Проведення товарознавчої експертизи хрустких хлібців

Після реєстрації акта виправлення  помилок, виявлених експертом чи зацікавленими сторонами, допускається лише з дозволу керівництва експертної організації.

Підставою для такого дозволу є письмове повідомлення організації, яка виявила помилку, чи письмова заява експерта.

У цих документах повинна  бути наведена аргументація причин, що спричиняють необхідність внесення змін та доповнень. Самовільне виправлення в зареєстрованих актах не допускається.

Висновок експертів є документом, який підтверджує об'єктивність й достовірність експертної оцінки незалежної сторони. Ці документи призначені:

1. для проведення остаточного приймання товарів за кількістю та якістю;
2. для подолання незгод між зацікавленими сторонами при розходженні даних за кількістю та якістю одержаних фактично та вказаних у документах;
3. для підтвердження установлених вимог;
4. для об'єктивної оцінки нових товарів;
5. для встановлення коефіцієнтів вагомості та інших показників, при визначенні яких відсутні об'єктивні методи оцінки.

Висновок має бути складений експертом коротко, конкретно  та обумовлено, виходячи з безперечних  та об'єктивних даних. Чіткість викладення попереджує надалі необхідність додаткових пояснень експерта. Висновок повинен кореспондуватися з констатуючою частиною акта експертизи.

Висновок експерта може бути скасовано. Підставами для відмінення (скасування) висновку є:

1. недостовірність, неповнота та нечіткість зазначених відомостей в загальній та констатуючих частинах акта;
2. посилання в основній частині на думки чи результати оцінки, зроблені не експертом, а іншими особами;
3. використання неробочих або неперевірених засобів вимірювання при проведенні експертної оцінки;
4. застосування неприйнятої методики досліджень і /чи таких, що допускають значні огріхи, що може призвести до одержання недостовірних даних;
5. необ'єктивність, недоказовість, сумнівність висновку експерта;
6. використання при проведенні експертної оцінки і у висновку документів, які відмінені або недійсні;
7. недотримання діючих методик, положень, регламентуючих правила проведення експертизи.

Іноді метою експертизи є не лише проведення товарної експертної оцінки, але й консультування експертом замовника.

При цьому замовник повинен  чітко визначити той перелік  питань, на які він хотів би одержати консультацію. Ці питання повинні  бути заздалегідь надані експерту, щоб він міг знайти необхідну  інформацію у вигляді довідкової та іншої літератури, законодавчих актів і нормативних документів.

Складання акта експертизи є заключним етапом експертизи. Нижче  розглядаються деякі правила  заповнення окремих пунктів акта.

У графі "Дата складання "- зазначається дата складання акта.

У графі "Місце складання "- назва населеного пункту, в якому  проводилася експертиза.

У графі "Експертиза проведена  за участю представників" зазначається прізвище та ініціали експерта, який проводив експертизу, а також назва організації, яка виділила своїх представників для участі в експертизі товару, їх посади, прізвища та ініціали.

У графі "Для експертизи пред'явлено" зазначаються: повна  назва товару, згідно із супровідними документами постачальника, кількість  товару (місць) фактично пред'явленого для перевірки і кількість товару (місць) за документами постачальника або перевізника вантажу. При перевірці якості продовольчих товарів у пунктах призначення експерт заповнює графу "Кількість" на основі прийомних документів товароодержувача, а графу "Кількість за документами" - на основі транспортних документів.

У графі "Завдання експертизи" зазначається завдання, одержане експертом  відповідно до наряду. Завдання експертизи може уточнене експертам у замовника  експертизи. Наприклад, "Визначити  кількість товару", "Визначити якість товару за зовнішнім виглядом", "Визначити міцність товару лабораторним методом " тощо.

У графі "Вантажоодержувач" - зазначаються дані на підставі оригінальних транспортних або товаросупровідних  документів, інопостачальника або організації, що перевідправила товар. При перевірці пароплавних партій товарів у портах вивантаження і вагонних партій на прикордонних станціях зазначається назва організації, яка закупила товар.

У графі "Постачальник" (країна, інофірма) зазначається країна і фірма, з якою укладено контракт на поставку товарів, і організація-покупець товару. В актах експертиз допускається зазначення назви країни скорочено (за допомогою абревіатури).

У графі "Вантажовідправник" зазначається організація, що значиться  в транспортних документах (залізничний накладній, коносаменті і т.ін.).

У графі "Виробник товару" - зазначається підприємство-виготовлювач товару або індекс підприємства і  країна.

Графа "Надані документи " - заповнюється на підставі даних  документів, які представляються експертизі: номер контракту, трансу, рахунку інофірми, коносаменту, наряду, залізничної, водної і товарно-транспортної накладної.

Констатуюча частина  акта експертизи підписується експертом  і представниками замовника експертизи.

У графі "Висновок експерта" зазначається загальна кількість товару, перевіреного експертом, його стан: кількість товару, що відповідає умовам контракту, та кількість товару, що повністю або частково не відповідає умовам контракту. Якщо пред'явлений експертизі товар (або частина його ) мають дефекти, експерт повинен відмітити це у висновку акта експертизи, описати при цьому характер дефекту і, коли це можливо, причину його виникнення. При перевірці кількості експерт зазначає загальну кількість виробів, встановлену при перерахунку, а також робить висновок, коли це можливо, про причини нестач, залишки товарів, механічних пошкоджень і ін. Висновок повинен бути складений експертом, по можливості, коротко, конкретно і обґрунтовано, виходячи з безперечних і об'єктивних даних і настільки чітко, щоб не було потреби у додаткових поясненнях експерта. Він повинен відповідати поставленим перед експертом завданням і кореспондувати із констатуючою частиною акта.

Висновок підписує тільки експерт. Він складається експертом  після того, як особи, що брали участь в експертизі, підпишуть констатуючу частину акта експертизи [6].

1. Вимоги до якості, маркування, упакування, транспортування, зберігання відповідно ГОСТ 9846-88 «Хлебцы хрустящие. Технические условия»

Хрусткі хлібці повинні випускатися у вигляді  сухих хрустких легких плиток, приготованих з житнього оббивного або обдирного борошна звичайного або спеціального помелу, висівок, пшеничної муки або суміші їх з додаванням солі, пресованих дріжджів та іншої сировини. Хрусткі хлібці повинні виготовлятися з дотриманням санітарних правил, рецептур та технологічних інструкцій, затверджених в установленому порядку. Залежно від рецептури і призначення хрусткі хлібці повинні виготовлятися наступних найменувань: десертні, столові, любительські, житні прості і житні, посипані сіллю, до чаю, з корицею, московські, спортивні, домашні, до пива.

За органолептичними показниками хрусткі хлібці повинні  відповідати вимогам, зазначеним у  таблиці 1.2.

Табл. 1.2 Органолептичні показники якості хрустких хлібців 

За фізико-хімічними  показниками хрусткі хлібці повинні  відповідати вимогам, вказаним в табл.1.3.

Табл.1.3. Фізико-хімічні показники якості хрустких хлібців

Хлібці випускаються упакованими в пачки масою нетто від 60 до 340 г. За узгодженням із споживачем допускається відвантаження хрустких хлібців у вигляді плиток, упакованих в пачки масою 0,5 і 1,0 кг. Допустимі відхилення в масі нетто для пачок з хрусткими хлібцями не повинні перевищувати + 5% при зважуванні їх по 10 штук. Допустимі відхилення в масі нетто для кожної окремої пачки в меншу сторону не повинні перевищувати 6% для житніх, з корицею, до чаю, московських, спортивних, домашніх, до пива хлібців та 8% - для любительських, десертних і столових хлібців. При відвантаженні хлібців у вигляді плиток в пачках по 0,5 і 1,0 кг допустимі відхилення в масі нетто кожної пачки в меншу сторону не повинні перевищувати 5%.

Пачки з хрусткими  хлібцями масою нетто від 60 до 340 г укладають в ящики з гофрованого картону за ГОСТ 13511 масою не більше 12 кг.

Допускається  пакування житніх, житніх посипаних  сіллю, московських і спортивних хлібців масою до 8 кг в обгортковий  папір за ГОСТ 8273 марки А масою 1 м2 100-120 р. Пачки загортають у два  шари паперу: перший шар (внутрішній) повинен бути з під пергаменту, парафінованого паперу або паперової основи, другий шар (зовнішній) - з писального етикеточного  паперу.  

Хрусткі хлібці в пачках по 0,5 і 1,0 кг упаковують також  у ящики з гофрованого картону  за ГОСТ 13512 масою не більше 9 кг або у фанерні ящики по ГОСТ 10131, масою не більше 15 кг або в паперові мішки по ГОСТ 2226. Укладання окремих плиток виробляється рядами на ребро або плазом лицьовою поверхнею в одну сторону з прошарком з паперу між рядами. 
Ящики повинні бути сухими, чистими і без стороннього запаху. 
Вільні місця в ящиках поверх паперу повинні бути заповнені чистою паперовою стружкою або подушечкою з паперу.

Упаковка хрустких хлібців спеціального призначення, що підлягають тривалому зберіганню, проводиться за особливою угодою відповідно до вимог замовника. 
 Картонні ящики на стику кришок повинні бути обклеєні паперовою стрічкою з обгорткового або крафт-паперу.

Фасована продукція  оформляється яскравими етикетками, характерними для кожного виду виробів з такими позначеннями:

• найменування підприємства:
• найменування продукції і сорту борошна, з якого вона вироблена;
• маси нетто;
• дати виготовлення і номер пакувальної бригади;
• товарного знака;
• позначення діючого стандарту;
• терміну зберігання;
• інформаційних відомостей про енергетичну цінність, вміст білку, жиру, вуглеводів на 100 г. хлібців.