Проведення товарознавчої експертизи хрустких хлібців

ЗМІСТ

Вступ

Розділ І. Аналітичний  огляд літератури «Порядок проведення товарознавчої експертизи»

1. Аналіз ринку……………………………………………………….………5
2. Загальні положення товарознавчої експертизи……………………….....7
3. Організація і порядок проведення товарознавчої експертизи…………9
4. Вимоги до якості, маркування, упакування, транспортування, зберігання та відбору проб хлібців відповідно ГОСТ 9846-88 «Хлебцы хрустящие. Технические условия»………………………………………………………………….14

Мета та задачі дослідження………………………………………………..……19

Розділ ІІ. «Проведення товарознавчої експертизи хрустких хлібців»

2.1       Об’єкти і методи дослідження……………………………………….…20

2.2       Проведення товарознавчої експертизи…………………………………22

2.3       Складання експертного заключення……………………………………32

Висновки та рекомендації

Список використаних джерел

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вступ

На сучасному етапі  розвитку економіки України, та світу  в цілому, особливого значення набуває  необхідність створення цивілізованого товарного ринку. Поки існують товари, доти буде актуальною проблема контролю [1].

Поняття "експертиза" (походить від латинського «expertus»– дослідний) – це дослідження будь-якого питання чи об'єкта, яке вимагає спеціальних знань, з наданням мотивованого висновку.

Мета кожної експертизи є визначення якості продукції, яка має вирішальне значення на конкурентному ринку товарів. Товарознавець-експерт визначає сукупність факторів, що впливають на конкурентоспроможність товарів, зокрема їх споживчих властивостей, безпечності, правильності визначення коду товару, кількості та відповідності умовам нормативної документації, умовам договорів, за якими вони закуповувалися.

Враховуючи велику кількість  різноманітних товарів нового асортименту  з використанням харчових добавок, у нетрадиційному споживчому оформленні, товарознавець-експерт у своїй роботі повинен чітко виконувати рекомендації документів, які супроводжують товар, або нормативних актів, які регламентують властивості цього чи аналогічного товару.

Товарознавча  експертиза – особливий вид діяльності, що ґрунтується на знаннях про  товар і спрямований на всебічне оцінювання товарів.  
Експертиза – є дуже важливим елементом в формуванні ринку як продовольчих, так і непродовольчих товарів, стимулює його розвиток і конкурентоспроможність.

У наших  магазинах, супермаркетах представлений  такий продукт як хлібці. Вважається, що хлібці є натуральним продуктом, екологічно безпечним і дієтичним харчуванням. Багато дієтологів вважають, що регулярне вживання хлібців у їжу благотворно позначається на здоров'ї людини. Хлібці по своєму складу набагато корисніше, ніж звичайний хліб. У них утримується набагато більше вітамінів, мінералів, які так корисні для нашого організму, для його роботи, нормального функціонування.  Крім того, у хлібцях міститься клітковина, що так потрібна нашому організму для нормальної роботи всіх внутрішніх систем [7].

Розділ  І. Аналітичний огляд літератури

«Порядок  проведення товарознавчої експертизи»

1.1  Аналіз ринку сухих сніданків

Асортимент  продовольчих товарів в Україні  постійно поширюється за рахунок  нових видів товарів і вдосконалення вже існуючих.  Основним джерелом постачання нових товарів залишається імпорт, хоча і деякі вітчизняні виробники теж закуповують нові технології, які за кордоном пройшли випробування і набули позитивної оцінки фахівців. Серед технологій, які активно розвиваються в Україні, можна назвати екструзійну, за допомогою якої виготовляється більшість  сухих сніданків. Перспективність екстузійних технологій полягає в можливості використання широкого асортименту сировини,  застосування сумішей круп, борошна, крохмалю, різних добавок. Подальшому розширенню виробництва екструдованих продуктів   сприяє застосування добавок, що підвищують їх харчову і біологічну цінність [4].

Сухі сніданки – це продукти, які використовуються населенням для швидкого втамовування голоду „на ходу” або для задоволення. Основними їх споживачами є молодь і діти, хоча і люди, які рахують час, теж прийняли цю групу товарів для використання. Згідно з ДСТУ 2903-2005 «Концентрати харчові. Сніданки сухі», сухі сніданки залежно від технології виробництва поділяють на: - неглазуровані (з добавками або начинками, або без них); - глазуровані (з добавками або начинками, або без них); - у карамелі. За зовнішнім виглядом сухі сніданки поділяють на види: повітряні зерна, круп’яні палички, круп’яні батончики, круп’яні подушечки, круп’яні трубочки, фігурні вироби, хлібці, сухарики.

В Україні  щорічно реалізується близько 28 тис.т  сухих сніданків на суму 30-35 млн.дол, причому 90% з них, доводиться на вітчизняний товар. Ринок сніданків ненасичений. Про те можна судити по тому, що   в   Європі і США   споживання сухих сніданків на кожного жителя складає от 1 до 7 кг на рік, в Україні – 0,3 кг.

Смаки споживачів міняються поволі, але завжди у  бік   кращої якості товару і в бік придбання продуктів здорового харчування - функціональних. Освоєння технологій виробництва функціональних продуктів в умовах України в даний час потребує державної підтримки, створення концепції і наукових програм в області здорового харчування. Робота по утворенню оздоровчих продуктів харчування в повній мірі стосується сухих сніданків, тому що вносити біологічно активні добавки в них недорого і зручно [4].

Легальний імпорт сухих сніданків в Україну  невеликий. Головним чином, ввозиться  продукція верхнього цінового сегменту. На внутрішньому ринку основним попитом користується продукція середнього і нижнього цінових сегментів, тому для вітчизняних виробників такий імпорт особливої небезпеки не представляє.

Обсяг імпорту  сухих сніданків на територію  України (рис. 1.1) у 2005 р. склав 1,8 тис тонн. У 2006 і 2007 рр. імпорт цього виду продукції досить активно зростав. Так темп приросту за вказаний період склав 47% і 34% відповідно. У 2008 р. по відношенню до 2007 р. темп приросту показника знизився до позначки в 9%. А в 2009 р. спостерігається істотне скорочення імпорту сухих сніданків на територію України, темп якого склав 34% в порівнянні з 2008 р. [2,7].

Рис. 1.1. Обсяг імпорту  сухих сніданків на Україну

Експорт сухих  сніданків за межі України (рис. 1.2) в 2005 р. склав 1,3 тис. тонн. У 2006 р. спостерігається приріст цього показника на 15%. в 2007 р. по відношенню до 2006 р. зафіксований максимальний приріст експорту продукції протягом досліджуваного періоду – 52,5%. Трохи менший темп приросту (39%) мав місце в 2008 р. Проте в 2009 р. по відношенню до 2008 р. обсяг експорту сухих сніданків скоротився на 11%.

Рис.1.2. Експорт  сухих сніданків за межі України

Негативна динаміка показників виробництва та імпорту  сухих сніданків, виявлена в процесі  аналізу за останні два роки, пояснюється  зниженням попиту на такий вид продукції як сухі сніданки. Ці продукти не є сезонним товаром, і їх споживання залежить в першу чергу від добробуту споживачів. Найчастіше цю категорію продуктів споживають люди з високим доходом [4].

2. Загальні положення товарознавчої експертизи

Експертиза  – це дослідження та розв`язання за допомогою експертів якогось  питання, що потребує спеціальних знань. Експертиза може здійснюватися в  різних сферах діяльності людини (наукова, технічна, бухгалтерська, медична, судова, товарна та інші експертизи).

Слово експерт  походить від латинського «expertus»,  що означає досвідчений. Тому експерт, тобто особа, що запрошується у спірних,  важких випадках для проведення експертизи, має бути кваліфікованим, досвідченим  фахівцем [6].

В основу класифікації експертиз укладені такі критерії:

• підстави призначення експертиз
• термін і порядок її проведення
• територіальні ознаки експертизи
• мета проведення і вид об’єкта

Товарознавча  експертиза – це дослідження якості (споживних властивостей, нешкідливості, харчової цінності тощо), кількості та відповідності умовах нормативної документації, умовам договору (контрактом), партії (або окремого товару) з поданням мотивованого об’єктивного кваліфікованого висновку.

Найбільш розповсюдженою експертиза документації є стандарти, технічні умови, правила приймання відбору проб, маркування, зберігання продуктів, товаросупровідні документи (транспортні накладні, коносамент та інші) [5].

За завданнями товарознавчі експертизи поділяють  на :

• документальна – оцінка товарних характеристик на основі інформації у товаросупровідних, технологічних та інших документів;
• експертиза якості – оцінка якісних показників товару експертами для встановлення відповідності продукції;
• експертиза кількості – оцінка кількісних характеристик товару експертами з метою виявлення відповідності фактичних даних даним,зазначеним у товаротранспортних документах;
• асортиментна – оцінка експертом кількісних і якісних характеристик товарів для встановлення його асортиментної приналежності;
• комплексна експертиза – це оцінка експертом усіх характеристик товару на основі їх досліджень і аналізів. В неї входять інші види товарознавчих експертиз документальна, експертиза якості, кількості, асортиментна [6].

Товарознавча  експертиза проводиться у таких  випадках:

• при розбіжності між представниками покупця і постачальника у визначенні кількості та якості товару;
• у випадку втрати первинної якості товару при транспортуванні, аварії або при інших обставинах;
• на прохання прокуратури, судових, арбітражних і правоохоронних органів;
• при продажу населенню недоброякісних товарів.

Особливу роль товарознавча експертиза відіграє у  експортно-імпортних поставках, у  яких лише не зацікавлена, офіційна експертиза може виступати арбітром у конфліктних  ситуаціях [3].

3. Організація і порядок  проведення товарознавчої експертизи

Правильна організація  проведення експертизи товарів має  велике значення для отримання достовірних  і об'єктивних її результатів. Загальний  порядок проведення експертизи представлений  на рис.1.1.

При плануванні проведення товарної експертизи визначають три етапи:

1. підготовчий,
2. основний,
3. заключний.

Кожному етапові  характерні специфічні особливості, засоби, методи та способи, раціональний вибір  яких передбачає успіх експертизи, її результат.

ПОЧАТОК ЕКСПЕРТИЗИ

Рис 1.3 – Загальний порядок проведення експертизи

Експертні організації  надають послуги з товарознавчої експертизи за заявками організації на підставі:

1. договору встановленої форми;
2. довготривалої письмової заявки з гарантією замовника щодо створення умов для проведення експертиз і сплати витрат за надані послуги.

Перед початком проведення експертизи розглядаються підстави для її проведення, які і визначають мету та завдання експертизи. Після  цього вибираються необхідні  засоби та методи проведення експертизи.

На підготовчому етапі експертизи одержують документи про призначення товарної експертизи:

1. заявку на проведення експертизи, яка оформлюється замовником;
2. наряд на проведення експертизи. 

Заявка на проведення експертизи подається постачальником, одержувачем товарів, транспортною організацією або призначається рішенням арбітражу, який розглядає позов по певній товарній партії.

Реквізити заявки:

• дані про замовлення експертизи: назва, адреса, дата, прізвище відповідальної особи, банківські реквізити;
• реквізити про данні про товар: найменування, кількість, місце знаходження;
• завдання експертизи.

При проведенні експертизи товарів, призначеній арбітрами  або слідчими органами, до заявки мають  бути додані рішення чи постанови, у  заявці зазначається місце проведення експертизи, її вид (повторна чи комплексна), суб'єкти, які беруть участь в експертизі, стан товару та товарної партії (цілісність, наявність пломб), документи про вилучення проб, акти первинних експертиз, форма оплати і банківські реквізити платника. Заявка реєструється в експертній організації в "Журналі реєстрації документів проведення експертиз" або в комп'ютерній автоматизованій системі з наданням їй порядкового номера.