Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Марта 2013 в 21:16, курсовая работа
Мета кожної експертизи є визначення якості продукції, яка має вирішальне значення на конкурентному ринку товарів. Товарознавець-експерт визначає сукупність факторів, що впливають на конкурентоспроможність товарів, зокрема їх споживчих властивостей, безпечності, правильності визначення коду товару, кількості та відповідності умовам нормативної документації, умовам договорів, за якими вони закуповувалися.
Вступ
Розділ І. Аналітичний огляд літератури «Порядок проведення товарознавчої експертизи»
Аналіз ринку……………………………………………………….………5
Загальні положення товарознавчої експертизи……………………….....7
Організація і порядок проведення товарознавчої експертизи…………9
Вимоги до якості, маркування, упакування, транспортування, зберігання та відбору проб хлібців відповідно ГОСТ 9846-88 «Хлебцы хрустящие. Технические условия»………………………………………………………………….14
Мета та задачі дослідження………………………………………………..……19
Розділ ІІ. «Проведення товарознавчої експертизи хрустких хлібців»
2.1 Об’єкти і методи дослідження……………………………………….…20
2.2 Проведення товарознавчої експертизи…………………………………22
2.3 Складання експертного заключення……………………………………32
Висновки та рекомендації
Список використаних джерел
ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ
1. Виконуючи курсову роботою
ми ознайомилися з етапами проведення
товарознавчої експертизи харчових продуктів,
а саме, хрустких хлібців.
2. На базі нормативних документів та літературних джерел вивчили вимоги до якості хрустких хлібців, умови маркування, упакування, транспортування, зберігання.
3. На основі поданої заяви від супермаркету «Фуршет-Гурман» провели товарознавчу експертизу дослідних зразків хрустких хлібців торговельних марок «Хлібці-Удальці», « Щедрые», « FINN CRISP», а саме, провели аналіз зберігання, упакування, маркування, органолептичних та фізико-хімічних показників якості.
4. При оцінці якості дослідних зразків хрустких хлібців була розроблена балова оцінка якості, на основі якої проведена дегустація.
6. Оформили та представили документи
щодо проведення товарознавчої
експертизи дослідних зразків хрустких
хлібців (наряд, акт відбору проб, акт експертизи).
Оперуючись результатами курсової роботи, можна зробити наступні висновки, що представлені на експертизу хлібці ТМ «FINN CRISP» викликають недовіру через недостатню інформацію на упаковці, хоча за споживчими характеристиками краще себе проявили зразки торгових марок Щедрые», « FINN CRISP». За фізико-хімічними показниками найкращі результати у зразка торгової марки «Хлібці-Удальці».
ПРОПОЗИЦІЇ : намагатися постійно підтримувати професійний рівень експертів; використовувати нові ідеї молодих фахівців, щодо вдосконалення проведення експертизи.
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
Информация о работе Проведення товарознавчої експертизи хрустких хлібців