Вдосконалення системи управління організації (на базі ТОВ «Мамин хліб»)

 

Продукція ТОВ «Мамин хліб» успішно реалізується у Хмельницькій області. Кількість постійно діючих договорів на поставку продукції постійно збільшується. Укладено договори з торгівельними підприємствами різних форм власності. Серед них: мережі супермаркетів "Ля Фуршет" та "Сільпо", ВАТ "Центральний гастроном", приватні підприємці, військові частини, лікарні, дитячі та шкільні заклади, а також інші державні установи.

Для ТОВ «Мамин хліб», як і для всіх його конкурентів, вкрай актуальна проблема постачання сировиною. На ціну сировини впливають як погодні, так і економічні чинники, по суті, міцно пов'язані один з одним.

За статистичними даними споживання хліба в Україні щорічно скорочується. Це обумовлено тим, що рівень життя в країні підвищується і частина хлібобулочних виробів з споживчого кошика українців замінюється м'ясом, фруктами і овочами. З плином часу в суспільстві складається тенденція до оздоровлення способу життя, стають популярні фітнес-клуби, біойогурти і здорова їжа.

У хлібопекарської промисловості  відбувається постійне вдосконалення  технологій для виробництва інноваційних продуктів за рецептурою. Такі науки як хімія і фізика допомагають технологам хлібопекарських компаній у створенні нових рецептів чи в розробці технологій, які дозволять збільшити термін зберігання хліба.

 

Таблиці 1.3 – Оцінка факторів зовнішнього середовища ТОВ «Мамин хліб»

Фактор	Характеристика впливу	Обґрунтування висновку
Фактори, що побічно впливають на організацію
Економіка	негативно	Зростання світових цін на продовольче  зерно та борошно а також зростання  ціни на цукор, сіль, дріжджі, транспортні  перевезення, газ, електроенергію, державного регулювання на хлібобулочні вироби.
Природньо-екологічне	негативно	Глобальна зміна природних  явищ, що впливають на стабільний врожай зернових культур.
Науково-технічний прогрес	позитивно	Можливість постійно вдосконалювати технологію  виробництва, впровадження енергозберігаючих технологій.
Політика	негативно	Погіршення загальної економічної ситуації в Україні та великий ризик зміни валютного курсу.
Фактори, що прямо  впливають на організацію
Споживачі	негативно	Нестійкий попит, через зміну  вподобань.
Конкуренція	негативно	Постійно зростаюча конкуренція на ринку збуту.
Постачальники	позитивно	Безперебійне постачання сировини та техніки.

 

Отже, як видно  з таблиці 1.3,негативними факторами,що побічно впливають на організацію є економіка,політика, природньо-екологічний фактор, а позитивним науково-технічний прогрес. А відповідно негативними факторами, що прямо впливають на організацію є споживачі і конкуренція, а позитивним постачальники.

 

 

1.3 Оцінка система  управління та управлінського  персоналу

 

На рисунку 1.1 наведено організаційну структуру управління ТОВ «Мамин хліб».

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1.1 Організаційна  структура ТОВ «Мамин хліб»

 

Таблиця 1.4 – Ключові задачі підрозділів ТОВ «Мамин хліб»

Найменування підрозділу	Формулювання ключових задач
Бухгалтерський відділ	Робота пов'язана з веденням бухгалтерського обліку на підприємстві
Відділ кадрів та охорони праці	Підбір персоналу. Організація, координація та контроль роботи з охорони праці.
Юридичний відділ	Забезпечення дотримання законності в діяльності підприємства, захист його правових інтересів.
Відділ МТП	Забезпечення виробничих підрозділів  підприємства матеріально-технічними ресурсами.
Відділ збуту	Організація збуту продукції. Формування збутової мережі. Планування постачань продукції. Облік відвантаженої продукції.
Відділ головного інженера	Забезпечення необхідного рівня  технічної підготовки виробництва. Підвищення ефективності виробництва, продуктивності праці, скорочення витрат.
Відділ маркетингу	Розробка маркетингової стратегії. Аналіз положення підприємства на ринку. Дослідження мереж збуту. Розробка стратегії підприємства. Організація реклами

 

Щодо трудових ресурсів підприємства ТОВ «Мамин хліб»,то їх чисельність у 2012 році склала 43 чоловіки. Динаміку трудових ресурсів підприємства наведено у таблиці 1.5.

Таблиця 1.5 - Динаміка трудових ресурсів ТОВ «Мамин хліб» (чол.)

Показники	2011 рік		2012 рік		Абсол.відхил.		Темп росту		Темп приросту
	К-ть	Ж	К-ть	Ж	К-ть	Ж	К-ть	Ж	К-ть	Ж
Середньооблікова чисельність  працівників	42	29	43	29	1	0	102,4	100,0	2,4	0,0
які закінчили вищі освітні заклади:
1-2 рівня акредитації	15	9	15	9	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
3-4 рівня акредитації	12	8	13	8	1	0	108,3	100,0	8,3	0,0
не мають вищої освіти	15	12	15	12	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
які отримують пенсію:	19	13	19	13	0		100,0	100,0	0,0	0,0
на пільгових умовах	1	1	1	1	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
за віком	17	11	17	11	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
по інвалідності	1	1	1	1	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
у віці:
55-59 років	10	7	9	7	1	0	90,0	100,0	-10,0	0,0
50-54 років	6	5	6	5	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0
29-49 років	21	14	23	14	2	0	109,5	100,0	9,5	0,0
15-28 років	5	3	5	3	0	0	100,0	100,0	0,0	0,0

 

Для проведення оцінки технічного оснащення системи управління скористаємося формулою:

                                      К_тех = З_орг/З_заг,                                                 (1)

де З_орг – число оснащених оргтехнікою робочих місць, од.

      З_заг – загальна кількість робочих місць в системі управління, що виконують роботу, яку можна автоматизувати, од.

Розрахуємо даний показник для ТОВ «Мамин хліб»:

К_тех = 15 /11 = 1,4

Персонал характеризується за якісними і кількісними критеріями:

За чисельністю

а) Через частку управлінського персоналу  в загальній численності працюючих:

                                   У_уп = Ч_упр/Ч_обл,                                                (2)

де Ч_упр – чисельність управлінського персоналу, (осіб);

      Ч_обл – облікова чисельність тих, що працюють в організації на певну дату, (осіб).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

У_уп = 11/ 43 = 0,3

Облікова чисельність  працівників визначається за формулою:

                                 Ч_обл = Ч-Ч_зв+Ч_пр,                                             (3)

де Ч – чисельність працюючих в організації на певну дату, (осіб);

     Ч_зв – чисельність працівників, звільнених на дату аналізу, (осіб);

     Ч_пр – чисельність працівників, прийнятих в організацію на дату аналізу, (осіб).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

Ч_обл = 42 – 0 + 1 = 43 особи

Через середню облікову чисельність працівників організації або її підрозділу за певний період. Яка визначається за формулою:

          Ч_с.обл = (Ч_обл.1 + Ч_обл.2 +…..+ Ч_обл.n)/Д_кал                     (4)

де Ч_обл.n – облікова чисельність працівників організації в n-й календарний день періоду, включаючи вихідні, свята, (осіб);

      Д_кал – число календарних днів періоду.

Для ТОВ «Мамин хліб»:

Ч_с.обл = (42+43)360 = 0,2

Через явочну чисельність  працівників:

            Ч_яв = Ч_обл-Ц_відп-Ц_відр-Ц_хвор-Ц_ін                                       (5)

де Ц_відп – цілоденні втрати робочого часу із-за відпусток, (осіб х днів);

    Ц_відр – цілоденні втрати робочого часу із-за відряджень, (осіб х днів);

   Ц_хвор – цілоденні втрати робочого часу із-за хвороб, (осіб х днів);

   Ц_ін – цілоденні втрати робочого часу по інших причинах, (осіб х днів).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

Ч_яв = 43 – 1 – 1 – 3 – 0 = 38

Через питому вагу чисельності  працівників окремого підрозділу в  загальній чисельності управлінського персоналу або персоналу організації:

                             У_підр = (Ч_і*100%)/Ч_упр,                                         (6)

де Ч_і – чисельність працівників і-го підрозділу, (осіб);

      Ч_упр – чисельність управлінського персоналу, (осіб).

  Для ТОВ «Мамин хліб»:

У_підр = (3 * 100%) / 11 = 27,3

Питома вага чисельності  працівників кожного підрозділу в загальній чисельності управлінського персоналу:

д) Через додаткові  показники:

- питому вагу робітників  з вищою і середньою спеціальною  освітою в загальній чисельності працівників:

                У_роб = (Ч_в.о.+ Ч_с.о.)/Ч_обл,                                             (7)

де Ч_в.о. – чисельність працівників з вищою освітою, (осіб);

     Ч_с.о. – чисельність працівників із середньою спеціальною освітою, (осіб).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

У_роб = (27 + 11) / 43 = 0,9

середній стаж роботи за фахом керівників і фахівців:

                         С= ∑С_роб.пр./Ч,                                                 (8)

де: ∑С_роб.пр – сума середніх стажів роботи працівників підрозділів, (роки).

Для ТОВ «Мамин хліб»:

С = 7,3 / 43 = 0,2

текучість кадрів прийому  і звільненню працівників:

                           К_тек =Ч_звіл/Ч_с.обл,                                               (9)

де Ч_звіл – чисельність працівників, звільнених за власним бажання за той період, що розглядається, (осіб).

Нормальним вважається значення коефіцієнта в межах 0,01÷0,09, отримане нами значення входить до діапазону оптимальності. На протязі року не було звільнено жодного працівника.

 

Таблиця 1.4 – Характеристика структури управлінського персоналу ТОВ «Мамин хліб», %

Категорії персоналу	Питома вага категорії
	2010р.	2011 р.	2012 р.
Вище керівництво	1	1	1
Середня ланка	9	9	9
Нижня ланка	30	32	33

 

З кожним роком  чисельність персоналу збільшуються як видно з динаміки в нижній ланці. Відповідно +2 людини 2010/11,+1 людина 2011/12

Висновок

Підприємство ТОВ «Мамин хліб», посідає досить високу позицію серед підприємств конкурентів, таких як ВАТ «Хмельницький хлібозавод» та ТОВ «Хлібокомбінат №10», що свідчить про високу якість продукції. Основними перевагами перед конкурентами є рівень сучасності устаткування, розміщення підприємства, якість обслуговування. Також було проведено оцінку факторів зовнішнього і внутрішнього середовища, було дано оцінку структури управлінського персоналу та ключові підрозділи підприємства

 

Розділ 2. Комплексний  аналіз діяльності ТОВ «Мамин хліб»

за 2010-2012 роки

 

Проведемо комплексний аналіз діяльності ТОВ «Мамин хліб» за останні 3 роки.

1. Аналіз використання основних засобів організації

• Показник фондовіддачі – відображає кількість продукції, яка приходиться на 1 гривню вартості основних виробничих фондів:

Ф_о = N/Ф_срр  (11)

де N – річний об'єм продукції, тис. грн;

Ф_срр – середньорічна вартість основних засобів підприємства, тис. грн;

• Показник фондоємкості – показує, яка частина основних фондів приходиться на одиницю виготовленної продукції:

Ф_є = Ф_срр/ N (12)

• Показник фондорентабельності, даний показник залежить не тільки від фондовіддачі, але й від рентабельності продукції:

Ф_рен = Ф_в*Р_рп  (13)

де Ф_в – показник фондовіддачі;

Р_рп – рентабельність реалізації продукції;

Розрахуємо ці показники для ТОВ «Мамин хліб» на основі основних фінансових показників за останні три роки, результати зведемо до таблиці 2.1.

 

Таблиця 2.1 –  Показники використання основних засобів (2010-2012 рр.)

Показник	Роки			Відхилення
	2010	2011	2012	2011/2010	2012/2011	2012/2010
Фондовіддача	3,8	0,8	0,7	-3	-0,1	-3,1
Фондоємкість	0,26	1,25	1,43	0,99	0,18	1,17
Фондорентабельність	14,44	0,64	0,49	-13,8	-0,15	-13,95

 

З таблиці 2.1 видно, що фондовіддача та фондорентабельність  знизилися відповідно на 3,1 та 13,9, а  фондоємність збільшилася на 1,17 у період 2012/2010.

 

2. Аналіз використання матеріальних ресурсів

На даному етапі проведення аналізу проводиться вивчення показників раціональності використання матеріальних ресурсів в процесі здійснення господпрської  діяльності.