Разработка стратегии управления персоналом

ТИ = ΔУИ / УИ₂₀₁₁,

где ΔУИ – изменение  уровня издержек,

УИ₂₀₁₀ – уровень издержек в 2011 году.

Так, ТИ = (2,17/ 45,92 х 100) = 4.73%, по сравнению с 2011 годом,

а по сравнению планом: ТИ = (6,19 / 41,9х 100) = 14,77%.

Исходя из этого, рассчитаем перерасход издержек в 2012 году относительно плана:

ОП = Т₂₀₁₁ х ΔУИ / 100

ОП = 189370х 6,19 / 100; таким образом, перерасход составил 11722,003 тыс. руб.

Произведенные расчеты показывают, что уровни издержек производства и  обращения, равные 45,92 и 48,09% в 2011 и 2012 годах  соответственно, являются нормальными  для рассматриваемого предприятия, так как средний уровень издержек в столовых составляет примерно 28 – 32% к товарообороту, более высокий  же уровень издержек характерен для  ресторанов, где он колеблется от 35 до 55% к обороту.

Помимо анализа издержек предприятия по общей сумме, проводится изучение их динамики по отдельным  статьям расходов. Рассмотрим затраты  ресторана по статьям.

Наибольший удельный вес  занимают следующие статьи расходов: затраты на оплату труда, расходы  на оплату электроэнергии, газа, отопления, транспортные расходы и амортизация  основных средств.

Снижение темпов роста  затрат на оплату труда – их уровень  в процентах к товарообороту  снизился на 0,3% относительно 2011 года и  увеличился на 0,4% – относительно плана 2012 года, составив 17,4% к товарообороту, а это довольно сложная ситуация, так как безосновательное снижение заработной платы может негативно  отразиться на производительности персонала. Возможно, руководству следует подумать о пересмотре системы организации  оплаты труда.

Несмотря на то, что в  плане на 2012 год было учтено повышение  тарифов на газ и электроэнергию отремонтировано оборудование. Произведена  его модернизация и предполагалось снижение этого вида затрат, не смотря на повышение тарифов, отмечается перерасход по данной статье затрат на 2,7%, а в  абсолютном показателе – на 2573,25 тыс. руб.

Также наблюдается рост прочих расходов, в которые входят затраты  на тару, потери товаров и продукции  при транспортировке, хранении и  т.д., необоснованное увеличение которых  нельзя допускать.

Анализ издержек направлен  на выявление резервов повышения эффективности работы предприятия. Так, большое влияние на издержки оказывают объем и структура товарооборота. Это объясняется тем, что при увеличении товарооборота возрастает только сумма переменных затрат, а уровень постоянных расходов снижается. В отношении же состава товарооборота (собственная продукция и покупные товары) можно сказать, что затраты на производство, реализацию и организацию потребления продукции собственного производства оказываются выше расходов на реализацию покупных товаров по некоторым оценкам в 3 раза. К сокращению издержек ведет повышение эффективности использования основных средств предприятия, использование различных форм обслуживания посетителей и т.д.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

В данном курсовом проекте  была разработана стратегия управления персоналом ООО «Мечта».

В первой главе были даны теоретические основы разработки стратегии  персонала.

ООО «Мечта» - это общедоступное  предприятие общественного питания. Высокий уровень обслуживания в  ресторане сочетается с организацией отдыха посетителей. Ресторан «Мечта»  проводит торжественные мероприятия, банкеты, детские праздники в  современном уютном зале на 100 персон с вкусной и разнообразной  кухней.

Во второй главе рассматривались  особенности стратегического управления ООО «Мечта». Была сформулирована целевая  картина развития предприятия, проведен отраслевой анализ.

Миссией ресторана «Мечта»  является занятие лидирующей позиции  на рынке общественного питания  города Москвы за счет максимального  удовлетворения нужд современного человека в еде и отдыхе и развития качественной культуры обслуживания.

Основные долгосрочные цели фирмы:

- занятие лидирующей позиции  на рынке общественного питания  города Москвы;

- удовлетворение потребностей  гостей ресторана;

- повышение лояльности  потребителей;

- создание оптимальных  условий труда для сотрудников;

-повышение эффективности  производства, увеличение финансовой  устойчивости;

- формирование профессионального  трудового коллектива, способного вывести ООО «Мечта» на лидирующие позиции

Для ООО «Мечта» наиболее целесообразно применить стратегию  развития. Эту стратегию применяет  большинство организаций, стремящихся  к росту объемов продаж, прибыли, повышения рентабельности и других показателей эффективности производства.

Выделение базовой стратегии  должно стать для ООО «Мечта»  ключевым моментом в процессе стратегического  развития. Они должны дополнять друг друга, а не идти в разрез. Перечисленные  компоненты нуждаются в постоянном контроле и корректировке.

Для успешной реализации стратегии  необходимо выполнение основных управленческих функций: планирование, организация, мотивация  и контроль.

Большое значение для организации  имеет стратегия управления персоналом, главной целью которой является формирование профессионального трудового  коллектива, способного вывести ООО «Мечта» на лидирующие позиции.

Детальное исследование стратегии  управления персоналом и изучение влияющих на него факторов показало, что данный процесс сложен и многогранен.

Таким образом, мы видим, что  кадровая политика является одним из важнейших аспектов развития организации. Определяя стратегию развития организации, менеджеры тем самым определяют кадровую политику. Два этих процесса неразрывно связаны и естественно  влияют друг на друга.

Организация может создаваться  для выполнения более или менее  ясно очерченной функции и выступать  как социальный институт с известным  статусом и как автономный объект. Организация может выступать  как процесс целенаправленного  воздействия на объект, в таком  случае понятие организации совпадает  с понятием управления.

 Стержень любой организации  - работающие в ней люди, которыми  необходимо управлять. Система  управления персоналом очень  разносторонняя и многогранная. Она включает в себя все  аспекты взаимодействия работников  с организацией.

 Структуры управления  персоналом должны изменяться  в соответствии с изменениями  системы ценностей и стиля  управления.

 Процедуры управления  персоналом организации должны  отражать изменения в системе  ценностей предприятия и структуры  управления. Прежде всего, это  относится к изменению стилей  управления. Отказ от авторитарного руководства означает новые формы взаимоотношений между руководителями и подчиненными; новые методы проведения совещаний, контроля, оценки и мотивации персонала.

 Текущие трудности  современных предприятий во многом  связаны с неэффективным управлением:  сохранилась высокая концентрация  полномочий по принятию решений  у руководства, отсутствует долгосрочная  стратегия в отношении персонала,  сохраняется агрессивная политика  менеджмента по отношению к  рабочим и профсоюзам.

 Стратегия управления  персоналом должна соответствовать  глобальной стратегии развития  организации, в чем и состоит  важнейший аспект менеджмента  персонала.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.  Авдеев В.В. Управление  персоналом: технология формирования  команды: Учебное пособие. –  М.: Финансы и статистика, 2007.

2.  Акберин Р.З., Кибанов А.Я. Совершенствование структуры, функций и экономических взаимоотношений управленческих подразделений предприятий при разных формах хозяйствования. Учебное пособие - М.: ГАУ, 2008.

3.  Беляцкий Н.П. и др. Управление персоналом: Уч. пос. / Беляцкий Н.П., Велесько С.Е., Ройш П. – Мн.: Интерпрессервис; Экоперспектива, 2007.

4.  Блинов А.О., Василевская  О.В. Искусство управления персоналом: Учеб. пос. – М.: ГЕЛАН, 2006.

5.  Ивановская Л.В., Свистунов В.М. Обеспечение системы управления персоналом на предприятии. – М.: МИУ, 2007.

6.  Кибанов А.Я., Захаров Д.К. Формирование системы управления персоналом. - М.: ГАУ, 2008.

7. Источники интернета