды, удерживающейся капиллярными силами в тонких порах почвы; 4) свободной гравитационной воды, находящейся под действием силы тяжести или гидравлического напора и заполняющей крупные поры почвы.

     Почвенный воздух - смесь газов и пара,  заполняющих поры почвы. По составу отличается от атмосферного и постоянно взаимодействует с ним, путем диффузии, за градиентом концентраций. Почвенный воздух и вода являются антагонистами относительно пространства пор. Естественный состав почвенного воздуха регулируется скоростью использования кислорода и образования диоксида углерода вследствие микробиологических процессов минерализации органических веществ. С увеличением глубины содержание в почвенном воздухе диоксида углерода увеличивается, а кислорода уменьшается.

 

Гигиеническое значение почвы

 

Почва является:

 

- средой, в которой происходят процессы  трансформации и накопления солнечной  энергии;

- ведущим  звеном круговорота веществ в природе, средой, в которой беспрерывно протекают разнообразные сложные процессы разрушения и синтеза органических веществ;

- главным  элементом биосферы, в котором  происходят сложные процессы  миграции, трансформации и обмена  всех химических веществ как  естественного, так и антропогенного (техногенного) происхождения. Миграция осуществляется по коротким (почва - растения - почва, почва - вода - почва, почва - воздух - почва) и длинным   (почва - растения - животные - почва, почва – вода – растения - почва, почва - вода - растения - животные - почва, почва - воздух - вода - растения - животные - почва и другие) миграционным цепям;

- почва  формирует химический состав  продуктов питания растительного  и животного происхождения;

- почва  играет важную роль в формировании  качества воды поверхностных  и подземных источников хозяйственно-питьевого  водоснабжения;

- влияет  на качественный состав современной  атмосферы;

 

- имеет  эндемическое значение - аномальный  естественный химический состав  почвы в эндемических провинциях  является причиной возникновения  и локального распространения  эндемических болезней (геохимических  эндемий): эндемического флюороза  и кариеса, эндемического зоба, копытной болезни, молибденовой  подагры, уровской болезни или болезни Кашина-Бека, болезни Кешана, селеноза, борного энтерита, эндемической нефропатии и т.п.;

- имеет  эпидемическое значение - может быть  фактором передачи возбудителей  инфекционных заболеваний и инвазий  людей:  кишечных инфекций бактериальной  (брюшной тиф, паратифы А и В, бактериальная дизентерия, холера, эшерихиоз), вирусной (гепатит А, энтеровирусные инфекции: полиомиелит, Коксаки, ЕСНО) и протозойной этиологии (амебиаз, лямблиоз); зооантропонозов (лептоспирозы: инфекционная желтуха или болезнь Васильева-Вейля, безжелтушный лептоспироз, бруцеллез, туляремия, сибирская язва); микобактерий туберкулеза; спорообразующих клостридий - возбудителей столбнякя, газовой гангрены, ботулизма; геогельминтозов - аскаридоза, трихоцефалеза, анкилостомидоза.

- является  естественной средой для обезвреживания  жидких и твердых бытовых и  промышленных отходов благодаря   процессам самоочищения (санитарное  значение почвы). Самоочищение почвы  обусловлено наличием сапрофитных  гнилостных, нитри- и нитрофицирующих бактерий,  простейших организмов, личинок насекомых, червей, грибков, вирусов, бактериофагов, а также его физико-химическими свойствами. Состоит в способности почвы превращать органические соединения в минеральные вещества, пригодные для усвоения растениями:  углеводы - на воду и углекислоту; жиры - на глицерин и жирные кислоты, а затем - также на воду и углекислоту; белки - на аминокислоты, с выделением аммиака, аммонийных солей и дальнейшим их окислением в нитриты и нитраты; серы белков - на сероводород и т.д.

 

Методика гигиенической оценки санитарного состояния почвы

 

При составлении вывода по санитарной оценке почвы целесообразно  пользоваться схемой (алгоритмом),  предусматривающей 6 следующих этапов:

 

І - определяют цель и задачу. Так, при  отводе земельных участков под новые  населенные пункты, необходимо дать гигиеническую  оценку санитарного состояния естественного  почвы. При текущем санитарном надзоре  необходимо оценивать санитарное состояние  искусственно созданной почвы на земельных участках жилых и общественных зданий, детских и спортивных площадках. При неблагоприятной эпидемической  ситуации необходимо определиться, не является ли почва фактором распространения  патогенных микроорганизмов. Иногда при  расследовании случаев острых и  хронических отравлений необходимо определить степень загрязнения  почвы токсичными химическими веществами (пестицидами, тяжелыми металлами и  т.п.). Санитарное состояние почвы  может изучаться с целью оценки эффективности санитарной очистки  территории города, во время текущего санитарного надзора за очистными  сооружениями канализации и сооружениями по утилизации и обезвреживанию ТБО  с целью оценки эффективности  их работы.

 

 

 

 

 

 

 

II - в зависимости от поставленных  задач устанавливают необходимый  объем исследований. Так, при гигиенической  оценке естественной почвы земельных  участков, которые отводятся под  новые населенные пункты, необходимым  является полный санитарный анализ  по всем показателями санитарного  состояния. 

 

 

     При гигиенической оценке искусственно созданной почвы населенных пунктов при условии благоприятной эпидемической ситуации целесообразно проводить исследования по схеме краткого санитарного анализа: определение общей и гигроскопической влажности, санитарного числа Хлебникова, хлоридов, окисляемости почвы, микробного числа, титра бактерий группы кишечной палочки, титра анаэробов, числа яиц гельминтов, числа личинок и куколок мух. При неблагоприятной эпидемической ситуации в схему краткого санитарного анализа обязательно необходимо включить исследование на наличие патогенных бактерий и вирусов. При расследовании случаев острых и хронических отравлений для определения степени загрязнения почвы токсичными химическими веществами достаточно определить механический состав, общую и гигроскопическую влажность и содержание вредных веществ: пестицидов, тяжелых металлов, мышьяка и других (приложения 4, 5).

 

III - проводят проверку полноты представленных  материалов, проверяют наличие данных  санитарного обследования, оценивают схему отбора проб почвы, способы их подготовки к анализу, сроки выполнения анализов, условия хранения проб, контролируют наличие результатов лабораторного анализа почвы согласно необходимой программе исследований.

 

IV - анализируют данные санитарного  обследования: а) санитарно-топографическую  характеристику участка; б) санитарно-техническую  характеристику объектов, оказывающих  влиянгие на состояние участка; в) санитарно-эпидемическую ситуацию. Делают предварительный вывод относительно существования основания подозревать, что почва может быть загрязнена экзогенными химическими веществами или оказаться фактором распространения инфекционных заболеваний.

 

V - проводят оценку результатов  лабораторного анализа почвы  по всем показателями,  предусмотренных  программой исследований. По косвенным  показателям на основании сравнения  исследуемого участка с контрольной  ("чистой")  почвой составляют  заключение о факте существования  загрязнения, его давности и  длительности. По прямым показателям,  руководствуясь оценочной шкалой  санитарного состояния почвы  (приложения 4, 5), оценивают уровень  загрязнения почвы и степень  ее опасности для здоровья  населения.

 

VI - формулируют общий вывод о  санитарном состоянии почвы, степени  ее загрязнения и опасности  для здоровья населения, прогнозируют  возможное влияние загрязнения  почвы на здоровье населения  в зависимости от ее уровней  , предлагают мероприятия по предупреждению  дальнейшего ухудшения санитарного  состояния почвы и пути его  улучшения.

 

 

 

 

 

 

 

Методика санитарного обследования участка и отбора проб почвы

 

     Санитарное обследование земельного участка включает:

 

- определение назначения  участка (территория больницы, детских  учреждений, школ, промышленных предприятий,  объектов обезвреживания отходов  коммунально-бытового, производственного,  строительного происхождения и  т.п.);

- визуальное обследование  территории участка, определение  характера, размещения (отдаленности) источников загрязнения почвы,  рельефа местности, направления  стока дождевых вод по отношению  к этим источникам, направлению движения грунтовых вод;

- определение механического  состава почвы (песок, супесь, суглинок, чернозем);

- определение мест отбора  проб почвы для анализа: участка  возле источника загрязнения  и контрольного участка заведомо  чистой почвы (на отдалении  от этого источника).

 

     Пробы отбираются “методом конверта” на прямоугольных или квадратных участках размером 10х20 или больше метров. В каждой из пяти точек “конверта” отбирают 1 кг почвы на глубину до 20 см. Из отобранных образцов готовят среднюю пробу массой 1 кг.

 

     К отобранной пробе заполняют сопроводительный бланк, в котором указывают: место, адрес и назначение земельного участка, тип почвы, рельеф, уровень стояния грунтовых вод, цель и объем анализа, результаты исследований, выполненных на месте, дату и время отбора, погодные условия предыдущих 4-5 дней, кем отобранная проба, его подпись. Пробы упаковывают в стеклянную закрытую посуду, полиэтиленовые мешочки.

 

     Все показатели делятся на:  прямые (позволяют непосредственно по результатам лабораторного исследования пробы почвы оценить уровень ее загрязнения и степень опасности для здоровья населения (Приложение 3) и, косвенные (позволяют сделать выводы о факте существования загрязнения, его давности и продолжительности путем сравнения результатов лабораторного анализа исследуемой и контрольной чистой почвы того же типа, отобранной на незагрязненной территории).

 

     Санитарное число Хлебникова – отношение азота гумуса (собственно почвенного органического вещества) к общему органическому азоту (состоящего из азота гумуса и азота посторонних для почвы органических веществ, которые ее загрязняют). Если почва чистая, то санитарное число Хлебникова равно 0,98-1.

 

     Коли-титр почвы – минимальное количество почвы в граммах, в которой содержится одна бактерия группы кишечной палочки.

 

     Титр анаэробов (перфрингенс-титр) почвы – минимальное количество отходов в граммах, в котором содержится одна анаэробная клостридия.

 

     Микробное число почвы – это количество микроорганизмов в 1 грамме почвы, выросших на 1,5% мясо-пептонном агаре при температуре 370С за 24 часа.

 

 

 

 

 

 

 

 

Требования к выбору участка  для предприятия питания

 

     Согласно Федеральному закону «О санитарно-эпидемиологическом благополучии

населения» утверждение  проектной документации о планировке, строительстве,

реконструкции, техническом  перевооружении, расширении, консервации  объектов,

предоставление земельных  участков под строительство, а также  ввод в 

эксплуатацию построенных  и реконструированных объектов допускается  при наличии 

санитарно-эпидемиологических заключений о соответствии таких  объектов

санитарным правилам.

     При проектировании, строительстве новых и реконструкции действующих предприятий

следует руководствоваться  действующими строительными нормами, санитарными 

правилами и нормами, нормами  технологического проектирования предприятий 

питания, ГОСТ и другими  нормативными документами.

Размещение общедоступных  предприятий общественного питания  в экологически

неблагоприятной зоне не допускается. Они должны быть удалены от промышленных и 

коммунальных объектов на расстояние от 50 до 1000 м в зависимости  от размеров

установленных для них  санитарно-защитных зон. Следует учитывать  розу ветров.

Крупные предприятия общественного  питания должны предусматривать  при выборе

участка собственную санитарно-защитную зону радиусом около 50 м, в которой  не

должны находиться жилые  дома.

     Предприятия общественного питания запрещается строить на участках, где ранее

располагались свалки, кладбища, скотомогильники, склады ядохимикатов, захоронения токсичных отходов или другие экологически неблагоприятные объекты.

     При выборе участка учитывается форма участка, рельеф, характер почвы,

гидрологические особенности  местности.

     Участок должен быть правильной формы с соотношением сторон 1:1 или 1:1,5, иметь

ровный с небольшим  уклоном рельеф, крупнозернистую  почву, низкий уровень 

стояния грунтовых вод  и не затапливаться ливневыми  и паводковыми водами.

     Участок предприятия должен выбираться с учетом:

обязательности санитарных и противопожарных разрывов между  зданиями,

возможности подключения  к централизованному водоснабжению  и канализации или