Бизнес-план общепита

В-третьих, имущество, права и т.д., приобретенные в процессе деятельности, в отличие от юр. лиц, где все принадлежит юридическому лицу, а не предпринимателям, принадлежат самому предпринимателю.

В-четвертых, налог на доходы (прибыль) ООО, значительно выше налога, который уплатит ИП.

В-пятых, решения, принятые учредителями ООО, должны быть оформлены протоколами собрания участников общества, свои решения индивидуальный предприниматель принимает оперативно и без формальностей.

В-шестых, учитывая ту вакханалию преследований, учиненную налоговиками по поводу юридических адресов, очень важным преимуществом предпринимателя является то, что ему не нужен отдельный адрес для регистрации – регистрация ИП осуществляется по адресу прописки предпринимателя.

Но преимущества имеют и другую сторону. В отличие от ООО, где участники отвечают по обязательствам в размере своих вкладов, индивидуальный предприниматель отвечает по своим обязательством всем своим имуществом.

Не смотря на то, что единоличное владение - наиболее простая и быстрореализуемая форма, мы предпочли – общество с ограниченной ответственностью по следующим причинам:

1. Учредитель кафе является и предпринимателем и инвестором, но все же он будет нанимать работников для выполнения основных бизнес-функций .

2. Мы планируем развивать бизнес, но нельзя исключать вероятность  полной или частичной продажи. Поэтому необходимо зарегистрироваться как ООО, т.к. ИП продать нельзя.

3.2 Организационная структура и штатное расписание

       В состав сотрудников ООО «Блинчики» входят: Генеральный директор, бухгалтер, 2 повара-технолога, 2 официанта, 2 посудомойки, 2 уборщицы.

Организационная схема управления кафе «Блинчики»

      Директор:

      организует всю работу предприятия

      несет полную ответственность  за  его  состояние  и  состояние  трудового коллектива

      представляет предприятие во всех учреждениях и организациях

      распоряжается имуществом предприятия

      заключает договора

      поиск поставщиков

      издает   приказы   по   предприятию   в   соответствии    с    трудовым законодательством, принимает и увольняет работников

      применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия

      открывает в банках счета предприятия

Бухгалтер:

Является также заместителем директора по экономическим вопросам;

      руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы

      разрабатывает нормативы для образования фондов экономического стимулирования

      проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия

      разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии

      осуществляет учет средств предприятия и хозяйственных операций с материальными и денежными ресурсами

      устанавливает результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия

      производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные  с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого  сырья,  в  его задачи также получение кредитов  в  банке,  своевременный возврат  ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.

      Применение  коллективной ответственности  приводит  к существенному

снижению потерь рабочего времени, текучести кадров.

     Повар-Технолог:

       Несет ответственность за:

      приготовление высококачественной продукции и ее совершенствование

      разработки новых блюд продукции

      внедрение в приготовлении блюд новейших достижений науки и техники

      механизации и автоматизации производственных процессов

      соблюдение установленной технологии

      использование новейшей техники и технологии

      разрабатывает календарные графики работы

      организует контроль  за  качеством  поступающего  на  предприятие  сырья, так  как  качество  продукции  является определяющем  в   общей   оценке результатов деятельности трудового коллектива.

      применение  коллективной  ответственности  приводит  к   существенному снижению потерь рабочего времени, текучести кадров.

Таблица №5 Штатное расписание кафе «Блинчики»

Таким образом, общий фонд заработной платы составит 108600 рублей в месяц или 1304000 рублей в год. Сумма отчислений по ЕСН (26,2 %) составит 341648 рубля в год или 28453,2 рубль в месяц.

              При стабильной прибыли зарплата работников будет возрастать. Средний возраст наших работников составит 30 лет.

              Рабочая сила, не связанная с управлением:

              Так как проектируемое предприятие относится к сфере  обслуживания, то планируемый график работы с 8.00 до 20.00. Таким образом, в  соответствии  с КЗоТ режим работы официантов и поваров и посудомойки устанавливается два  через два,  без  перерывов,  с  7.30  до  20.30.  Режим  работы   административно-управленческого персонала с 09.00 до 18.00 с перерывом на обед пять  дней  в неделю, уборщица работает утром (до открытия)  и  вечером  (после  закрытия) кафе.

              Оборудование и характер работы обуславливает   следующие квалификационные требования к работникам:

Таблица №6 Квалификационные требования к работникам

      Наём сотрудников будет проводиться  на  конкурсной  основе,  с  учетом личных качеств и опыта работы.

3.3 Инвестиционный план

              В подготовительный период необходимо выполнить следующий объем работ:

1.Заключить договор на аренду помещения;

2. Произвести ремонт помещения;

3.Закупить необходимое для организации производственного процесса оборудования;

4.Закупить мебель (для посетителей);

5.Произвести подбор персонала;

6.Заключить договора на поставку продуктов;

7.Получить разрешение на продажу продуктов питания и оказания услуг в сфере общественного питания;

8.Получить санитарное разрешение и разрешение  пожарной безопасности.;

9.Заключить договора по коммунальным услугам;

Таблица №6

              Единовременные затраты по проекту связны с организацией кафе. Структура единовременных затрат отражена в таблице№7 «Необходимое основное и вспомогательное оборудование» и таблице №8 «Столовые принадлежности».

Таблица №7  Единовременные затраты по проекту связны с организацией кафе.