Организация управления процессом переработки и реализации молочной продукции на примере ЗАО АФ "Каскара" Тюменского района

 

Анализ таблицы 8 показал, что производственный потенциал предприятия растет. Об этом свидетельствует увеличение поголовья животных (3673 гол. – в 2011г.), снижение среднесуточного прироста КРС (175,91 гр.),  а также увеличение расхода кормов на молоко на 0,25 ц.к.ед. Однако, уменьшился надой молока на одну корову в год на 241 кг в 2011г. по сравнению с 2010г.

 

2.4.2 ЗАТРАТЫ НА ПРОИЗВОДСТВО ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Себестоимость валовой продукции  представляет собой сумму всех производственных затрат на ее получение. В определение  себестоимости молока входят такие  статьи затрат, как оплата труда  с отчислениями на социальные нужды, корма, содержание основных средств  и прочие затраты.

В виду того, что на предприятии  молоко является главным продуктом  отрасли животноводства, то немного  остановимся на характеристике этого  продукта и его народно-хозяйственном  назначении.  Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое количество ферментов. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95%, жира и молочного сахара – 98%. Молоко широко используется как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

Таблица 9 – Состав и структура себестоимости молока

Статьи затрат	2009 г.		2010 г.		2011 г.
	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
1	2	3	4	5	6	7
Оплата труда	20701	17,85	21030	18,13	20822	17,95
Отчисления на социальные нужды	3653	3,15	3682	3,17	2228	1,92
Амортизация	3218	2,77	3249	2,8	5558	4,79
Корма	59884	51,63	65950	56,86	80117	69,1
Из них: корма собственного производства	43341	37,37	51795	44,65	65554	56,52
Прочая продукция сельского  хозяйства (навоз, помет и др.)	1511	1,3	1320	1,14	2986	2,57
Электроэнергия	1469	1,267	2021	1,74	2578	2,22
Нефтепродукты, всего	1575	1,36	596	0,51	4112	3,55
Зоотехническое и ветеринарное обслуживание	2108	1,82	3170	2,73	5233	4,51
Прочие	17166	14,8	17879	15,41	22022	18,99
В т.ч: налоги, сборы и другие платежи	-	-	-	-	-	-
Затраты по страхованию	-	-	204	0,18	-	-
Итого	115990	100	126270	100	153739	100

Наибольший удельный вес  в структуре себестоимости 1 ц молока занимает статья затрат – корма. В 2009 году данный показатель составил 59884 тыс. рублей (51,63% от всех статей затрат), а к 2011 году вырос до 80117 тыс. рублей (69,1% от всех статей затрат).  Наименьший удельный вес в структуре затрат приходится на электроэнергию. Так данная статья в 2009 году составила 1,27% , а в 2010 году 2,22%от общей сумм затрат. Затраты на оплату труда незначительно увеличились.                                                                                                                                                                                                                                                                                     Отчисления на социальные нужды в 2009 году равны 3653 тыс. руб., что составляет 3,15% от общих затрат, в 2011 году эта статья затрат уже была 2228 тыс. руб. (1,92%).

Еще одна проблема российского молочного  животноводства - это сезонность производства молока.

 

2.5 АНАЛИЗ И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ КОММЕРЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЗАО АФ "КАСКАРА"

В условиях перехода к рыночным отношениям в сельском хозяйстве  сложился ряд каналов реализации продукции, и создаются необходимые  условия для их функционирования.

Под каналами реализации продукции подразумевают совокупность организаций и лиц, которые выступают, как посредники или участники сбыта, принимают на себя или получают передать другому лицу право собственности на тот или иной товар [17,с.148].

Величина прибыли от реализации отдельных видов продукции в  динамике зависит от трех факторов:

• объема реализации продукции;
• себестоимости реализованной продукции;
• уровня средних цен реализации продукции.

Каналы реализации ЗАО  «АФ «Каскара».

В г. Тюмени составлены договора с:

• магазинами («Тамара», ИП Молчанов);
• Детским и взрослым отделением Областной больницы № 2;
• Детскими садами (66 детский сад, 28 детский сад);
• Средними школами (Яровская, Ембаевская, Борковская и др. общеобразовательные школы);
• Оптовыми базами и рынками («Центральный», «Калининский», «Минский», «Мальвинка» и др.)

Так же поставляется продукция  в магазины и оптовые базы в  города: г. Екатеринбург, г. Челябинск, г. Пыть-Ях, г. Покачи, г. Когалым, г. Тобольск и другие города.

Эффективность выбора каналов  реализации влияет на конечные результаты экономической и финансовой деятельности предприятия. Поэтому необходимо поддерживать доверительные отношения с постоянными  потребителями, а так же активно  искать более выгодные каналы реализации продукции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. ОБОСНОВАНИЕ МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ОРГАНИЗАЦИИ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ ПЕРЕРАБОТКИ И РЕАЛИЗАЦИИ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

3.1 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ УСТАНОВЛЕНИЯ СИСТЕМЫ РАСЧЕТОВ В ПРЕДПРИЯТИЯ С ПАРТНЕРАМИ

Отношения между товаропроизводителями  регулируются с помощью системы  расчетов за предоставляемые товары или оказываемые услуги. Все условия  фиксируются в договоре, который  является законным основанием совершения сделки.

Особое место в системе договорных отношений занимают договоры по купле-продаже продукции. Рассмотрим взаимодействие предприятия с партнерами на примере ЗАО АФ "Каскара" по реализации молока и молочной продукции. Основными закупщиками агрофирмы являются рынки г.Тюмени, школы и детские сады, больницы и частные магазины.

Расчеты, за принятую продукцию, партнер производит путем перечисления денежной суммы на расчетный счет или иным способом по соглашению сторон.

Оплата производится два  раза в месяц:

- до 25 числа каждого текущего  месяца за молочную продукцию,  поставленное в период с 01 по 15 число каждого текущего месяца;

- до 15 числа месяца, следующего  за текущим, за молочную продукцию, поставленное в период с 16 по последнее число каждого текущего месяца.

С целью стимулирования поставщиков  оплатить услуги, например, в течение 5 дней с момента поставки, в договоре можно предусмотреть 1-ю процентную скидку от установленных расценок.

 А если же, например, партнер по различным причинам  не может оплатить оказанные  им услуги в установленные  сроки, то агрофирма может в  договоре установить расценку, которая  на 1% выше установленной [1, с. 6].

Рассмотрим эффективность применения данной системы на предприятии.

Определим:

- сколько сможет сэкономить  партнер, если произведет расчет  в пятидневный срок с момента  заключения договора;

- выгоду для ЗАО АФ "Каскара", если расчет за поставку молочную продукцию будет осуществлен после  10 дней с момента заключения договора.

 

Таблица 11 - Эффективность реализации молочных продуктов на рынках г. Тюмени

	Показатели	фактическая расценка	-1 %	+1 %
1	2	3	4	5
Молоко м.д.ж. 3,2% 1 л	Цена реализации за 1 ц, руб.	2400	2376	2424
	Объем реализации, ц	9876,6	9876,6	9876,6
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	21,0218	7567,848	7567,848
	Выручка от реализации, тыс.руб.	23703,84	23466,8016	23940,8784
	Прибыль тыс. руб.	23682,82	23259,18	23733,25
Молоко м.д.ж. 2,5% 1л	Цена реализации за 1 ц, руб.	2300	2277	2323
	Объем реализации, ц	3266,64	3266,64	3266,64
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	5912,388	5912,388	5912,388
	Выручка от реализации, тыс.руб.	7513,272	7438,13928	7588,40472
	Прибыль тыс. руб.	7459,62	7384,490271	7534,755711
Сметана м.д.ж. 20% 0,25 кг	Цена реализации за 1 ц, руб.	2500	2475	2525
	Объем реализации, ц	390,204	390,204	390,204
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	7948,08	7948,08	7948,08
	Выручка от реализации, тыс.руб.	975,51	965,7549	985,2651
	Прибыль тыс. руб.	966,8951	957,14	976,6502
Сметана м.д.ж. 20% 0,4 кг	Цена реализации за 1 ц, руб.	4600	4554	4646
	Объем реализации, ц	441,18	441,18	441,18
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	11822,4	11822,4	11822,4
	Выручка от реализации, тыс.руб.	2029,428	2009,134	2049,722
	Прибыль тыс. руб.	2014,94	1994,645	2035,234

 

Продолжение таблицы 11

1	2	3	4	5
Сметана м.д.ж. 15%  0,25 кг	Цена реализации за 1 ц, руб.	2200	2178	2222
	Объем реализации, ц	306,612	306,612	306,612
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	6991,776	6991,776	6991,776
	Выручка от реализации, тыс.руб.	674,5464	667,8009	681,291864
	Прибыль тыс. руб.	668,5915	661,846	675,336968
Сметана м.д.ж. 15%  0,4 кг	Цена реализации за 1 ц, руб.	3600	3564	3636
	Объем реализации, ц	511,308	511,308	511,308
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	9254,16	9254,16	9254,16
	Выручка от реализации, тыс.руб.	1840,709	1822,302	1859,116
	Прибыль тыс. руб.	1827,565	1809,158	1845,972
Сметана м.д.ж. 10% 0,25 кг	Цена реализации за 1 ц, руб.	1700	1683	1717
	Объем реализации, ц	98,532	98,532	98,532
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	5402,736	5402,736	5402,736
	Выручка от реализации, тыс.руб.	167,5044	165,8294	169,1794
	Прибыль тыс. руб.	166,0257	164,3506	167,7007
Сметана м.д.ж. 10% 0,4 кг	Цена реализации за 1 ц, руб.	2600	2574	2626
	Объем реализации, ц	267,516	267,516	267,516
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	6681,6	6681,6	6681,6
	Выручка от реализации, тыс.руб.	695,5416	688,5862	702,497
	Прибыль тыс. руб.	690,5765	683,6211	697,5319
Ряженка м.д.ж. 4% 0,5 л	Цена реализации за 1 ц, руб.	2200	2178	2222
	Объем реализации, ц	549,576	549,576	549,576
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	6979,32	6979,32	6979,32
	Выручка от реализации, тыс.руб.	1209,067	1196,977	1221,158
	Прибыль тыс. руб.	1198,413	1186,322	1210,503
Кефир м.д.ж. 3,2% 0,5 л	Цена реализации за 1 ц, руб.	1800	1782	1818
	Объем реализации, ц	576	576	576
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	5720,76	5720,76	5720,76
	Выручка от реализации, тыс.руб.	1036,8	1026,432	1047,168
	Прибыль тыс. руб.	1027,647	1017,279	1038,015
Кефир м.д.ж. 2,5% 0,5 л	Цена реализации за 1 ц, руб.	1500	1485	1515
	Объем реализации, ц	1567,584	1567,584	1567,584
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	4767,12	4767,12	4767,12
	Выручка от реализации, тыс.руб.	2351,376	2327,862	2374,89
	Прибыль тыс. руб.	2330,618	2307,104	2354,132
Бифилюкс м.д.ж.  3,2%  0,5л	Цена реализации за 1 ц, руб.	1900	1881	1919
	Объем реализации, ц	169,344	169,344	169,344
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	6038,352	6038,352	6038,352
	Выручка от реализации, тыс.руб.	321,7536	318,5361	324,9711
	Прибыль тыс. руб.	318,9132	315,6956	322,1307
Бифилюкс  м.д.ж. 2,5 % 0,5л	Цена реализации за 1 ц, руб.	1600	1584	1616
	Объем реализации, ц	246,384	246,384	246,384
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	5084,928	5084,928	5084,928
	Выручка от реализации, тыс.руб.	394,2144	390,2723	398,1565
	Прибыль тыс. руб.	390,7343	386,7921	394,6764
Творог м.д.ж.  9%  0,25 кг	Цена реализации за 1 ц, руб.	3800	3762	3838
	Объем реализации, ц	238,428	238,428	238,428
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	4724,1	4724,1	4724,1
	Выручка от реализации, тыс.руб.	906,0264	896,9661	915,0867
	Прибыль тыс. руб.	902,8976	893,8374	911,9579
Творог м.д.ж.  9%  0,5 кг	Цена реализации за 1 ц, руб.	7600	7524	7676
	Объем реализации, ц	297,252	297,252	297,252
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	9469,8	9469,8	9469,8
	Выручка от реализации, тыс.руб.	2259,115	2236,524	2281,706
	Прибыль тыс. руб.	2251,296	2228,705	2273,887
Творог м.д.ж.  5% 0,25 кг	Цена реализации за 1 ц, руб.	3400	3366	3434
	Объем реализации, ц	273,24	273,24	273,24
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	10487,7	10487,7	10487,7
	Выручка от реализации, тыс.руб.	929,016	919,7258	938,3062
	Прибыль тыс. руб.	921,0558	911,7657	930,346
Творог м.д.ж.  5% 0,5 кг	Цена реализации за 1 ц, руб.	6600	6534	6666
	Объем реализации, ц	296,244	296,244	296,244
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	20975,4	20975,4	20975,4
	Выручка от реализации, тыс.руб.	1955,21	1935,658	1974,763
	Прибыль тыс. руб.	1937,95	1918,398	1957,502
Творог м.д.ж. 1,8% 1 кг	Цена реализации за 1 ц, руб.	8900	8811	8989
	Объем реализации, ц	750,816	750,816	750,816
	Всего затрат на весь объем,  тыс. руб.	28091,34	28091,34	28091,34