Шпаргалка по "Сельскому хозяйству"

Для поддержания организма матки в нормальном физиологическом состоянии и   в рационы кормления подсосных свиноматок вводить гарантированные добавки витаминно-минеральных премиксов, особенно в условиях свиноводческих комплексов. В состав рационов для лактирующих маток входят концентрированные корма (65-85% по питательности), травяная мука (5-10%) и сочные и зеленые корма (15-35%). В зимний период незаменимым компонентом рациона подсосных маток служит травяная мука высокого качества. Очень ценными для свиноматок являются также сочные корма, особенно красная морковь, высококачественный комбинированный силос, сахарная и кормовая свекла, тыква и картофель.В летний период в рационы лактирующих маток включают зеленый корм (до 25-30% по питательности). Благоприятное влияние на молочность маток оказывают обезжиренное молоко, рыбная и мясокостная мука, сыворотка. При кормлении подсосных маток учитывают особенности послеродового периода. В первые часы после опороса матку не кормят, но обязательно поят свежей теплой водой. При нормальном состоянии матки через 5-6 ч после опороса ей можно скормить 0,5-0,7 кг отрубей или концентратов в виде болтушки. В последующие дни количество кормов постепенно увеличивают, и со второй недели животных можно перевести на полный рацион. Сочные корма начинают давать с 3-4-со дня после опороса. Уровень и полноценность кормления подсосных маток в дальнейшем организуют таким образом, чтобы максимально стимулировать их молочную продуктивность. Кормят маток обычно два раза в день — по половине суточной нормы в одну дачу. Концентрированные корма лучше давать в виде влажной мешанки (1 часть воды и 3 части  корма). Свиноматки должны быть обеспечены питьевой водой из расчета 8-10 л на одну голову в сутки. Это способствует полной поедаемости и более высокой эффективности  использования корма.

68. Требования  ГОСТ 52054 «Молоко  натуральное коровье сырье»

Это молоко без извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов, подвергнутое первичной обработке (очистке от механический примесей и охлаждению до температуры (4±2)0 С после дойки и предназначенное для дальнейшей обработки. Молоко, в зависимости от микробиологический, органолептических и физико-химических показателей, подразделяют на сорта: высший, первый, второй и несортовое. Молоко получают от здоровых животных в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням, согласно Ветеринарному законодательству, и по качеству должно соответствовать настоящему стандарту и нормативным документам, регламентирующим требования к качеству и безопасности пищевых продуктов. Содержание токсичных элементов, афлатоксина М1, антибиотиков, ингибирующих веществ, радионуклидов, пестицидов, патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонелл, КМАФАнМ и соматических клеток в молоке должно соответствовать действующим санитарным нормам. Молоко, предназначенное для изготовления продуктов детского и диетического питания, должно соответствовать требованиям высшего сорта и по термоустойчивости должно быть не ниже II группы в соответствии с ГОСТ 25228. Базисная общероссийская норма массовой доли жира молока - 3,4%, базисная норма массовой доли белка - 3,0%. Молоко после дойки должно быть профильтровано (очищено). Охлаждение молока проводят в хозяйствах не позднее 2 ч. после дойки до температуры (4±2)0 С.

69. Методы оценки качества  молока и молочных продуктов.

 Качество молока и сливок оценивают по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям. К органолептическим показателям относят внешний вид и консистенцию, цвет, вкус и запах. Консистенция молока и сливок должна быть однородной, без осадка, у сливок — без сбившихся комков жира и хлопьев белка. Цвет — белый со слегка желтоватым или кремовым оттенком (у нежирного молока допускается слегка синеватый оттенок). Вкус и запах — чистые, без посторонних привкусов и запахов.  Определение плотности Плотность молока определяют ареометром – лактоденси-метром при температуре от 10 до 25°С с приведением показаний прибора к 20°С. На средней части прибора имеется шкала с ценой деления 0,001, обозначающая плотность, в верхней части – шкала термометра. При разбавлении молока водой плотность его уменьшается примерно на 0,003 на каждые 10% добавленной воды. Молоко плотностью ниже 27 градусов лактоденсиметра можно считать разбавленным водой.Таким образом, по плотности молока можно судить о его натуральности. Определение кислотности По кислотности определяют свежесть молока. Кислотность молока выражают в градусах Тернера*. Кислотность свежего молока обусловлена наличием в нем белков, фосфорнокислых и лимоннокислых солей, небольшого количества растворенной углекислоты и органических кислот. В процессе хранения молока в результате развития микроорганизмов, сбраживающих молочный сахар, накапливается молочная кислота и кислотность молока возрастает. Определение содержания жира кислотным методом Жир выделяют в виде сплошного слоя, объем которого измеряют в специальном приборе-жиромере. Жир в молоке находится в виде жировых шариков, окруженных липопротеиновой оболочкой, которая препятствует их слиянию и обусловливает высокую стабильность жировой эмульсии в молоке. Поэтому для выделения жира белковую оболочку разрушают воздействием серной концентрированной кислоты, которая переводит казеин-кальциевый комплекс молока в двойное растворимое соединение казеина с серной кислотой.

70 Первичная обработка  молока. Очистка, охлаждение, сепарирование  и пастеризация молока. .

Первичная обработка молока включает в себя очистку, охлаждение и хранение охлажденного молока. Она не должна изменять его натуральных свойств. От механических примесей свежевыдоенное молоко очищают процеживанием через металлическое сито-цедилку со слоем марли или специальным фильтром (лавсановым) заводского производства при сливе его в молочную флягу. При доении в молокопровод применяют специальные закрытые фильтры. На молочных фермах промышленного типа применяют центробежные молокоочистители. При вращении барабана сепаратора центробежная сила отбрасывает к периферии более тяжелые механические примеси, бактериальные и соматические клетки. Охлаждают молоко до 4 — 8°С сразу же (не позднее, чем через 2 часа) после выдаивания. Чем быстрее охладить молоко после дойки, тем лучше сохраняются его бактерицидные вещества. Для его охлаждения применяют различные охладители или холодильные установки. Сепарирование молока — это процесс разделения его на сливки и обезжиренное молоко при помощи сепаратора-сливкоотделителя. Обезжиренное молоко, как более тяжелая часть молока, под действием центробежной силы перемещается к периферии. Распределяясь между тарелками в виде тонких слоев, молоко перемещается с небольшой скоростью, что создает благоприятные условия для наиболее полного отделения жира за короткое время. Содержание жира в обезжиренном молоке не должно превышать 0,05 %. Оптимальная температура молока при сепарировании — 35-40 град. С. Сепарирование молока при более высоких температурах (60-80 град. С) приводит к вспениванию сливок и обезжиренного молока, дроблению жировых шариков, увеличению содержания жира в обезжиренном молоке. Процесс холодного сепарирования молока характеризуется меньшими энергетическими затратами. Однако производительность сепаратора снижается в 2-3 раза. Пастеризация осуществляется при температурах ниже точки кипения молока (от 65 до 95 град. С). Цели пастеризации следующие:— уничтожение патогенной микрофлоры, получение продукта, безопасного для потребителя в санитарно-гигиеническом отношении;— снижение общей бактериальной обсемененности, разрушение ферментов сырого молока, вызывающих порчу пастеризованного молока, снижение его стойкости в хранении;— направленное изменение физико-химических свойств молока для получения заданных свойств готового продукта, в частности органолептических свойств, вязкости, плотности сгустка и т. д.

71. Половой цикл и его  физиологическое значение в размножении  животных. Особенности полового  цикла у самок различных видов  животных. Бесплодие и яловость.

Периодически повторяющийся комплекс морфофизиологических и биохимических процессов в организме половозрелых самок, связанный с размножением. В половом цикле различают три стадии: возбуждение, торможение, уравновешивание.  Через 1 — 2 суток после начала течки проявляются признаки полового возбуждения: самки становятся беспокойными, стремятся к близости с самцами, однако садки не допускают. Охота — период наивысшей половой возбудимости. Клинически охота проявляется положительной сексуальной реакцией самки на самца. Центральным процессом в половом цикле является овуляция — разрыв созревшего фолликула и выход яйцеклетки. Она ведет к возникновению новой эндокринной железы — желтого тела. Стадия торможения полового цикла проявляется ослаблением и последующим затуханием признаков, характерных для стадии возбуждения. В стадии уравновешивания общее состояние животного нормализуется. Чередование этих стадий является биологическим свойством всех самок с.-х. животных, достигших половой зрелости. Они повторяются у коров через 18 — 24 дня, свиней — 20 — 21, кобыл — 12 — 16, у овец — 14 — 19 дней в течение всей половой жизни до наступления климактерического периода. У коров течка продолжается 2 — 3 сут., охота — в среднем — 12 — 18 ч, овуляция происходит через 10 — 15 ч после окончания охоты. В зимне-стойловый период стадия возбуждения часто остается незамеченной. У овец течка (длится 24 — 36 ч) и половое возбуждение выражены слабо и практически их не диагностируют. При искусственном осеменении в основном учитывают охоту, которая сильно варьирует в зависимости от породы, климата и сезона года. Овуляция наступает в конце охоты или в первые часы после ее окончания. У свинок течка и половое возбуждение выражены отчетливо. Течка длится 48 — 72 ч, охота в большинстве случаев — 2 — 2,5 сут. (Определяется с помощью хряка-пробника 2 — 3 раза в день). Овуляция начинается через 24 — 30 ч после начала охоты и продолжается 48 ч и более. У кобыл течка длится 5 — 7 сут., охота — 2 — 12 сут. Наилучшая результативность осеменения достигается за 12 — 14 ч до овуляции. Большое влияние на половой цикл оказывают полноценное кормление, пребывание животных на свежем воздухе. Бесплодие —это потеря животным способности к воспроизводству при нарушении функции размножения взрослого организма. Бесплодие может быть временное (обратимое) и постоянное (необратимое). Бесплодие — термин биологический, он относится как к маткам, так и к производителям. Яловость — понятие хозяйственно-экономическое, оно применимо только по отношению к маточному поголовью. Яловой считается та корова, у которой не произошло плодотворного осеменения в течение трех месяцев после отела. Периодом яловости у коров считают отрезок времени, начиная с 90-го дня после отела (у телок —с 30-го дня по достижении ими случного возраста) и до момента наступления стельности или выбытия животного. В зоотехнической практике принято считать корову новотельной в течение трех месяцев после отела, а в дальнейшем, если она не стала стельной, то ее относят к яловым. Показатель яловости —это количество коров и телок (в процентах), не давших приплода в течение календарного года.

72. Искусственное осеменение  коров и телок. Трансплантация  эмбрионов как основа биотехнологии  воспроизводства высокопродуктивных животных.

Эпицервикальный способ осеменения. Название способ получил по греческим словам "эпи" - около и "цервикс" - шейка. Иными словами - введение спермы как можно ближе к каналу шейки матки. Таким образом, при таком способе осеменения частично имитируется естественный способ, при котором сперма изливается как можно ближе к влагалищному отверстию канала шейки матки. Используется только при осеменении телок. Маноцервикальный способ осеменения. Название способ получил по греческим словам: "мано" - рука и "цервикс" - шейка. Иными словами - осеменение в канал шейки матки c контролем локализации влагалищного отверстия шейки матки рукой. Применяется только для осеменения коров. Визоцервикальный способ осеменения. Способ получил название по греческим словам: "визо" - смотрю и "цервикс" - шейка. Иными словами - осеменение с визуальным контролем локализации шейки матки. Ректоцервикальный способ осеменения. Способ получил название по греческим словам: "ректа" - прямая кишка и "цервикс" - шейка. Иными словами - осеменение с контролем локализации шейки матки через прямую кишку. Наилучший способ осеменения, так как при этом обеспечивается точное введение спермы в канал шейки матки, а также одновременный массаж половых органов животного. Трансплантация эмбрионов в настоящее время является одной из наиболее актуальных проблем в области животноводства. С помощью пересадки эмбрионов можно резко увеличить выход числа потомков от высокопродуктивных коров. Трансплантация эмбрионов, или эмбриотехнология, заключается в получении одного или нескольких эмбрионов из матки племенных животных (доноров) и пересадке в матку коров (рецепиентов), где эмбрионы развиваются до отела. Этот метод в сочетании с суперовуляцией у доноров позволяет получить большое потомство от высокопродуктивных животных.

73. Маститы: этиология,  классификация, причины и профилактика.

Мастит (от греч. mastos – «сосок») – это воспаление молочной железы, которое развивается как следствие воздействия на организм самки и её молочную железу различных стрессовых факторов: механических, химических, термических, климатических, биологических и др. Маститы коров имеют очень большое распространение. Этиология маститов Главные факторы возникновения маститов:: - резистентность организма коровы и ее молочной железы; - наличие и степень патогенности возбудителей; 
- условия кормления, содержания, эксплуатации, действия стрессовых факторов и особенно доения. 
Микробы в молочную железу проникают в основном тремя путями: - лактогенным (через канал соска, особенно при ослаблении его сфинктера и несоблюдении ветеринарносанитарных правил содержания дойного стада); - лимфогенным (через царапины, трещины, ссадины на коже молочной железы); - гематогенным (с током крови при атонии и субинволюции матки, задержании последа, эндометритах, расстройствах желудочно-кишечного тракта и др.). Классификация маститов по А.П. Студенцову  
: 1) серозный мастит;2) катаральный мастит:а) катар цистерны и молочных ходов;б) катар альвеол;3) фибринозный мастит;4) гнойный мастит:а) гнойно-катаральный мастит;б) абсцесс вымени;в) флегмона вымени;5) геморрагический мастит; 6) специфический мастит:а) ящур вымени; б) актиномикоз вымени;в) туберкулез вымени;7) осложнение маститов (исход):а) индурация вымени;б) гангрена вымени. 
По течению маститы могут быть острые, подострые, хронические и субклинические (скрытые. Серозный мастит – это воспаление вымени с обильным выпотом экссудата в подкожную клетчатку и межальвеолярную соединительную ткань с появлением признаков, характерных для воспалительного отека. Катаральным маститом называется воспаление молочной железы с преимущественным поражением эпителия слизистой оболочки молочной цистерны, молочных протоков и желе- зистых клеток альвеол. В зависимости от места локализации воспалительного процесса различают катар цистерны, молочных ходов и катар альвеол. Гнойный мастит может протекать в трех формах: гнойно-катаральный, абсцесс вымени и флегмона вымени. Фибринозный мастит – это воспаление молочной железы, которое характеризуется обильным отложением фибрина в межуточной соединительной ткани, альвеолах и протоках вымени. Геморрагический мастит – острое воспаление вымени с кровоизлияниями в межуточную ткань, альвеолы и молочные протоки. . Больным животным ограничивают водопой и скармливание сочных кормов. Применяют вначале холодные, а затем горячие водные или спиртовые компрессы, расплавленные озокерит или парафин, тёплые укутывания, ультразвук, тепловое или ультрафиолетовое облучение, массаж и втирание слегка раздражающих мазей и линиментов. Цистернально вводят рры антибиотиков, нитрофуранов, сульфаниламидов или сложные формы названных препаратов на масляной основе (мастисан, мастицид и др. . Антибиотикотерапию назначают только в тех случаях, когда М. сопровождается септич. процессом, в особенности когда он сочетается с метритом. При серозном, катаральном или скрытом М. применяют патогенетич. метод лечения. Наиболее эффективен метод введения в аорту 1% -ного р- ра новокаина в дозе 2 мг на 1 кг массы животного. Рекомендуется введение в аорту или яремную вену 8—10 мл окситоцина или питуитрина (беременным животным небезопасно!). При гнойном, фибринозном или геморрагии. М. целесообразны, наряду с новокаиновой, общестимулирующая терапия и антибиотики, применяемые (после установления чувствительности микроорганизмов к этим препаратам) парентерально. Молоко в период лечения антибиотиками и в течение 3—5 сут после него не допускают в пищу. Профилактика. Предупреждают болезни органов размножения и пищеварения, осуществляют строгий контроль за режимом машинного доения. Своевременно лечат трещины сосков. В животноводч. помещениях не допускают сквозняков. Соблюдают нормальные санитарные условия содержания животных.