Бізнес-план кафе «Блинная»

3.Термін служби комп'ютера PentiumIV-3 роки. Первісна вартість 4000грн., Щорічні амортизаційні відрахування складуть: 4000/3=1333 грн. на рік.

4. Термін служби кондиціонера - 6 років, початкова вартість становить 4000 грн. Щорічні амортизаційні відрахування:4000 / 6 = 667 грн. на рік

5. Термін служби плити - 10 років, початкова вартість становить 4000 грн. Щорічні амортизаційні відрахування: 4000/10=400 грн. на рік

6. Термін служби млинниці TEFAL-3 роки, первісна вартість становить 500 грн. Щорічні амортизаційні відрахування: 500/3=167 грн. на рік

7.Термін служби мікрохвильової печі - 3 роки, первісна вартість становить 800 грн. Щорічні амортизаційні відрахування: 800/3=267 грн.

8. Термін служби міксера, чайника, музичного центру - 3 роки, їх загальна первісна вартість складає 2400 грн. Щорічні амортизаційні відрахування: 2400 / 3 = 800 грн

9. Термін служби меблів - 10 років, початкова вартість складає 6000 грн. Щорічні амортизаційні відрахування: 6000/10 = 600 грн.

     ВСЬОГО: амортизаційні відрахування за рік складуть: 5834 грн.

 

 

        Таблиця 14 - Рахунок прибутків і збитків

Доходи і витрати по звичайних видах діяльності		2013
		За місяць	За рік
Прибуток від продажу товарів, продукції, послуг	A	30000	360000
ПДВ (20%)	B	6000	72000
Чистий прибуток	C	24000	288000
Змінні витрати:
Сировинні матеріали		1350	16200
Електроенергія		4032	48384
Інші змінні витрати		300	452
Всього змінні витрати	D	5622	65036
Постійні витрати:
Амортизація		486	5832
Персонал		5250	63000
Оренда		3600	43200
ФСС	37%	1943	23310
Інші		1782	21390
Всього постійні витрати	E	13061	156732
Всього витрати	F	18683	221768
Балансовий прибуток	G=C-F	5317	66232
Податок на прибуток	H(30%)	1595	19870
Чистий прибуток	J=G-H	3722	46362

 

Сума маржинального доходу = Чистий прибуток - змінні витрати обігу.

Коефіцієнт маржинального доходу у виручці - це співвідношення між

перемінними витратами і товарооборотом.

Коефіцієнт маржинального доходу = Сума маржинального доходу

Чистий прибуток

Межа беззбитковості (безприбутковий оборот) відповідає такому обсягу реалізації, у якому величина прибутку підприємства дорівнює нулю.

Межа беззбитковості = постійні витрати х100%

Частка маржинального доходу

Запас фінансової стійкості підприємства (ЗФУ):

ЗФУ = виручка - беззбитковий обсяг продажів х 100%

Виручка

Таблиця 15 - Визначення межі беззбитковості

Показники	2013
	За місяць	За рік
Чистий прибуток	24000	288000
Балансовий прибуток	5317	66232
Повна собівартість реалізованої продукції	18683	221768
Постійні витрати	13061	156732
Змінні витрати	5622	65036
Сума маржинального доходу	18378	222964
Частка маржинального доходу у виручці	0,76	0,77
Межа беззбитковості	17186	203548
Запас фінансової стійкості підприємства (%)	28,3	29,3

 

З таблиці, що даний проект починає приносити прибуток вже після першого року роботи. Звідси випливає, що період окупності даного проекту дорівнює 1 року.

Аналіз ризиків

       І. Можливі ризики і джерела їх виникнення:

         1. Комерційні ризики:

    - Ризик, пов'язаний  з реалізацією товару

    - Ризик, пов'язаний  з доставкою товару

2. Політичні ризики:

    - Ризик, пов'язаний  з політичною обстановкою в  країні (страйки,

    війни)

      ІІ. Джерела виникнення ризиків:

  - Недостатнє вивчення ринку збуту

  - Недооцінка конкурентів

   - Падіння попиту на товар

      ІІІ. Заходи зі скорочення ризику

  - Детальне вивчення ринку

   - Аналіз фінансово-господарської діяльності підприємства

   - Страхування майна

  В цілому можна сказати, що даний проект інвестиційною привабливістю, т.к. передбачається, що рік від року кафе буде розширюватися, відкривати філії, збільшувати асортимент, вводити нові послуги, а, отже, збільшаться і обсяги продажів і зросте прибуток, що є головним для інвестора. Даний проект гарний тим, що на відміну від конкурентів кафе «Блинная» пропонує низькі ціни на свою продукцію, висока якість і оригінальне меню, а також використовує високотехнологічне обладнання, яке дозволяє прискорити процес приготування млинців, що багато в чому економить час зайнятих покупців. Цей проект є ще й вигідним, тому що обсяг витрат даної фірми не великий і сума результатів за проектом значно більше, ніж сума вкладених коштів. [11, с.413]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Висновок

 

В даний час ресторанний бізнес розвивається досить високими темпами, і кафе завжди користуватимуться популярністю в народі, тому що це не тільки підприємство ресторанного господарства, а й місце для відпочинку з сім'єю, друзями і т.п.

Головною метою проектованого підприємства є проникнення на ринок і наступне розширення ринкової частки. Головною стратегією підприємства повинна стати комплексна стратегія з надання продукції високої якості і за нижчими цінами, а також розширення асортименту послуг. Виходячи з цього, стратегією маркетингу обирається стратегія розширення попиту за рахунок стимулювання обсягу продажів, цінової політики і нецінових факторів конкурентної боротьби, створення позитивного іміджу кафе.

Основними перевагами проектованого кафе є: можливість зниження собівартості і цін, підвищення продуктивності за рахунок використання нового обладнання, розширення асортименту послуг.

Розробивши даний бізнес-план я хочу показати, що відкриття кафе і заняття ресторанним бізнесом є вельми прибутковою справою, і реалізація проекту з відкриття кафе «Блинная» є економічно доцільним.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список використаної літератури

 

1. Алексєєва М. М. Планування  діяльності фірми. - М.: Фінанси і  статистика, 2005. - 248 с.

2. Артеменко В.Г., Беллендир  М.В. Фінансовий аналіз: Навчальний посібник .- М.: "ДІС", НГАЕіУ і У, 2004 р. - 385 с.

3. Балабанов І.Т. Основи  фінансового менеджменту. / / Навчальний  посібник. - М.: Фінанси і статистика, 2006 р. - 478 с.

4. Волков О.І. Економіка  підприємства. - М.: ИНФРА-М, 2006р.-255 с.

5. Гуляєв В.Г. Організація  бізнесу. - М.: Нолидж, 2005 р. - 372 с.

6. Єфімова О.П. Економіка  громадського харчування. - Мн.: ТОВ  «Нове знання», 2010 р. - 304 с.

7. Ковальов В.В. Фінансовий  аналіз. - 2-е изд., Перераб. і доп. - М.: Фінанси і статистика, 2008 р. - 512 с.

8. Менеджмент готельного  та ресторанного обслуговування. - М.: РМАТ, 2007 р. - 460 с.

9. Фінансове управління  фірмою / / Під ред. В. І. Терьохіна. - М.: Економіка, 2008 р. - 260 с.

10. Фінансовий менеджмент: теорія і практика: Підручник / / За ред. Е.С. Столповой. - 3-е изд., Перераб. і доп. - М.: Изд-во «Перспектива», 2004 р. - 656с.

11. Фінанси підприємств. Навчальний  посібник / / За ред. Н. В. Колчин. - М.: Фінанси, ЮНИТИ, 2004 р. - 413 с.