Отчет по практике в ОАО «Полоцкий молочный комбинат»

 

 

Министерство Образования Республики Беларусь

УО  Полоцкий государственный университет

 

 

 

 

 

 

Кафедра отраслевого менеджмента

 и экономики

 

 

 

 

 

 

 

Отчёт

по экономической пратике в период с 4.07.2006 г. по 30.07.2006 г. на

ОАО «Полоцкий молочный комбинат»

 

 

 

 

 

 

 

Студентки:               Локтионова Г.А.

 

 

Руководитель от кафедры

 отраслевого менеджмента

 и экономики:                       Аджиритдинова Е.А.

 

 

Руководитель от предприятия:          Начальник отдела маркетинга и сбыта

Филимонова Т.П.

 

 

 

 

 

Новополоцк

2006

 

Содержание

Введение…………………………………………………………….…3

Часть 1. Предприятие ОАО «Полоцкий молочный комбинат» как объект управления……………………………………………………….…….4

1.1.Производственно-экономическая характеристика предприятия………4

  1.2.Анализ хозяйственной деятельности предприятия и его основных фондов.8

1.3. Коммерческая деятельность предприятия ……………………………12

1.3.1.Материально-техническое обеспечение……………………………..12

1.3.2.Производственные издержки…………………………………………13

1.3.3. Маркетинговая характеристика предприятия……………………...........14

1.4.Система управления предприятия и его трудовой потенциал ………........17

1.5.Техническое перевооружение и модернизация производства……………20

1.6.Экологическая оценка предприятия ……………………………………….21

 

 

Часть 2.    Планирование продаж  на ОАО «Полоцкий молочный комбинат»…………………………………………………………………….….…21

2.1. Специфика продукции…………………………………………..22

2.2.Краткий анализ экспорта продукции. Товарная и географическая         структура экспорта……………………………………………………..…….24

• 2.3.Динамика структуры сбыта продукции. Посредники по сбыту………………………………………………………………….……….25

• 2.4.Основные и перспективные рынки сбыта…………………………..….28

2.5.Конкурентоспособность  предприятия………………………………….30

2.6. Информационное обеспечение экспорта………………………….…..33

2.7.Сертификация и стандартизация продукции………………………...35

 

Заключение………………………………………………………………….…..36

Приложение……………………………………………………………………..38

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Организационно-экономическая практика является одним из наиболее важнейших звеньев в системе подготовки специалистов экономического профиля.

Главной целью прохождения практики является закрепление и углубление знаний, которые получают студенты за время изучения курсов: «Экономика предприятия», «Основы маркетинга», «Основы менеджмента».

Наиболее приоритетными задачами практики являются

- изучение и анализ основных  видов производственно-хозяйствнной  деятельности в современных экономических  условиях,

- приобретение практических навыков  в овладении важнейшими видами  социально-экономического анализа,

- сбор, систематизация и анализ фактических данных по выбранной тематике курсового и дипломного проектирования.

Местом прохождения практики являются предприятия, с которыми заключен договор о практике.

Данный отчет составлен на основе прохождения организационно-экономической практики на ОАО «Полоцкий молочный комбинат».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Часть 1.  Предприятие ОАО «Полоцкий молочный комбинат» как объект управления

 

 

1.1. Производственно-экономическая характеристика предприятия

 

Свою историю Полоцкий гормолзавод начал с июня 1944 г. – сразу после освобождения города от немецко-фашистских захватчиков. Вся вырабатываемая им молочная продукция шла для нужд фронта и закрытых учреждений. Суточная выработка составляла 100-150 кг масла, 180-200 кг сметаны, которая вырабатывалась кустарным способом – вручную. Из оборудования имелись только ручной сепаратор и бочковой маслоизготовитель. Подогрев молока производился во флягах, которые помещались в коробку.

Первым месторасположением завода было приспособлено бывшее здание магазина леспромхоза в районе Новки, затем с весны 1945 года здание завода размещалось в районе Задвинья так же в приспособленном помещении, а с 1946 в здании барака и двух землянках. В помещении барака производилась приемка молока и сдаваемого населением крестьянского масла, в землянках размещались маслоцех и цех мороженого.

Мороженое выпускалось ароматическое и фруктовое без применения молока в рецептуре. Процесс производства продукции оставался полностью ручным. Молока поступало в то время не более 5 тонн в сутки. В 1950 г. Был построен новый завод. В этот период времени завод принимал до 25 тонн молока в сутки. Выработка масла уже стала производиться поточно-непрерывным методом в количестве около 1 тонны в сутки. Число работающих было 25-30 человек. В связи с тем, что мощности завода не удовлетворяли потребности населения 24 декабря 1964 г. Был сдан в эксплуатацию вновь выстроенный гормолзавод с проектной мощностью 50 тонн в смену. Последний был переименован в молочный комбинат с подчинением ему 6 низовых молочных заводов.

К 1976 году переработка молока в сутки составляла 176 тонн. Годовой выпуск товарной продукции составлял 8 млн. рублей, численность работающих увеличилась до 367 человек.

Однако с ростом численности населения г. Полоцка и Новополоцка, также Полоцкого района возникла необходимость строительства нового более мощного молочного комбината.

30 декабря 1987 года был введен в  эксплуатацию новый молочный  комбинат с проектной мощностью 256 тн переработки молока в  сметану с производством цельномолочной  продукции – 100 тн, сухого обезжиренного молока – 10 тн, масла животного – 17 тн. Ассортимент вырабатываемой продукции постепенно увеличивался, и предприятие стало выпускать уже не только масло блочное, но фасованное крестьянское  и любительское, сливки, молоко и диетпродукцию, творог и творожные изделия, сыры мягкие, жирные и нежирные, молоко сухое обезжиренное, молоко сухое цельное.

Предприятие представляет собой безотходное, экологически чистое производство.

  Открытое акционерное общество "Полоцкий молочный комбинат" создано на основании решения Витебского областного исполнительного комитета № 605 от 30 декабря 1996г путем преобразования Полоцкого молочного комбината в соответствии с Законом РБ "Об акционерных обществах, обществах с ограниченной ответственностью и обществах с дополнительной ответственностью", правовыми актами о приватизации и разгосударствлении государственной собственности. Общество является правопреемником имущественных прав и обязанностей названного государственного предприятия.

Материально-техническое и сырьевое обеспечение осуществляется по сложившимся хозяйственным связям с районами, областями, производителями продукции, через фирмы, оптовые торговые предприятия.

Общество является правопреемником имущественных прав и обязанностей  названного государственного предприятия.

Предприятие является юридическим лицом, имеет печать,  штампы,  бланки со своим наименованием, товарный знак, расчетный и иные счета в учреждениях банков. Предприятие включено в государственные реестры хозяйствующих субъектов, занимающих доминирующее положение на товарных рынках Витебской области по следующим видам товаров: молоко, кефир, сыры мягкие.

Уставный фонд общества составляет – 8388474,8тыс. руб. разделен на 83884748 шт. простых именных акций. Акции зарегистрированы в комитете по ценным бумагам при Министерстве финансов РБ.

 

Распределение Уставного фонда в долях:

 

Государства -68,87 %

Субъектов хозяйствования негосударственных форм собственности:

Иностранных участников -16,30%

Прочих участников -14,83%

 

Основными видами деятельности предприятия являются:

 

1. закупка и переработка молока;
2. производство и реализация молочной продукции;

3. торгово-коммерческая деятельность;

4. посредническая деятельность;

5. оптовая и розничная торговля продуктами питания и товарами народного потребления.

 

Вся производственная и коммерческая деятельность предприятия подтверждена следующими лицензиями:

 

• на право осуществления производства цельномолочной продукции, масла животного, молочных консервов, сыров, мороженого, сухого молока;
• на осуществление оптовой торговли;
• на розничную торговлю алкогольными напитками;
• на розничную торговлю и торгово-производственную деятельность;
• на розничную торговлю табачными изделиями;
• на международные перевозки грузов автомобильным транспортом;
• на междугородние перевозки грузов автомобильным транспортом;
• на внутригородские грузовые перевозки;
• на право осуществления на территории Республики Беларусь деятельности по эксплуатации производств и объектов, на которых возможно образование взрывоопасных сред, а так же сред с вредными веществами (аммиачная холодильная установка, автозаправочные станции);
• на право осуществления на территории Республики Беларусь деятельности по эксплуатации систем газоснабжения;
• на право осуществления охраны принадлежащего данному субъекту хозяйствования объектов имущества.

Обновление основных фондов предусматривается за счет собственных средств и кредитов. Ценообразование осуществляется по методу “издержки плюс прибыль”. Рентабельность продукции на определенные виды регламентируются государством. В себестоимости преобладает доля материальных затрат, которая составляет 71,8 %.

Предприятие ориентируется на выпуск высококачественной продукции для массового потребителя. Полоцкий молочный комбинат вырабатывает в широком ассортименте молочную продукцию, которая является неотъемлемой частью питания населения РБ (приложение 1). Пищевая ценность молока отражает полноту полезных его качеств. Среди всех пищевых продуктов молоко – самый полноценный, наиболее сбалансированный по незаменимым веществам продукт, рекомендуемый для питания людей всех возрастных категорий. Высокая питательная ценность молока обусловлена оптимальным содержанием в нем необходимых для питания человека белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов, а также благоприятным, почти идеальным соотношением их, при котором эти вещества в основном полностью усваиваются. Молоко является постоянным источником всех витаминов. Следует отметить, что молоко – наиболее значительный источник жирорастворимых витаминов (А, Д, Е, К). Ежедневное потребление 0,5л цельного молока или кисломолочных напитков удовлетворяет значительную часть суточной потребности человека в пищевых веществах.

На комбинате до 50 % перерабатываемого сырья используется для производства сливочного масла, которое состоит преимущественно из молочного жира, по существу является единственным жировым продуктом, рекомендуемым для преимущественного употребления в натуральном виде. Единственное в своем роде положение, занимаемое сливочным маслом среди пищевых продуктов  и  растительных  масел,   объясняется  совокупностью  его  органолептических показателей  (вкуса  и   запаха,   цвета,   консистенции),   питательной   и  биологической полноценности, следует отметить также приятный желтый цвет сливочного масла, придающий ему привлекательный внешний вид. По вкусу и запаху сливочное масло хорошо сочетается со многими пищевыми продуктами, повышая их усвояемость. Используется для приготовления бутербродов, добавления ко вторым блюдам и гарнирам, в кондитерской промышленности   при   изготовлении   кремов. На комбинате масло вырабатывается в ассортименте – крестьянское, сладкосливочное, сливочно-растительное.

Продукция вырабатывается в широком ассортименте с разными наполнителями. Для упаковки используются всевозможные материалы (картонная упаковка пюр-пак, полиэтиленовая пленка однослойная и двухслойная, полистирольные контейнеры и стаканчики, полиэтиленовые емкости, металлизированная фольга, полипропиленовая пленка и др.). Продукты отличаются доступным для большинства потребителей уровнем цен, которые значительно ниже импортируемой продукции. Продукция является конкурентоспособной и соответствует потребностям того рынка, на котором она реализуется.

По программе сертификации на комбинате сертифицированы 18 видов продукции, из них 13 по обязательной и 5 по добровольной схеме.

Перечень и объем производства продукции, освоенной предприятием в 2004 году, приведен в таблице 1.

Таблица 1

Объем производства продукции в 2004 году

 

№ п/п	Наименование продукции	Ед.изм.	Объем производства
1	Творог с фруктами 4% жир. термизированный	тн	25,1
2	Майонез салатный 40% жир.	тн	19,9
3	Молоко пастеризованное «Вкусное»	тн	79,3
4	Кефир с лактулозой	тн	3,6
5	Сырки глазированные «Фруктоша» 19% жир. с разными фруктовыми наполнителями	тн	8,8
6	Сыр сычужный полутвердый «Полоцкий»	тн	1,0
7	Творожок для сластен с курагой, черносливом	тн	3,6
8	Коктейль-шейк молочный в ассортименте	тн	3,0