Франчайзинг в системі готельних підприємств

Формою об'єднання в  готельних і ресторанних ланцюгах є система контрактних угод, або  «франчайз». Суть її полягає в тому, що велика фірма укладає контрактну угоду з уже діючими самостійними дрібними підприємствами. При цьому  дрібному підприємству надається право  реалізації послуги під маркою фірми-патрона  на спеціально обумовлених умовах.

Міжнародна Асоціація  Франчайзних Організацій (МАФО) дає  таке визначення: «Триваючі в часі взаємини, за якими франчайзодавець надає захищене в законному порядку право займатися певною підприємницькою діяльністю, а також допомогу в організації цієї діяльності, навчанні, реалізації і управлінні за винагороду від франчайзоотримувача». Франчайзодавець здатний досягти більш глибокого проникнення на ринок з мінімальними інвестиціями, в той час як франчайзоотримувач в змозі розгорнути свою підприємницьку діяльність з меншим ризиком. Міністерством торгівлі США підраховано, що закриття франчайзних підприємств в перші п'ять років їх роботи становить лише 4%. Франчайзодавець через експерименти і купується досвід дає можливість усунути багато з тих причин, які тягнуть за собою невдачі знову починаємо справи. У кожному договорі франшизи франчайзодавець надає франчайзополучателя право використання символу, ноу-хау і системних структур франчайзодавця. Звичайним умовою є участь у ринковій стратегії. Франчайзодавець створює повну концепцію підприємства або методів роботи, а франчайзоотримувач купує право використовувати наявні напрацювання. Франчайзні відносини в туризмі США сконцентровані в основному в сфері громадського харчування, засобах розміщення, курортних зонах, тематичних парках і т. д. На початку 2010 року в США налічувалося 82 923 франчайзних ресторану із загальним оборотом в 53 мільярди доларів. Франчайзодавець володіли 26 664, а франчайзоотримувача – 56259 ресторанами. Серед засобів розміщення в році малося 8393 франчайзних готелів, мотелів і кемпінгів. При цьому франчайзодавці володіли 1187 готельними підприємствами, а франчайзоотримувачі – 7206.

Отже, вплив готельних ланцюгів на індустрію туризму дуже велике. Більшість з того, що зараз вважається «стандартом у виробництві», або мало свій початок, або отримало підтримку в готельних ланцюгах. Якщо яка-небудь ідея довела свою життєздатність в одному з готелів ланцюга, вона рекомендується для впровадження у франшизних готелях. Висока активність ресторанних ланцюгів свідчить про все збільшується частці цього виду громадського харчування в туризмі.

2.2 Особливості  функціонування франчайзингу в  готельному бізнесі

Успіх системи контрактних  угод у сфері туризму обумовлений  тим, що в ній поєднуються фінансова  і технічна міць великої фірми  з гнучкістю і маневреністю дрібного підприємства, майстерністю, талантом і підприємливістю оператора, а  також з його матеріальною зацікавленістю в результатах діяльності фірми.

Важливим пунктом контрактних  угоді в готельному бізнесі є  включення операторів в ланцюг підприємств, охоплених системою резервування місць. У разі готельного франчайзингу договір  визначає кількість кімнат і пов'язані  з даним підприємством послуги, які будуть пропонуватися.

Ціна франчайзингу, а також  платежі за використання майна та винагороду також обумовлюються  в договорі. Так, наприклад, первісна піна ресторанного франчайзингу коливається  від 5000 до 40000 доларів, в середньому франчайзинг становить 21000 доларів. Початковий термін може коливатися від 5 до 20 років і в разі відсутності  претензій один до одного може бути продовжений.

На додаток до первісної  суми, що виплачується при укладенні  договору, франчайзоотримувач зобов'язаний здійснювати періодичні відрахування, розміри яких безпосередньо залежать від обсягів операцій. Відрахування можуть становити від 2 до 11,5% від  доходів ресторану. Для готельної  індустрії відрахування становлять від 1,5 до 5% від доходів з номерного  фонду. Умови платежів визначаються в договорі, так само як і платежі, які зазвичай бувають щотижневими  або щомісячними. Переваги, які надає франчайзинг у сфері туризму в США, дозволяють підприємствам отримувати більший прибуток. В мінливих економічних умовах продовжується розробка нових ринків і концепцій франчайзингу. Ми змогли переконатися на прикладі США, що розвиток туризму в різних країнах має свою специфіку, пов'язану як з особливостями історичного розвитку туризму в країні, так і з її регіональними умовами. У зв'язку з цим національні органи різних країн, що займаються проблемами туризму володіють дуже різними правами і повноваженнями.

У більшості країн в  міжнародному туризмі спостерігається  поділ сфер діяльності: у державній  сфері зайняті національні туристські організації, у приватній - комерційні підприємства туристської індустрії (готелі, ресторани, туристські агентства  і бюро, транспортні підприємства і т. д.), що займаються залученням туристів, продажем турів, обслуговуванням іноземних  туристів та діючі самостійно. Інтегровані готельні ланцюги виробляють і продають продукт, який послідовний і однорідний. Вони управляються прямо і побічно через франчайзингову систему або за контрактом на управління. Всі готелі в ланцюзі мають назву і знак. Основні інтегрований ланцюга діють в США: «Хоспіталіті франшизи Системі», «Холідей Інн Уордвайт» та ін. До великих ланцюгах відносяться також французька група «Аккор», що займає 4-е місце в світі, і британська група «Фортс», що знаходиться на 9 -м місці. Група «Аккор» займає лідируюче місце у Франції; в ній сконцентровано 55% всього номерного фонду групи і 9% всього номерного фонду країни в групі. Вона також є найбільшим оператором в Бельгії та Німеччині.

Будь-яка концепція групи  «Аккор» щодо житла, ресторанів, туризму чи відпочинку розвивалася як окрема концепція, націлена на специфічні смаки споживача. Наприклад, концепція «готель» поєднує в собі комфорт і гостинність готелю з турботою і медичним обслуговуванням літніх людей. Концепція «атріум» об'єднує якісне житло з великим бізнес-центром, розміщеним в діловому центрі міста. В даному випадку готель надає конференц-зал, сучасні офіси, засоби телекомунікації, комп'ютеризовані інформаційні засоби, секретарів-референтів і т. д.

Група «Аккор» управляє наступними готелями: «Пульман», яку вона придбала у «Вагон-Лізі» в 1991 р., зміцнивши тим самим свої позиції, «Софітель», «Меркур», «Новотель», «Алтея», «Ібіс »,« Урбіс »,« Формула 1 »,« Мотель б »і« Парфенон », а також курортними готелями« ПЛМАзур »і« Марін Отелення ». Серед них є готелі високого класу, такі, як чотирьохзірковий «Софітель», тризіркові «Новотель» і «Меркур», а також більш прості готелі, наприклад двозіркові «Ібіс» або однозіркових «Формула 1». Група «Аккор» проявляє також інтерес до «Баріер Груп».

Інша велика готельна ланцюг Франції – «Клаб Медіте-ран» –відноситься до ринку відпочинку. Більша частина її фонду номерів сконцентрована в селах і на віллах, в основному в країнах, що спеціалізуються на туризмі відпочинку. В Європі знаходиться три чверті від загального фонду готельних номерів.

Така система була створена на базі концепції нового туристського продукту, яка полягає у відволіканні відпочиваючих від повсякденного  життя в місцях з високоякісним  обладнанням, найкращим постачанням і врешті–решт з великим розмахом розважальної діяльності за допомогою професійного персоналу і постійного пошуку поновлення.

Група «Клаб Мед» функціонує через свою головну компанію «Клаб Медитеран СА», яка управляє туристської діяльністю в Європі і Африці. В Американському, Карибському та Тихоокеанському регіонах група управляється через «Клаб Медитеран Інк.», Чиї 20% акцій котируються на Нью-Йоркській фондовій біржі. З метою задоволення вимог сегмента ринку, який користується туристської продукцією високої категорії, ця група диверсифікувала свою діяльність в круїзи і до своїх 100 клубам на п'яти континентах земної кулі додала лайнери «Клаб Мед 1», плаваючі в Карибському і Середземному морях, і «Клаб Мед 2 »- в Тихому океані. Вона також придбала авіакомпанії «Міневри» і «Аер Ліберте», які представляють другу велику групу повітряного транспорту у Франції після «Аер Франс Груп».

Група «Клаб Мед» піклується про підтримку своєї незалежності, особливо зараз, коли «Аер Франс Груп» здійснює політику диверсифікації. З цих причин дана група розширює сферу своєї діяльності на американському та японському ринках, а також застосовує нові види послуг в своїх «селах». Наприклад, в Карибському басейні і в Мексиці відомі «села» цієї групи, що пропонують новий елітарний туристський продукт – «Скуба-дайвінг» – дослідження глибин Світового океану.

Останнім часом активно  розвивається американська нова концепція  курортних клубів «САНДАЛС» з  бездоганним рівнем сервісу, коли у  вартість туру включені абсолютно всі  послуги. Ці клуби зосереджені в  Карибському басейні, на Багамських островах, острові Ямайка та ін

У Великобританії основні  готельні ланцюги складають приблизно 25% готельної індустрії. Найбільшою групі «Фортс» належать 338 готелів у країні, далі йде «Моунт Чарлі Тістл Отелс» – 109 готелів і «Квін Моаті Хаусіс» –102 готелі. У п'яти головних містах Великобританії зосереджено 40% всіх готельних номерів країни.

Дослідження, проведені британськими фахівцями, показали, що при об'єднанні  готелів в ланцюзі прибутковість  одного номера в 7 разів вище, ніж в незалежних готелях.

Інші європейські групи  також представлені на ринку Великобританії. Наприклад, французька група «Аккор» посідає дев'яте місце в лізі 50 вищих готельних груп у Великобританії і має 25 готелів. Один з факторів, що привертають іноземних інвесторів в цю країну, - низький рівень заробітної плати в порівнянні з континентальною Європою.

На європейському ринку  також широко представлені найбільші  в США лідери готельного бізнесу, такі відомі готельні ланцюги, як «Хілтон Отелення Корп.», «Шератон Корп.», «Маріотт Корп.», «Рамада Інг.», «Хаятт Отелс». Останній вперше використав стиль «фойє-атріум».

За контрактом франчайзингу крупна фірма або компанія (франчайзер) передає свої права на використання торгової марки, системи маркетингу, збуту та централізованого резервування номерів, системи управління операціями франчайзіату, який підпорядковується управлінським критеріям франчайзера, підтримує його стандарти обслуговування та комфорту, виплачує гонорар за угоду в розмірі 3-4% обороту, а також вносить первинний внесок у розмірі близько 30%. Франчайзер за контрактом франчайзингу передає свої стандарти обслуговування і разом з ними свою репутацію. Компанія надає свою технологію в обмін на інвестиції. Вона допомагає франчайзіату в організації заходів щодо паблісіті й порадами при купівлі обладнання, а також займається підготовкою персоналу.

У Франції, наприклад, система  франчайзингу розвивається в одно-і  двозіркові готельному секторі. Завдяки  цій системі двозіркові готельні ланцюги («Аркад», «Ібіс») і однозіркових ланцюга («Балладан», «Формула 1») побудували сотні готелів за останнє десятиліття. Цей успіх можна віднести до політики французьких готельних ланцюгів, яка полягає в залученні франчайзіату маленьким початковим внеском від 270 до 540 тис. дол. У США систему франчайзингу активно застосовують такі імениті готельні ланцюги, як «Холідей Інн Уордвайд» і «Редис-сон Готелі».

В цьому випадку мережа стає одним з інвесторів проекту, вкладає свій капітал і технології на умовах участі в прибутках готелю.

Готельний оператор може виступати  власником готелю, але ця схема  вимагає великих фінансових вкладень, що стримує розширення мережі. У  таких моделях володіння готелем  вважається запорукою стабільності бізнесу.

При побудові відносин франчайзера і франчайзі можливі два основні варіанти:

– Прямий франчайзинг, коли франчайзер продає франшизу прямо місцевому підприємцю (франчайзі). Якщо утворюється мережу міжнародного франчайзингу, де велике географічне відстань між франчайзером і франчайзі, то виникає проблема достатньої підтримки на місцевому рівні та обліку місцевих особливостей;

– Непрямий франчайзинг (субфранчайзингу), коли міжнародний франчайзер продає виключні права на розвиток усієї системи на території іншої країни одному франчайзі, який в подальшому буде укладати субфранчайзінговие договори з наступними франчайзі. Таким чином, франчайзі стає франчайзером у даній країні, продаючи і пропонуючи франшизи іншим підприємцям і збираючи з них сервісну плату (роялті).

При виборі варіанту франчайзингу потрібно враховувати фінансовий фактор, так як розширення діяльності в міжнародних  масштабах вимагає від франчайзера значних грошових інвестицій, які потрібні для ведення переговорів щодо укладення франчайзингового договору або відкриття власного представництва, а також адаптації до місцевих умов. Доводиться вирішувати проблему найму місцевих менеджерів, знайомих з вимогами місцевого законодавства, традиціями і смаками кінцевого споживача, які проходять спеціальні курси навчання та в подальшому використовуються як консультанти.

Наявність в країні потенційного розвитку підприємців, які мають  практичний досвід, що володіють фінансовими  та кадровими ресурсами та здатних  виконувати функції генерального франчайзі, завжди вигідно для центральної фірми – франчайзера, оскільки дозволить йому не вкладати значні кошти в формується міжнародну мережу прискорить впровадження даного бізнесу в цю країну. Франчайзер зазвичай схиляється до укладення прямих франчайзингових договорів в країні, що має спільні кордони з країною франчайзера. Якщо країни географічно віддалені, то співпраця стає скрутним і вимагає великих трансакційних витрат, тому франчайзер буде схилятися до другої формі франчайзингу (непрямої). При цьому ступінь країнових відмінностей (різні мови, закони, релігії, традиції, уподобання споживачів, умови для підприємницької діяльності) поряд з іншими факторами впливає на вибір франчайзером варіанти франчайзингу.