Учет затрат и исчисление себестоимости продукции растениеводства

Анализ структуры затрат на производство начинается с определения удельных весов (в процентах) отдельных элементов  затрат в общей сумме затрат и  их изменения за отчетный период. Для  наглядности такого анализа используется аналитическая таблица 1, в которой  перечисляются элементы затрат и  отражается их величина в процентах  к итогу. Эти данные показываются отдельно: базовые (прошлого отчетного  периода, плановые), фактические и  изменение этих показателей за анализируемый  период.

Изучение структуры затрат по элементам (при необходимости можно провести анализ и по важнейшим составным  их частям), а также происшедших  изменений за отчетный период позволяет  дать оценку рациональности такой структуры, а также сделать вывод о  необходимости и возможности  ее изменения.

Таблица 1. Анализ структуры затрат на производство в разрезе элементов 

Показатели свидетельствуют о  том, что значительную долю в отчетном году занимали материальные и трудовые затраты. Материальные затраты увеличились на 176 тыс. руб., а их доля в общей сумме затрат возросла на 2,5 %. Расходы на оплату труда рабочих увеличились на 31 тыс. руб., однако удельный вес их снизился на 1,18 %.  Расходы на амортизацию основных средств и нематериальных активов снизились на 18 тыс. руб., а их доля в общей сумме затрат снизилась на 1,94 %. Отчисления на социальные нужды увеличились на 4тыс. руб., однако удельный вес их снизился на 0,14 %. Увеличились прочие затраты на 20 тыс. руб., что привело к увеличению их доли в общей сумме затрат на 0,76 %. Из вышесказанного следует, что важнейшими резервами снижения себестоимости продукции является сокращение материальных и трудовых затрат.

Для полного вывода о возможности  изыскания резервов снижения затрат на производство необходимо изучить  затраты по их функциональной роли в производственном процессе. По этому  признаку они группируются по калькуляционным  статьям расходов в зависимости  от связи с производством, его  организацией, обслуживанием, управлением  и сбытом.

В СПК «Маяк» применяется состав калькуляционных статей, который представлен в таблице 5. Затраты по статьям себестоимости отличаются от затрат по ее элементам тем, что они отражают затраты, которые связаны с производством и реализацией продукции за данный отчетный период. Затраты же по элементам показывают все произведенные предприятием расходы ресурсов за отчетный период, включая расходы и на рост остатков незавершенного производства, затраты, отнесенные на счет расходов будущих периодов и т.п.

Группировка затрат по статьям расходов позволяет характеризовать связь  затрат с результатами, их роль в  технологическом процессе, управлении и обслуживании, во внутрихозяйственном  расчете, выделить прямые и косвенные, переменные и постоянные расходы  и тем самым полнее вскрыть  резервы их экономии. Анализ затрат по статьям себестоимости начинается с определения отклонения фактической суммы затрат от плановой, рассчитанной исходя из плановых норм расхода на фактический объем и фактическую структуру продукции в целом по всей продукции и в разрезе отдельных статей расходов. Наряду с отклонением в абсолютной сумме определяются и отклонения в процентах.

Анализ себестоимости по статьям  калькуляции позволяет определять, по каким именно статьям имел место  перерасход, а по каким статьям  получена экономия.

Показатели таблицы 5 свидетельствуют  о том, что по сравнению с планом снизился удельный вес сырья и  материалов в себестоимости продукции  отчетного года. Это произошло, скорее всего, не вследствие более рационального  использования сырья и материалов, а из-за того, что увеличился уровень  электроэнергии, транспортных расходов, услуг банка и прочих услуг. Следовательно, следует выявить резервы снижения затрат за счет рационального использования  сырья и материалов и снижения доли перечисленных выше расходов. Данные результаты лишь подтверждают выводы, сделанные выше по данным таблицы 1.

Таблица 5. Анализ себестоимости продукции  по статьям затрат

В рыночных условиях хозяйствования актуальным остается исчисление фактической  себестоимости единицы каждого  вида продукции и ее анализ с целью реальной оценки их рентабельности и изыскания дополнительных резервов снижения затрат.

В качестве базы сравнения берутся  калькуляции, рассчитанные по технико-обоснованным нормативам, среднеплановым нормам, договорным и другим условиям. При этом расчеты ведутся отдельно по переменным и постоянным расходам. Последние (с учетом их постатейной, хотя и слабой, связи с производством и реализацией продукции) прибавляются к переменным по определенным признакам или базам их распределения по видам продукции. На УП «Гродвита Плюс» такой базой распределения являются прямые материальные расходы.

Правильный выбор базы распределения  постоянных расходов по видам продукции  и ее обязательное использование  при фактическом калькулированиии оказывает существенное влияние на определение степени рентабельности отдельных видов изделий, учитывая, что в современных условиях продажная цена устанавливается рынком, а налоги - государством.

При анализе отчетных (фактических) калькуляций изделий, прежде всего, выявляются постатейные отклонения от плана.

Таблица 11. Выписка из плановой и отчетной калькуляций изделия «Булочка «Берлинер» с фруктовой начинкой», руб. (приложение Н)

Фактическая себестоимость изделия  снизилась по сравнению с планом на 1162,8 руб. Значительное влияние на экономию себестоимости оказала  экономия сырья и материалов в  размере 1388 руб., менее значительное - тепла и электроэнергии (93,6 руб.).

В процессе анализа себестоимости  отдельных изделий используется дифференцированный подход к анализу  прямых и косвенных расходов.

Анализ прямых материальных затрат осуществляется с использованием информации из расшифровки к статье калькуляции  «материалы».

2.4 Первичный,  аналитический и синтетический  учет затрат на производство  зерна и методика исчисления  его себестоимости

Учет затрат и выхода продукции  отрасли растениеводства ведут  на счете 20 "Основное производство", субсчет 1 "Растениеводство". По дебету этого субсчета учитывают затраты на производство, по кредиту — выход продукции. В течение года записи по дебету и кредиту производят нарастающими суммами, соответственно в текущем учете данные субсчета отражаются развернуто. Только в конце года определяют свернутое сальдо, которое отражает сумму незавершенного производства отрасли растениеводства.

Объектами учета затрат в отрасли  растениеводства являются сельскохозяйственные культуры (или группы культур); сельскохозяйственные работы; затраты, подлежащие распределению; прочие объекты.

Учет затрат в отрасли растениеводства  ведется по следующей номенклатуре статей:

1. "Оплата  труда с отчислениями на социальные  нужды";

2. "Семена и посадочный материал";

3. "Удобрения  минеральные и органические";

4. "Средства защиты растений";

5. "Содержание основных средств  (в том числе: а) нефтепродукты, б) амортизация   основных средств, в) ремонт основных средств)";

6. "Работы  и услуги";

7. "Организация  производства и управления";

8. "Прочие затраты".

Первая статья выделена для учета  всех видов основной и дополнительной оплаты труда работников, занятых непосредственно в производстве поданному объекту учета затрат. При этом оплата труда работников, занятых как на конно-ручных, так и на тракторных работах, относится на эту статью непосредственно в корреспонденции со счетом 70 "Расчеты с персоналом по оплате труда".

По данной статье учитывают все  виды денежных и натуральных выдач, носящих характер оплаты труда, работникам различных категорий, чей труд затрачен непосредственно на возделывании данной культуры или группы культур, а также на работах незавершенного производства. Сюда относятся оплата труда трактористов за подготовку почвы к посеву (посадке), обработку, уборку урожая, а также транспортные работы по данной культуре, оплата труда полеводов по возделыванию данной культуры (группы культур), начиная с предпосевных работ, подготовки семян к посеву и т. д. и кончая доработкой готовой продукции.