Организация производственного процесса в магазине на примере предприятия «ООО Розница К-1»

По результатам таблицы  можно сделать вывод:

Экономически предприятие  неустойчиво, испытывает острый недостаток собственных оборотных средств, необходимых для эффективного ведения хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных обязательств.

В тоже время в анализируемый  период деятельность общества была рентабельной. Обеспеченности собственными оборотными средствами находятся на низком уровне, что вызвано значительными капитальными вложениями в реконструкцию и модернизацию торговых объектов, что в свою очередь должно положительно отразиться на эффективности функционирования предприятия в перспективном периоде.

Общество располагает торговыми помещениями и торговым оборудованием, которые в настоящее время в основном морально и физически устарели и не могут обеспечить необходимого объема товарооборота для роста рентабельности деятельности общества.

Для поддержания в  рабочем состоянии физически устаревшего оборудования обществу приходится расходовать значительные средства, однако это не дает должного эффекта.

Руководством предприятия  был выбран курс развития предприятия, основанный на техническом перевооружении ряда магазинов с целью увеличения торговых площадей, объемов товарооборота, снижения издержек и повышения рентабельности деятельности.

Магазин расположен возле  проезжей части, однако большим недостатком  является отсутствие автостоянки.

Для магазина «Мария Ра» установлен следующий режим работы: с 08.00 до 22.00, без обеденного перерыва и выходных.

Товарный профиль магазина – продтовары. Район деятельности – жилая застройка. В основном обслуживается население, живущее  в доме, где располагается магазин  и прилегающих домах.

В магазине товары реализуются в основном традиционным методом самообслуживания , за исключением хлебобулочных изделий собственного производства..

Ассортимент, реализуемый  магазином  «Мария Ра» представлен в приложении 6.

Численность магазина на сегодняшний день составляет 45 человек. Штаты магазина укомплектованы полностью. Для организации торгово-технологического процесса в магазине введены следующие должности: заместитель директора, заместитель директора по хозяйственной части, продавцы 6,5,4 разрядов, укладчик-упаковщик, уборщицы, грузчик. Таким образом, можно выделить два уровня управления: на первом - руководитель магазина, на втором – заместитель директора (ЗУО).

                                                                       Таблица 2

Штатное расписание магазин «Мария Ра»

Должность	Количество  штатных единиц	Оклад	Всего
Директор	1	18000	18000
Заместитель директора	4	16000	32000
Оператор- бухгалтер	4	10000	10000
Администратор торгового  зала	4	7000	14000
Продавец- кондитер	4	5000	10000
Кассир операционист	10	6000	24000
Укладчик-упаковщик	5	4500	4500
Уборщица	5	4000	4000
Грузчик	4	Итого:	45

 

Рассмотрим плановые показатели торгово-финансовой деятельности магазина №39 ОАО «Витебские продукты» за 2008-2009 гг. (таблица 3).

                                                                                                                Таблица 3                                               

Анализ показателей  торгово-финансовой деятельности магазина

ООО Разница К-1 Мария  Ра за 2011-2012 гг.

Наименование Показателя	Годы		Отклонение
	2011	2012	абсолют.	Относительное
				темп роста, %	Темп прироста, %
Розничный товарооборот (в действующих ценах), млн. руб.	5522	5612	90	101,6	1,6
Розничный товарооборот (сопоставимых ценах), млн.руб.	4681	4931	250	105,3	5,3
Среднесписочная численность  торгового персонала, всего, чел. в том числе: руководители, специалисты, чел. продавцы, чел.	45 6 39	45,4 6 39,4	-	-	-
Общая площадь магазина, м2	1218,6	1218,6	-	-	-
Торговая площадь  магазина, м2	423	423	-	-	-
Розничный товарооборот  на 1 м2 торговой площади, млн. руб./ м2	13,05	13,27	0,22	101,7	1,7
Производительность  труда тыс.руб./ чел.	122711	123612	901	100,7	0,7

 

Из таблицы 3 мы видим что темп прироста розничного товарооборота в действующих ценах за анализируемый период составил 1,6%, в сопоставимых ценах- 5,3%. Такой незначительный рост розничного товарооборота можно объяснить тем, что рядом открываются реконструированные магазины, которые работают с гибкой системой скидок, что несомненно привлекает к себе покупателей.

 

2.2. Исследование  торгово-технологического процесса  в « ООО Розница К-1» супермаркет  Мария Ра

 

2.2.1 Организация  доставки и приемки товаров  по количеству и качеству

 

При доставке товаров  в РТС используются два метода: децентрализованный и централизованный.

В магазин все товары поступают  централизованным методом.

При централизованном методе доставка товаров объектам розничной торговли производится транспортом поставщика по предварительно разработанным маршрутам  и графикам завоза.

В таблице 4 представлены методы доставки молочных товаров в магазин.

                                                                                                                Таблица 4                                    

Методы доставки молочных товаров в магазине «Мария Ра»

Наименование товара	Поставщик	Частота завоза товаров в магазин	Метод доставки товара
Молоко «Вкусное»3,5% 1л	ОАО «Регион Транс»	1 раз в день	Централизованный
Сметана 25% 0,5	ОАО «Регион Транс»	1 раз в день	Централизованный
Молоко 3,4% 1л	ОАО «ВимБильДан»	3 раза в неделю	Централизованный
Сметана 18% 200г	ОАО «Данон»	3 раза в неделю	Централизованный
Творог 9% 500г	ОАО «Данон»	3 раза в неделю	Централизованный
Пр. кисл.-мол. Ряженка 4% 0,5	ООО «Юнимилк»	2 раза в неделю	Централизованный
Сливки 20% 450г	ОАО «Юнимилк»	2 раза в неделю	Централизованный

 

Для определенных групп  товаров, например, таких как молочные и хлебобулочные изделия разработаны  графики завозов.

Разработка графиков завоза товаров в магазин осуществляются розничными торговыми организациями совместно с поставщиками.

Приемка товаров в  магазине является важной составной  частью технологического процесса. Она  осуществляется зав. товарной секцией  в соответствии с Положением о  порядке приемки товаров по количеству и качеству. Разгрузка товаров осуществляется грузчиками магазина. Разгрузочные работы осуществляется грузчиками вручную, что приводит к замедлению приемки товара.

Товары в магазине принимаются по количеству и качеству.

В основном, товар по количеству принимается сразу, тут же. При доставке товара без тары, в открытой и в поврежденной таре приемка производится сразу же в момент доставки товаров в магазин. Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки массы брутто, количества тарных мест, наличия маркировки, зав. товарной секцией контролирует тару и проверяет массу нетто и количества единиц в каждом месте.

Приемка товаров по количеству производится путем сопоставления  данных сопроводительных и транспортных документов (товарно-транспортных накладных, счетов-фактур, спецификаций, упаковочных ярлыков) с фактическим наличием товаров (приложение 7).

В таблице 5 представлен анализ организации приемки товаров по количеству и качеству в магазине.

                                                                                                                  

 

 

                                                                                                                   Таблица 5

Анализ организации  приемки товаров по количеству и  качеству в магазине

Наименование товара	Место приемки товара	Документы, подтверждающие		Фактические сроки приемки	Способы проверки качества	Оборудование	Сроки хранения (реализации) товара
		Количество товара	Качество товара				Всего	По которым он принимается
Крем творожный  5% 200г	Приемочная	ТТН	Кач.уд.	10 мин	Органолептические, сопоставление  данных с сопроводительными документами	Погрузочная тележка	5 суток	3 суток
Колбаса вареная  Молочная в/с	Приемочная	ТТН	Кач.уд.	10 мин	Органолептические, сопоставление  данных с сопроводительными документами	Весы, тара, погрузочная  тележка	15 суток	12 суток
Килька св/мор	Приемочная	ТТН	Кач.уд.	10 мин	Органолептические, сопоставление  данных с сопроводительными документами	Весы, погрузочная тележка	18 месяцев	16 месяцев
Печенье «Арла»	Приемочная	ТТН	Кач.уд.	10 мин	Органолептические, сопоставление  данных с сопроводительными документами	Погрузочная тележка	3 месяца	2,5 месяца
Водка «Пять озер» 0,5	Приемочная	ТТН	Кач.уд.	10 мин	Органолептические, сопоставление  данных с сопроводительными документами	Погрузочная тележка	24 месяца	20 месяцев
6 Коньяк «Мечта» 0,5	Приемочная	ТТН	Кач.уд.	10 мин	Органолептические, сопоставление  данных с сопроводительными документами	Погрузочная тележка	24 месяца	18 месяцев
7 Вино плодовое «Дачное» 0,5	Приемочная	ТТН	Кач.уд.	10 мин	Органолептические, сопоставление  данных с сопроводительными документами	Погрузочная тележка	8 месяцев	6 месяцев
Хлеб Двинский в/у 0,4	Приемочная	ТТН	Кач.уд.	10 мин	Органолептические, сопоставление  данных с сопроводительными документами	Контейнер, стол	96 часов	72 часа
8 Мясо мор.ц/бр	Приемочная	ТТН	Кач.уд., вет. свидетельство	10 мин	Органолептические, сопоставление  с сопровод. документами	Весы, погрузочная тележка	240 суток	200суток

 

При обнаружении в  процессе приемки недостачи в  магазине  ЗУО останавливает дальнейшую приемку, а поступившую партию товара хранит отдельно от имеющихся в магазине материальных ценностей, обеспечивая их полную сохранность. О выявлении недостачи также составляется акт за подписью ЗУО магазина по скоропортящимся товарам немедленно после обнаружения недостачи, по остальным - не позднее 24 ч, направляется поставщику по средству срочной связи (телефону) вызов-уведомление. В нем указываются наименование товара, номер товарно-транспортной накладной, характер недостачи, состояние пломб, а также количество недостающего товара.

На выявленную недостачу  составляется акт по утвержденной форме. В акте заполняются все пункты. Если в процессе приемки выявлены излишки, то это также отражается в акте. Акт подписывает ЗУО (Приложение 6).

В таблице 6 представлен анализ несоответствия количества и качества товаров, выявленные при приемке в магазине .

                                                                                                                    Таблица 6

Анализ несоответствия количества и качества товаров, выявленные при приемке в магазине

Акт (номер, дата составления)	Наименование товара	Участники приемки	Поставщик	Причина несоответствий товара		Способ разрешения конфликтной  ситуации
				По количеству	По качеству
1 №4 от 10.01.2011	Колбаса вар. «Молочная»	1.Зав.секц. 2.Продавец 3.Водитель-экспедитор	ОАО «ВМК»		На разрезе неоднородная консистенция, с добавлением шпика	Возврат поставщику по ТТН
2 №31 от 15.02.2011	Вино плодовое «Дачное» 0,5	1.Зав.магаз. 2.Зав.секц. 3.Водитель-экспедитор	ОАО «Витвин»	Недостача 1 ящика		Доставка недостающего товара
3 б/н от 16.03.2011	Крем творожный 5% с  ванил.	1.Зав.секц. 2.Продавец 3.Водитель-экспедитор	ООО «ВитебскБеллактТорг»		Отсутствует дата изготовления	Возврат товара поставщику по ТТН
4 б/н от 20.03.2011	Мин.вода «Минская-4» 2л	1.Зав.секц. 2.Продавец 3.Водитель-экспедитор	ОАО «МЗБН»		Производственный брак 2-х бутылок	Возврат товара поставщику по ТТН

 

Акт приемки  товаров утверждается директором  магазином обычно в день его составления.