Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Сентября 2013 в 00:40, дипломная работа
Цель нашего исследования заключается в выявлении резервов и путей повышения эффективности производства и реализации молока в конкретном сельскохозяйственном предприятии.
В соответствии с указанной целью поставлены следующие задачи:
– провести анализ современного состояния производства молока в исследуемом хозяйстве;
– выявить основные тенденции развития отрасли;
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
на тему: «Совершенствование организации производства молока в СПК «Красная Звезда» Пошехонского муниципального района Ярославской области»
Введение
Продовольственная проблема
была и остаётся одной из главных
проблем, волнующих население нашей
страны. По численности населения
мы занимаем третье место в мире,
располагаем самыми крупными земельными
ресурсами. Но, несмотря на это, объёмы
производства некоторых продуктов
питания не позволяют удовлетворить
потребность в них. К таким
продуктам относится молоко, которое
содержит все необходимые для
жизнедеятельности организма
Недостаточное производство молока обусловлено резким снижением в последние годы поголовья молочного скота и его продуктивности. Исследования показали, что для того чтобы достичь дореформенного уровня производства молока стране потребуется не менее 30 лет. Повышение продуктивности скота и валового производства молока позволит увеличить количество реализуемого молока и в большей степени удовлетворить потребность в нём.
Таким образом, выбранная нами тема дипломного проекта «Совершенствование организация производства молока в СПК «Красная Звезда» Пошехонского МО Ярославской области» является на сегодня актуальной.
Цель нашего исследования
заключается в выявлении
В соответствии с указанной целью поставлены следующие задачи:
– провести анализ современного состояния производства молока в исследуемом хозяйстве;
– выявить основные тенденции развития отрасли;
– найти и обосновать пути совершенствования организации производства и реализации молока в условиях исследуемого сельскохозяйственного предприятия, рассчитав эффективность их применения на практике.
Исходными материалами для
проекта послужили годовые
Теоретической и методической основой дипломного проекта являются статьи учёных, работающих по единой теме.
В работе применялись различные приёмы и методы экономического исследования: аналитический, монографический, экономико-статистический, расчётно-конструктивный и методы математического моделирования.
Обработка информации проводилась на ЭВМ с помощью программ Simplex и др. и в электронных таблицах Excel.
1.1 Народнохозяйственное
значение и особенности
Скотоводство является важнейшей отраслью животноводства в России. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в фактически действующих ценах) на долю животноводства приходится 46,0%, в том числе скотоводства – 25,7%. Эта отрасль даёт ценные продукты питания – мясо и молоко, а также кожевенное сырьё. Незаменима роль скотоводства и как важнейшего источника органических удобрений.
Молоко – полноценный
и калорийный продукт питания. По
химическому составу и пищевым
свойствам оно не имеет аналогов
среди других видов естественной
пищи, так как в его состав входят
наиболее полноценные белки, молочный
жир, молочный сахар, а также разнообразные
минеральные вещества, витамины, большое
количество ферментов и других биологических
соединений, которые легко перевариваются
и хорошо усваиваются организмом.
Всего в молоке содержится более
200 различных веществ. В среднем
усвояемость белка составляет 95%,
молочного жира и молочного сахара
– 98%. Молоко широко используют как
в натуральном виде (цельное молоко),
так и для приготовления
Молочный скот распространён на всей территории страны в различных климатических зонах. Общий доход от этой отрасли превышает 60% валового дохода, получаемого от животноводства. [10]
Значение основных задач
молочного скотоводства сильно изменялось
в процессе исторического развития
сельского хозяйства. На первой ступени
развития – пастбищного скотоводства
– животноводство (в т. ч. и молочное
скотоводство) являлось единственным
путём рационального
На второй ступени животноводство (в т. ч. и молочное скотоводство) становится «матерью земледелия», являясь источником увеличения плодородия пашни. Многие столетия животноводство успешно выполняло эту задачу, до тех пор, пока её часть не взяли на себя созданные в результате развития и интеграции научно-технического прогресса химические и технические средства производства. Эта задача являлась основой для развития сельскохозяйственных предприятий, сочетающих отрасли животноводства и земледелия. В последнее время в странах с развитой экономикой снова начали создаваться предприятия на этой основе. Это касается, прежде всего, предприятий альтернативного сельского хозяйства, организованных по принципу взаимного дополнения отраслей животноводства и растениеводства в целях устойчивого развития плодородия земли без использования химических и других покупных средств производства.
На третьей ступени
скотоводство вышло за рамки собственной
кормовой базы. Возникла необходимость
в покупке кормов у других предприятий,
иногда даже расположенных на других
континентах (например, соевый шрот). Наряду
с этим третья ступень характеризуется
интенсификацией
В будущем, в процессе дальнейшего развития техники, при условии соответствующих соотношений цен и затрат, развитие механизации и интенсификации в животноводстве и кормопроизводстве будет продолжено. Также большое значение будет иметь учёт вопросов охраны окружающей среды, условий и этики содержания животных. [19]
Отрасль молочного скотоводства имеет особенности, отличающие её от других отраслей животноводства:
– молочные коровы являются основными средствами производства и участвуют во многих производственных циклах, а, следовательно, содержание и кормление животных должно обеспечивать их высокую продуктивность в течение всего срока хозяйственного использования. Животные на выращивании и откорме участвуют только в одном цикле, как оборотные средства;
– недостатки в кормлении коров сказываются на продуктивности животных и их нельзя компенсировать последующим обильным кормлением, так как молоко уже получено и ушло из хозяйства;
– у животных, находящихся на откорме при недостатке в рационе протеина прирост не прекращается за счёт отложения жира. В молочном скотоводстве при недостатке протеина надои молока резко снижаются;
– так как в молочном скотоводстве основная продукция поступает, обрабатывается, хранится и реализуется ежедневно, то её потери при нарушении хотя бы одного звена бывают значительными, при этом снижается качество продукции. [13]
Кроме этого, отмечаются ещё
следующие особенности
В молочном скотоводстве наряду с основной продукцией получают побочную – навоз или навозную жижу. При внесении навоза в почву значительно уменьшаются издержки на дополнительную покупку минеральных удобрений. Рациональное применение навоза всегда окупается растениеводческой, а затем и животноводческой продукцией.
Экономическое значение молочного
скотоводства заключается в том,
что эта отрасль обеспечивает
стабильное и равномерное поступление
доходов в течение года, а так
же способствует рациональному использованию
трудовых ресурсов, сглаживает сезонность
использования труда в
В России молочное скотоводство
было и будет перспективной отраслью
животноводства. Вклад молочного
скотоводства в валовое производство
продукции животноводства в 2004 году
составил 33%. За последнее десятилетие
условия ведения отрасли
Несмотря на предпринимаемые в последние годы меры, продолжается процесс сокращения поголовья коров. Только за 2004 год оно уменьшилось на 709 тыс. голов, в том числе в сельскохозяйственных предприятиях на 463 тыс. голов. [35]
Объём производства молока в России в 2004 году составил 14320 тыс. т, в том числе в Ярославской области – 236 тыс. т. снижение к уровню 2003 года составило 6,3 и 5,7% соответственно. Несмотря на сокращение производства молока, улучшились качественные показатели работы молочного скотоводства – среднегодовой надой в целом по стране увеличился на 87 кг от 1 коровы и составил 3080 кг, в том числе по Ярославской области увеличение составило 55 кг, среднегодовой надой – 3240 кг от 1 коровы. Получение приплода от 100 коров в среднем по России увеличилось на 2 головы, по Ярославской области – на 3 головы и составило 77 и 84 гол. соответственно. [43]
Снижение объёма производства молока резко отразилось на уровне потребления продуктов питания. Годовое потребление молока на душу населения составляет лишь 58% от медицинской нормы (227 кг против 390 кг).
В целом по стране рентабельность молока очень низкая и составляет всего лишь 6,6%. В 35 регионах эта отрасль убыточна. [40]
Факторы снижения объёмов производства и эффективности производства молока можно разделить на внешние и внутренние. К внешним относятся диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, недостаточная поддержка государства, нерациональное ценообразование, непродуманная налоговая и кредитная политика, неразвитая инфраструктура рынка продукции и скотоводческого сырья, ошибки и неоправданная спешка в реформировании производственных отношений на селе, отсутствие экономического контроля за расходованием выделенных ресурсов и т.д.
К внутренним причинам снижения
объёмов и эффективности
Снижение уровня концентрации
поголовья крупного рогатого скота
в хозяйствах приводит к росту
производственных затрат, увеличению
условно-постоянных расходов и, следовательно,
к ухудшению финансовых результатов.
Однако главной причиной убыточности
хозяйств в последние годы является
значительный рост материальных затрат
в структуре себестоимости
К третьей группе внутрихозяйственных причин снижения эффективности производства продукции молочного скотоводства относится низкий уровень предпринимательской активности многих руководителей сельскохозяйственных предприятий. Анализ их хозяйственной и финансовой деятельности показал, что в условиях рыночной экономики прибыль хозяйства формируется не столько в производственном звене, сколько на этапе реализации продукции. Поэтому главная задача руководителя – найти наиболее выгодные каналы её сбыта. Они во многом зависят от характера товаров. Скоропортящаяся продукция, в том числе молоко, требует минимальных сроков её транспортировки от производства к потребителю. Причём данный продукт перед реализацией должен пройти минимальную обработку.
Однако, ввиду недостаточного
развития производительных сил и
безынициативности
Поэтому на стадии подготовки молока к реализации сельскохозяйственные предприятия терпят убытки, во-первых, вследствие потерь при его транспортировке; во-вторых, из-за более низких цен на неподготовленное к реализации молоко; в-третьих, из-за неполучения прибавочного продукта, создаваемого на стадии обработки продукции, добровольно отдавая данную часть стоимости в другие звенья продовольственного комплекса – в перерабатывающую промышленность и торговлю.
Руководители
Результаты проведённых
исследований показали, что только
комплексный подход к организации
молочного животноводства и сбыта
его продукции поможет