Организация управления процессом переработки и реализации молочной продукции на примере ЗАО АФ "Каскара" Тюменского района

 

Главной отраслью растениеводства  ЗАО АФ «Каскара» является производство картофеля и овощей открытого  грунта. Отрасль по производству овощей открытого грунта в среднем около 38,11% товарной продукции, тогда как  все растениеводство 74,94%.

   Также не маловажную  роль в хозяйстве играет животноводство, удельный вес в структуре товарной  продукции, которого в среднем  составил 25,06 %. Его главная отрасль  – молочное скотоводство и  животные на выращивании и  откорме.

   Проанализировав  все выше изложенное можно  сказать, что предприятие по  специализации является молочно-овощеводческим.

 

2.3 РАСТЕНИЕВОДСТВО

Растениеводство – одна из важнейших отраслей сельского  хозяйства. Производство зерна занимает особое место среди других отраслей растениеводства. Зерно является основой  питания для населения, потому что  это не только хлеб, макаронные изделия, крупы, но и источник производства молока, мяса, яиц и других продуктов [21,с.97]

 

2.3.1 ОРГАНИЗАЦИЯ И ЭКОНОМИКА ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА

Характер и направленность использования земли определяется структурой посевных площадей.

Структура – это процентное отношение различных видов культур  к их общей площади. В состав посевных площадей агрофирмы входят зернобобовые культуры, однолетние и многолетние  травы, а так же кукуруза на силос.

Таблица 4 – Состав и структура посевных площадей

Культуры	2009г.		2010г.		2011 г.
	га	%	га	%	га	%
Зерновыеяровые	3430	45,1	3626	47,5	3600	46,5
Многолетние травы	1485	19,5	1200	15,7	1400	18,1
Однолетние травы	1543	20,3	1580	20,7	1311	17,0
Картофель	530	7,0	510	6,7	600	7,7
Кукурузу на силос и  зеленый корм	300	3,9	400	5,2	500	6,5
Овощи открытого грунта	317	4,2	320	4,2	325	4,2
Итого	7605	100	7636	100	7736	100

    Анализируя данные таблицы 4 видна тенденция увеличения площади использования земли, в 2009 году она составляла 7605 га, а в 2011 году 7736 га. Наибольшая часть засеянной площади используется под зерновые яровые и составляет более 45 % от всей возделываемой земли. Наименьшую площадь занимают овощи открытого грунта.

Уровень использования земли  является важнейшим критерием оценки уровня организации производства. Натуральными показателями оценки использования  земли являются урожайность сельскохозяйственных культур, продуктивность пашни.

Таблица 5 – Урожайность сельскохозяйственных культур (ц/га)

Культуры	годы
	2009		2010		2011
Зерновые яровые	28,36		28,96		29,3
Картофель	214,7		199		170,3
Овощи открытого грунта	327,2		353,12		377,2
Многолетние травы:
на сено	-		150,1		121,0
на зеленый корм	99,0		149,5		121,1
Однолетние травы: зеленая  масса		43,1		24,2	24,1
Выход корм.единиц с 1 га пашни, т		29,7		28,6	29,8
Внесено удобрений в действующем  веществе на 1 га, ц		33		35	36

 

Анализ урожайности сельскохозяйственных культур показал, что в 2011г. по сравнению  с 2009г. увеличилась урожайность зерновых на 0,94 ц/га. Также увеличилась урожайность многолетних трав на зеленый корм -  22 ц/га. Значительно снизилась урожайность многолетних трав: на сено – 62 ц/га и однолетние травы на зеленую массу – 19 ц/га. Увеличилось количество внесенных удобрений в действующем веществе на 1 га - 3 ц, соответственно увеличился выход кормовых единиц с 1 га на 0,1 т.

 

2.3.2 СЕБЕСТОИМОСТЬ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА

Себестоимость продукции - это  выраженные в денежной форме текущие  затраты предприятия на производство и реализацию продукции (работ, услуг) [10,с.318].

Себестоимость продукции  складывается из затрат, связанных  с использованием в процессе производства сельскохозяйственных машин, угодий, материальных, трудовых и прочих производственных ресурсов.

 

Таблица 6 – Себестоимость 1 ц продукции растениеводства

Культуры	годы
	2008	2009		2010	2011
Зерно (пшеница)
Производственная себестоимость 1 ц, руб.	326,10	373,43		305,7	296
В т.ч.: оплата труда с начислениями	15394	3127		3466	3742
семена	2480	3860		3270	3426
Удобрения минеральные	2694	7682		3795	6169
химические средства защиты растений	2140	1835		4664	4654
содержание основных средств	696	2304		4701	2843
горюче-смазочные материалы	2581	2681		2788	2942
Овощи открытого  грунта
Производственная себестоимость 1 ц, руб.	403,58	355,91		421	368
В т.ч.: оплата труда с начислениями	6559	5784		4059	7907
Семена	8337	7753		6235	9979
удобрения минеральные	2497	3588		2140	8988
удобрения органические	1708	1426		3236	-
содержание основных средств	982	1487		3635	2641
горюче-смазочные материалы	3034	1170		2152	1295
электроэнергия	645	-		479	528
химические средства защиты растений	-	-		2264	3207
Картофель
Производственная себестоимость 1 ц, руб.	380	340		403,8	312
В т.ч.: оплата труда с начислениями	33483	2300		2432	3153
семена	6097	8573		4940	8398
Удобрения минеральные	2511	4986		4028	2826
горюче-смазочные материалы	2229	2311		3818	1694
химические средства защиты растений	2907	3315		3008	5597
содержание основных средств	848	2313		5439	4267
электроэнергия	492	422		323	309
Кукуруза  на силос
Производственная себестоимость 1 ц, руб.	61,3		67,53	66,3	109,17
В т.ч.: оплата труда с начислениями	131		140	187	1444
семена	180		391	326	515
Химические средства защиты	152		441	993	1656
горюче-смазочные материалы	385		19	407	603
содержание основных средств	52		18	277	1453
Удобрения минеральные	-		153	-	247

 

Проанализировав динамику себестоимости 1 ц продукции растениеводства за 4 года, можно сделать вывод о том, что себестоимость зерна с каждым годом снижается, в 2011 г. по сравнению с 2008 она сократилась на 9,23%. Себестоимость 1 ц овощей открытого грунта  снизилась на 35,58 руб., картофеля - 68 руб. У кукурузы себестоимость увеличилась на 50 руб., что свидетельствует об эффективной работе предприятия.

 

2.3.3 КОРМОВАЯ БАЗА ЖИВОТНОВОДСТВА

Основным элементом материально-производственной базы животноводства являются корма. Первостепенное значение имеют их количество, состав и качество.

Установлена прямая зависимость  между повышением темпов роста потребления  кормов и ростом объемов производства продукции животноводства.

Под кормовой базой хозяйства  понимают размеры и состав источников поступления кормов, их объем, ассортимент, качество, а также организацию производства, заготовки, хранения и использования [24,с.239].

Показателями обеспеченности животноводства кормами на сельхозпредприятии являются уровень их заготовки в  расчете на 1 условную голову, их расход на одну физическую голову по видам  и группам животных. При этом расход кормов и затраты на корма определяются их качеством и себестоимостью 1 ц кормовых единиц.

 

Таблица 7 – Характеристика кормовой базы ЗАО АФ "Каскара"

Показатели	годы
	2009	2010	2011
Обеспеченность кормами  на 1 усл. голову, ц к.е.	32,62	39,93	38,87
Доля кормов, %:	100	100	100
- сено	11	12	12
- силос	35	39	33
- сенаж	54	49	55
Фактический расход кормов на одну физическую голову, ц к.е.:
- на одну корову	39,7	41,8	41,3
- на одну голову молодняка  крупного рогатого скота	28,9	34,1	31,4
Себестоимость 1 ц к. е., израсходованных, руб.:
- на дойное стадо	445,8	478,4	481,7
- на молодняк крупного  рогатого скота	478,8	485,3	496,1

 

Проанализировав кормовую базу предприятия можно сделать вывод  о том, что обеспеченность кормами  на 1 усл. гол в 2011г. возросла на 6,25 ц.к.ед. Наибольшая доля кормов приходится на сенаж – 55%. Фактический расход кормов  на одну корову от года к году увеличивается с 39,7 ц.к.ед. в 2009г. до 41,3 ц.к.ед. в 2011г. Себестоимость 1 ц.к.ед. в 2011г. на дойное стадо и на молодняк КРС увеличилась на 35,9 и 17,3 руб. соответственно.

 

2.4 ЖИВОТНОВОДСТВО

Животноводство – важнейшая  отрасль сельского хозяйства. Она  дает больше половины его валового продукта. Животноводство – источник высококалорийных и диетических  продуктов питания, ценнейшего сырья  для пищевой, кожевенно-обувной и  текстильной промышленности [32,с.415].

Общая биологическая специфика  животных проявляется через конкретные особенности вида:

• Энергия роста, скороспелость неодинаковы для разных видов скота;
• Каждый вид животных имеет свой определенный период в течение которого отличается наибольшей энергией роста;
• Биологическая специфика животных определяет особенности воспроизводства стада, своевременную выбраковку скота основного стада, выращивание ремонтного молодняка, структуру поголовья, рационы, технологию и организацию производства и т. д.;
• Различные виды животных требуют разных подходов в кормлении;
• В процессе производства продукции животные выполняют разные функции: они могут выступать в качестве средств труда(основное стадо и рабочий скот) и предметов труда(молодняк и животные на откорме) [19,с.169]

 

2.4.1 ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ЖИВОТНОВОДСТВА

О производственном потенциале отрасли можно судить по следующим  основным показателям: поголовью скота, их продуктивности, расходу кормов на единицу продукции.

 

Таблица 8 – Производственный потенциал животноводства на ЗАО АФ "Каскара"

Показатели	годы
	2009	2010	2011
1. Поголовье, гол:	3281	3667	3673
крупного рогатого скота	1590	1590	1590
в т.ч. коровы	1590	1590	1590
молодняк крупного рогатого скота на откорме	1691	2077	2083
2. Продуктивность:
надой молока на корову в  год, кг	5790	6060	5819
Среднесуточный  прирост крупного рогатого скота, гр.	487,03	526,31	311,12
3. Расход кормов на единицу продукции, ц к.е.
молоко	1,214	1,535	1,467
прирост крупного рогатого скота	17,18	16,29	15,45