2.3 Разработка мероприятий
по совершенствованию деятельности
гостиницы.
Замысел (бизнес-идея) проекта.
Возможность побывать в сказке,
окунуться в детство. Тематический отель
рассчитан для туристов среднего класса,
в т.ч. с детьми. Привлекателен как для
российского, так и для иностранного туриста.
Предлагается :
- гостиница категории 3 звезды
на 40 номеров и 4 избушки (88 мест) с высоким
качеством обслуживания и широким спектром
услуг;
- ресторан с русской кухней;
- автостоянка, парковка с охраной
и видеонаблюдением.
- игровая площадка для детей
- предусматривается также благоустройство
территории.
- предполагается, что гостиница
будет оказывать клиентам следующие услуги:
- предоставление номеров в
проживание;
- торгово-бытовое обслуживание;
- услуги общественного питания;
- развлечения;
- оздоровительные и спортивные
услуги.
Для продвижения гостиницы
планируется участие в международных
туристских выставках, заключение договоров
с международными туроператорами, реклама
в Интернет-сетях.
Бизнес-идея проекта состоит
в организации гостиницы в г. Санкт-Петербург
на базе парка «Тихий отдых». Недавно власти
Петербурга приняли решение о восстановлении
архитектурного ансамбля парка «Тихий
отдых». Уже нашлись инвесторы, которые
готовы оказать необходимую финансовую
помощь. Первым архитектурным ансамблем,
который отреставрируют, станет имение
Виноградского-Шварца. Часть восстановленных
особняков отдадут под арендные площади,
которые привлекут финансовую элиту города,
а часть станет крупным гостиничным комплексом.
На сегодняшний день парк «Тихий отдых» считается
санаторно-оздоровительной зоной в центре
Петербурга. Уединённое местечко, утопающее
в зелени, придётся по вкусу как поклонникам
размеренного отдыха, так и любителям
истории. На территории парка можно выделить
несколько достопримечательностей. Многие
помнят, что дуэль Пушкина с Дантесом состоялась
на Чёрной речке, но мало кто знает, что
это произошло в парке «Тихий отдых». На
месте дуэли установлен памятный знак.
Утончённая архитектура, уникальная
природа и дух времени — всё это делает
парк «Тихий отдых» райским островком покоя
и безмятежности почти в самом сердце
Петербурга.
Аэропорт находится
в 28 км.
В городе имеется лишь один
аналог тематического отеля. По сравнению
с другими гостиничными предприятиями
в городе, создаваемая в данном проекте
гостиница будет обладать явными конкурентными
преимуществами:
- расположение – в центре города;
- новое здание с дизайнерской
отделкой;
- использование современных
технологий и оборудования;
- широкий спектр услуг по доступным
ценам и высокого качества;
- отсутствие ведомственных
препятствий для размещения.
Текущее состояние позволяет
в кратчайшие сроки обустроить территорию
и построить здания для комфортабельного
размещения, чтобы занять свою нишу в сфере
гостиничных услуг в городе.
Был проведен анализ привлекательности
г. Санкт-Петербург, как туристического
региона.
Город обладает значительным
историко-культурным наследием для формирования
туристского продукта, для превращения
туризма в базовую отрасль городской экономики.
Администрация Петербурга поддерживает
и развивает туристический бизнес в Санкт-Петербурге.
Городские власти потратили на рекламу
Петербурга 150 миллионов рублей. Кроме
того, около 45 миллионов рублей Петербург
потратил на размещение наружной рекламы
в европейских столицах и Токио. Ещё 45
миллионов выделено на участие в международных
выставках и организацию презентаций.
Из анализа рынка можно сделать
вывод, что на 01.10.2014 г. номерной фонд Санкт-Петербурга
составляет 33736 номеров (687 гостиниц) и
включает в себя все сегменты средств
размещения:15
- 5* - 2374 номеров (13 гостиниц);
- 4* - 8130 номеров (43 гостиницы);
- 3* - 9159 номеров (116 гостиниц);
- 2* - 4887 номеров (130 гостиниц);
- 1* - 976 номеров (70 гостиниц);
- мини-гостиницы – 2407 номеров
(271 гостиница);
- иные – 5803 номера (44 объекта).
В последнее время наблюдается
значительное увеличение уровня наполняемости
гостиниц Санкт-Петербурга. Наибольший
рост приходится на гостиницы класса 3*.
Санкт-Петербург входит в число
городов, принимающих чемпионат мира по
футболу в 2018 г., соответственно городу
нужны новые средства размещения для комфортного
пребывания туристов.
Уникальность данного гостиничного
предприятия, как проекта туристического
отеля может быть достигнута следующими
факторами:
- применение современных технологий
в инженерии, строительстве, обслуживании и тематический дизайн гостиницы;
- эффективность (через детально
выверенную оптимальность технологических
процессов и энергоэффективность), дающая
большие возможности для варьирования
ценовой политики и позиционирования
в качестве передового отеля в долгосрочной
перспективе;
- детальнопроработанный, востребованный,
сконцентрированный на одном сегменте
комплекс дополнительных услуг и сервисов по адекватному рынку ценам;
- концептуально стилистическое
отличие от всех без исключения объектов
в городе. Всем своим видом отель дистанцируется
от местных представителей гостиничного
сообщества, в сторону совершенно уникальной
по своей концепции продуктом на рынке
гостиничных услуг по России.
Местоположение и правовая
форма создаваемого предприятия.
Создаваемое предприятие будет
расположено в центральной части г. Санкт-Петербург,
каменный остров, м. Чёрная речка.
Цель и задачи предприятия.
Цель ГП – стабильная продажа
номерного фонда и дополнительных услуг
с окупаемостью проекта в 6 лет.
Задачи туристской гостиницы:
- обеспечение безопасных и
надежных условий проживания;
- предоставление чистых комфортабельных
номеров;
- гарантирование вежливого,
профессионального и дружелюбного обслуживания;
- поддержание исправно функционирующего
оборудования.
Предполагается строительство
гостиницы на 40 номеров и 4 избушки.
Территория проектируется для
предоставления основных гостиничных
услуг и дополнительных: организация досуга,
экскурсий, оздоровительных услуг и др.
Проектом предусмотрено разделение на
функциональные зоны:
Основная гостевая зона:
- центральный въезд, проход
для гостей, парковка;
- административный корпус,
включающий отдел приема и размещения,
зону лобби;
- двухэтажное здание;
- гостиничный корпус №1 -
19 стандартных номеров (площадь 15 м2, из
них на санузел - 4 м2), и 1 стандартный номер
для людей с ограниченными возможностям
на первом этаже;
- ресторан «аля-карт» с кухней
и подсобными помещениями;
- спа-салон;
- гостиничный корпус №2 -
20 стандартных номера (площадь 15 м2, из
них на санузел - 4 м2);
- отдельно стоящие здания -
4 избушки (площадь 40 м2, из них на санузел
- 9 м2, терраса - 8 м2);
- парково-развлекательная зона.
Ориентировочная стоимость
инвестиционного проекта составляет
150 млн. руб.
Рентабельность составляет
35-37%.
Срок окупаемости – 6 лет16.
В гостиницу планируется привлечение
потребителей различных сегментов туристского
рынка.
Основными потребителями гостиницы
будут туристы, приезжающие в Санкт-Петербург
с туристическими целями с детьми.
Месторасположение гостиницы
рядом в парковой зоне привлечет
сегмент потребителей экологического
туризма.
Дополнительным привлекательным
фактором являетсяорганизация фестивалей
на территории гостиничного комплекса.
Организационный план
Организационно-правовая форма.
Проектируемая гостиница является частным
коммерческим предприятием. Правовая
форма – общество с ограниченной ответственностью
«Сказка».
Штат гостиницы и уровень оплаты
труда.
Средний показатель количества
персонала на 1 номер в туристской гостинице
равен 0,6. Расчет для гостиницы «Сказка»:
0,6х (40 номеров + 4 избушки) = 26,4. Округление
производится в большую сторону, т.е. потребуется
как минимум 27 работников. Организационная
структура гостиницы «Сказка» представлена
на рис. 1.
Рис.1 Организационная структура
Работники могут быть взаимозаменяемые.
Примерные оклады указаны в штатном расписании
(таблица 1).
Таблица1
Штатное расписание
наименование должности |
количество единиц |
зарплата в месяц на 1 единицу,руб. |
зарплата всего, руб. |
генеральный директор |
1 |
60 000 |
60 000 |
главный инженер |
1 |
54 000 |
54 000 |
помощник директора по хозяйственной
работе |
1 |
29 000 |
29 000 |
начальник отдела продаж и маркетинга |
1 |
30 000 |
30 000 |
дежурный администратор |
4 |
25 000 |
100 000 |
главный бухгалтер |
1 |
50 000 |
50 000 |
бухгалтер кассир |
1 |
25 000 |
25 000 |
шеф-повар |
1 |
60 000 |
60 000 |
программист |
1 |
45 000 |
45 000 |
горничная |
6 |
20 000 |
120 000 |
обслуживающий персонал баров
и кафе |
8 |
20 000 |
160 000 |
повар |
4 |
20 000 |
80 000 |
итого |
30 |
|
813 000 |
Уровень зарплаты в штатном
расписании гостиницы соответствует среднему
уровню зарплаты в сфере сервиса в городе
Санкт-Петербург.
Решения о приеме сотрудников
возложено на директора. Сотрудники подбираются
согласно должностным инструкциям и положениям
об отделах.
В городе Санкт-Петербург есть
специализированные учебные заведения,
готовящие персонал для работы в гостиницах
и ресторанах. Следовательно, при сотрудничестве
на базе данной гостиницы как предприятия
для прохождения практики для студентов
впоследствии можно отбирать выпускников
для дальнейшей работы.
По экономическим причинам
и ввиду невозможности держать расширенный
штат сотрудников компании практикуется
метод аутсорсинга бизнес-процессов (простейший
пример: мастер по ремонту и обслуживанию
кондиционеров, холодильных установок
– штат 1 человек, минимальная з/п хорошего
мастера – 45 000 руб. + 30% налог на фонд з/п
= 67.500 руб. Абонентская плата фирме, принимающей
на себя обслуживание данной услуги 8 000
руб.). Будут привлечены для работы по договору
компании по следующим направлениям:
- функционирование систем кондиционирования,
теплоснабжения;
- ремонт санитарно-технического
оборудования;
- электрические устройства;
- системы спутникового телевидения;
- системы связи;
- провайдеры интернета;
- регулярный ремонт номеров,
общественных помещений, мебели;
- химчистка, прачечная для нужд
гостиницы и клиентов;
- массажист, сотрудник спа-салона;
- дворник-садовник;
- водитель;
- для развлечения детей в гостинице
будет заключен договор с компанией по
предоставлению анимации;
- охрана;
- вывоз мусора.
Ввиду нестабильной криминальной
обстановки в культурной столице нашей
страны предполагается 8 позиций сотрудников
службы безопасности. Сотрудники охраны
подбираются охранным агентством по согласованию
и собеседованию с руководством гостиницы,
на основе технических и психологических
требований. Главным критерием в работе
является предупреждение возможных конфликтных
ситуаций, а во вторую очередь – их разрешение.
Важным моментом в разработке
организационного плана предприятия является
выбор методов стимулирования труда, поэтому
в гостинице предусматривается премиальный
фонд, который состоит из сверхнормативной
прибыли, при норме заполняемости 68- до
70 %, 2 % от размера валовой прибыли. При
заполняемости свыше 70 % - 10 % с валовой
прибыли, а также из 10 % валовой прибыли
ресторана.
При данном бизнесе предусматривается
фонд повышения квалификации персонала
и программа лояльности, который составляет
при норме заполняемости 68 - до 70 %, 2 % от
размера валовой прибыли. При заполняемости
свыше 70 % - 2 % с валовой прибыли, а также
из 2 % валовой прибыли ресторана.
Маркетинговый план
Анализ рынка гостиничных
услуг в Санкт-Петербурге.