Франчайзинг в системі готельних підприємств

 

ВСТУП

Актуальність  теми дослідження. Дивлячись на вітчизняних підприємців, ми часто ставимо собі питання: чому у деяких з них бізнес розвивається дуже швидко, а у інших не рушає з мертвої точки? І звичайно кожному з нас хочеться навчитися вести справи так, щоб підприємство процвітало і приносило високий дохід. Ключем до успіху може стати франчайзинг, оскільки будь франчайзингова система будується виключно на успішному бізнесі.

Припустимо, умовний власник  кафе (правовласник) винайшов фірмове  блюдо, яке вигідно відрізняється  за смаковими якостями і дизайну  і незмінно приваблює відвідувачів, тобто підприємець вловив секрет успіху.

Однак, щоб розширити свою справу, йому необхідний якийсь обсяг  грошових коштів. Якщо піти традиційним  шляхом, можна взяти кредит у банку  і «розкрутити» одне кафе, а на отриманий  прибуток відкрити інше і т.д.

Але є й інший спосіб, що дозволяє прискорити розвиток даного умовного бізнесу у часі: будучи правовласником, передати секрет своєї  успішної діяльності користувачеві  франшизной точки і отримувати в подальшому від нього комісійну винагороду у вигляді щомісячних роялті або фіксованих платежів. У цьому і є суть франчайзингу в спрощеному вигляді.

Франчайзинг в Росії – явище відносно нове, і в російській мові не існує загальноприйнятої термінології для опису даної діяльності. Сам термін «франчайзинг» походить від французького слова franchise (пільга, привілей), яке в первинному значенні увійшло в економічну лексику, в тому числі і вітчизняну, ще до того, як заговорили про франчайзинг.

В англійській мові в XX столітті від терміна franchise були утворені похідні слова для позначення понять, пов'язаних з новим явищем підприємницької діяльності: franchising, franchiser, franchisee.

Франчайзинг – це така організація бізнесу, за якою компанія (франчайзер) передає певній людині чи компанії (франчайзі) право на продаж продукту і послуг цієї компанії. Франчайзі зобов'язується продавати цей продукт чи послуги по заздалегідь визначених законах і правилах ведення бізнесу, які встановлює франчайзер. В обмін на здійснення всіх цих правил франчайзі одержує дозвіл використовувати ім'я компанії, її репутацію, продукт і послуги, маркетингові технології, експертизу, і механізми підтримки. Таким чином, виконання правил не є недоліком, навпаки, дотримання правил означає, що франчайзі має прекрасну можливість отримати прибуток і зрозуміти вигідність свого вкладення. Щоб одержати такі права, франчайзі робить первісний внесок франчайзеру, а потім виплачує щомісячні внески. Це свого роду оренда, тому що франчайзі ніколи не стає повним власником товарного знаку, а лише має право використовувати товарний знак на період виплати щомісячних внесків. Суми цих внесків обмовляються у франчайзинговому договорі (контракті) і є предметом переговорів. Франчайзинговий пакет (повна система ведення бізнесу, передана франчайзі) дозволяє відповідному підприємцю вести свій бізнес успішно, навіть не маючи попереднього досвіду, чи знань навчання в даній області. Зазначені міркування обумовлюють актуальність обраної теми дослідження. У зв’язку з цим була визначена тема курсової роботи: «Франчайзинг у готельному бізнесі».

Об'єктом дослідження курсової роботи є франчайзинг як форма організації бізнесу

Предмет дослідження – характеристика франчайзингу як форми управління готельними підприємствами.

Мета дослідження: розглянути можливості впровадження франчайзингової системи в готельному бізнесі.

Відповідно до об’єкта, предмета й мети дослідження поставлено такі завдання:

- Визначення поняття «франчайзинг»;

- Характеристика переваг і недоліків франчайзингу;

- Класифікація видів франчайзингу;

- Вивчення відносин сторін франчайзингу;

- Визначення франчайзингу  як форми об'єднання готельних ланцюгів;

- Характеристика особливостей  функціонування франчайзингу в  готельному бізнесі.

Теоретичну основу дослідження склали дослідження таких науковців, як: Колесніков В.І.,Чудновський А.Д. , Кабушкін Н. І., Бондаренко Г. А., які займалися питаннями розвинутих франчайзингових систем.

Для розв’язання поставлених  завдань використовувалися наступні методи дослідження: індукції та дедукції (при вивченні поняття франчайзингу), аналізу та синтезу (при вивченні видів, різновидів франчайзингу), ідеалізації при написанні особливостей функціонування франчайзингу в готельному бізнесі, узагальнення при виконанні висновків роботи.

Наукова новизна дослідження полягає в тому, що на основі аналізу зібраного матеріалу:

1. розглянуто та вдосконалено поняття франчайзингу;
2. проаналізовано  переваги та недоліки франчайзингу для франшизодавця;
3. набуло подальшого розвитку вивчення особливостей функціонування франчайзингу в готельному бізнесі.

Практичне значення результатів дослідження: Виділенні на підставі проведеного дослідження переваги та недоліки франчайзингу для франшизодавця можуть бути використанні для розроблення програми розвитку та функціонування франчайзингу в готельному бізнесі, а також при вивченні дисципліни «Організації готельного господарства» та «Туристичного краєзнавтсва».

Об’єм та структура  роботи: курсова робота складається зі вступу, двох розділів, висновків, списку використаної літератури. Загальний обсяг роботи – 49 стор. друкованого тексту. Список використаних джерел містить 15 найменувань.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РОЗДІЛ 1

ФРАНЧАЙЗИНГ ЯК ФОРМА  ОРГАНІЗАЦІЇ БІЗНЕСУ

1. Поняття та види франчайзингу

Більшості інвесторів, які  планують увійти до ресторанний ринок  рано чи пізно приходить в голову ідея зробити це за допомогою придбання  франшизи. Франшиз в даний час  пропонується досить, щоб можна було знайти відповідну як за ціною, так  і за профілем підприємства.

Всупереч розхожій думці  відкриття общепита через франчайзинг  не сильно збільшує загальний обсяг  інвестицій. Адже розмір подальшого внеску (одноразової виплати за право користування брендом і ряд послуг, що супроводжують придбання) в більшості своїй цілком адекватний загальним обсягом інвестицій і не дуже помітний на тлі загальних витрат. Розмір роялті (регулярні відрахування – зазвичай% від виручки або прибутку або ж якась фіксована сума) як правило теж виглядає цілком розумним і для успішного підприємства його виплачувати не складає труднощів. Звичайно, дуже часто під франшизах магазинів, наприклад, одягу роялті як такі відсутні повністю. Але це тільки тому, що прибуток продавця франшизи (франчайзера) зав'язана на товар, що поставляється. Тобто він є для франчайзі (набувач франшизи) ексклюзивним постачальником. Зрозуміло, що в ресторанному бізнесі реалізувати подібну схему важко, особливо коли закладу розкидані по різних містах.

Проте є й інші обставини, які змушують інвесторів шукати власні шляхи входження в ринок. І, в  першу чергу, це бажання знайти власну індивідуальність. Це, мабуть, найголовніший  аспект. Тим більше, що за наявності  кваліфікованих консультантів, такі проекти  можуть здійснювати і новачки  ресторанного бізнесу. І вартість персонального  проекту буде швидше за все навіть нижче, ніж при придбанні франшизи, що також важливо. Не кажучи вже про  те, що в перспективі ви зможете  торгувати власним брендом з тієї ж самої франчайзинговою схемою. Втім, у франшизи є переваги, які можна скидати з рахунків.

Франчайзинг – це:

1) форма тривалого ділового  співробітництва, у процесі якого велика компанія – франшизодавець (правовласник) являє маловідомої компанії – франшизоодержувач (користувачеві) ліцензію (франшизи) на виробництво продукції, торгівлю товарами або надання послуг під торговою маркою правовласника на обмеженій франшизної території на термін і на умовах, визначених франшизних договором;

2) процес створення, підтримки  та розвитку франшизної системи франшизодавця допомогою участі власників незалежних франшизних підприємств франшизоодержувач [ 1 ].

Франшизодавець / франчайзер – велика фірма-правовласник, що змінює широко відому торгову марку і високий імідж на споживчому ринку і видає на певний термін і на певних умовах ліцензію (франшизи) користувачеві (фізичній або юридичній особі) на право використання ним торговельної марки правовласника в комерційній діяльності на певній території [ 2 ] .

Франшизоодержувач – фізична особа або компанія, що купує у великої фірми-правовласника на певний термін і на певних умовах виключне право (франшизи) на ведення комерційної діяльності з використанням товарного знаку та технологій правовласника на певній території.

Франшиза – це:

1) право на створення  франшизної підприємства і на  торгівлю продукцією або надання  франшизних послуг більш великої  фірми на певних умовах і  за певну компенсацію на певній  території;

2) організаційна форма  малого бізнесу, що дає індивідуальному  підприємцю (користувачеві франшизи) право на продаж вже зарекомендували себе товарів або послуг великої фірми-правовласника, тобто підприємство, створене на основі франчайзингу, або франшизних підприємств.

Франчайзингова система  – організаційна структура в сфері франчайзингового бізнесу, яка складається з компанії-франшизодавця, що очолює структуру, і знаходиться під її контролем мережі франшизних підприємства, або франшизної мережі.

Для компаній франчайзинг  – це спосіб поширення бізнесу. Для підприємців франчайзинг – це один зі способів стати власником бізнесу. На зростаючих ринках, таких як Росія, франчайзинг є швидким способом навчання підприємців практичним стандартам, що необхідні, щоб вести прибутковий бізнес [ 3 ].

Франчайзинг є комбінацією  малого і середнього (крупного) бізнесу. Таке з'єднання було названо союзом, де з одного боку є енергія і  зобов'язання окремого підприємця, а  з іншого боку є ресурси, комерційна міць і величезний досвід великої  компанії. Якщо все це з'єднати, то вийде  енергія, відповідальність, сила, ресурси і досвід – виграшна комбінація з великими шансами на успіх. Підприємці всього світу знають франчайзинг як безпечний спосіб, щоб:

- Допомагати людині вести  бізнес самостійно, але не бути  в ньому самотнім;

- Допомагати компаніям  ефективно розширюватися, не несучи  великих витрат на створення  і підтримку масивного адміністративного  комплексу і не випробуючи  труднощів у керуванні широкою  мережею корпоративних підприємств;

- Допомагати компаніям  перетворити свою існуючу мережу  в ефективно працюючий, сильний  бізнес, у якому працюють віддані  справі люди.

Будь-який вид бізнесу  можна перетворити у франшизи. Міжнародна асоціація франчайзингу виділяє 70 галузей господарства, у яких можна використовувати методи франчайзингу: бухгалтерський облік, авторемонт, книгарні, дитячий одяг і навчання, будівництво, невеликі продовольчі магазини, магазини косметичних товарів, освіта, послуги по працевлаштуванню, ресторани, готелі, пральні і послуги по збиранню, приватні поштові скриньки, фотостудії, ріелтерські компанії, туризм та розваги, прокат спеціального устаткування і туристичні агентства.

Франчайзингові взаємини можуть бути прибутковими для обох сторін. Франчайзі зацікавлений у  максимальних продажах при мінімальних  витратах. Франчайзі повинний виконувати правила ведення бізнесу по франшизи і брати участь у рекламних і маркетингових компаніях, проведених франчайзером. Франчайзер зосереджено працює над тим, щоб лідирувати в конкурентній боротьбі, що було б дуже важко зробити одному франчайзі. Франчайзер надає необхідну підтримку, для того щоб франчайзі міг приділяти всю увагу своїм щоденним операціям.

Для того щоб досягти такого рівня взаємодії і захисту  з боку франчайзера, франчайзі повинен  сформувати особливі взаємини з франчайзером. Ці взаємини є досить складними, але  ця ситуація порівнянна з положенням президента, якому допомагає група  експертів з усіх важливих питань. Президентом є франчайзі. Президент  відповідає за даний бізнес. Але  президент ніколи не є абсолютним фахівцем у всьому. У президента є завжди група радників, які є  експертами з технічних питань. Ці люди розуміють, що президент усвідомлює їх авторитет і досвід і буде дотримуватися  їхніх рекомендацій. Щоб стати  президентом, франчайзі повинен  виконати сім умов:

- Повністю прийняти точку  зору франчайзера, його цілі  і цінності в даному бізнесі;

- Довіряти і поважати  франчайзера й, у свою чергу,  формувати повагу і довіру  франчайзера до себе;

- Приймати чітко встановлені  правила й обов'язки, описані в  договорі, оскільки після підписання  договору вони не підлягають  ніяким змінам чи доповненням;

 –Прагнути працювати і спілкуватися з франчайзером;

– Зв'язати себе певними зобов'язаннями з бізнесом, бути вірним йому як в добрі і погані часи;

– Слідувати операційних процедур і стандартів, встановленим франчайзером;

– Стати частиною системи шляхом внесення в бізнес нових ідей (за згодою франчайзера) і постійного вкладання зусиль у бізнес.

Будь-який зацікавлений у  покупці франшизи повинен вирішити, чи є для нього прийнятними  такі взаємини.

Отже, франчайзинг – це ліцензійна угода, метод ведення продажів, при якому окремому франчайзі –підприємству (готелю) надається право надавати послуги під управлінням моделі маркетингу, що розроблена готелем–франчайзером . Франчайзер дозволяє франчайзі використовувати свою торговельну марку, назву і рекламу [ 1 ] . Головна відмінність франчайзинга від інших контрактних систем полягає в тому, що він звичайно заснований або на унікальній пропозиції, або на методах ведення бізнесу, або на торговельній марці, патенті або авторському праві. Угода між франшизодавачем і франшизоотримувачем передбачає: