Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Мая 2013 в 11:06, курсовая работа
Основным отечественный производителем на кондитерском рынке, в том числе на рынке шоколада, является ОАО «Объединенные кондитеры». В 2009 году компания занимала 14% российского «сладкого» рынка. В состав компании входит 15 фабрик, в том числе «Красный октябрь», «РотФронт» и одна из старейших в России ОАО «Кондитерский концерн «Бабаевский».Так по официальным данным концерна «Бабаевский», в 2010 году предприятием было произведено 14,3 тыс. тонн шоколада, а также 25,3 тыс. тонн конфет. При этом по сравнению с 2009 годом снижение составило соответственно 17% и 20,7%.ОАО «Красный Октябрь» в 2011 году произвел 6,47 тыс. тонн шоколада, при этом объемы снизились относительно 2010 года незначительно, всего на 0,2%, выпуск же предприятием конфет наоборот вырос практически на 5%, составив, по данным фабрики, 30 685 тонн.
10.Чепурной И.П. / Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. – М.: Дашков и К°, 2002. – 416 с.
11. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. / Товароведение продовольственных товаров. – М.: 2003.
ГОСТ 6534-89. – Шоколад. Общие технические условия.
20 ГОСТ Р 52821-2007. – Шоколад. Общие технические условия.
|
|
ШОКОЛАД : «Аленка»
Состав::Сахар, сухое цельное молоко, масло какао, какао тертое, эмульгаторы: Е322, Е476, ароматизатор идентичный натуральному "Ваниль", антиокислитель Е306.
Масса нетто: 100 г.
Энергетический состав:
Белки: |
8,2 г |
Жиры: |
33,3 г |
Углеводы: |
53,5 г |
Хранить: при t от 15 до 21 'C
и относительной влажности не более 75%.
Не
подвергать воздействию прямого солнечного
света.
Срок годности: 12 месяцев.
ШОКОЛАД:«AlterGold»
Состав: сахар, какао-масло,лесной орех, цельное сухое молоко, какао-тертое, сухие сливки, молочная сыворотка, лактоза, эмульгатор (лецитин),ароматизатор идентичный натуральному "ванилин".
Масса нетто:
100 г.
Пищевая ценность:
белки 4,2г,
углеводы 62,2г,
жиры 30,4г.
Хранить: при t от 15 до 21 'C
и относительной влажности не более 75%.
Не
подвергать воздействию прямого солнечного
света.
Срок годности: 12 месяцев.
Выводы и рекомендации супермаркету «Магнит»:
1.Полнота ассортимента шоколада в супермаркете «Магнит» 35%.
2.Коэффициент новизны равен 0%
3.В супермаркете маленький ассортимент полугорького (десертный) шоколада.
4.В супермаркете «Магнит» весь шоколад массой 100 г
5.Также в магазине отсутствует фигурный шоколад.
Из этого следует, что супермаркету «Магнит» можно дать следующие рекомендации:
1. Из этого можно сделать вывод, что потребности покупателя в шоколаде удовлетворяются, не в полной мере значит, необходимо пополнять ассортимент .
2. В продажу не поступало новых видов шоколада. Из этого следует , что супермаркету необходимо расширять ассортимент новизны.
3. Всего 10% десертного шоколада значит необходимо повышать ассортимент этого шоколада, чтобы у покупателя был выбор.
4. Для удобств потребителя упаковку можно сделать меньше 50г.
5. Фигурный шоколад необходимо включить в ассортимент супермаркета.
Шоколад: « Бабаевский люкс» |
|
Производитель: ОАО "Кондитерский
концерн Бабаевский" Россия.
Шоколад Бабаевский люкс, 100г.
Темный шоколад состав: сахар, какао тертое,
какао масло, эмульгаторы
Е322, Е476, ароматизатор идентичный натуральному
"Ванильно - сливочный".
Возможно наличие следов молочных продуктов,
миндаля, фундука, кешью и
арахиса.
Массовая доля общего сухого остатка какао
не менее 50,6%.
Энергетическая ценность: 549 ккал.
Пищевая ценность:
белки 5,4г,
жиры 36,2г,
углеводы 51,8г.
Хранить: при t от 15 до 21 'C и относительной
влажности не более 75%. Не
подвергать воздействию прямого солнечного
света.
Срок годности: 12 месяцев.
Шоколад Россия «Сударушка»
|
Производитель: ОАО "Кондитерский концерн
Бабаевский" Россия.
Состав продукта: сахар, молоко сухое
обезжиренное, какао тертое, фундук жареный
дробленый, какао масло, масло топленое,
эмульгаторы, ароматизаторы идентичные
натуральным (ванилин, масло).
Энергетическая ценность:
белки - 11г
жиры - 32, 4г
углеводы - 48, 8г.
Энергетическая ценность - 535ккал. Масса – 100г
Хранить: при t от 15 до 21 'C
и относительной влажности не более 75%.
Не
подвергать воздействию прямого солнечного
света.
Срок годности: 12 месяцев.
Шоколад «Nestle Nesquik»
Состав:
"Шоколад Nestle Nesquik молочный,
100г.
Состав: сахар, молоко сухое цельное и
обезжиренное, жир специального
назначения, какао масло, какао тертое,
эмульгаторы: соевый лецитин,
Е476, натуральный экстракт ванили, ароматизатор
идентичный натуральному
""Ванилин"".
В шоколадной массе какао 33% в том числе
обезжиренное 4%, молочные
продукты 21%, в том числе молочный жир 4%.
Продукт может содержать незначительное
количество арахиса и орехов.
Энергетическая ценность: 558 ккал.
Пищевая ценность в 100г:
белки 8,3г,
жиры 34,6г,
углеводы 53,4г.
Хранить: при t (3'C-/+18'C)и относительной влажности
не более 75%.
Срок хранения: 8 месяцев.
|
Шоколад «ROSHEN Classic» сахар-песок, какао
тертое, ядра орехов фундука жареные
целые (18%), какао-масло, какао-порошок,
эмульгатор соевый лецитин, ароматизатор
"Ваниль", идентичный натуральному.
Может содержать в незначительном количестве
молокопродукты. белков — 10,0; жиров — 39,3; углеводов — 43,2. |
"Сладко" молочный. 100г.
Состав: сахар, молоко сухое цельное, какао масло, какао тертое, эквивалент какао масла, эмульгаторы - лецитин соевый, Е476, ароматизатор идентичный натуральному ванилин. Содержит до 5% растительных жиров-эквивалентов и (или)улучшителей SOS-типа в дополнение к маслу какао. Массовая доля общего сухого остатка какао в шоколадной массе 25,5%. Массовая доля общего сухого остатка молочных продуктов 19,8%. Изделие может содержать незначительное количество миндаля, фундука, сухофруктов и кофе. Противопоказано при индивидуальной непереносимости к белку молока.
Калорийность: 542 Ккал
Белки: 6,6%
Жиры: 31,7%
Углеводы: 57,6%
Хранить: при t (3'C-/+18'C)и относительной
влажности не более 75%.
Срок хранения: 8 месяцев.
"Шоколад ""Dove""
"Шоколад ""Dove""
молочный с фундуком.
Состав: сахар, фундук дробленый, какао
масло, сухое молоко, какао
тертое, молочный жир, сухая молочная сыворотка,
лактоза, эмульгатор
соевый лецитин, ароматизатор идентичный
натуральному ванилин.
Энергетическая ценность: 576 ккал.
Пищевая и энергетическая ценность:
белки 7,6г,
жиры 38,4г,
углеводы 48,8г.
Хранить: при t от +5'C до +22'C и относительной
влажности не более 70%.
Срок годности 7 месяцев."
|
|
|
|
Шоколад «FELICITA»
Состав:
Состав: сахар, изюм, масло какао, тертое какао, сухое цельное молоко, дробленое ядро ореха фундука, сухое обезжиренное молоко, сухая молочная сыворотка, молочный жир, тертое ядро ореха фундука, эмульгаторы Е322, Е476, ароматизатор идентичный натуральному: ванилин.