Экономико-организационное построение общественного питания в Республике Беларусь

5) проведенный анализ  товарооборота РДУП "МТЗТОРГСЕРВИС" позволяет сделать вывод о том, что для того, чтобы попасть в группу предприятий с высоким уровнем обслуживания предприятию необходимо совершенствовать качество обслуживания, ежедневно обеспечивать устойчивость ассортимента предлагаемых блюд, сокращать время на обслуживание клиентов;

6) в целом, в Республике  Беларусь перед отраслью общественного  питания в соответствии с нормативными  документами, стоят задачи дальнейшего  развития сети предприятий общественного  питания, а также устранения  всех имеющихся недостатков. Особое  внимание в перспективе должно  быть уделено совершенствованию  питания учащихся в общеобразовательных  учреждениях республики и студентов,  дальнейшему совершенствованию  нормативно-технологической документации  по производству блюд, кулинарных  и кондитерских изделий, расширению  сети предприятий быстрого обслуживания, расширению сети объектов придорожного  сервиса, повышению уровня качества  обслуживания и другие. Развитие общественного питания должно быть направлено также в первую очередь на обеспечение качественным питанием учащейся молодежи, рабочих и служащих; внедрение новых технологий, приготовлении пищи на основе использования современного оборудования, в том числе малогабаритного, позволяющего готовить непосредственно на виду у потребителя; улучшение качества выпускаемой продукции, расширение номенклатуры предоставляемых услуг и прогрессивной формы обслуживания.

Реализация данных направлений  моей работы позволит значительно улучшить уровень хозяйственной деятельности в Республике Беларусь, а также  в целом, повысить эффективность  работы отрасли общественного питания  в Республике Беларусь.

Следует отметить, что к  основным стратегическим целям предприятия  общественного питания относят: завоевание и расширение доли рынка, на котором работает предприятие; рост прибыли на вложенный капитал; завоевание доверия клиентов; эффективность  функционирования.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованных источников

1. Ефимова, О.П. Экономика  общественного питания: учебное  пособие / О.П. Ефимова. - Минск:  Новое знание, 2003. - 347 с.

2. Алексеева, М.М. Планирование  деятельности фирмы: учебно-методическое  пособие. / М.М. Алексеева. - М.: Финансы  и статистика, 1998. - 248 с.

3. Алесинская, Т.В. Экономико-математические методы и модели: учебное пособие по решению задач / Т.В. Алесинская - М.: Издательство ТРТУ, 2002. - 153 с.

4. Берман Б., Джоэл Р. Розничная торговля: стратегический подход: учебное пособие. - М.: Вильямс, 2007. - 1184 с.

5. Бланк, И.А. Торговый  менеджмент: учебное пособие / И.А.  Бланк - М.: Эльга, Ника-Центр, 2004. - 784 с.

6. Глущенко, В.В. Прогнозирование:  учебное пособие / В.В. Глущенко - М.: Вузовская книга, 2008. - 208 с.

7. Греховодова, М.Н. Экономика  торгового предприятия: учебное  пособие / М.Н. Греховодова. - Ростов-На-Дону: Феникс, 2001. - 187 с.

8. Иванов Г.Г. Экономика  торговли: учебное пособие / Г.Г.  Иванов - М.: Академия, 2004. - 144 с.

9. Качалов И. Планирование  продаж с точностью до 90% и выше. / И. Качалов - СПб.: Питер, 2008. - 304 с.

10. Кравченко Л.И. Анализ  хозяйственной деятельности в  торговле. - Минск: Новое знание, 2009. - 509 с.

11. Национальная экономика  Беларуси: Потенциалы. Хозяйственные  комплексы. Направления развития. Механизмы управления / Под общ. ред. В.Н. Шимова. - Минск: БГЭУ, 2005. - 844 с.

12. Ничипор Д.Н. Анализ розничного товарооборота // Планово-экономический отдел. - 2004. - №12. - С.53-57.

13. Ньюман А. Розничная торговля: организация и управление. - СПб.: Питер, 2004. - 416 с.

14. Основы управления розничной  торговлей / Розмари Варли, Моххамед Рафик [и др.]. - М.: Издательский Дом Гребенникова, 2005. - 456 с.

15. Официальный сайт Министерства  торговли Республики Беларусь [Электронный  ресурс] / РУП "БелТоргИнфоСервис". Минск, 2010. - Режим доступа www.mintorg.gov. by. - Дата доступа: 2 ноября 2011.

16. Романенко И.В. Социальное  и экономическое прогнозирование:  Конспект лекций. - СПб.: Издательство  Михайлова В.А., 2000. - 64 с.

17. Снегирёва В. Розничный  магазин. Управление ассортиментом  по товарным категориям. - СПб.: Питер, 2007. - 416 с.

18. Устойчивое развитие  экономики Беларуси: теоретические  и организационные аспекты: Монография / Под ред.В.Н. Шимова, Г.А. Королёнка. - Минск: БГЭУ, 2006. - 427 с.

19. Фридман А.М. Экономика  предприятий торговли и питания  потребительского общества. - М.: Дашков  и К, 2008. - 625 с.

20. Чернов В.А. Экономический  анализ: торговля, общественное, туристический бизнес. - М.: ЮНИТИ, 2003. - 686 с.

21. Экономика, анализ и  планирование на предприятии  торговли / Под ред. А. Соломатина. - СПб.: Питер, 2009. - 560 с.

22. Экономика организаций  торговли: учеб. пособие / Под ред.Р.П. Валевич, Г.А. Давыдовой. - Минск: БГЭУ, 2010. - 671 с.