Менеджмент як мистецтво управління

 

    

 

 

 

 

 

   Таблиця 2.2

 Виробництво продукції в  груповому асортименті

Найменування продукції	Обсяг виробництва, тонни
	2008 р.		2009 р.		2010 р.
	кількість	пит. вага, %	кількість	пит. вага, %	кількість	пит. вага, %
Кондитерські вироби усього	1322	100	1895	100	2279	100
карамель фруктова, лоьдяникова, з начинками	1104	83,5	1660	87,6	2006	88
цукерки глазуровані та не глазуровані	659	49,9	1297	68,4	1624	71,2
цукерки в художніх коробках	87	6,6	48	2,5	30	1,3
драже, мармелад, зефір, ірис	310	23,4	262	13,8	319	14
вафлі жирові, фруктові, типу чіпсів	48	3,6	53	2,8	33	1,4
печиво цукрове, ПрАтяжне, крекер	218	16,5	235	12,4	273	12

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 2.2. – Асортимент кондитерських виробів (по групах)

 

Через широкий асортимент продукції, що випускається, ПрАТ «Житомирські ласощі» змушене мати досить широкий асортимент харчової сировини (>160 найменувань) та допоміжних матеріалів (>100 найменувань). ПрАТ «Житомирські ласощі» спеціалізуються на виробництві великого асортименту солодощів. До того ж кожному цеху кондитерського виробництва постійно ведеться робота по розширенню асортименту виробів.

ПрАТ «Житомирські ласощі» займає одне з провідних місць на кондитерському ринку України. Компанія приділяє значну увагу не тільки внутрішньому середовищу організації, а й зовнішньому, що дозволяє уникнути багатьох загроз зі сторони потенційних та наявних конкурентів, а також планувати свою діяльність на довгострокові періоди.

Врахування соціокультурних  та демографічних факторів під час  створення своєї продукції та незмінно висока якість забезпечують «Житомирські ласощі» визнання та високу лояльність споживачів України, Росії та інших країн СНД.

Сильне та професіональне управління, повна легальність бізнесу  та прозорі фінансові операції –  важливі аргументи у боротьбі за лідерство. «Житомирські ласощі»  – перша в  кондитерському сегменті національного ринку компанія, яка 2009 року випустила власні облігації [6; 69c.].

Компанія «Житомирські ласощі»  усвідомлює свою відповідальність і  зацікавленість у розвитку професійної  освітньої системи.

Отже, ПрАТ «Житомирські ласощі» є потужним національним виробником, який відомий не лише в Україні, а й ще у понад 10 країнах світу. Налагоджений процес виробництва, розроблена система збуту, контроль якості продукції, а також довіра споживачів та співпраця з постійними контрагентами дозволяє компанії зберігати позиції лідера кондитерської промисловості.

 

2. Аналіз впливу зовнішніх факторів на організаційну структуру управління  ПРАТ «Житомирські Ласощі»

 

_{Керівнику будь-якої організації, незалежно від  її розміру або  ж місця на регіональному  рівні, слід врахувати  вплив зовнішнього  середовища, оскільки організація як відкрита система залежить від зовнішнього  світу у відношенні поставок ресурсів, енергії, кадрів, споживачів, конкурентів. Оскільки від керівника  залежить виживання  організації, він  повинен вміти  виявити значущі  фактори в оточенні, що вплинуть на його організацію. Тому організації  вимушені прилаштовуватись до середовища, щоб  вижити і зберегти ефективність. Організація  весь час знаходиться  під прямим або  непрямим впливом  зовнішніх факторів.  До факторів прямого  впливу, у прикладі з Товариством , слід визначити трудові  ресурси, закони і  провадження державного регулювання, споживачів і конкурентів, а  до факторів непрямого  впливу - стан економіки, науково-технічний прогрес.}       Зовнішньоекономічна діяльність є однією з основних форм економічних відносин України з іноземними державами. Конституцією, Декларацією про державний суверенітет України і Законом України «Про економічну самостійність України» установлено, що однієї з основ реалізації державного суверенітету України є її самостійність при здійсненні і регулюванні зовнішньоекономічних відносин.

Однією з форм здійснення зовнішньоекономічної діяльності є  зовнішня торгівля. Вона відіграє величезну роль у підвищенні економічного добробуту держави, поліпшенні рівня життя населення і зміцненні положення держави на світовій арені.

Безліч учених-економістів  присвячують свої праці вивченню проблеми поліпшення організації і підвищення ефективності експортних операцій. Суб'єктами зовнішньоекономічної діяльності можуть бути фізичні і юридичні особи, що здійснюють зовнішньоекономічну діяльність з метою одержання прибутку і встановлення міжнародних економічних відносин.

Відповідно до даного закону зовнішньоекономічна діяльність визначається як діяльність суб'єктів господарської діяльності України й іноземних суб'єктів зовнішньоекономічної діяльності, побудована на взаєминах між ними, що має місце як на території України, так і за її межами.

Основними ланками при  здійсненні експортних операцій є промислові підприємства, а також різні невиробничі організації. Тому вивчення експортних операцій держави в цілому не можливо без розгляду й аналізу окремих експортних операцій окремих підприємств.

Експорт товарів – продаж товарів українськими суб'єктами зовнішньоекономічної діяльності іноземним суб'єктам господарської діяльності з вивезенням або без вивезення цих товарів через митний кордон України [14; 75c.]. Таким чином, український суб'єкт зовнішньоекономічної діяльності, що здійснює експорт товарів, є експортером. Експортна операція являє собою діяльність, спрямовану на продажів і вивіз за кордон товарів для передачі їх у власність іноземному контрагенту. Факт експорту фіксується в момент перетину товаром митного кордону держави. Метод експорту - це спосіб здійснення експортної операції.

Підприємство – типовий зразок складної динамічної системи[24; 11c.]. Воно володіє всіма його властивостями: підходить під визначення системи, так як це сукупність об’єктів (цехів, дільниць, одиниць обладнання, матеріалів, робітників і т. і.) довільної форми та змісту, взаємозв’язаних між собою та об’єднаних регулярною взаємодією; охоплює достатньо велику кількість різнорідних об’єктів, виконує достатньо вельми складну функцію – виробляє потрібну населенню продукцію та являє собою, таким чином, велику та складну систему. Система – це сукупність елементів, що знаходяться в відносинах і зв’язках друг з другом, яка створює визначену цілісність, єдність.

 

Таблиця 2.3.

PEST-аналіз корпорації  «Житомирські Ласощі»

Правові та політичні фактори	Економічні фактори
1. Нестабільність законодавства. 2.Інвестиційна непривабливість  країни. 3. Політична нестабільність.	1. Нестабільність цін на сировину  на українському ринку (більшість  виробників кондитерської продукції  негативно ставиться до підвищення  цін на власну продукцію через  подорожчання сировини). 2.Зростання ціни на імпортовану  сировину. 3. Темп інфляції. 4. Нестача оборотних коштів.
Технологічні і технічні фактори	Соціальні фактори
1.Невідповідна та постійно деградуюча  якість вітчизняної сировини, яка  не задовольняє стандартам виробників  кондитерських виробів. 2. Можливі простої у технологічному  процесі виробництва.	1.Забруднення навколишнього середовища 2. Низький платоспроможний попит  на продукцiю, що випускається

 

При застосуванні системного підходу  спочатку формуються параметри виходу – товари або послуги: що виробляти, з якими показниками виробляти, якої якості, для кого, в які строки, кому продавати та по якій ціні. Вихід  повинен бути конкурентоздатним по нормативам.

Потім визначаються параметри  входу: які необхідно мати ресурси (трудові, грошові, часові ресурси, енергія, машини та обладнання, сировина, матеріали) та інформація для процесу. Необхідність в ресурсах і інформації прогнозується  після вивчення організаційно –  технічного рівня виробничої системи (рівня техніки, технології, організації  виробництва, праці та управління) та параметрів зовнішнього середовища (політичної, економічної, технологічної, соціально – демографічної, культурного середовища даного регіону).

В системі присутній зворотній  зв’язок, що забезпечує відповідність  між фактичним та бажаним станом системи шляхом зміни входу та технологічного процесу. Зворотній  зв’язок є комунікаційним каналом  від споживачів системи (виходу) до виробника товару та постачальникам “входу” системи.

В цілому підприємство діє  як складна динамічна адаптуюча система, причому адаптація відбувається способами самонастроювання та самоорганізації, тобто в відповідь на зміну в поставках, замовленнях, вказівках вищестоящих органів управління та інші відхилення підприємства повинні бути в змозі переналадити своє обладнання або навіть перейти до нових організаційних форм своєї виробничої діяльності, щоб забезпечити стійке функціонування в нових умовах.

Зовнішнім середовищем підприємства називають сукупність елементів, що не входять в склад організації, але створюють на неї вплив.

Основні фактори впливу зовнішнього середовища:

• фактори прямої дії;
• фактори не прямої дії;

До факторів прямої дії  відносяться:

• постачальники;
• конкуренти;
• споживачі;
• трудові ресурси;

Під факторами не прямої дії розуміють фактори, які не можуть напряму впливати на операції підприємства. До них відносяться:

• стан економіки;
• зміни в політиці;
• соціальну культуру;
• науково–технічний прогрес;
• зміна курсу валют;
• міжнародні відносини.

Кондитерські вироби є  групою харчових продуктів широкого асортименту, які значно відрізняються  між собою за складом і споживчими властивостями. Безперечною перевагою  кондитерських товарів є високий  ступінь механізації та автоматизації  технологічних процесів, що дозволяє організувати їх поточно-механізоване виробництво й отримувати готові вироби в дрібній штучний упаковці, яка забезпечує зберігання заданих  споживчих, медико-біологічних та санітарно-гігієнічних показників. Крім того, штучна упаковка надає виробам особливої привабливості.

Кондитерські вироби є  значною частиною раціону харчування людини. Вони користуються сталим попитом  насамперед завдяки вишуканим смаковим властивостям. Значення кондитерських  виробів у харчуванні зумовлено  високою енергетичною цінністю, яка  забезпечується значним вмістом  цукру, а в деяких виробах і жирів. Біологічна цінність кондитерських виробів обмежена. Вироби, що містять какао-продукти, мають тонізуючі властивості завдяки присутності алкалоїду теоброміну, який збуджує центральну нервову систему, тобто знімає втому і підвищує працездатність. При цьому стимулююча дія теоброміну на серцеву діяльність, порівняно з кофеїном, виявляється в більш м'якій формі, тому що він менш розчинний.

Сьогодні в Україні  вже почав формуватися ринок  так званих продуктів здорового  харчування, в якому певну частину  посідають кондитерські вироби, збагачені  на бета-каротин, фруктові та овочеві  соки і пюре, продукти переробки  сої, зародки пшениці, добавки природного походження з радіопротекторними властивостями (пектин, харчові волокна, еламін, амінокислоти) та премікси - спеціально створені для кондитерських виробів вітамінно-мінеральні суміші. Споживання цих продуктів дозволяє людині тривалий час зберігати активний спосіб життя, допомагає попередити деякі захворювання і старіння організму в умовах екологічної небезпеки.

Ці напрямки поліпшення біологічної  цінності вітчизняних кондитерських  виробів відповідають світовим тенденціям в галузі харчування.

Ринок кондитерських товарів  в Україні в період становлення  ринкових відносин зазнав суттєвих змін.

У ринкових умовах кожне  підприємство має розв'язувати проблему оптимізації витрат на сировину. Підприємства кондитерської промисловості України, з точки зору забезпеченості сировиною, знаходяться в зручному становищі  завдяки тому, що більша її частина  виготовляється в країні: цукор, борошно, маргарин, молочні та яєчні продукти, плодові напівфабрикати, патока. За імпортом надходять какао-боби і  продукти їх переробки (какао терте, какао-олія, какао-порошок), горіхи, жири-замінники  какао — олії, ароматизатори, барвники та інші харчові добавки і пакувальні матеріали. У сучасних економічних умовах індивідуальна діяльність підприємств на ринку сировини не є ефективною, для них більш надійним варіантом є компетентний партнер, що розуміє український ринок, обізнаний у особливостях світового ринку сировини.