Совершенствование организации производства молока в СПК «Красная Звезда» Пошехонского муниципального района Ярославской области

В условиях массовой неплатёжеспособности предприятий и практического  применения ко многим из них процедуры  банкротства первостепенное значение приобретает объективная и точная оценка их финансового состояния.

При анализе финансового  состояния используют показатели ликвидности  баланса, финансовой устойчивости, рентабельности деятельности и деловой активности.

Показатели ликвидности  позволяют описать и проанализировать способность предприятия отвечать по своим текущим обязательствам.

 

Таблица 2.3.2 – Экономическая  эффективность интенсификации сельскохозяйственного  производства в СПК «Красная Звезда»

Показатели	Годы					Отклонение
	2001	2002	2003	2004	2005	+/-	%
Произведено валовой продукции  в сопоставимых ценах 1994 года в расчёте  на:
–1000 руб. основных производственных фондов с.-х. назначения, руб.	19,5	19,2	22,2	24,9	22,9	3,4	117,44
–100 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.	38,8	39,0	44,6	44,6	42,2	3,4	108,76
–1000 руб. производственных затрат, руб.	62,3	64,0	60,7	54,2	44,3	-18,0	71,11
–на 1 чел.-ч. затрат живого труда, руб.	3,0	3,0	3,4	3,4	3,4	0,4	113,33
–на 1 среднегодового работника, тыс. руб.	6,5	6,4	7,3	7,4	7,3	0,8	112,31
Произведено товарной продукции  в ценах реализации в расчёте  на:
–1000 руб. основных производственных фондов с.-х. назначения, руб.	227,8	233,0	288,2	371,8	387,9	160,1	1,7 р.
–100 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.	451,7	472,2	579,1	665,5	713,8	262,1	1,6 р.
–1000 руб. производственных затрат, руб.	726,5	775,4	789,0	809,8	748,9	22,4	103,08
–на 1 чел.-ч. затрат живого труда, руб.	34,9	36,7	44,5	51,4	56,6	20,7	1,6 р.
–на 1 среднегодового работника, тыс. руб.	75,4	77,8	95,4	111,1	122,5	47,1	1,6 р.
Получено прибыли (убытка) всего, тыс. руб.	1013	676	132	961	1275	262	1,3 р.
в расчёте на:
–1000 руб. основных производственных фондов с.-х. назначения, руб.	41,3	27,0	5,3	43,4	56,1	14,8	1,4 р.
–100 га сельскохозяйственных угодий, тыс. руб.	82,0	54,7	10,7	78,4	103,2	21,2	1,3 р.
–1000 руб. производственных затрат, руб.	131,8	89,8	14,6	95,4	108,2	-23,6	82,09
–на 1 среднегодового работника, тыс. руб.	13,7	9,0	1,8	13,1	17,7	4	1,3
Уровень рентабельности (убыточности) продаж, %	22,2	13,1	1,9	13,3	16,7	-5,5п.	-

 

Финансовая устойчивость – это способность предприятия  маневрировать средствами, финансовая независимость. С помощью этих показателей  оценивается состав источников финансирования и динамика соотношения между  ними.

Показатели рентабельности предназначены для оценки общей  эффективности вложения средств в данное предприятие и измеряют его доходность с различных позиций.

В критерии деловой активности включаются показатели, отражающие качественные и количественные стороны развития деятельности предприятия, то есть данная группа показателей характеризует, насколько эффективно предприятие  использует свои средства.

Далее рассмотрим данные показатели относительно СПК «Красная Звезда».

Коэффициент абсолютной ликвидности  означает, какую часть долга предприятие  сможет заплатить сразу, нормативное  значение – >0,2. В нашем случае данный коэффициент в 2003 и 2004 годах равнялся 0, максимальным было значение 0,13 в 2002 году. Таким образом, СПК «Красная Звезда»  не сможет сразу расплатиться по долгам. Коэффициент быстрой ликвидности  показывает, что в 2003–2004 годах предприятие  смогло бы оплатить быстро все свои краткосрочные обязательства. Коэффициент  текущей ликвидности показывает, что предприятие сможет погасить все свои краткосрочные обязательства, мобилизовав все оборотные активы. Таким образом, можно сделать  вывод о нормальной платёжеспособности предприятия.

Практически все показатели финансовой устойчивости соответствуют  нормативным значениям, т.е. предприятие  является финансово устойчивым.

Рентабельность активов  характеризует уровень прибыли  на рубль активов. В 2005 году данный показатель равнялся 6. Рентабельность собственного капитала выражает степень прибыльности собственного капитала, в 2005 году собственный  капитал был равен 6,49%. Рентабельность продаж в 2005 году составила 16,05%, что  означает, что на 100 рублей издержек приходится 16,05 рублей прибыли. Показатели деловой активности свидетельствуют  об ускорении оборачиваемости активов, что весьма желательно для укрепления финансового состояния.

 

Таблица 2.3.3 – Анализ финансового  состояния СПК «Красная Звезда»

Показатели	Годы					Нормативное значение
	2001	2002	2003	2004	2005
Ликвидность баланса
Коэффициент абсолютной ликвидности	0,06	0,13	0,00	0,00	0,10	>0,2
Коэффициент быстрой ликвидности	0,55	0,50	2,65	1,87	1,53	>0,5
Коэффициент текущей ликвидности	2,86	3,34	15,99	10,61	11,85	1,0–1,7
Финансовая устойчивость
Коэффициент автономии	0,82	0,89	0,89	0,89	0,92	>0,5
Коэффициент финансовой зависимости	0,13	0,11	0,11	0,11	0,08	<0,5
Коэффициент соотношения  заёмных и собственных источников	0,15	0,13	0,13	0,12	0,09	≤1
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами	0,44	0,70	0,94	0,91	0,78	>0,1
Коэффициент покрытия задолженности	6,46	7,85	7,71	8,51	31,07	>2
Рентабельность деятельности
Рентабельность активов, %	6	5	2	0	6	–
Рентабельность собственного капитала, %	7,11	4,84	2,46	-0,95	6,49	–
Рентабельность продаж, %	20,08	11,66	6,60	2,04	16,05	–
Деловая активность
Коэффициент оборачиваемости  оборотного капитала	1,25	1,15	1,31	1,14	1,10	–
Коэффициент оборачиваемости  совокупных активов	0,29	0,29	0,33	0,39	0,40	–
Период оборота дебиторской  задолженности	49,37	34,36	43,76	52,00	29,48	–
Период оборота кредиторской задолженности, дней	98,22	87,49	11,00	22,62	10,53	–

 

 

1. Современное состояние организации производства и реализации молока в СПК «Красная Звезда»

 

3.1 Значение отрасли молочного  скотоводства в экономике хозяйства

 

В предыдущем разделе было выявлено, что СПК «Красная Звезда»  специализируется на производстве молока. Молоко является практически единственным видом товарной продукции, производимой в хозяйстве, от объемов производства и продажи которой всецело  зависит финансово-экономическое  состояние нашего предприятия (таблица 2.2.2.). Поэтому рассмотрим значение производства молока в экономике хозяйства. Для  этого сравним размеры всего  сельскохозяйственного производства с размерами производства молока (таблица 3.1.1).

Как свидетельствуют данные таблицы, в производстве молока занято около 40% основных работников предприятия, сюда вкладывается около 78% производственных затрат. Здесь производят в среднем  за 5 лет 60% валовой продукции в  сопоставимой оценке, от реализации молока хозяйство получает более 70% денежной выручки. Прибыль от реализации молока превышает прибыль в целом  по хозяйству, то есть покрывает убытки от других видов деятельности. Рентабельность продаж молока превышает рентабельность продаж в целом по хозяйству в  среднем за 5 лет на 12,8%, а за 2005 год – на 10,8%. Таким образом, производство молока играет важнейшую роль в экономике  СПК «Красная Звезда» и без  него хозяйство не смогло бы не только получать прибыль, а возможно, и существовать.

 

Таблица 3.1.1 – Значение производства молока в экономике СПК «Красная Звезда»

Показатели	В целом по хозяйству		В т. ч. производство молока		Удельный вес производства молока в экономике хозяйства
	В среднем за 5 лет	2005 год	В среднем за 5 лет	2005 год	В среднем за 5 лет	2005 год
Стоимость валовой продукции  в сопоставимых ценах 1994 г., тыс. руб.	517	522	306	296	59,2	56,7
Основные производственные затраты, тыс. руб.	9244	11780	6486	9204	70,2	78,1
Затраты труда, тыс. чел.-ч.	159	156	65	63	40,9	40,4
Среднегодовое количество работников, чел.	74	72	30	30	40,5	41,7
Фонд оплаты труда, тыс. руб.	2475	2649	1183	1282	47,8	48,4
Выручка от реализации продукции, тыс. руб.	7125	8823	5248	6516	73,7	73,9
Себестоимость реализованной  продукции, тыс. руб.	6314	7548	4157	5111	65,8	67,7
Прибыль (убыток) от реализации, тыс. руб.	811	1275	1091	1405	134,5	110,2
Уровень рентабельности (убыточности), %	13,4	16,7	26,2	27,49	–	–

 

3.2 Организация производства  и реализации молока в СПК  «Красная Звезда»

 

В СПК «Красная Звезда»  имеются:

– молочно-товарная ферма  на 100 скотомест д. Дулово;

– молочно-товарная ферма  на 100 скотомест д. Щетниково;

– животноводческий комплекс д. Тимино, который включает помещение  для содержания основного молочного  стада на 200 скотомест и телятник-откормочник на 200 скотомест;

– телятники для молодняка  КРС от 2-х месяцев (3 по 100 скотомест).

Организация трудовых процессов  на производстве молока, как и в  целом по отрасли, зависит от способа  содержания скота и биологических  особенностей отдельных возрастных групп.

В СПК «Красная Звезда»  на основе климатических и ряда хозяйственных  условий (обеспеченность кормами и  подстилкой, структура кормов и т.п.) на молочных фермах и комплексе применяют  привязной способ содержания животных. На наш взгляд, можно выделить ряд  преимуществ привязного содержания коров: исключается обезличка животных, создаются возможности их индивидуального кормления в зависимости от продуктивности, что обеспечивает более высокие результаты удоев и долголетнее использование коров. Однако этот способ имеет и существенные недостатки: высокая трудоёмкость, тяжёлые условия труда операторов машинного доения, а также менее гигиеничные условия получения молока.

Так как хозяйство обеспеченно  пастбищами, применяется стойлово-пастбищная система ведения отрасли.

К основным трудовым процессам  на фермах и комплексе хозяйства  относят приготовление и раздачу  кормов, доение коров и удаление навоза. Основные процессы производства на комплексе механизированы. На молочно-товарных фермах д. Дулово и д. Щетниково корма раздают вручную. Приготовление кормосмесей осуществляется в кормоцехе, который находится на территории комплекса. Раздача кормосмесей осуществляется мобильным кормораздатчиком КТУ-10А в стационарные кормушки.

На фермах и комплексе  коров размещают в стойлах  на привязи ОСК-25А. Ряды вдоль коровника  разделяются кормовыми и навозными  проходами. Для удобства применения мобильных кормораздатчиков стойловое  оборудование размещено так, чтобы  коровы располагались с двух сторон кормового прохода головами друг к другу. Навозные проходы располагаются  у стен помещения. Стойловое оборудование включает кормушку шириной 70 см, металлическую раму для фиксации привязи, собственно привязь, стойло с деревянными полами, каналы навозного транспортёра.

На стойловую раму подвешен вакуум-провод и установлены индивидуальные автопоилки (по одной на 2 коровы). В  типовом варианте в коровниках применяют  длинные стойла с длиной поля 190–200 см. Для удаления навоза используют скребковые и штанговые транспортёры открытого типа, размещённые в неглубоком канале. Пол стойла очищают от навоза вручную, что вынуждает иметь на фермах и комплексе круглосуточно дежурных скотников и требует больших трудовых затрат. Наличие сзади стойл открытого навозного канала, в котором перемещается транспортёром навоз, приводит к сильному загрязнению хвостов животных. Обмахиваясь хвостами, они загрязняют себя и ограждающие конструкции, вследствие чего резко возрастают затраты труда доярок на уход за животными и их чистку. Недостаточный уровень санитарной культуры при этом ведёт к промышленной механической и бактериальной загрязнённости молока.

На фермах коров доят в  переносные вёдра, на комплексе –  в молокопровод. При использовании  доильных установок с переносными  вёдрами операторы работают, как  правило, с двумя доильными аппаратами. При доении в молокопровод оператор работает сразу с тремя аппаратами. В период новотельности (раздоя) коров доят 3 раза в сутки, при значительном снижении продуктивности коров переводят на двукратную дойку.

После доения молоко проходит следующие стадии: фильтровка, охлаждение, хранение, реализация. Для очистки  молока от механического загрязнения  применяют цедилки и специальные фильтры. Фильтрации подвергается всё молоко, даже произведённое при соблюдении всех санитарно-гигиенических правил при доении. Охлаждение и хранение молока осуществляется в танках-охладителях ТОМ-3, где находится в постоянной циркуляции и охлаждается до заданной температуры хранения. Чем ниже температура охлаждения молока, тем продолжительнее срок его хранения. В охлаждённом молоке не только замедляется размножения микроорганизмов, но и лучше сохраняются полезнее вещества. В зависимости от сроков хранения молоко охлаждают до следующих температур:

хранение до 12 часов –  охлаждение до 4–6˚C;

хранение 12–18 часов –  охлаждение до 6–8˚C;

хранение 18–24 часа – охлаждение до 8–10˚C.

Прошедшее первичную обработку  молоко, транспортируют на молокоперерабатывающий завод специально оборудованным  автотранспортом – автомобилем  с молочными цистернами. Перед  отправкой на завод в молоке определяют содержание жира, а также его кислотность  и плотность. Эти показатели проставляют  в сопроводительные документы. На молокозаводе, кроме указанных показателей, определяют бактериальную загрязнённость молока, а также проверяют его на содержание ингибиторов (остаточных веществ, попавших в молоко плохо смытых моющих средств  из доильных аппаратов).

Молоко утренней и вечерней дойки охлаждённым хранится не более 12 часов и транспортируется вместе с молоком обеденной дойки. Это организованно для валовой сдачи молока и экономии транспортных издержек.

Рассмотрим основные показатели развития отрасли молочного скотоводства в СПК «Красная звезда» (таблица 3.2.1).

 

Таблица 3.2.1 – Основные показатели развития отрасли молочного скотоводства в СПК «Красная Звезда»

Показатели	Годы					Отклонение
	2001	2002	2003	2004	2005	+/-	%
Поголовье КРС, гол.	837	815	815	851	829	-8	99,04
в т. ч. коров, гол.	280	280	280	280	281	1	100,36
Валовой надой молока, ц	9913	10297	10715	10715	10000	87	100,88
Реализация молока, ц	9178	9613	10268	10202	9162	-16	99,83
Уровень товарности, %	92,6	93,4	95,8	95,2	91,6	-1	98,92
Среднегодовой надой на 1 корову, кг	3592	3678	3827	3827	3559	-33	99,08
Получено приплода на 100 коров, гол	111	107	107	99	90	-21	81,08
Плотность коров на 100 га с.-х. угодий, гол.	22,7	22,7	22,7	22,7	22,7	-	-
Выход молока на 100 га с.-х. угодий, ц.	802,0	833,1	866,9	866,9	809,1	6,9	100,89
Среднесуточный привес КРС, г	333	348	667	296	306	-27	91,89