Оценка емкости рынка на ЧУП "Светлогорский молочный завод"

 

Магазины	Адрес	Форма собств-ти	Тип магазина	Уровень спец-ии
А	Б	В	Г	Д
Магазин«Полесье»	М-н Полесье 5б	РАЙПО	продукты	отдел
Магазин«Универсам»Э»пмм»	Ул.Ленина 75	ООО	продукты	отдел
Магазин«ТорговыйЦентр»           Ц»	М-н Молодёжный 25	ОАО	продукты	отдел
Магазин«Дружба»	ул.Дружба17	ОАО	продукты	отдел
Магазин«Рассвет»	М-н Полесье 12	ОАО	продукты	отдел
Магазин«Октябрь»	ул. Мирошниченко22	ЧУП	продукты	отдел
Магазин«Пребере-зенский»	ул.Первомайская 7	ЧУП	продукты	отдел
Магазин«Силан»	ул.Привокзальная 2б	ООО	продукты	отдел
Магазин«Ассорти»	М-н Полесье 13а	ЧУП	продукты	отдел
Магазин«АЛМИ»	Ул.Советская 11	ОАО	Супер-маркет	отдел
Магазин«Колосок»	ул. Азалова 7	ОАО	смешанный	отдел
Магазин«Агат»	М-н Полесье 3	ЧУП	продукты	отдел
«Универсам-Березина»	ул. Набережная 64	ОАО	Супер-маркет	отдел

 

 

Ассортимент молочной продукции довольно разнообразен: сливки, йогурты, кефиры, сыры, сметана, ряженка, творог и многое другое.

Во всех предприятиях детально изучен ассортимент предлагаемых молочных продуктов: молоко и молочная продукция имелась в продаже во всех обследуемых магазинах.

Максимальное количество разновидностей молока в магазинах города - 10 , а среднее - 4.

Разновидностей молочной продукции встречалось в среднем 15 наименований, а максимальное – 30 наименований.

Наибольший удельный вес имеющейся в наличии продукции составил йогурт: от 55°/о до 80°/о, творог от 20°/о до 65°/о, молоко 60°/о, сметана, кефир- 55°/о.

Все чаще в магазинах встречается сыворотка, сливки. Молоко топленое, бифидок, ряженка на момент исследования имелись в продаже только в 7 магазинах, но эта продукция пользуется все большим спросом населения. Ее выпуск постоянно увеличивается.

Продукция, постоянно представленная в торговых точках города формирует средний ассортимент.

 

2.3 Анализ наличия в продаже  молока и молочной продукции

 

Таблица 2.7

Анализ наличия в продаже молока и молочных продуктов в предприятиях торговли

 

	Всего Обследовано предприятий	20.06.2011 г.							20.07.2011 г.
Ассортимент		В т.ч. имеют в наличии			уд. вес, %				В т.ч. имеют в наличии	уд. вес, %
А	1	2			3				4	5
Сметана 20%	13		11		55,0			8		40,0
Йогурт «Медков»	13		11		55,0			11		55,0
Сыворотка	13		1		5,0			1		5,0
Кефир, 2,5%	13		13		80.0			13		65,0
Творог	13		13		65.0			10		50,0
Молоко «Вкусное» 3,2%	13		12		60,0				12	60,0
Кефир обезжиренный	13		11		55,0				11	55,0
Сметана 14%	13		11		55,0				11	55,0
Творог 250г	13		5		25,0				5	25 ,0
Молоко топленое 2,5%	13		3			15.0			3	15,0
Бифидокефир 2,5%	13		3			15,0			3	15,0
Ряженка 2,5% 0,5 л	13		3			15,0			3	15,0
Йогурт 2,5% 0,5 л	13		3			15,0			3	15,0
Сливки 8%	13		3			15,0			3	15,0
Молоко стерил. 4,5%	13			6			30,0		6	30,0
Молоко«Белые ночи»3,5%	13			6			30,0		6	30,0
Молоко«Белые ночи»2,5%	13			3			15,0		3	15,0
Молоко«Белые ночи»1,5%	13			2			10,0		4	20,0
Молоко йодиров. 3,2%	13			1			5,0		1	5,0
Йогурт фруктовый	13			6			30,0		6	30,0
Сметана 24%	13			4			20,0		5	25,0

 

В ходе исследования был детально изучен ассортимент предлагаемых молочных продуктов (таблица 2.7)

В результате было выявлено, что молочная продукция имелась в продаже всех обследуемых магазинов. Самая распространенная продукция, это молоко и йогурты: их наличие в предприятиях торговли составляет 100% и на начало и на конец исследования. Менее распространены: ряженка, сыворотка, сливки, бифидок. Но и здесь явно выражена тенденция к увеличению, так как спрос на эту продукцию постоянно растет.

Таблица  2.8

Анализ динамики наличия в продаже молока и молочной продукции в предприятиях торговли в ходе проведенного исследования

 

Ассор-тимент	20.06.2011 г.		20.07.2011 г.		Абсолютное изменение
	Предприятия имеющие в наличии, шт.	Уд.вес %	Предприятия имеющие в наличии, шт.	Уд.    вес %	Предприятия имеющие в наличии, шт.	Уд. вес %
А	1	2	3	4	5	6
Молоко	20	100,0	20	100,0
Кефир	18	90,0	20	100,0	+2	10,0
Сметана	16	80,0	18	90,0	+2	10,0
Творог	13	65,0	15	75,0	+2	10,0
Ряженка	7	35,0	10	50,0	+3	15,0
Йогурт	20	100,0	20	100,0
Прочие	5	25,0	7	35,0	+2	10,0

 

В результате проведенного анализа в предприятиях торговли выявлена положительная динамика наличия в продаже молока и молочных продуктов. На конец исследования по всем группам товара произошло увеличение наличия товара на 10 – 15%; это такие, как кефир, сметана, творог, ряженка, бифидок и др.. Молоко имеется в наличии во всех магазинах и на начало и на конец исследования.

Таблица 2.9

Анализ частоты наличия в продаже молока и молочной продукции в предприятиях торговли , по мнению торговых работников

 

Ассортимент	Имеются в продаже (%)
	постоянно	часто	периодически	редко	никогда
А	1	2	3	4	5
Молоко	100,0
Кефир	80,0	20,0
Сметана	80,0	20,0
Творог	50,0	50,0
Ряженка	40,0	30,0	30,0
Сливки			50,0	50,0
Йогурт	90,0	10,0

 

По мнению торговых работников, молоко в продаже присутствует на прилавках без перебоев. Постоянно имеются следующие группы молочных изделий: кефир, йогурт, сметана; довольно часто – творог. Периодически появляются ряженка и достаточно редко – сливки.

 

 

Таблица 2.10

Анализ частоты наличия в продаже молока и молочной продукции предприятиях торговли по мнению покупателей, %

 

Ассортимент	Имеются в продаже
	постоянно	часто	периодически	редко	никогда
А	1	2	3	4	5
Молоко	70,0	30,0
Кефир	60,0	40,0
Сметана	60,0	20,0	20,0
Творог	50,0	30,0	20,0
Ряженка	20,0	20,0	30,0	30,0
Сливки			20,0	80,0
Йогурт	80,0	20,0

 

По мнению покупателей в продаже постоянно имеются следующие группы молочных изделий: молоко, кефир, сметана, йогурт. К товарам частого предложения относятся: творог. Реже завозятся такие продукты как: сливки. Это вызвано, прежде всего, тем, что местные производители не выпускают эту продукцию или она является сезонной.

Таблица 2.11

Группировка молока и молочных продукции, реализуемой в предприятиях торговли в зависимости от частоты наличия в продаже, по мнению покупателей

 

Показатели	Ассортиментные группы	Удельный вес в общем числе разновидностей, %
А	Б	В
Товары постоянного предложения	Молоко, сметана,  йогурт	37,5
Товары частого предложения	Кефир, творог	25,0
Товары периодического предложения	Ряженка	25,0
Товары редкого предложения	Сливки	12,5

 

Мнение покупателей о товарах представленных в торговых предприятиях несколько отличается от мнения торговых работников. Например, по мнению покупателей такие продукты, как кефир относятся скорее к группе товаров частого предложения, тогда как по мнению торговых работников они относятся к группе постоянно предложения. По остальным группам товаров мнение покупателей и торговых работников расходятся незначительно.

2.4 Анализ цен на молоко и  молочную продукцию в розничной торговой сети

 

Таблица 2.12

Данные об индивидуальных и средних уровнях цен на молоко и молочные продукты в предприятиях торговли

 

Ассор-тимент	Ед. изм	20.06.2011г.			20.07.2011 г.
		Min цена	Мах цена	Средняя цена	Min цена	Мах цена	Средняя цена
А	Б	1	2	3	4	5	6
Молоко	Уп.	1890	2080	1985	1930	2110	2020
Кефир	Уп.	1980	2060	2020	2030	2100	2065
Сметана	Уп.	3180	3240	3210	3180	3240	3210
Творог	Кг.	6420	6490	6455	6690	7020	6855
Ряженка	Уп.	1220	1290	1255	1310	1340	1325
Йогурт	Уп.	1370	1410	1390	1390	1420	1405
Бифидок	Уп.	1320	1320	1320	1320	1320	1320
Сыворотка	Уп.	1050	1070	1060	1050	1070	1060
Сливки	Уп.	4140	4220	4180	4170	4250	4210