Хранение лука севка в стационарных хранилищах в СХА "Малалла"

 

Убыль за октябрь составит:

т

К концу октября останется продукции:

50-0,65т=49,35т

Убыль за ноябрь:

т

К концу ноября останется:

49,35-0,54=48,81т

Убыль за декабрь:

т

Остаток продукции к концу месяца:

48,81-0,29=48,52т

Убыль за январь:

т

Остаток продукции к концу месяца:

48,52-0,29=48,23т

Убыль за февраль:

т

Остаток:

48,23-0,29=47,94т

Убыль за март:

т

Остаток на конец марта:

47,94 -0,29=47,65т

Таким образом, естественная убыль за период хранения с октября по конец марта составит: 50т-47,65=2,35т.

Однако есть еще ненормированные потери. Они существенно возрастают при плохой материально-технической базе, несоблюдении режимов хранения продукции, а также, если в хранилища заложена заведомо больная продукция, пораженная болезнями и вредителями. К ненормированным потерям относят абсолютный отход и технологический брак.

Экземпляры клубней, плодов и овощей, полностью или на две трети пораженные болезнями или физиологическими расстройствами  и которые невозможно использовать на хозяйственные цели, относят к абсолютному отходу.

Стандартная продукция может быть реализована по цене 40 рублей за 1 кг. Всего будет получено 1906000руб.

Если вычесть затраты на хранение, то прибыль от реализации продукции весной по сравнению с ее реализацией осенью (т.е. прибыль от хранения продукции) составит:

(1906000руб.-1350000руб.)-100 000руб.=456000руб.

Таким образом, в нашем случае рентабельность хранения лука будет равна 130,26% . Она определяется следующим образом:

(456000: 1350000) х 100% = 34%

Если учитывать стоимость лука, отнесенной к технологическому браку, то рентабельность и прибыль от хранения продукции будет еще выше.

 

 

 

Выводы и предложения

Хранение – это комплекс мероприятий направленных на сохранение и доведение до потребителя продукта в свежем виде или в виде переработанной продукции. Лук отличаются высокой интенсивностью обмена веществ и испарения влаги, относительной неустойчивостью к поражению микроорганизмами, на которые сильно влияют условия хранения. Температура, влажность, газовый состав воздуха и другие факторы существенно влияют на сохраняемость продукции. Поэтому поддержание оптимальных условий представляет одну из основных технологических задач, от выполнения которой зависит успех хранения. В случае с луком должны осуществляться ряд мероприятий обеспечивающих сохранность продовольственного и семенного материала в оптимальных условиях хранения с минимальными потерями в этот период. До реализации лук не зачищают, так как это способствует распространению болезней.

Предложения по осуществлению мероприятий по хранению лука: Использовать механизированную уборку с доставкой убранной продукции на сортировальные линии с целью придания однородности продукции; Установить на движущихся частях механизированных линий резиновые или пластиковые поверхности с целью снижения травмирования продукции; В хранилищах организовать приточно-вытяжную вентиляцию воздуха с целью профилактики; Лук-севок, предназначенный для выращивания товарной луковицы, и лук-выборок на перо хранят при такой температуре, чтобы они не давали стрелок, то есть исключают дифференциацию почек, и подготавливают их к генеративному развитию. Такие условия создаются при температуре ниже 0°С или выше 18 °С. Процессы дифференциации почек зависят не только от температуры, но и от размера луковицы и, следовательно, от запаса в ней пластических веществ.

 

Список использованной литературы

1. Агробиологические  основы   производства, хранения  и   переработки   продукции   растениеводства  / В. И . Филатов, Г. И . Баздырев, М.Г. Объедков  и  др.; Под ред. В. И . Филатова. - М.: Колос, 1999.
2. Атаназевич В.И. Сушка зерна.- М.: Колос, 1989.
3. Бекетов П.В. Снижение потерь картофеля и овощей при хранении и уборке.- М.: Россельхозиздат, 1986.
4. Баум А.Е., Резчиков В.А. Сушка зерна.- М.: Колос, 1983.
5. Беркунова Н.С. Методы оценки и формирования оценки качества зерна.- М: Росагропромиздат, 1991.
6. Богомолов А.В. Переработка продукции растительного и животного происхождения/А.В. Богомолов.- Спб: ГИОРД, 2001.- 336 с., ил.
7. Бодров В.И. Хранение картофеля и овощей.- Горький: Волго-Вятское издательство, 1985.
8. Боуманс Г. Эффективная обработка и хранение зерна /пер.с англ. В.И. Дашевского.- М.: Агропромиздат, 1991.
9. Бочкарев Е.А. Технология переработки продукции растениеводства: учебное пособие/Е.А. Бочкарев.- Самара, 2003.- 203 с., ил.
10. Вобликов Е.М. Послеуборочная обработка и хранение зерна/Е.М. Вобликов. -Ростов Н/Д: «Март», 2001.- 257 с.
11. Волкинд И.Л. Комплексы для хранения картофеля, овощей и фруктов.- М.: Колос, 1981.