Управление хранением товаров на складе

Продолжение таблицы 2.1

По данным таблицы 2.1 видно, что за 2009г. товарной продукции выработано на сумму 118022 тыс.руб., что составило 30,6% к прошлому году в действующих ценах. В 2010г. объем товарной продукции по сравнению с 2009г. возрос на 4411 тыс.руб. и составил 122433 тыс.руб, что составило 103,7%. Увеличение продукции объясняется тем, что птицефабрика приобрела высокопродуктивную птицу кросса «Хайсек белый», а также запустила новый яйцесортировочный цех с современным оборудованием, скорость работы которого больше по сравнению со старым оборудованием, что  позволило увеличить производительность предприятия.

В 2009г. предприятием реализовано продукции на сумму 118022 тыс.руб. что составило 30,6% к прошлому году, учитывая что птицефабрика приобрела   высокопродуктивную птицу и запустила новый цех с современным оборудованием, произошло значительное повышение производительности и выход  предприятия на конкурентный уровень.

Стоимость основных фондов предприятия за 2009г. составила 148215 тыс.руб., в 2010г. увеличилась на 4209 тыс.руб., что составило 102,8% к прошлому году. Рост стоимости основных фондов объясняется приобретением нового оборудования на 23690 тыс.руб., были проведены капитальные ремонты цехов на 24525 тыс.руб., строительство дополнительного склада под продукцию  на 100000 тыс.руб. В 2008г. фондоотдача составляла 0,616 руб., в 2009г. увеличилась на 0,177 руб., в 2010г. фондоотдача составила 0,800 руб. Изменения произошли из-за повышения производительности оборудования, в результате технического перевооружения и внедрения нового высокопродуктивного кросса птицы.

Среднесписочная численность работающих в 2009г. составила 119 человек, что на 9 человек меньше, чем в 2008г. В 2010г. численность составила 118 человек. Запуск нового яйцесортировочного цеха и приобретение современного оборудования сократили долю ручного труда, кроме того на предприятии наблюдались увольнения связанные с расторжением трудового договора по инициативе администрации, а также увольнения по собственному желанию.

Среднегодовая выработка на одного рабочего в 2009г. составила 1513 руб., что на 451 руб. больше по сравнению с предыдущим годом. Рост составил 142,4%. В 2010г. производительность труда составила 1569 руб., что на 56 руб. выше, чем в 2009г. Увеличение среднегодовой выработки произошло за счет увеличения  технического уровня производства.

Фонд оплаты труда рабочих в 2009г. составляет 11602 тыс.руб., что на 2585 тыс.руб. больше, чем в 2008г.  В 2010г. фонд оплаты труда возрастает на 3499 тыс.руб. по сравнению с 2009г. и составляет уже 15101 тыс.руб. Среднегодовой уровень оплаты труда работающего в 2009г. превышает уровень 2008г. на 1398 руб. и составляет 16336 тыс.руб., в 2010г. также повышается и составляет уже 20640 тыс.руб. Увеличение фонда оплаты труда  и среднегодового уровня оплаты труда связано с увеличением объемов производства и реализации продукции, за счет введения новых технологий, технического перевооружения предприятия, разведения высокопродуктивного кросса птицы и поддержки предприятия Правительством Республики Бурятия.

Себестоимость продукции в 2008г. составляет 74905 тыс.руб., в 2009г. возрастает на 23990 тыс.руб. и составляет 99895 тыс.руб.,  в 2010г. возрастает незначительно и составляет 101797 тыс.руб.  Резкое увеличение себестоимости продукции в 2009г. объясняется тем, что у предприятия были расходы по ремонту и обслуживанию изношенных основных фондов в 2008г., что вызвало степень риска банкротства предприятия. В 2010г. себестоимость продукции увеличилась незначительно, в силу улучшения финансово состояния птицефабрики и снижении степени риска банкротства.

Прибыль предприятия  от реализации продукции с каждым годом растет. В 2008г. она составляет 8050 тыс.руб., в 2009г. 10879 тыс.руб., в 2010г. составляет 11436 тыс.руб. Постоянный повышение прибыли объясняется ростом объемов реализованной продукции, за счет повышения производительности оборудования предприятия, в результате технического перевооружения и внедрения нового высокопродуктивного кросса птицы.

Балансовая прибыль предприятия в 2008г. составляет 8401 тыс.руб., в 2009г. повышается на 8263 тыс.руб. и составляет 16664, в 2010г. повышается на 2240 тыс.руб. и составляет 18904 тыс.руб. Ежегодный рост объясняется  постоянным повышением прибыли от реализации продукции на предприятии.

Таким образом, по данным показателям очевидно, что  ОАО «Улан-Удэнская птицефабрика»  приняв вышеперечисленные меры, преодолевает финансово-экономический кризис и выводит предприятие на конкурентоспособный уровень, в результате работы с высокопродуктивным кроссом птицы, внедрением современных технологий по повышению производительности оборудования, снижением себестоимости яйца и мяса птицы, введением новой системы оплаты труда и поддержки Правительства Республики Бурятия.

2.2 Оценка организации  хранения яйца на ОАО «Улан-Удэнская  птицефабрика»

Яйца — ценный пищевой продукт, так как они содержат полноценные белки, хорошо усваиваются организмом и обладают высокой калорийностью. Они также имеют в своем составе достаточное количество жиров, минеральных веществ, витаминов и т.д. Физиологическая норма потребления яиц составляет около 300 шт. на одного человека в год. Яйцо — это куриная яйцеклетка, снабженная питательными веществами, достаточными для развития зародыша. Оно образуется в яичнике (желток) и яйцеводе (белок и скорлупа) несушки. Яйцеобразование происходит обычно в первой половине дня, чаще через полчаса после снесения очередного яйца. Поскольку желток формируется за 5—6 суток до полного яйцеобразования, его качество (величина, пигментация, химический состав) во многом определяется условиями кормления и содержания несушки.

Сегодня ассортимент  ОАО «Улан-Удэнской птицефабрики» составляет всего 2 наименования: яйцо и мясо курицы-несушки. В советский период птицефабрика кроме яйца и мяса курицы, занималась производством и выпуском яичного порошка, который был хорошо востребован Улан-Удэнской кондитерской фабрикой АМТА, а также ОАО «БУРЯТХЛЕБПРОМ». В период финансово-экономического кризиса производство яичного порошка было прекращено.

Продукция птицефабрики ориентирована  на широкий круг потребителей, возраст  которых практически неограничен, поскольку яйца и мясо курицы употребляют в пищу все. Специалистами предприятия постоянно проводится мониторинг рынка для выявления новых тенденций. Например, на основе анализа был сделан вывод: что у покупателей большим спросом пользуется расфасованное яйцо, в связи с чем предприятие намеренно увеличивать выпуск такого вида продукции.

За 30 лет фабрика с  маленького хозяйства превратилась в одно из крупных сельскохозяйственных предприятия Бурятии. С расширением  фабрики и ростом поголовья создавались  новые подразделения: зоо- и ветолаборатории, санбойня, цех по изготовлению мясокостной муки, яичного порошка, агроцех по заготовке витаминно-травяной муки, кормоцех по приготовлению полнорационных комбикормов, собственная торговая сеть; строились новые производственные цеха, мастерские.  Все цеха работают на испанском производственном оборудовании «ZUKAMI».

Сегодня на балансе птицефабрики состоят такие основные фонды как: 

1. Зоо- и ветолаборатории
2. Санбойня
3. Цех по изготовлению мясокостной муки
4. Агроцех по заготовке витаминно-травяной муки
5. Кормоцех по приготовлению полнорационных комбикормов
6. 4 цеха (корпуса) для взрослого поголовья куриц
7. 1 цех (корпус) для молодой птицы (молодняка)
8. Яйцесортировочный зал
9. Склад готовой продукции

Упаковываются яйца в  ящики из гофрированного картона  или полимерного материала вместимостью 360 штук с использованием бугорчатых прокладок и в коробки из полимерного или картонного материалов по 6—12 штук. Диетические и столовые яйца упаковывают отдельно по категориям. Диетические и столовые яйца отборных категорий упаковывают в коробки для мелкоштучной фасовки. Тара и бугорчатые прокладки должны быть неповрежденными, ударопрочными, чистыми, сухими, без постороннего запаха.

Транспортная маркировка включает манипуляционные знаки «Осторожно, хрупкое». На этикетках высота букв и цифр маркировки для обозначения наименования поставщика должна быть 10 мм, для других обозначений — 5 мм. Яйца маркируют методом штемпелевания, высота цифр и букв, обозначающих наименование, категорию и дату сортировки, должна быть не меньше 3 мм. Категории диетических и столовых яиц обозначают: высшая — В, отборная — 0, первая — 1, вторая — 2, третья — 3. На коробках для мелкоштучной фасовки яиц указывают: условное обозначение категории яиц; дату сортировки; количество яиц; действующий стандарт.