Планирование себестоимости продукции

Методы составления сметы затрат могут быть различными в зависимости от условий производства, вида и конкретных задач планирования. Основными можно назвать:

• сметный – смета затрат составляется в целом по предприятию, а размеры затрат по отдельным экономическим элементам берутся в основном из различных разделов плана развития;
• сводный – общие расходы определяются путем суммирования смет производства отдельных подразделений, за исключением внутренних оборотов между ними;
• калькуляционный – определение общих затрат путем определения себестоимости товарной продукции и ее корректировки на изменение остатков.

 

ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА ПЛАНА СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ИП «РИКО».

 

2.1. Краткая характеристика ИП «Рико».

 

ИП «Рико» организовано одним предпринимателем без образования юридического лица. Согласно ст.23 п.1 ГК РФ  гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с момента государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. ИП «Рико» является частной с ограниченным ассортиментом блюд.

Основная цель предприятия: производство качественных и вкусных хлебобулочных изделий и занять лидирующее место в сфере быстрого питания.

В связи с указанной целью перед ИП «Рико» встают следующие задачи:

• использование продуктов высокого качества;
• хорошо обученный персонал;
• соблюдение санитарных норм;
• качественное и доброжелательное обслуживание.

Основной деятельностью ИП «Рико» является приготовление хлебобулочных изделий трех видов:

- Ржаной хлеб: ржаная мука, мука для работы, растительное масло, сухие дрожжи, соль и сахар;

- Пшеничный хлеб: пшеничная мука, мука для работы, растительное масло, сухие дрожжи, соль и сахар;

- Пшенично-ржаной хлеб: ржаная мука, пшеничная рука, мука для работы, растительное масло, сухие дрожжи, соль и сахар.

ИП «Рико» владеет стационарным павильоном, возле торгового центра, площадь которого составляет 20 м2. ИП «Рико» малое предприятие, численность работников составляет – 8 человек, из которых:

- работники павильона – 7 человек;

- охранник – 1 человек.

Средний возраст сотрудников – 20-25 лет.

По форме собственности ИП «Рико» является частным предприятием, что дает право на свободную и самостоятельную деятельность на свой страх и риск, направленную на получение прибыли. Согласно ст.24 ГК РФ частный предприниматель отвечает всем своим имуществом по обязательствам.

Имеются следующие исходные данные.

Норма выработки хлебобулочных изделий:

• Ржаной хлеб – 10 шт./ч;
• Пшеничный хлеб – 10 шт./ч;
• Пшенично-ржаной хлеб – 5 шт./ч.

Норма расхода продуктов представлена в таблице 2:

 Таблица 2

Норма расхода продуктов.

№ п/п	Наименование полуфабриката	Хлеб ржаной (грамм)	Хлеб пшеничный (грамм)	Хлеб пшенично-ржаной (грамм)
1.	Пшеничная мука		210	280
2.	Ржаная мука	210		140
3.	Мука для работы	210	210	210
4.	Сухие дрожжи	25	25	25
5.	Растительное масло	17	17	17
6.	Соль	10	10	10
7.	Сахар	5	5	5

Продукты ежедневно доставляются к павильону частной организацией.

Энергопотребление электроприборов:

• Машина для приготовления хлеба – 1,1 кВТ/ч;
• Морозильный стол – 1,8 кВт/ч.

Количество нерабочих дней за год: Тн.д.= 5 дней.

Основная заработная плата:

• работников павильона – 5000 руб.;
• охранника – 5000 руб.

Павильон работает в 1 смену, по 8 часов.

Вспомогательными затратами являются полиэтиленовые пакеты, которые прилагаются к каждому хлебобулочному изделию в количестве 1 шт.

Первоначальная стоимость оборудования – 100 000 руб. Норма амортизации составляет 20%.

Калькуляция себестоимости за базисный период представлена в таблице 3:

Таблица 3

Калькуляция себестоимости в базисном периоде.

Наименование затрат	Ед. изм.	Хлеб ржаной	Хлеб пшеничный	Хлеб пшенично-ржаной
Объем	шт.	28 800	28 800	14 400
Продукты	руб.	423 024	423 024	211 512
Вспомогательные материалы	руб.	3 100	3 100	1 500
Энергия	руб.	6 752,3	6 752,3	3 520,4
ТЗР	руб.	52 600	52 600	14 184,27
Основная заработная плата	руб.	186 900	186 900	50 400
Дополнительная заработная плата	руб.	18 690	18 690	5 040
ЕСН	руб.	69 900,6	69 900,6	18 849,6
Амортизация основных средств	руб.	8 900	8 900	2 400
Прочие расходы	руб.	370 255	370 255	99 844,05
Производственная себестоимость	руб.	1 140 121,9	1 140 121,9	407 250,27
Коммерческие расходы	руб.	34 445	34 445	9 288,54
Полная себестоимость	руб.	1 174 566,9	1 174 566,9	416 538,81

 

Планируемые цены на продукты, энергию и вспомогательные материалы отражены в таблице 4:

Таблица 4

Планируемые цены.

№ п/п	Наименование	Ед. изм.	Цены
1.	Ржаная мука	руб./кг	20
2.	Пшеничная мука	руб./кг	20
3.	Мука для работы	руб./кг	15
4.	Растительное масло	руб./кг	40
5.	Сухие дрожжи	руб./кг	140
6.	Сахар	руб./кг	22
7.	Соль	руб./кг	50
8.	Электроэнергия	1 кВт/ч, руб.	2
9.	Полиэтиленовые пакеты	руб./шт	0,10
10.	Суточная аренда	руб./м2	100
11.	Суточная доставка	руб./сут.	400
12.	Листовки	руб./1000 шт.	4000

 

2.2. Планирование  себестоимости продукции на ИП  «Рико» методом калькуляции.

 

1) Определение полезного годового фонда времени по формуле 2.1:

, (2.1)

где Тк – календарный фонд времени;

Тн.д. – количество нерабочих дней за год;

n – количество смен;

t – продолжительность смены.

(ч)

2) Расчет годового выпуска  продукции по формуле 2.2:

, (2.2)

где Нвыр.i – норма выработки i-го продукта.

Хлеб ржаной: (шт)

Хлеб пшеничный: (шт)

Хлеб пшенично-ржаной: (шт)

Итого общее количество продукции:

3) Расчет затрат на продукты производится по формуле 2.3:

,  (2.3)

где Нрi – норма расхода j-го вида продукта (табл. 2);

Цj – цена j-го вида продукта (табл. 4).

Рассчитаем затраты на продукты для ржаного хлеба:

Аналогично рассчитываются затраты на продукты для пшеничного хлеба:

Также рассчитаем затраты на продукты для пшенично-ржаного хлеба:

Результаты расчетов затрат на продукты для удобства можно представить в таблице 5.

Таблица 5

Планируемые затраты на продукты.

	Наименование полуфабриката	Норма расхода (грамм)	Количество на весь объем (кг)	Цена (руб./кг)	Сумма (руб.)
Хлеб ржаной	Мука ржаная	210	6 048	20	120 960
	Мука для работы	210	6 048	15	90 720
	Сухие дрожжи	25	720	140	100 800
	Растительное масло	17	489,6	40	19 584
	Сахар	5	144	22	3 168
	Соль	10	288	50	14 400
	Итого		13 737,6		349 632
Хлеб пшеничный	Мука пшеничная	210	6 048	20	120 960
	Мука для работы	210	6 048	15	90 720
	Сухие дрожжи	25	720	140	100 800
	Растительное масло	17	489,6	40	19 584
	Сахар	5	144	22	3 168
	Соль	10	288	50	14 400
	Итого		13 737,6		349 632
Хлеб пшенично-ржаной	Мука ржаная	140	2 016	20	40 320
	Мука пшеничная	280	4 032	20	80 640
	Мука для работы	210	3 024	15	45 360
	Сухие дрожжи	25	360	140	50 400
	Растительное масло	17	244,8	40	9 792
	Сахар	5	72	22	1 584
	Соль	10	144	50	7 200
	Итого		9 892,8		189 936
ИТОГО			37 368		889 200