Анализ существующей системы мотивации и стимулирования персонала в гостинице «Вознесенск»

      Услуги отеля:

    - бесплатная охраняемая автостоянка

    - бесплатный Wi-Fi

    - завтрак включен в стоимость номера, в независимости от его категории

   - ресторан "Дионис" (13.00-01.00),

   - лобби-бар (круглосуточно)

   - заказ  такси

   - доставка  в номер

 

Таблица 1

Прейскурант на проживание

Категория номера	Размещение (чел.)	Стоимость номера (руб.\сут.))
Стандарт	1	2450
Стандарт +	1	2850
	2	3200
Полулюкс	1	3300
	2	3600
Люкс	1	4000
	2	4400

 

   Стоимость дополнительного места в номерах категории полулюкс – 600 руб. в сутки с завтраком. Расчетный час 12.00.

    При  размещении гостя в номере, ему  выдается визитка отеля, на  которой указан его адрес, номер  телефона, факс и сайт.

    В  случае, если гость отказывается давать паспорт в руки персоналу, ему будет предложено заполнить анкету гостя, в которую он сам сможет вписать свою фамилию, имя, отчество, документ, удостоверяющий личность, адрес места жительства, контактный телефон и указать дату прибытия и отбытия. В качестве документа удостоверяющего личность может являться паспорт, военный билет или водительской удостоверение. После заселения гостя в номер администратор обязан предупредить гостя о том, что в случае его ухода из отеля, ключ от номера он должен сдать на resepshon и в замен получить карту гостя, в которой будет указано его имя, фамилия, отчество, порядковый номер номера, страна, дата заезда и выезда, номер транспортного средства, если гость приехал на автомобиле. По отъезду из отеля гостю будет предложено заполнить анкету, в которой он сможет отметить что именно ему понравилось, недостатки отеля, оценить питание и качество обслуживания.

К оборотным  производственным фондам гостиницы  относятся: материалы, предназначенные  для продажи; материалы, используемые для оказания услуг, предназначенных  для продажи, материалы, предназначенные  для управленческих нужд; а также  средства труда со сроком службы менее  года или стоимостью не более 100 минимальных  размеров оплаты за единицу, форменная  одежда; специальная одежда и обувь, постельные принадлежности независимо от их стоимости и срока службы и т.п.

По видам  собственности объекты материально-технической  базы подразделяются на собственные (принадлежащие данному хозяйствующему субъекту) и арендованные этим субъектом у других хозяйствующих субъектов.

По своему составу, мощности, количеству и качеству отдельных элементов материально-техническая  база гостиничного хозяйства в регионе  должна соответствовать спросу потребителей. Без такого соответствия резко снижаются  уровень и качество гостиничного обслуживания населения, что, в свою очередь, вызывает уменьшение объема выручки  от реализации гостиничного продукта.

Таблица 1.

Переменные  затраты малого отеля «Вознесенск»

Наименование переменных затрат	Итого за месяц в тыс. руб.	Итого за год в тыс.руб.
Информационное обеспечение и  обслуживание	11000	132000
Канцтовары	7100	85200
Представительские расходы	6000	72000
Тапочки одноразовые	30240	363880
Бытовая химия	18000	216000
Реклама	19700	236400
Строительные материалы	9500	114000
Хозинвентарь и хозматериалы	12000	144000
Итого переменных затрат в руб.	113540	1363480

 

Переменные  затраты предприятия в свою очередь  зависят от объема продаж на этом предприятии. Эти  показатели взаимосвязаны, так  как от наличия загруженности  номерного фонда зависит и  количество затрат, затраченных на них. Конечно же, от объема продаж зависит  оборот отеля.

 

   Таблица 2

Сводная таблица постоянных затрат малого отеля  «Вознесенск»

Наименование статьи	Сумма в руб
Затраты на содержание основных помещений	92000
Затраты на оплату труда	195600
Затраты на оплату труда с отчислениями	226016
Вывоз мусора	2480
Услуги связи (телефон, интернет)	15100
Коммунальные услуги	62000
Аренда	500000
Налог на землю	18000
Итого:	917596

 

Можно сказать, что на  постоянные затраты не влияет, например, такой фактор, как загруженность отеля, как это происходит с переменными издержками. Постоянные издержки так и называются постоянными, так как они не меняются в процессе деятельности  предприятия.

    Балансовая прибыль отчетного года

   значительно снизилась - на 10802 тыс.дол, или на 40,06%. Наибольшее

   влияние на снижение прибыли оказало снижение прибыли от реализации

   продукции - основной составляющей прибыли предприятия. Неблагоприятно обстоят дела с прибылью от прочей деятельности и с доходами от реализационных операций. Основной фактор снижения прибыли от реализации – рост себестоимости продукции, превышающий рост объема реализации.

На предприятии  ведется работа по изучению потребительского спроса. Проводится работа путем установления личных контактов, путем анкетирования  гостей, а также методом постоянного  наблюдения. Часто бывает так, что  наилучшим источником информации для  понимания вкусов клиентов являются собственные наблюдения. Таким образом, можно получить массу весьма ценной информации о клиентах. Сколько им лет, как они одеты, семейные они  или холостые, какой профессиональной деятельностью занимаются, к каким  организациям принадлежат? Ответы на эти, на первый взгляд, поверхностные вопросы  дают много пищи для рассуждений, позволяют вскрыть мотивы поведения  клиентов и сделанного ими выбора. Получив ответы, можно идти дальше по пути удовлетворения потребностей клиентов и создания условий, при  которых гости становятся регулярными  посетителями. Нужно улучшить работу по постоянному наблюдению за своими гостями и стараться улучшать свои возможности в обслуживании. Гости сами, когда им предоставляется  возможность, готовы рассказать, что  именно в обслуживании их удовлетворяет, а что требует улучшения. Очень  важно руководителям научиться слушать своих гостей и поступать так, как они рекомендуют. Ведь действительно много новых идей в улучшении обслуживания и комфорта, если вдуматься, предложено самими гостями. Как видно из анализа основными предоставляемыми услугами в гостинице являются (проживание, услуги «Лобби-Бар», конференц-зал), где по сравнению с 2007 годом объем услуги конференц-зала за 1 год увеличился более чем на 100%. Услуги лобби-бара и проживания также имеют положительную тенденцию роста, но в несколько раз меньше (25,0% и 11,65% соответственно). Для более глубокого анализа необходимо сравнить наличие основных и дополнительных услуг в трех гостиницах: «Вознесескъ», «Союз», «Вознесеская» (табл. 2.20).

 

2.2. Анализ производительности труда гостинице "Вознесескъ"

Производительность  труда рассчитывается как отношение  валовой продукции к численности  персонала. Таким образом, производительность труда в 2007 году составила около 2 260 тыс.р. на одного работника, а в 2008 году – 2 529 тыс.р. Так как численность  персонала осталась прежней, то повышение  производительности труда произошло  вследствие увеличения объема валовой  продукции. Рассмотрим, какие факторы  оказали влияние на это изменение (табл. 3).

 

Таблица 3

Данные  для анализа производительности труда в гостиницы "Вознесескъ"

Показатель	Ед.изм.	Усл.обозн.	Период		Изменение
			2009г.	2010г.	+/-	%
1. Объем реализации услуг	тыс.р.	ВП	119 784	134 040	+ 14 256	+11,9
2. Средне-списочная численность работников	чел.	СЧР	53	53	-	-
3. Среднее число дней, отработанное  одним работником за	дни	СЧД	276	276	-	-
4. Средне-дневная выработка одного работника	тыс.р.	СДВ	8,1887	9,1632	+ 0,9745	+11,9

 

Производительность  труда в 20010г. по сравнению с 2009г. увеличилась на 11,9%.

ВП = СЧР  × СЧД × СДВ

Влияние факторов на объем выпуска продукции  рассчитываем способом цепных подстановок:

1). ВП₂₀₀₇ = СЧР₂₀₀₇ × СЧД₂₀₀₇ ×СДВ₂₀₀₇ = 119 784 тыс.р.

ВП_усл1 = СЧР₂₀₀₈ × СЧД₂₀₀₇ × СДВ₂₀₀₇ = 119 784 тыс.р.

ВП_усл2 = СЧР₂₀₀₈ × СЧД₂₀₀₈ ×СДВ₂₀₀₇ = 119 784 тыс.р.

ВП₂₀₀₈ = СЧР₂₀₀₈ × СЧД₂₀₀₈ × СДВ₂₀₀₈ = 134 040 тыс.р.

2). ∆ВП  (СЧР) = ВП_усл1 – ВП₂₀₀₇ = 0

∆ВП (СЧД) = ВП_усл2 – ВП_усл1 = 0

∆ВП (СДВ) = ВП₂₀₀₈ – ВП_усл2 = 14 256 тыс.р.

3). Проверка:

∆ВП = ВП₂₀₀₈ – ВП₂₀₀₇ = 14 256 тыс.р.

∆ВП = 0 + 0 + 14 256 = 14 256 тыс.р.

Таким образом, увеличение валовой продукции в 2008 году на 14 256 тыс.р. было вызвано ростом среднедневной выработки одного работника (+ 0,9745 тыс.р.).

Следовательно, на повышение производительности труда  в 2008 году также повлиял рост среднедневной выработки одного работника.

Подытожим изменения, произошедшие в деятельности гостиницы в сравниваемые периоды (табл. 4).

 

Таблица 4

Анализ  деятельности гостиницы «Вознесескъ»

№	Наименование показателя	2009 г.	2010 г.	Изменения
				+/-	%
1	Выручка (руб.)	119 784	134 040	+ 14 256	+11,90
2	Себестоимость(руб.)	97 055	102 426	5371	5,5
3	Стоимость ОФ(руб.)	6 645	6 711	+66	+0,99
4	Численность работающих(чел.)	15	15	0	-
5	Балансовая прибыль (с.1 – с.2) (руб.)	22 729	31 614	+8 888	+39
6	Рентабельность производства (с.6/с.2)х100% (в процентах)	23,4	30,8	7,4	х
7	Рентабельность продаж (с.6/c/1)х100%(в процентах)	19	23,5	4,5	х
8	Производительность труда(с.1/c.4) (руб.)	2 260,08	2 529,06	+268,98	+11,90
9	Фондоотдача (с.1/с.3)	18,03	20	+1,97	+10
10	Средняя заработная плата(с.5/с.4) (руб.)	85,9	89,7	3,8	+4,4

 

   В условиях развитой экономики главным фактором развития, следовательно, и роста производительности труда является наука, то есть использование её результатов в совершенствовании средств, процессов и организации эффективного управления персоналом. Современный этап перехода к рыночной экономике требует изменений во всех сферах экономической деятельности, перехода преимущественно к новым, более эффективным методам управления.

     Это, естественно, по-особому ставит проблему организации производства,

     предъявляет качественно новые требования к процессу управления персоналом. Очевидно, задачей руководителя на всех уровнях управления является достижение целей организации. Для того, чтобы подключить персонал к решению той или иной задачи, надо хорошо знать и понимать, что движет человеком, что побуждает его к действиям и к чему он стремится, выполняя определенную работу. Важнейшей проблемой является процесс объединения усилий науки и практики по повышению производительности (результативности) труда с помощью системы мотивации и стимулирования персонала.