Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Апреля 2013 в 19:26, реферат
Стабильное обеспечение населения страны продуктами питания является основной задачей государства в решении проблемы продовольственной безопасности. Особое место на продовольственном рынке занимает рынок молока и молочной продукции, так как эти продукты традиционно занимают одно из ведущих мест в пищевом рационе населения России. Снижение покупательской способности населения привело к снижению уровня потребления молокопродуктов почти в два раза. Падение спроса повлияло как на производство молока, так и на выпуск продуктов его переработки.
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………..
1. Организация управления процессом переработки и реализации молочной продукции ......................................................................
1.1. Народнохозяйственное значение и особенности отрасли молочного скотоводства…………………………………………
1.2. Организация управления переработкой молочной продукции
………………………….……………………………………………
1.3. Организация производства цельномолочных продуктов на перерабатывающих предприятиях ……………………………..
2. Анализ и оценка эффективной деятельности ЗАО АФ «КАСКАРА»…………………………………….………………...
2.1. Общая характеристика предприятия………..…………………..
2.2. Структура предприятия ……………………..………………...
2.3. Растениеводство…………………………….……………………
2.3.1. Организация и экономика производства продукции растениеводства ………………………………………………….
2.3.2 Себестоимость продукции растениеводства …………………..
2.3.3. Кормовая база животноводства ………………………………..
2.4 Животноводство……………………………………………….…..
2.4.1. Производственный потенциал животноводства ………………
2.4.2. Затраты на производство продукции животноводства…………
2.5 Анализ и оценка эффективности коммерческой деятельности ЗАО АФ "КАСКАРА"…………………………………………...
3. Обоснование мероприятий по совершенствованию организации управления процессом переработки и реализации молочной продукции……….……………………………………..
3.1. Экономическая эффективность установления системы расчетов в предприятия с партнерами…..………………………
3.2. Эффективность ресурсосбережения при переработке молока.
3.3. Расширение ассортимента молочной продукции как путь повышения эффективности отрасли и конкурентоспособности предприятия …………………………………………………...
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ…………………………………..
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………..
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………..
Продолжение таблицы 11
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
6682,262 |
6615,44 |
6749,085 | ||
Прибыль тыс. руб. |
6623,68 |
6556,852 |
6690,498 | ||
Сыр мягкий "Легенды Алтая" м.д.ж. 50% |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
2100 |
2079 |
2121 | |
Объем реализации, ц |
52,02 |
52,02 |
52,02 | ||
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
6618,6 |
6618,6 |
6618,6 | ||
Выручка от реализации, тыс.руб. |
109,242 |
108,1496 |
110,3344 | ||
Прибыль тыс. руб. |
108,2856 |
107,1932 |
109,378 | ||
Масло "Крестьянское" м.д.ж. 72,5% |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
1700 |
1683 |
1717 | |
Объем реализации, ц |
278,748 |
278,748 |
278,748 | ||
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
5357,88 |
5357,88 |
5357,88 | ||
Выручка от реализации, тыс.руб. |
473,8716 |
469,1329 |
478,6103 | ||
Прибыль тыс. руб. |
469,723 |
464,9843 |
474,4617 | ||
Итого прибыль, тыс.руб. |
48411,42 |
55209,37 |
56333,92 | ||
По данным таблицы видно, что наиболее востребованными молочными продуктами на рынках г.Тюмени и Тюменского района являются молоко м.д.ж. 3,2% и и 2,5% от их реализации составляет 23683 и 7459,62 тыс.руб. соответственно. На втором месте весовой обезжиренный творог , прибыль – 6623,7 тыс.руб. Общая прибыль по рынкам составляет 48411, 12 тыс.руб.
Таблица 12 - Эффективность реализации молочных продуктов в магазинах г. Тюмени и Тюменского района
Показатели |
фактическая расценка |
-1 % |
+1 % | |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Молоко м.д.ж. 3,2% 1 л |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
864000 |
855360 |
872640 |
Объем реализации, ц |
2633,76 |
2633,76 |
2633,76 | |
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
7567,848 |
7567,848 |
7567,848 | |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
6321,024 |
6257,814 |
6384,234 | |
Прибыль тыс. руб. |
6265,66 |
6202,45 |
6328,87 | |
Молоко м.д.ж. 2,5% 1л |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
828000 |
819720 |
836280 |
Объем реализации, ц |
1758,96 |
1758,96 |
1758,96 | |
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
5912,388 |
5912,388 |
5912,388 |
Продолжение таблицы 12
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
4045,608 |
4005,152 |
4086,064 | |
Прибыль тыс. руб. |
4016,72007 |
3976,264 |
4057,176 | |
Сметана м.д.ж. 20% 0,25 кг |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
900000 |
891000 |
909000 |
Объем реализации, ц |
345,996 |
345,996 |
345,996 | |
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
7948,08 |
7948,08 |
7948,08 | |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
864,99 |
856,3401 |
873,6399 | |
Прибыль тыс. руб. |
857,3511 |
848,7012 |
866,001 | |
Сметана м.д.ж. 20% 0,4 кг |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
1656000 |
1639440 |
1672560 |
Объем реализации, ц |
584,82 |
584,82 |
584,82 | |
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
11822,4 |
11822,4 |
11822,4 | |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
2690,172 |
2663,27 |
2717,074 | |
Прибыль тыс. руб. |
2670,967 |
2644,065 |
2697,868 | |
Сметана м.д.ж. 15% 0,25 кг |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
792000 |
784080 |
799920 |
Объем реализации, ц |
271,728 |
271,728 |
271,728 | |
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
6991,776 |
6991,776 |
6991,776 | |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
597,8016 |
591,8236 |
603,7796 | |
Прибыль тыс. руб. |
592,5242 |
586,5462 |
598,5022 | |
Сметана м.д.ж. 15% 0,4 кг |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
1296000 |
1283040 |
1308960 |
Объем реализации, ц |
510,156 |
510,156 |
510,156 | |
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
9254,16 |
9254,16 |
9254,16 | |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
1836,562 |
1818,196 |
1854,927 | |
Прибыль тыс. руб. |
1823,448 |
1805,082 |
1841,813 | |
Сметана м.д.ж. 10% 0,25 кг |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
612000 |
605880 |
618120 |
Объем реализации, ц |
115,668 |
115,668 |
115,668 | |
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
5402,736 |
5402,736 |
5402,736 | |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
196,6356 |
194,6692 |
198,602 | |
Прибыль тыс. руб. |
194,8997 |
192,9333 |
196,8661 | |
Сметана м.д.ж. 10% 0,4 кг |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
936000 |
926640 |
945360 |
Объем реализации, ц |
237,204 |
237,204 |
237,204 | |
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
6681,6 |
6681,6 |
6681,6 |
Продолжение таблицы 12
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
616,7304 |
610,5631 |
622,8977 | |
Прибыль тыс. руб. |
612,3279 |
606,1606 |
618,4952 | |
Ряженка м.д.ж. 4% 0,5 л |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
792000 |
784080 |
799920 |
Объем реализации, ц |
3608,28 |
3608,28 |
3608,28 | |
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
6979,32 |
6979,32 |
6979,32 | |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
7938,216 |
7858,834 |
8017,598 | |
Прибыль тыс. руб. |
7868,26 |
7788,88 |
7947,644 | |
Кефир м.д.ж. 3,2% 0,5 л |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
648000 |
641520 |
654480 |
Объем реализации, ц |
576 |
576 |
576 | |
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
5720,76 |
5720,76 |
5720,76 | |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
1036,8 |
1026,432 |
1047,168 | |
Прибыль тыс. руб. |
1027,647 |
1017,279 |
1038,015 | |
Кефир м.д.ж. 2,5% 0,5 л |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
540000 |
534600 |
545400 |
Объем реализации, ц |
7007,4 |
7007,4 |
7007,4 | |
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
4767,12 |
4767,12 |
4767,12 | |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
10511,1 |
10405,99 |
10616,21 | |
Прибыль тыс. руб. |
10418,31 |
10313,2 |
10523,42 | |
Бифилюкс м.д.ж. 3,2% 0,5л |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
684000 |
677160 |
690840 |
Объем реализации, ц |
176,256 |
176,256 |
176,256 | |
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
6038,352 |
6038,352 |
6038,352 | |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
334,8864 |
331,5375 |
338,2353 | |
Прибыль тыс. руб. |
331,93 |
328,5812 |
335,2789 | |
Бифилюкс м.д.ж. 2,5 % 0,5л |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
576000 |
570240 |
581760 |
Объем реализации, ц |
178,416 |
178,416 |
178,416 | |
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
5084,928 |
5084,928 |
5084,928 | |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
285,4656 |
282,6109 |
288,3203 | |
Прибыль тыс. руб. |
282,9455 |
280,0909 |
285,8002 | |
Творог м.д.ж. 9% 0,25 кг |
Цена реализации за 1 ц, руб. |
1368000 |
1354320 |
1381680 |
Объем реализации, ц |
209,772 |
209,772 |
209,772 | |
Всего затрат на весь объем, тыс. руб. |
4724,1 |
4724,1 |
4724,1 | |
Выручка от реализации, тыс.руб. |
797,1336 |
789,1623 |
805,1049 | |
Прибыль тыс. руб. |
794,3809 |
786,4095 |
802,3522 | |
| <p class="Normal_0020Table" style= |