Оценка системы обслуживания питанием в гостиничных номерах ООО «Тайм сервис»

В условиях сегодняшней конкуренции  предприятия индустрии гостеприимства, если они хотят выжить, не могут  больше опираться на традиционные неэффективные  консервативные формы культуры производства.

Развитие рыночной экономики, поиск лучших управленческих решений в целях повышения качества обслуживания питанием в номерах гостиниц заставляет высший менеджмент гостиниц обращаться к проблеме анализа качества, что обеспечивает актуальность выбранной темы.

Целью дипломной работы является рассмотрение и изучение особенностей обслуживания питанием в номерах гостиницы, его качесто, иды, спрос.

В первом разделе разобраны  основные теоретические и научно-методический подходы к таким определениям, как обслуживание в номерах, условия питания, методы обслуживания и виды сервиса.

В процессе выполнения дипломной работы проведен анализ практики обслуживания питанием в гостиничных номерах ООО «Тайм сервис».

Была рассмотрена общая характеристика ООО «Тайм сервис», оценено обслуживания питание в гостиничных номерах ООО «Тайм сервис», проведен анализ обслуживания питанием в гостиничных номерах ООО «Тайм сервис», определен индекс потребительской удовлетворенности.

Основываясь на результатах  проведенного анализа в третьем  разделе дипломной работы сформулированы основные недостатки предоставляемых ООО «Тайм сервис»  услуг по обеспечению питанием в номерах гостиницы, выявлены их причины и рекомендованы следующие варианты их устранения:

1. Кондиционирование выходящих на солнечную сторону номеров;
2. Тщательный отбор работников на ключевые позиции обслуживания;
3. Совершенствование профессионального уровня персонала гостиницы ООО «Тайм сервис».

В качестве основного  решения стоящей перед гостиницей проблемы повышения качества обслуживания питанием в гостиничных номерах ООО «Тайм сервис», предлагается систематическое проведение анализа качества предоставляемых гостиничных услуг с целью оперативного реагирования на изменяющиеся запросы потребителей. В долговременной перспективе упомянутая система позволит создать базу для предоставления услуг более высокого качества по сравнению с конкурирующими аналогами, что в свою очередь, повысит уровень наполняемости гостиницы и финансовые показатели работы ООО «Тайм сервис».

Предлагаемые в работе мероприятия по совершенствованию качества обслуживания питание в гостиничных номерах ООО «Тайм сервис» являются весьма эффективными, о чем свидетельствуют показатели эффективности.

Приведенные в дипломной работе результаты и рекомендации по повышению качества обслуживания питанием в гостиничных номерах ООО «Тайм сервис» применяемы в любой гостинице города, что обуславливает ее практическую ценность.

Список литературы

1. Анискин, Ю.П. Общий менеджмент: Учебник по общей теории менеджмента. – М.: РМАТ, 2006. 283 с.
2. Бабий, Н. Гости или хозяева?//Архангельск. – 2004. №71.
3. Байлик, С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание. – Киев: Альтерпресс, 2008. 374 с.
4. Биржаков, М.Б. Введение в туризм. – СПб.: Издательство Торговый Дом «Черда», 2007. 192с.
5. Божавина, Р.Н. Этика менеджмента: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2005. 192с.
6. Ваген Линн Ван Дер. Гостиничный бизнес. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2001. 412 с.
7. Виханский, О.С., Наумов П.И. Менеджмент. – М.: Изд-во МГУ, 2006. 221 с.
8. Гостиничное и ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных документов. Ростов-на-Дону, 2003. 137 с.
9. Гостиничный и туристский бизнес. Под ред. проф. Чудновского, А.Д. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Изд – во «ЭКМОС», 2005. 352 с.
10. Гуляев, В.Г. Организация туристской деятельности: Учеб. Пособие – М.: Нолидж, 2006. 312с.
11. Ефремова, М. В. Основы технологии туристского бизнеса: Учебное пособие. – М.: «Ось – 89», 2004. 252с.
12. Зорин, И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма: Справочник. – М.: Финансы и статистика, 2005. 368с.
13. Зорина, Г.И., Ильина Е.Н. Основы туристской деятельности М.: Советский спорт, 2004. 325 с.
14. Зубков В. Кибернетический подход как методология улучшения качества и конкурентоспособности продукции// Стандарты и качество. – 2004. – № 2. – С. 64–67.
15. Ильина, Е.Н. Туроперейтинг: организация деятельности: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2006. 256с.
16. Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций.- М.: ВШТГ, 2004. – 86 с.
17. Кабушкин, Н.И. Менеджмент туризма: Учеб. Пособие. – 2 е изд., перераб. – Мн.: Новые знания, 2002. 432с.
18. Кабушкин, Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. - Мн.: ООО "Новое знание", 2008. 310с.
19. Квартальнов, В.А. Стратегический менеджмент в туризме. – М.: финансы и статистика, 1999. 308с.
20. Квартальнов, В.А. Туризм: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2002. 320с.
21. Костюкова, О.И. Основы туризма. – М.: «Ось – 89», 1999. 317 с.
22. Котлер, Ф., Боуэн Дж.,Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов/ Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. – М.: ЮНИТИ, - 1998. 787с.
23. Лесник, А.Л., Мацицкий И.П., Чернышев А.В. Организация и управление гостиничным бизнесом. - М.: Аспект Пресс, 2004. 265с.
24. Ляпина, И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. образования/ Ирина Юрьевна Ляпина; Под ред. канд. пед. наук А.Ю.Ляпина. – 2 – е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия», 2002. 208 с.
25. Международный стандарт ИСО 9004-2:1991. Общее руководство качеством и элементы системы качества. Ч. 2: Руководящие указания по услугам / Пер. с англ., науч. ред. В.И. Галеев. — М.: Всерос. науч.-исслед. ин-т сертификации Госстандарта России (ВНИИС), 2003. – 68 с.
26. Немов, С. Психология, 2 тома М.: Просвещение, 1994. 348 с.
27. Основы управления в индустрии гостеприимства. – М.: Аспект Пресс, 1995. 271 с.
28. Папирян, Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – М.: Экономика, 2000. – 284 с.
29. Питер P. Диксон. Управление маркетингом / Пер. с англ. — М.:ЗАО “Изд-во БИНОМ”, 2004. – 174 с.
30. Сенин, В.С. Введение в туризм. - М.: "Ось-89", 1995. 208 с.
31. Труды Академии Туризма. Выпуск 3. – СПб.: Издательство «Невский фонд», 2000. 295с.
32. Туризм и гостиничное хозяйство/ Под ред. А.Д.Чудновского. – М.:ЭКМОС, 2000. 317 с.
33. Уокер, Д. Введение в гостеприимство. – М.: ЮНИТИ, 1998. 282 с.
34. Фромм, Э. Человек для себя. – Екатеринбург: «Деловая книга», 1998. 368с.
35. Чеботарь, Ю.М. Туристический бизнес. – М.: Аспект Пресс, 1998. 123 с.
36. Черных, Н.Б. Технология путешествий и организация обслуживания клиентов: Учебное пособие. – М.: Советский спорт, 2002. 320с.
37. Чирков, В.И. Межличностные отношения, внутренняя мотивация и саморегуляция//Вопросы психологии. – М.: Московский психолого – социальный институт: Флинта, 2001. 192 с.
38. Шеламова, Г.М. Деловая культура и психология общения: Учебник для нач. проф.образования; Учеб.пособие для сред. проф. образования/Галина Михайловна Шеламова. – 2 - е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2003. 128с.
39. http://vrn.comlink.ru/
40. http://www.yandex.ru  

приложение