Особенности комплекса продвижения услуг (на примере ресторана «Феникс»)

Рекламный канал

Целевая аудитория

Значение, примечания

Наружная реклама: вывеска

Новые клиенты (отдельные гости + заказчики банкетов + туристы)

Первая и важнейшая рекламная акция, без вывески ресторан никто не найдет

Наружная реклама: оформление фасада

Новые клиенты (отдельные гости + заказчики банкетов + туристы)

Красивое оформление входа часто свидетельствует о концепции и стиле ресторана и часто является сигналом о ценовом уровне заведения

Наружная реклама: транспаранты-перетяжки

Новые и постоянные клиенты

Перетяжки часто содержат новости ресторана: новая цена бизнес-ланча, новая концертная программа, новое блюдо

Наружная реклама: штендеры

Новые и постоянные клиенты

На штендере часто указывают состав и цену бизнес-ланча

Реклама в СМИ: пресса

Новые клиенты + брендинг, PR

Журналы (особенно специализированные) часто являются авторитетным гидом для потенциальных гостей; к прессе часто обращаются организаторы банкетов (как корпоративных, так и частных вечеринок)

Реклама в СМИ: телевидение

Новые клиенты + брендинг, PR

Редкий вид рекламы для ресторанов, однако участие в специализированных передачах приносит успех

Реклама в СМИ: радио

Новые клиенты + брендинг, PR

Имеют успех новости о ресторанах: анонсы праздничных программ и т.д.

Реклама в СМИ: интернет

Новые клиенты + брендинг, PR

Размещение схемы проезда в ресторан, подробного меню с фотографиями и ценами, фотографий интерьера и анонса новостей. Самый дешевый вид рекламы. Малоэффективен для старшего поколения.

Полиграфическая продукция: визитки, приглашения

Новые клиенты + постоянные клиенты + брендинг

Необходимый элемент рекламной продукции

Сувенирная продукция: спички, зажигалки с логотипом

Новые клиенты + постоянные клиенты + брендинг

В первую очередь, имиджевая рекламная продукция: сувенир клиент унесет с собой. Во-вторых, приятные эмоции клиента

Сувенирная продукция: порционный шоколад с логотипом

Новые клиенты + постоянные клиенты + брендинг + PR

Комплимент - бесплатные приятные эмоции. Имиджевая реклама.

Наименование продукции

Количество видов продукции

Холодные блюда и закуски, в том числе бутерброды, молоко и (или) кисломолочные продукты

12 - 17

Горячие закуски

1 - 2

Супы

2 - 3

Горячие блюда

8 - 10

Сладкие блюда, десерты

4 - 5

Напитки (горячие, холодные)

4 - 5

Мучные, кондитерские и булочные изделия собственного и (или) промышленного производства

2 - 3

Наименование товаров

Количество видов товаров

Алкогольные напитки, в том числе отечественного производства в сувенирном и (или) обычном оформлении

8 - 10

Фруктовые и (или) минеральные воды (напитки), соки, в том числе отечественного производства

2 - 4

Пиво, в том числе отечественного производства бобруйского пивного завода

1 - 2

Кондитерские изделия (шоколад, орешки и другие)

3 - 4

Табачные изделия, в том числе отечественного производства

4 - 5

Сопутствующие товары

Сильные стороны

Ниагара

Феникс

Юбилейный

Компетентность;

Наличие необходимых финансовых ресурсов;

Высокая репутация у клиента;

Признание рыночного лидерства;

Наличие конкурентного преимущества;

Достаточный инновационный потенциал;

Защищенность от сильного давления конкурентов;

Наличие преимущества по издержкам;

Высокий уровень маркетинговой деятельности;

Лучшие возможности приготовления;

Проверенный временем менеджмент.

+

+

+

+

+

-

-

-

+

-

-

+

+

+

+

+

+

+

-

-

+

+

+

+

-

-

+

-

-

+

-

-

+

Слабые стороны

Недостаточный финансовый потенциал;

Низкий уровень маркетинговой деятельности;

Отсутствие четких стратегических установок;

Слабое представление о ситуации на рынке;

Незащищенность от давления конкурентов;

Узость ассортимента товаров;

Недостаточно определенный имидж;

Неудовлетворительная организация сбыта;

Непродуманность рекламной кампании;

Высокая по отношению к конкурентам удельная себестоимость продукции.

-

+

+

-

-

+

-

-

-

-

+

+

+

-

-

-

-

-

+

-

-

+

+

+

+

+

-

+

+

-

Возможности

Ниагара

Феникс

Юбилейный

Расширение продуктовой линии;

Ослабление позиций конкурентов;

Появление новых технологий;

Рост емкости рынка;

Возможности стимулирования спроса;

Перспективы выхода на новые рынки или сегменты рынка.

+

-

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

-

+

-

+

-

Угрозы

Появление новых конкурентов;

Замедление роста рынка, спад;

Неблагоприятная политика;

Изменение потребностей и вкусов потребителей;

Неблагоприятные демографические изменения;

Затухание деловой активности;

Усиление давления со стороны потребителей и поставщиков.

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

+

-

+

+

+

+

+

+

+

+

Потребность

Тип личности

Портрет

Доля рынка (%)

1. Постоянно один (одна) для утоления голода вблизи от места жительства.

Возрастная группа 30-60 лет (в основном холостяки)

Рабочий, служащий. Люди различных профессий.

4

2. Иногда с семьей для проведения досуга в центре города.

Население в возрасте 30-55 лет

Учителя, врачи (то есть население с малым и средним уровнем доходов)

80

3. Редко с деловыми партнерами для деловых встреч вблизи от больших фирм

Деловые люди в возрасте 25-45 лет

Предприниматели

4

4. Часто с друзьями все равно где для отдыха.

Молодые люди в возрасте 18-25 лет.

Студенты, учащиеся, курьеры, домохозяйки

12

Часы работы

Оборот одного места за час

Процент загрузки торгового зала

Количество потребителей за час

12-13

1,5

60

36

13 -14

1,5

70

42

14 - 15

1,5

90

54

15 - 16

1,5

90

54

16 - 17

1,5

70

42

17 - 18

1,0

60

24

18 - 19

1,0

60

24

19 - 20

0,8

50

16

20 -21

0,8

100

32

21 - 22

0,6

100

24

22 - 23

0,6

100

24

23 - 24

0,4

70

11