Отчет по практике ресторан "Утес"

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Октября 2013 в 15:59, отчет по практике

Описание работы

Целями прохождения практики в ресторане «Утес» являются:
- ознакомление с направлениями деятельности организации,
- изучение работы структурного подразделения бухгалтерии;
- оценка качества бухгалтерской отчетности для целей анализа финансового положения;
- проведение анализа финансового положения ресторана «Утес».

Содержание работы

|Введение |4 |
|1 |Стратегическое управление на предприятии |5 |
|1.1 |Основное понятие стратегического управления |5 |
|1.2 |Этапы и функции стратегического управления |8 |
|2 |Управление маркетингом в ресторане «Утес» |20 |
|2.1 |Характеристика услуг, потенциального потребителя, сегментирование рынка |20 |
|2.2 | Анализ поведения товара на рынке |25 |
|2.3 |Характеристика технологии производства |29 |
|2.4 |Виды продвижения и методы стимулирования сбыта услуг ресторана «Утес» на рынке |33 |
|2.5 |Механизм ценообразования |36 |
|3 |Управление финансами |38 |
|3.1 |Анализ баланса (за 2009-2011гг) |38 |
|3.2 |Анализ формирования, размещения и эффективности использования капитала ресторана «Утес» |40 |
|3.3 |Оценка финансовых показателей |43 |
|3.4 |Налоговая политика предприятия, схема налогообложения |45 |
|4 |Управление кадрами на предприятии |46 |
|4.1 |организация труда и заработной платы |46 |
|4.2 |Методы обеспечения мотивации деятельности работников |47 |
|4.3 |Система подготовки и переподготовки кадров |49 |
|4.4 |Социальная политика предприятия |50 |
|5 |Анализ руководства предприятия |51 |
|5.1 |Преобладающий стиль руководства коллективом |51 |
|5.2 |Организация общего руководства |53 |
|5.3 |Организация контроля над выполнением приказов и распоряжений |55 |
|5.4 |Состав лиц распределяющих прибыль |55 |
|6 | Разработка рекомендаций по выявленным проблемам в деятельности ресторана «Утес» |56 |
|6.1 |Рекомендации по укреплению финансового положения ресторана «Утес» |56 |
|6.2 | Расчет экономической эффективности предлагаемых мероприятий |60 |
|Заключение |68 |
|Приложение 1 Агрегированный бухгалтерский баланс |70 |
|Приложение 2 Организационная структура |73 |
|Список использованных источников |74 |

Скачать архив (88.70 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Файлы: 1 файл

отчет по практике рестора Утес.docx

— 91.10 Кб (Скачать файл)

Основные этапы стратегического управления:

- анализ среды;

- определение миссии и целей организации;

- формирование и выбор стратегии;

- реализация стратегии;

- оценка и контроль выполнения стратегии.

Анализ среды является исходным процессом в стратегическом управлении, так как он создает базу для определения миссии и целей организации, выработки стратегии ее развития. Внутренняя среда организации анализируется по следующим направлениям: маркетинг, финансы и учет, производство, персонал, организация управления. При анализе внешнего окружения исследуются экономические, политические, социальные, международные факторы, а также факторы конкуренции. При этом внешнее окружение делят на два компонента: непосредственное окружение (среда прямого воздействия) и макроокружение (среда косвенного воздействия). Стратегический анализ ресторана «Утес» необходим с целью рационального и эффективного управления деятельностью ресторана, увязки направления развития с потребностями по ресурсам, прогнозирования наиболее перспективных и рентабельных направлений развития, формулирования базовой и функциональной стратегии. Стратегический анализ ресторана необходим для определения текущего состояния и выявления условий ее дальнейшего функционирования и развития.

Целью стратегического анализа служит выявление угроз и возможностей внешней среды, а также сильных и слабых сторон ресторана «Утес» (SWOT-анализ).

1. Анализ внутренней среды предприятия

|Наименование факторов внутренней |Характеристика факторов внешней среды |

|среды | |

|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |

|1. Имидж предприятия |1 |0,3 |-1 | |0,3 |0 |

|2. Доля на рынке |1 | |-1 | |0 |0 |

|3. Качество услуг |1 | |-1 | |0 |0 |

|4. Цены на услуги |1 |0,3 |-1 | |0,3 |0 |

|5. Распределение услуги |1 | |-1 | |0 |0 |

|6. Эффективность рекламы |1 | |-1 |0,3 |0 |-0,3 |

|7. Эффективность сбыта и средств |1 | |-1 | |0 |0 |

|8. Эффективность маркетинга |1 | |-1 | |0 |0 |

|9. Географическое положение |1 |0,4 |-1 | |0,4 |0 |

|10. Прибыль |1 | |-1 | |0 |0 |

|11. Издержки |1 | |-1 | |0 |0 |

|12. Баланс наличности |1 | |-1 | |0 |0 |

|13. Финансовая устойчивость |1 | |-1 | |0 |0 |

|14. Рентабельность инвестиций |1 | |-1 | |0 |0 |

|16. Производственная мощность |1 | |-1 | |0 |0 |

|17. Резервы производственных |1 | |-1 | |0 |0 |

|18. Состояние основных фондов |1 | |-1 | |0 |0 |

|19. Используемые технологии |1 | |-1 | |0 |0 |

|20. Инновации предприятия |1 | |-1 | |0 |0 |

|21. Качество услуг |1 | |-1 | |0 |0 |

|22. Качество рабочей силы |1 | |-1 | |0 |0 |

|23. Своевременность выполнения |1 | |-1 |0,3 |0 |-0,3 |

|24. Снабжение ресурсами предприятия|1 | |-1 | |0 |0 |

|25. Квалификация руководства |1 | |-1 | |0 |0 |

|26. Предприимчивость руководителя |1 | |-1 | |0 |0 |

|27. Рациональное распределение прав|1 | |-1 | |0 |0 |

|28. Квалификация исполнителя на |1 | |-1 |0,4 |0 |-0,4 |

|29. Адаптивность персонала |1 | |-1 | |0 |0 |

|32. Техника безопасности |1 | |-1 | |0 |0 |

|33. Пожарная безопасность |1 | |-1 | |0 |0 |

|34. Юридическая безопасность |1 | |-1 | |0 |0 |

|35. Информационная безопасность |1 | |-1 | |0 |0 |

2.Анализ внешней среды предприятия

|Наименование факторов внешней среды|Характеристика факторов внешней среды |

|1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |

|36. Потребительский рынок |1 |0,3 |-1 | |0,3 |0 |

|37. Рынок предприятия |1 | |-1 | |0 |0 |

|38. Рынок промежуточных продавцов |1 | |-1 | |0 |0 |

|39. Рынок государственных |1 | |-1 | |0 |0 |

|40. Международный рынок |1 | |-1 | |0 |0 |

|41. Рыночная доля |1 | |-1 |0,2 |0 |-0,2 |

|42. Стратегии конкурентов |1 | |-1 | |0 |0 |

|43. Маркетинг конкурентов |1 | |-1 | |0 |0 |

|44. Техника конкурентов |1 | |-1 | |0 |0 |

|45. Производство конкурентов |1 | |-1 | |0 |0 |

|46. Финансы конкурентов |1 | |-1 | |0 |0 |

|47. Новые конкуренты, которые могут|1 | |-1 |0,5 |0 |-0,5 |

|48. Налоги |1 | |-1 | |0 |0 |

|49. Законы |1 | |-1 | |0 |0 |

Информация о работе Отчет по практике ресторан "Утес"