Отчет по практике в гостинице «Парк Инн»

Формирмирует и стимулирует спрос. Обеспечивает обоснованность принимаемых управленческих решений. Расширение объема продаж, рыночной доли и прибыли.

Схема №1 Организационная структура гостиницы «Парк Инн»

Генеральный директор

Финансовыйотдел

Служба приема и размещения

Служба гостиничного хоз-ва

Служба питания

Иженерно-техническая служба

Служба Безопасности

 

Отдел кадров

Отдел маркетинга

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 2. Характеристика основных направлений деятельности отеля «Парк Инн»

2.1.Управление  производством

Процесс обслуживания гостей в отеле «Парк Инн»  имеет следующие этапы:

- Предварительный заказ  мест в гостинице (бронирование);

- Прием, регистрация и  размещение гостей;

- Предоставление услуг  проживания и питания;

- Предоставление дополнительных  услуг проживающим;

- Окончательный расчет  и оформление выезда.

Предварительный заказ мест, регистрация при поселении, расчет за проживание и оказанные услуги, оформление выезда осуществляет служба приема и размещения. В состав этой службы входит дежурный администратор, портье, кассир. Эта служба имеет  английское название «Reception». [25]

Служба приема и размещения является первым подразделением, с  которым знакомится гость, прибывая в отель. Впечатления, полученные от этого знакомства, во многом формируют  отзывы гостей о качестве обслуживания в целом.

В соответствии с установленными правилами предоставления гостиничных  услуг гостиницы должны обеспечить круглосуточное оформление потребителей, прибывающих в гостиницу и  выезжают из него. Именно поэтому работа службы приема и размещения имеет  переменный характер.

Функции службы приема и  размещения

Основными функциями службы приема:

- Бронирование мест в  гостинице;

- Регистрация и размещение  туристов;

- Оформление расчетов  при выезде гостя, предоставление  различной информации.

Должностные обязанности  работников службы приема, а также  навыки и знания, необходимые для  их выполнения, определяются профессиональными  стандартами. [28]

Служба приема и размещения обеспечивает максимальную загрузку гостиницы, предотвращая простои. При регистрации  и оформлении выезда работники службы осуществляют расчет за проживание в  гостинице и дополнительные услуги. При выписке проверяют счет гостя, уточняют все его расходы за время  проживания и принимают оплату. Большое  значение имеет контроль за выездом, чтобы не допустить отъезда гостей, которые не уплатили по счету. Дежурный администратор, начиная работу, должен пересмотреть журнал с записями предыдущей смены. В нем фиксируется информация о том, что произошло за смену, о потребностях гостей, обратившихся в службу в этот промежуток времени, но не удовлетворенных по каким-либо причинам. Перед началом работы необходимо также просмотреть информацию о  наличии свободных мест и заявки на текущие сутки. В обязанности  администратора входит также и учет использования номерного фонда.

Обязанностью дежурного  администратора является сохранение и  выдача ключей от номеров по карте  гостя, а также он должен отвечать на вопросы гостей о любой информации или получении услуги.

Дежурный администратор  контролирует своевременную оплату видов услуг, получает плату за проживание при наличном расчете и составляет кассовые отчеты для бухгалтерии. Он также проверяет паспортные данные, правильность внесения их в регистрационную  карточку, контролирует сроки действия визы.

Основными статьями доходов  гостиницы являются поступления  от реализации гостиничных, экскурсионных  услуг и доходы общественного питания.

89% доходов складывается  из выручки от реализации услуг  ресторана и размещения в гостинице.  Если рассматривать только эти  два вида основных источников  поступления доходов, то среди  них главное место принадлежит  размещению в гостинице, поскольку  доходы ресторана существенно  зависят от наполняемости гостиницы. 

 В период «высокого  сезона» (с мая по сентябрь  включительно) гостиница заполнена  практически полностью, в остальное  время года часть номеров простаивает.

Сезонность влияет и на состав основных клиентов гостиницы. В  период «высокого сезона» основной контингент клиентов составляют иностранные  туристы. В «не сезон» основной доход  приносит обслуживание российских туристов и корпоративных клиентов.

Рассмотрим основные технико-экономические  показатели организации, представленные в таблице 1.

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 1 Технико-экономические показатели гостиницы «Парк Инн»

Показатели	2011 год	2012 год	Абсолютное отклонение	Темп роста %
1	2	3	4	5
1. Выручка (нетто) от  реализ. услуг, тыс. руб.	343586	393724	+39940	113,16
2. С/с реализованных услуг,  тыс. руб. (стр. 020 Ф.№2)	138324	160057	+21733	115,71
3. Валовая прибыль, тыс.руб	165162	183369	+18207	111,02
4. Коммерч. и управл. расходы, тыс. руб.	31540	36034	+4494	114,25
5. Приб. от продаж, тыс.руб	133622	147335	+13713	110,26
6. Прочие доходы, тыс. руб.	16275	4661	-11614	28,64
7. Прочие расходы, тыс.  руб.	17902	17041	-861	95,19
8. Прибыль до н/о, тыс.  руб.	112964	130599	+17635	115,61
9. Чистая прибыль, тыс.руб.	83330	97589	+14259	117,11
10. Среднег. ст-ть ОПФ,тыс.руб	8135	2330	-5805	28,64
11. Фондоотдача, рублей  на рубли (п.1/п.10)	37,31	147,39	+110,08	395,04
12.Фондорентабельность,% (п.9/п.10)	10,24	41,88	+31,64	-
13. Рент. издержек, % (п.9/п.2)	0,60	0,61	+0,01	-
14. Рентабельность продаж, %	44,03	42,90	-1,13	-

 

Из данных таблицы 1 следует, что чистая прибыль гостиницы «Парк Инн» в 2012 г. по сравнению с предыдущим годом возросла на 14259 тыс. руб., или на 17,11% и на отчётную дату составила 97589 тыс. руб.

На чистую прибыль оказали  влияние следующие факторы:

• рост выручки организации на 39940 тыс. руб., или на 13,16%;

• увеличение валовой прибыли и прибыли от продаж на 18207 тыс. руб., или на 11,02% и на 13713 тыс. руб., или на 10,26% соответственно;

• снижение расходов организации на 861 тыс. руб., или на 4,81%;

• фондоотдача за отчетный период увеличилась на 110,08 руб/руб, или 295,04% за счет увеличения выручки. Это может свидетельствовать об эффективном использовании основных фондов;

• рентабельность издержек увеличилась на 0,01% за счет увеличения чистой прибыли и себестоимости издержек;

•  фондорентабельность также увеличилась на 31,64% за счет роста чистой   прибыли;

• рентабельность продаж снизилась на 1,13%.

 

  Таким образом, можно  сделать вывод о том, что  в 2012 году  деятельность  гостиницы «Парк Инн» была более эффективна, чем за предыдущий период, так как чистая прибыль предприятия увеличилась более чем в 1,1 раз по сравнению с 2011 годом.

Анализ ликвидности  баланса и оценка платежеспособности предприятия.

Задача анализа ликвидности  баланса возникает в связи  с необходимостью давать оценку платежеспособности организации, то есть её способности  своевременно и полностью рассчитаться по всем своим обязательствам. Ликвидность  баланса определяется как степень  покрытия обязательств организации  её активами, срок превращения которых  в деньги, соответствует сроку  погашения обязательств. [17]

Анализ ликвидности баланса  заключается в сравнении средств  по активу, сгруппированных по степени  их ликвидности и расположенных  в порядке убывания ликвидности, с обязательствами по пассиву, сгруппированными по срокам их погашения и расположенных  в порядке увеличения сроков.

Проведем анализ показателей  ликвидности гостиницы «Парк  Инн» и представим полученные данные в таблице 3, а также рассмотрим выполнение условий ликвидности баланса в таблице 4.

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 3. Анализ ликвидности баланса за 2012 г.

Актив	На начало года	На конец года	Пассив	На начало года	На конец года	Излишек/недост.(+,-) на нач.          на кон.
1	2	3	4	5	6	7                    8
А1	14669	41164	П1	24044	26200	-9375 +14964
А2	27098	56492	П2	-	-	+27098 +56492
А3	10959	12609	П3	3178	20121	+7781 -7512
А4	205554	185644	П4	231058	249588	-25504 -63944
Баланс	258280	295909	Баланс	258280	295909	0 0

 

 Таблица 4. Проверка выполнения условия ликвидности баланса

Рекомендуемое значение	На начало 2012 года	На конец 2012 года
1	2	3
А1 ≥ П1	А1<П1	А1>П1
А2 ≥ П2	А2>П2	А2>П2
А3 ≥ П3	А3>П3	А3<П3
А4 ≤ П4	А4<П4	А4<П4

Из таблицы видно, что  баланс анализируемого предприятия  не является абсолютно ликвидным, так  как не выполняются первое условие. Сопоставление А1>П1 отражает соотношение текущих платежей и поступлений. За отчетный период наблюдается платежный недостаток на начало года 9375 тыс. руб. Но уже к концу года наблюдается  излишек, который составляет 14964 тыс. руб. Это означает, что предприятие в состоянии покрывать свои наиболее срочные обязательства. На больших предприятиях первое неравенство может и не соблюдается, так как в связи с высокими темпами инфляции организация вкладывает денежные средства в менее подверженные обесценению активы: запасы, недвижимость.

Сопоставляя ликвидность  средств и обязательств можно  вычислить следующие показатели:

Показатель текущей ликвидности.

ТЛ =(А1+А2)-(П1-П2)                                     

ТЛн = (14669+27098)-24044 = +17723 тыс. руб.

ТЛк =(41164+56492)-26200= +71456 тыс. руб.

Полученные результаты свидетельствуют  о платежеспособности анализируемой  организации на начало и на конец  отчетного периода.

Показатель перспективной ликвидности.

ПЛ = А3-П3                                                       

ПЛн = 10959-3178= +7781 тыс. руб.

ПЛк=12609-20121= -7512 тыс. руб.

Из данного показателя видно, что организация может  испытывать некоторые сложности  в платежеспособности за счет недостатка будущих поступлений и платежей.

 

 

 

 

 Таблица 5. Анализ финансовых коэффициентов платежеспособности за 2012 год

Показатель	На начало года	На конец года	Изменение(+,-)	Нормат.огранич.
1	2	3	4	5
1.Общий пок-ль п/с, L1	1,26	2,27	+1,01	>1
2.К-т абсол. ликвидн.,L2	0,61	1,57	+0,96	>0,2-0,25
3.К-т критич.оценки,L3	1,74	3,73	+1,99	0,7-0,8; оптим.-1
4.К-т текущей ликвидн,L4	2,19	4,21	+2,02	необх.-2,оптим-2,5-3
5.К-т ман.функц.кап.,L5	0,38	0,15	-0,23	-
6.Доля Обс в активах,L6	0,20	0,37	+0,17	>0,5
7.К-т обесп.соб.ср-ми, L7	0,48	0,58	+0,1	>0,1