Оборудование предприятий

 

 

Производим расчёт оборудования для помещения (II) зоны входного контроля, П_Т=2000[кг/ч], Кτ=0,6, и заносим в таблицу 12.

 

-Таблица 12 Расчёт оборудования для помещения (II)

группа товаров	Gi,[кг]	ТЦ,[c]	ПТ,[кг/ч]	ПЭ,[кг/ч]	Ni,[шт]
1. Мясопродукты	1020,56	26,34	2000,00	1200,00	0,07087
2. Рыбопродукты	826,57	26,34	2003,00	1201,80	0,05731
3. Гастрономия	1016,52	26,34	2007,00	1204,20	0,07035
4. Молочные продукты	507,38	26,34	2010,00	1206,00	0,03506
5. Овощи, фрукты, картофель	1466,67	26,34	2013,00	1207,80	0,10119
6. Бакалея	2475,00	26,3	2015,00	1209,00	0,17060
7. Выпеченные изделия	550,00	26,34	2017,00	1210,20	0,03787
8. Кондитерские изделия	11,00	26,34	2018,00	1210,80	0,00076
9. Напитки	2420,00	26,34	2019,00	1211,40	0,16647

 

Отсюда следует, что  для зоны входного контроля достаточно 1 единицы оборудования весов, но необходима ещё  1 единица резервных весов.

 

Рис 4. Внешний вид весов СВН-200 «Ладога»

 

В таблице 13 представлены технические характеристики весов.

Таблица 13. Технические характеристики весов

Наименование	Предел взвешивания, кг	Цена деления, г	Время успокоения, с	Погрешность +/-, кг	Габариты, мм	Мощность весов, Вт	Стоимость, у.е.
СВН-200 «Ладога»	200	50	3	0,1	400*500-платформа	5 Вт	190

 

 

Проводим расчёт тележек-платформенных  четырёхколёсных для перемещения товаров в зону хранения из зоны входного контроля.

Для перемещения Мясных, рыбных, гастрономии и молочных продуктов выбираем тележки ТП-400 без бортов, а для остальных с бортами. На рисунке 5 и 6 показаны тележки и приведены технические характеристики.

Рис.5

       

Рис.6

 

 

Время для производства работ принимаем;

t₁-погрузка груза с помощью тали на высоту 0,3м с весов на тележку;

t₂-перемещение с груза в зону хранения;

t₃-разгрузка груза на стеллажи (в холодильники);

 

Рассчитываем количество технологического оборудования и заносим в таблицу 14.

 

Таблица 14 Расчёт количества технологического оборудования

группа товаров	Gi,[кг]	ТЦ,[c]	ПТ,[кг/ч]	ПЭ,[кг/ч]	Ni,[шт]
1. Мясопродукты	1020,56	19,09	75432,16	30172,87	0,00282
2. Рыбопродукты	826,57	12,87	111888,11	44755,24	0,00154
3. Гастрономия	1016,52	19,09	75432,16	30172,87	0,00281
4. Молочные продукты	507,38	10,77	133704,74	53481,89	0,00079
5. Овощи, фрукты, картофель	1466,67	9,37	153681,96	61472,79	0,00199
6. Бакалея	2475,00	34,57	41654,61	16661,85	0,01238
7. Выпеченные изделия	550,00	24,77	58134,84	23253,94	0,00197
8. Кондитерские изделия	11,00	27,57	52230,69	20892,27	0,00004
9. Напитки	2420,00	34,57	41654,61	16661,85	0,01210

 

Отсюда следует, что  для перемещения из зоны входного контроля в зону хранения достаточно 1 единицы оборудования тележки платформенной, но согласно правил хранения и транспортирования мы выбираем всего шесть тележек:

 

4 шт без бортов для молочных, рыбных, мясных и гастрономии;

3 с бортами для овощных,  кондитерских, напитков, выпечки и  бакалеи.

 

Для хранения мяса и рыбы используем сборно-разборные холодильные камеры тип POLAIR изображены на рисунке 7.

Рис.7 Сборно-разборные холодильные камеры тип POLAIR

Холодильные камеры Polair, сборно-разборные (шип-паз) с толщиной сэндвич-панели 80 мм, объёмом от 2,94 до 74,65 м³, для хранения продукции при температурах от +10 до -25 C.

Необходимое количество: для мясных 1шт, рыбных 1шт, гастрономия 2шт, молочные 1шт+морозильная камера 1шт, кондитерские изделия 1шт. На рисунке 8 изображена холодильная установка

 

Рис.8 Холодильная установка

Используем холодильные установки различных типов:

• для хранения продукции
• для охлаждения продукции
• для замораживания продукции
• для шоковой заморозки

 

Для товарной обработки  мяса необходимо рассчитать измельчительно-режущее, дозировочное и упаковочное. Рассчитываем согласно формул количество оборудования и после анализа получаем, что измельчительно-режущего необходимо: ленточную пилу 1 единицу тип КТ-210, мясорубки, 3 слайсера. На рисунках 9,10, 11 представлены это оборудование и даны технические характеристики.

 

Рис.9. Ленточная пила тип КТ-210.

 

 

:

 

Рис.10. Мясорубка

 

 

Слайсер для нарезки  колбасных изделий Мощность двигателя  – 0,45 кВт Стоимость 980  у.е.	Слайсер для нарезки сыра с тефлоновым ножом и стенкой Мощность двигателя – 0,51 кВт Стоимость 646  у.е.	Слайсеры  для нарезки вязких продуктов  с тефлоновым ножом Мощность двигателя – 0,49 кВт Стоимость 625  у.е.

Рис.11 Слайсеры

При фасовке продуктов выбираем упаковочное оборудование с небольшой производительностью тип ТПЦ. На рисунке 12, 13 показан внешний вид и даны технические характеристики.

Рис.12 Упаковочный аппарат.

 

Рис.13.Дозировочно- упаковочная машина

 

Выбираем витрины для торговли согласно формулы

                                                 (20)

 

где -ассортимент отдела, учет.единицы,

      -площадь занимаемая в витрине одной уч.единицей, м² .по табл.5

-площадь демонстрационная, м²

 

 

 

2.6.2. Описание торгового  оборудорвания

 

На рисунке 14-30 показан  внешний вид и даны технические  характеристики оборудование торгового  зала. Для мясных, рыбных и овощных замороженных товаров при самообслуживании используем бонеты.

 

                  Рис.14.Боннет

 

Рис.15.Боннет для рыбных товаров (свежая и охлаждённая)

             

 

Рис.16. Витрины для торговли мясных и рыбных товаров через прилавок

 

Рис.17.  Витрины для торговли пирожных и тортов

 

 

 

Рис.18.  Витрины для торговли гастрономии через прилавок

 

 

Рис.19.  Витрины для гастрономии, молока и молочных продуктов

 

 

Рис.20. Ларь для мороженого

 

 

Рис.21. Овощной развал для овощей и фруктов

 

 

Рис.22. Стеллаж островной для фруктов, бакалеи

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис.23 Стеллаж для конфет

 

 

Рис.24 Стеллаж для выпеченных изделий

 

 

Рис.25 Стеллаж для напитков

 

 

Рис.26. холодильный шкаф Интер 800T Тип: ВХН-0,3 Таир1221н (1,8)

Рис.27. Прилавок при торговле через прилавок для установки весов в мясной, рыбный, гастрономии, и овощного отдела.

 

 

 

 

Рис.28. Весы для торговли весовых товаров

 

 

 

Рис.29 Кассовый бокс.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рис.30. ККМ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рассчитываем количество оборудования и заносим в таблицу 15

-Таблица 15 Количество витрин, ларей и горок.

Ассортимент	ассортимент, шт	Средняя площадь Sу, занимаемая учётной единицей товара, м2	количество витрин, ларей, горок
1. Мясопродукты	250	0,04	4,5
2. Рыбопродукты	150	0,05	3,3
3. Гастрономия	400	0,03	1,6
4. Молочные продукты	150	0,02	0,5
5. Бакалея	300	0,02	1,6
6. Хлебобулочные и  кондитерские изделия	250	0,04	4,5
7. Плодоовощные продукты	150	0,04	1,0
8. Напитки	150	0,02	1,3

 

Расстанавливаем оборудование на плане здания рис.31 площадь занимаемая оборудования согласно масштаба. Учитываем что между оборудованием необходимо расстояние для прохода покупателей, провоза товаров к витринам и стеллажам.

 

 

Рисунок 31.Размешение оборудования, и схема транспортирования товаров

 

 

 

 

2.7. Расчет экономической эффективности торгового предприятия

 

Годовой объем реализуемой  продукции, у.е./год:                     

 

                                                    

[у.е./год]

(25)

                                                                                                                                         

где  Ц_i – цена i-го вида продукции, у.е./кг;

       t_{р –} число рабочих дней в году; день/год;

       G_i -товарооборот в деньгах.

 

Удельные годовые показатели торгового предприятия:

Производительности труда, у.е./год. чел. :

 

[у.е./год.чел]

(26)